新編2021店長個人工作計劃

1、新編 2021 店長個人工作方案四一 、職責與職權：1:協(xié)助經理制定效勞標準和工作程序，并確保這些效勞程序和標準的實施，2：根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配， 作好交接班工 作， 編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作 .3：在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作 .4：負責實施前廳員工的業(yè)務培訓方案，負責下屬員工的考核和評估工作.5：妥善處理對客效勞中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反應相關信息 .6：檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬 .7：督導效勞員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損

2、耗，并及時補充所缺物品 .&督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適 .9： 完成經理交辦的其他工作 .二 、任職條件：1：熱愛效勞工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感 .2： 熟悉餐廳管理和效勞方面的知識，具有熟練的效勞技能 .3： 有較髙的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力 .4： 熟悉宴會、酒會、自助餐的效勞程序，能夠協(xié)助經理進行各種 形 式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排 .5：熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格； 熟悉和掌握中酒、 西酒及 飲 料的品種、產地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6： 組

3、織能力較強，能帶著部屬一起做好接待效勞工作，為客人提 供 滿意加驚喜的效勞 .7：旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷， 有從事餐飲效勞工作三年以上 西 餐效勞兩年以上的工作經驗 .&身體健康，精力充分，儀表端莊、氣質大方 .1：注意登記好部屬的出勤情況， 檢查員工的儀容儀表是否符合要 求， 對不合格的催促其改正 .2：餐前的準備工作： 1、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓 客 的生活習慣和要求 . 2、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的 工作. 3、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項 . 4、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味 品、配料是 否備齊；餐廳布局是否整齊劃一

4、，門窗燈光是否光潔明亮， 餐臺布置是否 整齊美觀 ; 對不符合要求的要盡快做好 .3：開餐期間的工作：1、客人進餐期間， 領班要站在一定的位 置， 細心觀察，指揮值臺員為客人效勞 . 2、對重要的宴會和客 人，領班要 親自接待和效勞 . 3、對客人之間，客人與值臺員之間 發(fā)生的矛盾要注 意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭 吵，自己處理不了的 要及時報告經理處理 . 4、客人就餐完畢需要 催促值臺員將帳單匯總交 給客人結帳，防止漏單 . 5、開餐過程 中，注意對部屬進行考核，對服 務好的或者差的，效率髙或低等均要 記錄，在餐后進行獎勵或批評 .4：收市后的工作： 1、收餐具：收餐后，催促值臺員按收市工 作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒 .2 、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài) . 3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保 持餐廳 的潔凈美觀 . 4、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查， 檢查合格后 通知員工下班 . 5、將當天的工作情況及客人反映、 開 餐中出現(xiàn)的問題， 重要宴會和客人進餐情況， 客人投