澳大利亞和西蘭聯(lián)合認(rèn)可體系開展食品安全體

1、澳大利亞和新西蘭聯(lián)合認(rèn)可體系（ JAS-ANZ）開展食品安全體系認(rèn)證認(rèn)可所制定認(rèn)可準(zhǔn)則的介紹CNAB秘書處 楊銘國際上一直致力于制訂出一套可靠而系統(tǒng)的食品安全保證方法,現(xiàn)在來說大部分均是基于危害分析和關(guān)鍵控制點體系之上 ?HACCP 是一套系統(tǒng)的食品安全 管理工具，其目的是評審和控制危害，保證獲得特定的食品安全結(jié)果?食品業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的系統(tǒng)質(zhì)量管理或質(zhì)量保證方案 ,如 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列 ,可有效地幫助始終地 滿足包括安全標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的管理標(biāo)準(zhǔn) ?這可通過制訂和實施基于 HACCP 的食品質(zhì) 量保證方案實現(xiàn) ,該方案中安全性和其他質(zhì)量事宜均得到解決 ?然而 ,可以實施上 述措施的同時 ,也可能需要將

2、實施基于 HACCP 準(zhǔn)則的食品安全計劃的規(guī)定性要 求與食品業(yè)為實現(xiàn)銷售目的而實行的對質(zhì)量保證計劃的選擇性采納區(qū)別開。 要符 合相關(guān)的要求 ,很重要的一點是食品業(yè)能找到專門針對食品安全的控制措施,證明所規(guī)定的要求 ,特別是熟悉對最后產(chǎn)品安全性舉足輕重的控制措施。澳大利亞和新西蘭聯(lián)合認(rèn)可體系（ JAS-ANZ）是已經(jīng)開展食品安全體系認(rèn)證 認(rèn)可的認(rèn)可組織。 它依據(jù) ISO/IEC 導(dǎo)則 62:1996 和 IAF 對 ISO/IEC 導(dǎo)則 62:1996 應(yīng)用指南， 同時參考相關(guān)國際準(zhǔn)則以及法律法規(guī)的要求， 制定食品安全體系認(rèn)證 認(rèn)可的認(rèn)可準(zhǔn)則。該準(zhǔn)則規(guī)定了向 JAS-ANZ 申請認(rèn)可允許其從事基

3、于 HACCP 的食品安全體系認(rèn)證的認(rèn)證機構(gòu)所必須符合的要求。 對準(zhǔn)則要求符合性的認(rèn)可承 認(rèn)認(rèn)證機構(gòu)具備實施一致性認(rèn)證方案所必需的能力和可靠性， 因此它將幫助該機 構(gòu)簽發(fā)的認(rèn)證證書為社會所接受。 但是該準(zhǔn)則不是接受認(rèn)證機構(gòu)審核的食品組織 必須符合的要求，組織需符合的要求可從相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中獲得。澳大利亞和新西蘭聯(lián)合認(rèn)可體系（ JAS-ANZ）所頒布的食品安全體系認(rèn)可準(zhǔn) 則 -“認(rèn)證機構(gòu)實施評審和基于 HACCP的食品安全體系認(rèn)證的通用要求” ，這些要 求是以 IAF 對 ISO/IEC 導(dǎo)則 62:1996 應(yīng)用指南的形式來進行表述 , 對主要針對適 合基于 HACCP的食品安全體系認(rèn)證認(rèn)可的

4、特定條款介紹如下。一、定義 （1.3 條款 ）在 條款中增加以下兩個特定定義：1、食品安全：按照食品用途準(zhǔn)備和 /或食用時不會對食用者產(chǎn)生傷害的保證。 2、HACCP：一個規(guī)定了危害及其預(yù)防控制措施的體系。增加 條款內(nèi)容：認(rèn)證機構(gòu)獲得的認(rèn)可范圍是根據(jù)產(chǎn)品類型及基于 HACCP 的食品安全體系要求的 標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)來進行表述。增加 條款內(nèi)容： 其他的認(rèn)可限制也可能適用 ,如對特定辦公區(qū)域或地方的限制。二、認(rèn)證機構(gòu)（ 2.1 條款）（一）、總則（ 條款）增加 條款內(nèi)容：對基于 HACCP 的食品安全體系的認(rèn)證應(yīng)對該體系符合規(guī)定的要求有足夠的信 心。組織的基于 HACCP 食品安全體系的符合性認(rèn)證應(yīng)證明

5、組織在認(rèn)證證書規(guī)定 的領(lǐng)域內(nèi)業(yè)已實施并正在保持一個有效的基于 HACCP 的食品安全體系并且正按 照該體系實施其運作程序。增加 條款內(nèi)容：認(rèn)證機構(gòu)只可提供基于 HACCP 的食品安全體系的認(rèn)證；或者它可提供與基于 HACCP 食品安全體系認(rèn)證適當(dāng)相關(guān)的獲認(rèn)可的產(chǎn)品符合性認(rèn)證和/或其他獲認(rèn)可的管理體系認(rèn)證。（二）、組織（ 條款）修訂 條款內(nèi)容：咨詢是指以積極的、 創(chuàng)造性的方式參與建立擬接受評審的基于 HACCP 的食品安 全體系的活動，如：a）準(zhǔn)備或編制手冊、工作手冊或程序；b）參與有關(guān)基于 HACCP的食品安全或管理體系事務(wù)的決策過程；c）為最終通過認(rèn)證對基于 HACCP的食品安全或管理體系的

6、建立和實施給予具體 建議，如危害識別 ?關(guān)鍵控制點或控制措施。三、認(rèn)證機構(gòu)人員（ 2.2 條款）（一）、總則（ 條款） 增加 條款內(nèi)容：所指的有能力的人員應(yīng)熟悉現(xiàn)行的管理要求及食品安全事宜并有保持對 其理解的措施 ?（二）、選擇程序（ 條款） 增加 條款內(nèi)容： 審核員應(yīng)按照獲得認(rèn)可的注冊食品安全審核員的審核員注冊計劃進行注冊， 除非 認(rèn)證機構(gòu)能證明其具備判定食品安全審核員能力的等同程序和規(guī)程 ?修訂 條款內(nèi)容： 審核組的背景要能確保其成員了解有關(guān)他們審核體系的要求。 每個審核組應(yīng)對其 審核的各專業(yè)范圍和行業(yè)領(lǐng)域有一定的了解并具有相應(yīng)的背景知識。 審核組應(yīng)能 判定基于 HACCP的食品安全體系是

7、否能充分滿足基于 HACCP的食品安全體系標(biāo)準(zhǔn) 的要求。修訂 條款內(nèi)容： 上述條款要求認(rèn)證機構(gòu)每次派出的對組織的基于 HACCP 的食品安全體系進行審 核的審核組了解適用于過程和程序的哪些要求對組織提供相關(guān)產(chǎn)品或服務(wù)是關(guān) 鍵的。如果基于 HACCP 的食品安全體系未以適當(dāng)方式處理某個要求而造成不可 接受的風(fēng)險， 使產(chǎn)品或服務(wù)未滿足規(guī)定要求， 此要求即為關(guān)鍵要求。 審核組應(yīng)具 備必要的能力， 必要時也包括行業(yè)資格證書， 以確定該體系能否以可信的方式覆 蓋這些關(guān)鍵要求，使提供的產(chǎn)品或服務(wù)保證能滿足規(guī)定要求。增加 條款內(nèi)容：審核組所需的能力應(yīng)通過以下內(nèi)容判定 :(A) 用四位數(shù)的 ANZSIC (澳

8、大利亞新西蘭標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類，見網(wǎng)址： )l 碼對認(rèn)證范圍的識 別；(B) 組織生產(chǎn)的產(chǎn)品；(C) 組織采用的工序；(D) 相關(guān)的管理要求；以及(D) 與行業(yè)、產(chǎn)品和過程整體相關(guān)的典型的危害和關(guān)鍵控制點 ?四、監(jiān)督和復(fù)評程序( 3.6 條款)修訂 條款內(nèi)容： 監(jiān)督的目的是驗證獲證組織的基于 HACCP 的食品安全體系是否持續(xù)運行， 同時 考慮組織運作方面的變化是否對其該體系產(chǎn)生了不利影響， 并確定對認(rèn)證要求的 持續(xù)符合性。對組織的基于 HACCP 的食品安全體系的監(jiān)督應(yīng)定期進行，通常宜 至少每六個月進行一次 (對于季節(jié)性運營的組織應(yīng)為每三個月進行一次 )。監(jiān)督計 劃一般應(yīng)包括下列內(nèi)容：體系的保持，即：內(nèi)部審核(必要時) 、管理評審、預(yù)防和糾正措施； 認(rèn)證標(biāo)志的使用；顧客投訴；文件化體系的變更；變更涉及的區(qū)域；認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的選擇要素；適當(dāng)時，其它選定的區(qū)域。修訂 條款內(nèi)容： 如果已獲認(rèn)證的基于 HACCP 的食品安全體系的組織對其體系作出較大調(diào)整或作 出其他會影響認(rèn)證基礎(chǔ)的變更 ,監(jiān)督活動應(yīng)遵守特別的規(guī)定。修訂 條款內(nèi)容：認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)根據(jù)與組織的基于 HACCP 的食品安全體系的有關(guān)事宜調(diào)整其監(jiān)督計 劃，并向 JAS-ANZ 解釋該計劃。五、證書和標(biāo)徽的使用（ 3.7 條款）修訂 條款內(nèi)容：如果組織只有基于