2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)：1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，列舉主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2. 說出無機(jī)鹽和維生素的來源與相應(yīng)的缺乏癥。能力：嘗試科學(xué)探究的一般過程，進(jìn)一步提高提出問題、做出假設(shè)、 制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：1. 認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生愛護(hù)其他生物的情感。2. 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)分析：主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。每天攝入食物， 是人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)的途徑。 只有知道每種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，學(xué)生才有可能自覺做到合理膳食，同時(shí)

2、也為完成本章第三節(jié)的設(shè)計(jì)活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)分析：1. 食物中的能量是人體能量的來源。理解能量的概念，對(duì)初一學(xué)生來說有一定困難。教師可以舉一些日常生活中常見的例子幫助學(xué)生理解。 在此基礎(chǔ)上就實(shí)際現(xiàn)象讓學(xué)生明白食物中儲(chǔ)存有能量，再進(jìn)一步通過探究活動(dòng)證實(shí)食物中儲(chǔ)存能量，這些能量是人體能量的來源。2. 探究過程中數(shù)據(jù)的處理和誤差分析。學(xué)生由于缺少必要的物理、化學(xué)知識(shí)， 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和誤差分析時(shí)會(huì)感覺困難。教師在進(jìn)行必要的知識(shí)鋪墊的基礎(chǔ)上引導(dǎo)同學(xué)討論，在討論中互相啟發(fā)，不斷完善。教學(xué)策略：為發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，可以請(qǐng)同學(xué)來描述如何使用“食物成分表”，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。在分析討論中，讓學(xué)生體會(huì)

3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)的聯(lián)系，然后再介紹各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。開展探究活動(dòng)幫助學(xué)生認(rèn)同糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中含有生命活動(dòng)所需的能量。通過實(shí)例以及形象、具體的掛圖，介紹無機(jī)鹽與維生素的缺乏癥，使學(xué)生能夠在直觀的刺激下積極主動(dòng)地掌握這部分內(nèi)容。本節(jié)需要3 課時(shí)。課前準(zhǔn)備：教師：各種食物圖片。無機(jī)鹽與維生素的缺乏癥的圖。測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、 用具。將學(xué)生分成 4 至 5 人的小組， 選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。制作 PPT。學(xué)生： 調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；關(guān)資料。教學(xué)過程：上網(wǎng)查閱相第一課時(shí)： 一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；二、

4、“測(cè)定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，學(xué)生提出問題、做出假設(shè)、制定和完善實(shí)驗(yàn)方案。時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)10分引 入 新 課設(shè)疑、提問、引入新課。思考，回答問題。鐘題請(qǐng)同學(xué)們思考我們常吃哪些按照教師提出的要求，媒體說明食物？它們都來自哪些生每個(gè)人寫出兩種常吃的物？當(dāng)中主要含有哪些營養(yǎng)食物，并查閱教科書第物質(zhì)呢？41-42 頁“常見的食物資料分析： P21成分表”，并將食物中巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析中的表格里。組織學(xué)生討論資料分析中的回答問題： 1. 不同的食兩個(gè)問題。物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，每種食物以某幾種營養(yǎng)物質(zhì)為主。食物中含有糖類、 脂肪、蛋白2. 食物

5、中的營養(yǎng)物質(zhì)是質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來大類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、脂肪、源。蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。板書：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪有機(jī)物蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)物無機(jī)鹽20 分一、糖類、質(zhì)疑：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人思考鐘脂肪、蛋白體各有什么作用呢？質(zhì)提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答案。1. 糖類1. 為什么病人不能正常進(jìn)食學(xué)生讀書，思考并回答PPT出示含時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖？說問題，得出結(jié)論。糖類較多明糖類有什么作用？查 41 頁常見食物成分食物的圖2. 通過查閱“常見食物成分表，回答問題。片。表”，你知道有哪些食物糖類含量比較多？（舉 3 至 4

6、種）2. 脂肪1. 為什么病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦了？說明脂肪學(xué)生思考，討論，回答PPT出示含的作用是什么？貯存在人體問題。脂肪較多內(nèi)的脂肪一般用作什么？查 41 頁常見食物成分食物的圖2. 通過查閱“常見食物成分表，回答問題，得出結(jié)片。表”，你知道有哪些食物脂肪論。含量比較多？（舉 3 至 4 種）3. 為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？3. 蛋白質(zhì)1兒童、青少年為什么需要學(xué)生思考，討論，回答PPT出示含多吃一些奶、蛋、魚、肉？問題，得出結(jié)論。蛋白質(zhì)較2蛋白質(zhì)的作用是什么？查 41 頁常見食物成分多食物的3通過查閱“常見食物成分表，回答問題。圖片。表”，你知道有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較多？

7、 （舉 3 至 4 種）板書：1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)比較三大類有機(jī)物。15 分“測(cè)定某將學(xué)生分組， 4-5人一組。各組推選組長，明確分鐘種食物中明確任務(wù)：記錄、操作、處理工，各司其職，分工協(xié)的能量”探數(shù)據(jù)、匯報(bào)發(fā)言。作。究方案設(shè)引導(dǎo)學(xué)生提出問題，做出假在教師的引導(dǎo)下，明確計(jì)設(shè)。在探究食物中的能量過程中，可以從不同的角度提出問題：提出的問題不同，做出的假設(shè)也就不同。各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分做出假設(shè)。聽取學(xué)生的匯報(bào)，適時(shí)點(diǎn)評(píng)，各組匯報(bào)。做積極性評(píng)價(jià)。組織各小組根據(jù)書上給的實(shí)根據(jù)小組確定的探究課驗(yàn)裝置討論實(shí)驗(yàn)方案。題，制

8、定探究計(jì)劃。對(duì)制定的計(jì)劃進(jìn)行討論、組織各小組匯報(bào)。 引導(dǎo)學(xué)生從完善。各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題， 吸取交流，完善本組方案。經(jīng)驗(yàn)。探究問題不同，實(shí)驗(yàn)的具體方案有所區(qū)別。第二課時(shí) ：二、測(cè)定某種食物中的能量學(xué)生實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案。（在實(shí)驗(yàn)室上課）時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)媒體說明10 分二、測(cè)定某提出問題： 食物中確實(shí)含有能鐘種食物中量嗎？花生的種子含有多少的能量能量呢？花生仁和核桃仁哪實(shí)驗(yàn)個(gè)含能量多？前的討論組織學(xué)生根據(jù)提示， 理清探究明確探究思路與過程中思路、明確探究前需要做的事的具體要求情稱種子的質(zhì)量 （最好老師課前用分析天平稱好， 這樣比較準(zhǔn)確。）、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正確讀數(shù)方法）、計(jì)

9、算的方法（ Q=m(T1-T2) 4.2m：花生的質(zhì)量（如果沒有條件可以讓學(xué)生用托盤天平在課堂上稱量。）T1：實(shí)驗(yàn)前水的溫度T2: 實(shí)驗(yàn)后水的溫度） 、實(shí)驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)等。提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。20分實(shí)驗(yàn)為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案。鐘操作過程巡視并對(duì)探究過程予以個(gè)性各小組用教師提供的材化的點(diǎn)撥指導(dǎo)。隨時(shí)鼓勵(lì)學(xué)料器具，按照課前的分生。工進(jìn)行操作。 注意安全。秤花生（也可以讓學(xué)生用天平自己稱量）、量水的體積、燒花生、記錄實(shí)驗(yàn)前后水溫的變化、計(jì)算水吸收的熱量對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和計(jì)算，得出各自的結(jié)論。15分對(duì)實(shí)聽取同學(xué)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。各組匯報(bào)得出的結(jié)果和鐘驗(yàn)結(jié)果的結(jié)論。分析

10、討論食物中含有能量，質(zhì)疑：請(qǐng)同學(xué)對(duì)照書上附表，不同的食物含有能量多比較測(cè)量所得數(shù)據(jù)， 有沒有差少不同。異，如果有是怎樣產(chǎn)生的。引導(dǎo)：水吸收的能量就是食物比較，思考。釋放的能量嗎？引導(dǎo)各小組討論： 誤差產(chǎn)生的各小組匯報(bào)產(chǎn)生誤差的原因。原因。通過討論明確：實(shí)驗(yàn)中的誤差是不可避免的，盡量減小誤差所得數(shù)據(jù)教師歸納總結(jié)： 學(xué)生在探究過將越接近附表中數(shù)據(jù)。程中的積極性、好的方法等。第三課時(shí) ： 三、水和無機(jī)鹽 四、維生素時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)媒體說明3 分鐘復(fù)習(xí)回顧通過探究我們了解到食物中傾聽、對(duì)學(xué)過的知識(shí)有含有能量， 這些能量主要儲(chǔ)存概括性認(rèn)識(shí)。在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這些有機(jī)物中，糖類是直接的能源物

11、質(zhì)、脂肪是備用的能源物質(zhì)、蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，這些能量是人類各項(xiàng)活動(dòng)的能量來源。除了這三大類有機(jī)物， 食物中還含有哪些物質(zhì)呢？15分三、水和無提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答鐘機(jī)鹽案。1. 水1. 水有什么作用？讀書、思考回答：2. 什么食物中含水量比較豐運(yùn)輸、溶劑、維持細(xì)胞富？形態(tài)等。2. 無機(jī)鹽1人們?nèi)辫F、缺鈣、缺碘、缺鋅等一般各出現(xiàn)什么癥看書，回答問題。狀？(見 P25表)2這些無機(jī)鹽的含量占我們身體比重大嗎？3通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種無機(jī)鹽的填寫表格。主要食物來源嗎？17分四、維生素提問，引導(dǎo)學(xué)生討論， 得出答鐘案。1為什么長期在海上航行的看書，討論、回答問題。水手經(jīng)

12、常得壞血??？什么是壞血??？如何治療壞血??？2維生素是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料嗎？能為人體提供能量嗎？它的作用可以用其他營養(yǎng)物質(zhì)代替嗎？3缺乏維生素、 維生素、維生素、 維生素會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？ ( 見 P26表)4. 通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種維生素的主要食物來源嗎？ （列舉至完成填表種）10分總結(jié)練習(xí)分組答題學(xué)生思考答題鐘通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)， 你能說出食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？正處在青春期的我們?cè)陲嬍成隙紤?yīng)該注意什么呢？板書設(shè)計(jì)：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)二、探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定食物中的能量三、水和無機(jī)鹽1. 水細(xì)胞的主要成分，運(yùn)輸物質(zhì)2. 無機(jī)鹽含量少，作用大。四、維生素種類多，需要量很小，作用不可替代。課后反思：本節(jié)教學(xué)時(shí)數(shù)比教參的建議多用一課時(shí)， 這樣有利于目標(biāo)的達(dá)成。 對(duì)三類有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)，一定要讓學(xué)生既明白共性，又明確區(qū)別。對(duì)探究活動(dòng)測(cè)定某種食物中的能量的教學(xué)過程中， 要求學(xué)生按探究活動(dòng)的一般步驟進(jìn)行方案設(shè)計(jì)， 同時(shí)