家庭健康食品制作調(diào)查報告

1、家庭健康食品制作調(diào)查報告小學生綜合實踐活動調(diào)查報告單位：南海區(qū)獅山鎮(zhèn)七甫小學作者：五（1）班談俊軒 鄧鎮(zhèn)濤 羅楚瑩 輔導教師：謝婉歡家庭健康食品制作調(diào)查報告一、項目：食品與自我二、選題背景經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，人民生活水平在不斷提高，飲食需求和飲食觀念也在不斷的改變。健康身體來自健康生活，健康生活又源于健康意識，為了讓同學們了解在飲食方面的健康意識，提倡健康飲食，讓我們生活得更和諧，更幸福。但是，在我們生活中的垃圾食品處處可見，有相當一部分人都喜歡吃垃圾食品，這些食品正在危害著人們的健康。因此，我們小組的同學走訪了幾個家庭，對家庭健康食品制作進行了調(diào)查。希望以此次活動，影響同學、影響家庭，讓

2、更多的人參與食品安全活動的探究，為環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展貢獻一份力量。三、研究目的1.培養(yǎng)同學們了解食品安全知識，提高自我保護的能力。2.了解某些家庭健康食品制作過程和作用。3. 培養(yǎng)同學們善于觀察，樂于實踐的探究精神。4. 用自己的行動帶動家庭，繼而號召社會共同參與健康飲食活動。四、研究方法：本次調(diào)查活動有9名同學組成2個小組，通過各種渠道查閱資料，例如：上網(wǎng)查找、讀課外書籍等；還通過多種形式的調(diào)查與分析研究，向同學們展示家庭健康食品制作的方法和食用健康食品的意義。五、研究過程(一)成立綜合實踐活動小組第一組組長：談俊軒組員： 鄧鎮(zhèn)濤 朱琳 梁俊杰第二組組長：羅楚瑩 組員：張俊銘 馮希 陳志榮 楊

3、大泳 具體分工：1、第二小組負責搜集資料2、第二小組負責調(diào)查問卷3、攝影：張俊銘 陳志榮4、負責撰寫調(diào)查報告談俊軒 鄧鎮(zhèn)濤 羅楚瑩5、實踐活動全體組員參與（二）問卷調(diào)查： 1、我們對全校200名同學的家庭進行問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示：（1）喜歡吃肯德雞、燒烤、方便面、油炸食品等上火食品的占100%。（2）喜歡吃在街邊買的香口食品作早餐食用的占90%（3）對食用垃圾食品對人體的害處不了解的占89%（4）喜歡吃媽媽在家里做的健康食品的占30%（5）整個問卷統(tǒng)計下來，具有健康飲食意識的人占2.1%。小結(jié)：通過對部分學生進行的問卷調(diào)查，同學們意識到作為小學生很少關(guān)注健康飲食的問題，健康飲食意識也相對薄弱

4、，故我們很有必要倡導健康飲食，從學生開始。2、對50名學生的家長進行健康飲食意識調(diào)查在調(diào)查活動中,我們調(diào)查了學生的家長對健康飲食的關(guān)注情況，通過有無健康飲食意識比較，并對不同年齡階段的人群進行了分析。我們總結(jié)了七個健康飲食情況：1、注意食物的營養(yǎng)平衡2、注意不吃垃圾食品3、注意多攝取含維生素等食物纖維豐富的食品4、控制鹽分的攝取5、控制脂肪的攝取6、不隨便買先街邊小食7、不挑食。小結(jié)：在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)家長中注意食品的營養(yǎng)平衡、注意多攝取含維生素、鈣和食物纖維豐富的食品，都有較為關(guān)注。（三）通過實踐調(diào)查活動，了解幾種家庭健康食品制作的方法和作用。1、了解艾餅的制作方法與作用（1）通過上網(wǎng)查閱資料，了

5、解艾草的藥用價值。艾草與中國人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎?，F(xiàn)代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。因此，用艾草制作出家庭健康食品，能讓我們生活得更健康。（2）制作方法1.把采集到的野生艾苗清洗干凈2.把艾苗放入沸水中飛水3.剁碎飛水后的艾苗4.把適量的紅糖放入沸水中融化5.把剁碎艾苗倒進兩種米粉中并用力攪和6.加入融好糖水與兩種米粉

6、中用力搓7.加入少量花生油再用力搓8.取一小塊搓好的粉團用力搓成圓形狀，從中間放入餡料，再搓成圓形狀。9.把搓成圓形狀的艾團放入蒸盤，并用烷葉墊好，以防止粘連。10.放入蒸爐中，蒸20分鐘。11.出爐，熱食味道更皆。（3）自制艾餅的作用A、制作方便。B、具有抗菌及抗病毒作用。C、有使容貌美麗功能，還可治受涼。D、清淡健康，老少咸宜。E、不含任何化防腐劑，食用安全。F、一至兩個星期吃一次就能達到預防感冒效果。2、了解馬蹄糕的制作方法與作用(1)、了解的馬蹄作用馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久?，F(xiàn)代科學研究還發(fā)現(xiàn)，馬蹄

7、含有豐富的淀粉各種微量元素。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。用馬蹄粉做成的糕點更適于兒童食用。(2)、了解馬蹄糕的制作方法準備材料：馬蹄粉、少量紅糖、清水將馬蹄粉與水攪拌3分鐘，讓它完全融化于水。把一半水放進鍋里煮沸，放入紅糖待紅糖融后加入一半融化于水的馬蹄粉，輕輕攪拌。把生漿的熟漿和在一起，放進盤子里，蒸二十分鐘。待其冷卻后，就可切成小塊食用。(3)自制馬蹄糕好處A、含豐富的微量元素，老少咸宜。B、制作方便。C、清爽可口，消暑清熱。D、不含任何防腐劑E、具有一定的保健作

8、用1.抗癌作用：馬蹄各種制劑，在動物體內(nèi)均有抑瘤效果。2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%(10小時后。3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。六、研究結(jié)果通過調(diào)查表明，大多數(shù)居民的健康飲食意識很薄弱，他們知道讓學生吃好，并貪求方便，喜歡在街邊買的香口食品作早餐食用，喜歡用“垃圾食品”哄孩子開心，實際生活中卻沒有做不到健康飲食這一點。造成這些不健康的飲食習慣，主要源于父母對飲食知識的缺乏。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%左右的父母

9、對兒童營養(yǎng)健康知識的了解程度比較粗淺，還有約10%的父母對此毫無了解。只有20%左右的父母對孩子身體發(fā)展的不同階段的食品營養(yǎng)搭配較重視。有些學生有偏食和擇食的習慣，喜歡吃這種、不喜歡吃那種，或只吃幾種食物，其他的一概不吃，這樣就會造成營養(yǎng)上的不平衡，易造成多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事?，F(xiàn)在我們意識到健康飲食還為時不晚！為了我們擁有健康的體魄，讓我們堅持膳食多樣化和常食用家庭制作的健康食品 七、活動反思通過本次的調(diào)查研究活動，使我們了解到很多健康飲食的相關(guān)知識，增強了食品安全意識，提高了自我保護的能力；同時也了解一些

10、健康食品的制作過程，還利用自己查詢到的知識，倡導家庭共同參與到健康飲食行列中去，有效地培養(yǎng)了同學們的探究精神。今后我們會更多關(guān)注飲食健康問題，少吃垃圾食品，在家里，向爸爸媽媽或親戚朋友宣傳健康飲食知識，在家里擔當起家庭質(zhì)檢員的重任。八、家長點評及反思鄧鎮(zhèn)濤家長：兒子改正了挑食的不良飲食習慣。特別是改掉了晚餐要吃炸雞煺豬排的習慣。在放學路上，不再讓媽媽買給吃零了。正是因為他參加了這次活動后，學校從細節(jié)處關(guān)注每一個孩子、及時有效的與家長做好溝通，讓孩子漸漸養(yǎng)成了健康飲食習慣，作為家長是無比欣慰的。 朱琳家長：學生處在身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，膳食的好壞甚至影響孩子一生。我以前對這一點關(guān)注不多，所以，希望

11、老師今后多開展這一類活動，讓孩子們吃得健康。談俊軒家長：兒子以前不喜歡吃我做的早餐，每到周末，總是嚷著我?guī)コ钥系码u，看著他那胖乎乎的身型，我是有點擔心。自從參加綜合調(diào)查活動以來，他的飲食態(tài)度發(fā)生了很大的變化，周末我做的健康食品也能多吃，并主動和我一起做食品，我為兒子的改變開心。另外，學校周圍的飲食店，有的是無牌無證的，流動性大，對學生健康危害也大，真誠地希望學校與有關(guān)方面加強管理。羅楚瑩家長：瑩瑩自少就偏食，所以個子不高，自她參加了這次的活動后，讓我們一家知道了健康飲食，也知道了只有做到安全飲食、合理搭配營養(yǎng)，才能使孩子健康快樂地成長。家長們對學生參加本次活動評價非常高，通過學生的活動倡導

12、，使家長的健康飲食意識也得到了加強，從而也反思自己的不足。健康身體來自健康生活，健康生活又源于健康意識，為了讓我們生活得更和諧，更幸福，讓我們攜手參與健康飲食活動吧！”九、附 件（一）學生食用垃圾食品情況調(diào)查表同學們，您們好！這是一個關(guān)于小學生吃垃圾食品的調(diào)查。只會占用您一兩分鐘的時間，請認真完成，您的認真是我們成功的關(guān)鍵。1、 你喜歡吃在街邊買的香口食品作早餐食用嗎？喜歡（ ） 不喜歡（ ） 一般（ ）2、 你對食用垃圾食品對人體的害處了解嗎？不了解（ ）了解（ ） 不清楚（ ）3、你喜歡吃媽媽在家里做的健康食品嗎？喜歡（ ） 不喜歡（ ） 一般（ ）4、你是否有吃垃圾食品？吃（ ） 不吃（

13、 ） 一般（ ） 5、你每月大約食用幾次垃圾食品？5次以下（ ） 510次（ ）1020次（ ）6、你每月在垃圾食品上大約花費多少錢？50元（ ） 100元（ ） 200元（ ）7、主要是誰給你買垃圾食品？家長（ ） 同學或朋友（ ） 自己（ ）8、你食用最多的垃圾食品是什么？麥當勞、肯德基等（ ）油炸類（ ） 方便面（ ）9、一般什么時候食用垃圾食品？節(jié)假日（ ）游玩的時候（ ） 隨時（ ）（二）、艾餅的制作實踐調(diào)查活動相片（見光盤）A 準備材料相片 材料1椰絲 材料2花生 材料3片糖 材料4粘米粉 材料5糯米粉 材料6艾葉 材料7粽葉 B制作過程相片 1、把兩種米粉和在一起 2把艾葉也放在米粉中 3、 用力把米粉攪拌 4、把融化的紅糖水倒入 5、取一小塊 粉團搓 6、放入餡料再用力