第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、第二章第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第二課時(shí)）（第二課時(shí)）2、維生素有什么作用？、維生素有什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來(lái)源？食物來(lái)源？ 1、無(wú)機(jī)鹽有什么作用？、無(wú)機(jī)鹽有什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來(lái)源？食物來(lái)源？閱讀課本，思考討論：閱讀課本，思考討論：二、水和無(wú)機(jī)鹽二、水和無(wú)機(jī)鹽水占人體體重的水占人體體重的60%60%70%70%。. .提供細(xì)胞生活的提供細(xì)胞生活的環(huán)境環(huán)境；. .參與人體中多種參與人體中多種生命活動(dòng)生命活動(dòng)；. .參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸運(yùn)輸。 水含量最

2、多含量最多作用：細(xì)胞的主要成分。無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的占人體重量的種類：鈣、磷、鐵、碘等種類：鈣、磷、鐵、碘等請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生 診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施1、2、病人張大麻3、病人大熊（2歲）地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫佝僂病佝僂病5、馬大姐近日胃口挺好，卻老覺(jué)得乏力、頭暈。4、段玉最近看起來(lái)面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常覺(jué)得肌無(wú)力、骨痛。6、圖最右邊的小二生長(zhǎng)遲緩，智力低下。魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、菌類菌類海帶等海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的作

3、用占體重約為占體重約為-，作用很大：，作用很大：其中其中-是構(gòu)成血紅蛋白的一是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，種成分，-是構(gòu)成牙齒是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。和骨骼的重要成分。4%鐵鐵鈣鈣維生素n作用大作用大n需要量小需要量小n種類多種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。ㄕ{(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）多種）主要含維生素主要含維生素A 主要功能：主要功能： 缺乏癥：缺乏癥：促進(jìn)人體促進(jìn)人體正常發(fā)育正常發(fā)育，增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力抵抗力，維持，維持人的人的正常視覺(jué)正常視覺(jué)。皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥。夜盲癥。這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食食欲不振、消化不良

4、、欲不振、消化不良、-。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素主要功能：主要功能：維持正常的維持正常的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力.C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降等這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-癥癥D鈣鈣骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)

5、疏松 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:構(gòu)成人體的材料、構(gòu)成人體的材料、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)調(diào)節(jié)生理活動(dòng)蔬菜、水果蔬菜、水果維持人體正常生維持人體正常生理活動(dòng)理活動(dòng)維生素維生素食物、飲水食物、飲水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽飲料、飲水、飲料、飲水、食物食物細(xì)胞的主要成分細(xì)胞的主要成分水水壞血病與維生素C 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的 人 很 快 恢

6、 復(fù) 了 健 康 。 請(qǐng) 分 析 ：1 1、船上的隊(duì)員到底得了什么病？、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2 2、為什么檸檬能治療這種??？、為什么檸檬能治療這種?。? 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果“第七類營(yíng)養(yǎng)素”-膳食纖維我患了便秘促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，并且減小患腸癌的機(jī)會(huì)，利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，有利于預(yù)防糖尿病，看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、

7、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水連線題1、把缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來(lái)：（1）缺維生素A A.厭食、貧血、肌無(wú)力（2）缺維生素B1 B.壞血病（3）缺維生素C C.貧血（4）缺維生素D D.腳氣?。?）缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽 E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無(wú)機(jī)鹽 F.夜盲癥 （7）缺含磷的無(wú)機(jī)鹽 G.骨質(zhì)疏松癥1人體缺乏維生素人體缺乏維生素A時(shí)，易患時(shí)，易患 ( )A壞血病壞血病 B夜盲癥夜盲癥 C腳氣病腳氣病 D佝僂病佝僂病2牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（是（ ）A.維生素維生素A B.維生素維生素B C.維生素維生素C D.維生素維生素D3防止夜盲癥的最佳食物是（防止夜盲癥的最佳食物是（ ）A.胡蘿卜胡蘿卜 B.動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟 C.新鮮蔬菜新鮮蔬菜 D.標(biāo)準(zhǔn)面粉標(biāo)準(zhǔn)面粉BCB我最棒！我最棒！4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類5、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）A.蛋白質(zhì) B.鐵 C.維生素C D.鈣CD6、人體缺乏、人體缺乏C時(shí)，容易患（時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血病壞血病7 7、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（