七年級生物下冊合理膳食與食品安全專題復習

1、合理膳食與食品安全一、知識整合（一）人體的營養(yǎng)1食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)（1）糖類：主要為人體的各項生命活動提供 ，也是構(gòu)成的一種成分。（2 ）脂肪：主要作為備用的 貯存在體內(nèi)。（3）蛋白質(zhì)：人的 以及受損細胞的 和離不開蛋白質(zhì)，為人體的生命活動提供。（二）合理營養(yǎng)與食品安全廣每日均衡地吃（中逋五類食臥、 毎日三餐，按時進聲。每日的卑中晚卷的能量應分別占、和 左右（衛(wèi)生、新鮮的蔬菜和加果2、食品安全三綠色食品購買經(jīng)檢疫合格的肉制品保持廚房，餐具的衛(wèi)生（關(guān)注食品的包裝集上的內(nèi)容廣標恚由、 和組成Vz 級分類I 數(shù)、精題解析例一：正在生長發(fā)育時期的氣少年，應多吃下列哪一組食物（）A、含蛋白質(zhì)、鈣、磷多

2、的食物B、甜食C、含脂肪成分多的食物D、谷類食物解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，鈣、磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分，因而應多吃。 甜食和谷物類中含糖類多，多吃糖類和脂肪會在體內(nèi)積累脂肪，青少年應按照人體的需要， 合理安排膳食。答案：A例二：早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為（）A、3：4:3B、3： 3: 4C、4:3：3D、2： 4： 4解析：通常人們上午安排工作比較繁重，能量的消耗也比較大，不吃早餐或早餐吃的不好的人，往往在早餐以后兩個小時，就開始處于半饑餓狀態(tài)，而出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。長期這樣下去，還會影響身體健康。因此，應該吃飽，吃好早餐。午餐很關(guān)鍵，既 要補充上午的熱

3、量消耗， 又要為下午的學習和工作做熱量儲備， 因此， 午餐的熱量和油脂是 都應該是三餐中最高的。 夜間處于睡眠狀態(tài)， 能量消耗不大， 因此晚餐一般宜清淡些。 總的 來說每日攝入的總熱量中，早餐的熱量約占 30%，午餐的熱量約占 40% ，晚餐的熱量約占30%.答案 A三、典題演練（一）單項選擇：營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶、 蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品， 因為蛋白質(zhì)是 （ ）A、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。B、主要供能物質(zhì)。C、容易消化的物質(zhì)。D、有機物。）C、肉、蛋、奶D、新鮮的蔬C、喜歡吃的多吃點，不喜某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一組食物（ A、豆類、糙米，全粒谷物。B、胡蘿

4、卜、黃玉米菜、水果。有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（ ）A、食物多樣，谷類為主。B、吃清淡少鹽的食物。歡的就省吃點。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。4、（ 2006，山東?。榱耸箖鹤咏】党砷L，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不 科學的是（ ）A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米5、（2006 年，湖南岳陽市畢業(yè)） 小紅為自己設(shè)計了四份早餐， 其中營養(yǎng)搭配最合理的是 （ ）A、牛奶、雞蛋、饅頭B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜D、稀飯、雞腿、油條6、（ 2006 年，湖南岳陽畢業(yè)）從食品安全的角度出發(fā)，下

5、列哪種食品不應在市場上出售。A、有蟲眼的青菜 豬肉B、未洗凈的土豆C、未包裝的大米D 、未經(jīng)檢疫的7、 某人經(jīng)常牙齦出血，他應多吃下列哪種食物最好（）A、牛奶，豆?jié){ B、魚和瘦肉 C、新鮮的水果和蔬菜 D、雞蛋牛奶8、 牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（）A、蛋白質(zhì)B、含鐵的無機鹽C、維生素D D、維生素A9、 （ 2006 年，湖南長德）你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A、飲食不衛(wèi)生 B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、（2006，湖北宜昌） 為解決食品安全問題， 我國正在加快發(fā)展綠色食品， 綠色食品要求。產(chǎn)品的原料必須是綠色植物產(chǎn)品原

6、料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標準產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標準產(chǎn)品的加工，包裝和儲運符合國家相關(guān)標準（）A、 B、 C、 D、11、 常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A、能治百病B、容易消化，吸收C、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D、色香味美12、 膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（）A、淀粉和蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)和脂肪C、脂肪和維生素D、維生素和無機鹽13、 關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）A、合理膳食，按時用餐。B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。C、預防食物中毒D、飯后立即進行劇烈運動，以助消化。14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應多吃（）A、胡蘿卜和番茄B、新鮮的水果和蔬菜C、粗糧和牛

7、肉D、肝臟和魚肝油15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi) 缺乏（）維生素 A維生素 B維生素 C維生素 DA、 B、C、D、 非選擇題16、 合理膳食是指能夠滿足人體對 和需要的膳食。17、 很多同學不吃早飯就上學，這些同學往往會出現(xiàn)頭暈，心慌、乏力注意力不集中等現(xiàn)象，原因是.18、 在六大營養(yǎng)物質(zhì)中，能為生命活動提供能量的是 。19、 科學家所說的“第七類營養(yǎng)素”是 。20、如果你去商店購買食品，應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？、廠家地址等。21、（ 2005，廣東茂名）2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗報告其中雀巢牌成長3+奶

8、粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到 2004年安 徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白質(zhì)亞油酸脂肪乳糖水分礦物質(zhì)維生素碘 18.0g 1.6g 17.5gww 58.0gww 5.0gww 6.5g1.0g30ug 150ug請你根據(jù)給出的材料回答（1） 這兩件奶粉事件都是關(guān)于 質(zhì)量問題。（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ （3 ）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？（4）如

9、果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？22、（ 2006，萊蕪）為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據(jù)圖回答問題。(1) 我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為 _是人體最重要的供能物質(zhì)。(2) 1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中 (填標號)類食物能防治這種病。(3) 處于生長發(fā)育時期的青少年應多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你 從圖中選取合適的食物 _ (填標號)。

10、23、( 2005，淄博)隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿 腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。品名：XX火腿腸生產(chǎn)日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉保質(zhì)期：25C以下6個月白砂糖、食鹽、食用香精、磷儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司凈含量：150g地址：XX市XX路XX號(1) 在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關(guān)注包裝說明上的。(2) 為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是 。(3) 從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的_,它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。(4) 為了增

11、加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防 的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童發(fā)病率明顯下降。24、中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠未達到這個標準。據(jù)調(diào)查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%、69%?？梢?，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴重。(1 )如果少年兒童長期缺鈣易導致 。(2) 下表為王剛同學某日的食譜，王剛同學這天攝入鈣的總量為克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學缺鈣的直接原因最可

12、能是 。如果通過喝牛奶補鈣按照對鈣需求量為0.8克/天計算，他每天至少應在飲食上增加克牛奶。食物種類食物重量(克)含鈣量(克/100克)饅頭10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10豬肉1000.006（3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的意義是:25、（ 2005，聊城）生命是人類最寶貴的財富，也是人類始終難以把握的迷局。營養(yǎng)就是一 本生命安康的指南。 關(guān)注營養(yǎng)，就是關(guān)注生命本身，請仔細閱讀以下材料，并結(jié)合所學知識回答有關(guān)問題。材料一：1519年，葡萄牙的一只遠洋船隊從南

13、美洲東岸啟程向太平洋進發(fā)，3個月后，一場木莫名的災難降臨了。 很多船員患上了一種可拍的怪病， 他們?nèi)韽浡猿鲅?陸續(xù)有人不 治身亡，后來該病被稱為“壞血病”?！皦难　耙餐瑯油{著其他國家的船員和水兵。為了尋找之人死命的元兇， 英軍做了大量的食鹽，最終發(fā)現(xiàn)吃水果可以有效防治 “壞血病“的 發(fā)生。材料二：1996年，美國農(nóng)業(yè)部公布了一個膳食指南金字塔（如圖） |脂肪類豆類奶制品禽魚肉蛋蔬菜水果五谷雜糧人類健康生活所需要的營養(yǎng)素都包括那些物質(zhì)?分析材料一，你認為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？ 防止該病發(fā)生的主要措施是什么？（3）青少年正處于旺盛的生長時期，你認為青少年的膳食應注意什么問 題？。參考答案：一單項選擇： 1、A 2、B 3、C 4、 D 5、 C 6、 D 7、C 8、 C 9、 C10、 D11、 C 12、D 13、 D14、D 15、B二非選擇題16、營養(yǎng)物質(zhì)能量17、供能不足18、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)19、膳食纖維20、營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家21、 （ 1）兒童食品（2）碘含量超標（3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長發(fā)（4）滴加碘液，變藍的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍的為不摻有面粉的奶粉