散件豬肉驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、2012年07月07日散件豬肉收貨標(biāo)準(zhǔn)散件豬肉收貨標(biāo)準(zhǔn)生鮮部生鮮部總部營運中心2012年07月07日目錄目錄散件豬肉驗收標(biāo)準(zhǔn)散件豬肉驗收標(biāo)準(zhǔn) 前上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)前上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)后上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)后上肉驗收標(biāo)準(zhǔn) 五花肉驗收標(biāo)五花肉驗收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)瘦肉驗收標(biāo)準(zhǔn)瘦肉驗收標(biāo)準(zhǔn) 豬展驗收標(biāo)準(zhǔn)豬展驗收標(biāo)準(zhǔn)豬手驗收標(biāo)準(zhǔn)豬手驗收標(biāo)準(zhǔn) 豬腳驗收標(biāo)準(zhǔn)豬腳驗收標(biāo)準(zhǔn) 排骨驗收標(biāo)準(zhǔn)排骨驗收標(biāo)準(zhǔn) 脊骨驗收標(biāo)準(zhǔn)脊骨驗收標(biāo)準(zhǔn) 大骨驗收標(biāo)準(zhǔn)大骨驗收標(biāo)準(zhǔn) 扇骨驗收標(biāo)準(zhǔn)扇骨驗收標(biāo)準(zhǔn) 豬舌驗收標(biāo)準(zhǔn)豬舌驗收標(biāo)準(zhǔn) 豬肚驗收標(biāo)準(zhǔn)豬肚驗收標(biāo)準(zhǔn)豬腰驗收標(biāo)準(zhǔn)豬腰驗收標(biāo)準(zhǔn) 豬心驗收標(biāo)準(zhǔn)豬心驗收標(biāo)準(zhǔn)豬肝驗收標(biāo)準(zhǔn)豬肝驗收標(biāo)準(zhǔn) 腸類驗收標(biāo)準(zhǔn)腸類驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心20

2、12年07月07日目的目的: :統(tǒng)一肉品收貨標(biāo)準(zhǔn),以控管商品品質(zhì),降低因收貨不當(dāng)而產(chǎn)生排面品質(zhì)不良與不必要的損耗。適用范圍適用范圍: :各分店肉品課。散件豬肉收貨標(biāo)準(zhǔn)散件豬肉收貨標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日一、一、車輛：車輛：保溫車（制冷車）和箱型車須有制冷設(shè)施，必須每天清洗消毒，無污垢，保持清潔。禁止不開制冷而用冰塊降溫。二、衛(wèi)生證明：二、衛(wèi)生證明：1、所有商品必須有當(dāng)天送貨商品的有效檢疫證原件。2、“證件”必須是合法的，符合各市有關(guān)規(guī)定要求的 。3、 檢疫證必須清楚注明送貨日期和商品的品名、數(shù)量。4、 實際的收貨數(shù)量不得超過檢疫證上商品數(shù)量。5、 外市產(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明

3、和“動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒癥”. .散件豬肉驗收標(biāo)準(zhǔn)散件豬肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整（長方形）品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無豬毛，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味，標(biāo)準(zhǔn)為二級邊豬。前上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)前上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整（橢圓形）品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無豬毛，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味，不能帶太多豬皮，帶梅條肉，標(biāo)準(zhǔn)為二級邊豬。后上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)后上肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整（四方形）品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無豬毛，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)

4、異味，不能帶太多豬皮，去三線，去奶肚，標(biāo)準(zhǔn)為二級邊豬。五花肉驗收標(biāo)準(zhǔn)五花肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日品質(zhì)新鮮，有光澤（稍紅色），無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無淋巴，不能帶肥肉。瘦肉驗收標(biāo)準(zhǔn)瘦肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整，品質(zhì)新鮮，有光澤（稍紅色），無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無淋巴，不能帶肥肉，可帶寸金骨展。豬展肉驗收標(biāo)準(zhǔn)豬展肉驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整，無變質(zhì)異味，無淤傷，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實，無豬毛，不帶豬蹄甲。豬手驗收標(biāo)準(zhǔn)豬手驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整，無變質(zhì)異味，無淤傷，有光澤，濕潤，略

5、有彈性，組織結(jié)實，無豬毛，不帶豬蹄甲，不帶上節(jié)豬皮及肥肉，必帶豬腳根。豬腳驗收標(biāo)準(zhǔn)豬腳驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日外形完整，無變質(zhì)異味，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實，不帶排骨頭，無淋巴，無太多板油。排骨驗收標(biāo)準(zhǔn)排骨驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日品質(zhì)新鮮，無淋巴，有光澤，濕潤，無淤血，無淋巴，無太多肥油。脊骨驗收標(biāo)準(zhǔn)脊骨驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日品質(zhì)新鮮，外形完整，有光澤，濕潤，無根無附著的太多皮，無變質(zhì)異味，品質(zhì)新鮮，有光澤，無淤傷，略有彈性，組織結(jié)實，無淋巴。大骨驗收標(biāo)準(zhǔn)大骨驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日品質(zhì)新鮮，外形完整，有光澤，濕

6、潤，無根無附著的太多肥肉，無變質(zhì)異味，帶月牙骨，不帶茼骨頭。扇骨驗收標(biāo)準(zhǔn)扇骨驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷，無異物，有彈性。豬舌驗收標(biāo)準(zhǔn)豬舌驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日乳白色，組織結(jié)實，無異味，外形完整，無潰瘍及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，黏膜，脂肪，無淤血，腸頭，毛圈。豬肚驗收標(biāo)準(zhǔn)豬肚驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥，膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。豬腰驗收標(biāo)準(zhǔn)豬腰驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日淡紅色，脂肪乳白色，稍紅色，結(jié)實，有彈性， 外形完整，心房內(nèi)無淤血，無凝血塊，無病變，氣味正常。豬心驗收標(biāo)準(zhǔn)豬心驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實，微實，肝葉完整，無脂肪，膽囊粗輸，膽管，無寄生蟲，炎癥水泡，薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。豬肝驗收標(biāo)準(zhǔn)豬肝驗收標(biāo)準(zhǔn)總部營運中心2012年07月07日乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整，無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍，淤血，充血，出血，水腫及其