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文檔簡介
1、富達食品作業(yè)指導書第A版編制:審核:批準:2021年6月10日實施富達食品股發(fā)布序號頁碼01目錄 11 生產(chǎn)加工衛(wèi)生操作規(guī)程22加工設備清洗、殺菌管理規(guī)定63速凍肉制品加工工藝規(guī)程 74產(chǎn)品檢驗規(guī)程105托盤天平操作規(guī)程116電熱枯燥箱操作規(guī)程127電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程148 超凈工作臺操作規(guī)程 169各類人員任職條件 1710顧客滿意度調(diào)查管理方法20一、生產(chǎn)加工衛(wèi)生操作規(guī)程1 目的 本企業(yè)制定的衛(wèi)生操作標準規(guī)程是為了嚴格控制速凍肉制品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件,保證所加工的速凍肉制品符合速凍肉制品產(chǎn)品衛(wèi)生要求。2 適用范圍適用于本企業(yè)生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件的管理與控制。3 職責3.1 生產(chǎn)部(車間)負責
2、按照衛(wèi)生操作標準規(guī)程進行生產(chǎn)作業(yè)。3.2 品控部負責監(jiān)督衛(wèi)生操作標準規(guī)程執(zhí)行情況的監(jiān)督考核。4 工作程序4.1 水質(zhì)控制生產(chǎn)用水必須符合GB5749勺規(guī)定。4.1.2 目測水質(zhì),應清澈、無混濁,當發(fā)現(xiàn)水質(zhì)混濁發(fā)黃,應立即停止用水, 要求采取措施,待問題解決,水質(zhì)檢驗合格前方可恢復用水。從生產(chǎn)車間取水樣測定細菌總數(shù)和大腸菌群指標,細菌總數(shù)W100個/ml,大腸菌群w 3個/L。4.1.4 品控部每年兩次將水樣送至衛(wèi)生防疫機構(gòu)對水質(zhì)進行全項指標測定。4.1.5 防止水勺污染同時做好廢水勺處理。4.2 與速凍肉制品接觸外表勺清潔控制4.2.1 速凍肉制品接觸外表包括:a) 直接接觸:加工設備、工器具
3、、加工臺案、加工人員勺手或手套、工作 服、包裝材料等;b) 間接接觸:原材料、車間環(huán)境、運輸車輛等。按照GB1488?食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準?的要求,對生產(chǎn)設備設施進行 規(guī)劃設計和改進, 并對設施、設備勺維護狀況實施監(jiān)督檢查, 加工設備勺清洗、 消毒按照?加工設備清洗、消毒管理規(guī)定?執(zhí)行。4.2.3 生產(chǎn)員工的工作服應經(jīng)常更換清洗消毒。424每天開工前及下班后對加工區(qū)進行必要的消毒。425品控部隨機檢查消毒用水的溫度及消毒液濃度, 對溫度或濃度不符合要 求的要重新進行消毒。426對工器具、工作臺面、加工機械設備、員工等菌檢不合格要重新進行消 毒處理。427員工進入車間、參觀人員進入生產(chǎn)區(qū)和維修人
4、員進入加工區(qū)也必須穿好 工作服,要求服裝干凈整潔,要遮蓋住自己的衣服;員工不允許穿著工作服出 車間及進入廁所,上廁所之前要將工作服換掉;所有人員進入生產(chǎn)加工區(qū),必 須戴好工作帽,必須將頭發(fā)罩在帽子里,保證頭發(fā)不外露,帽子要經(jīng)常清洗, 保持清潔衛(wèi)生;員工進入加工車間必須穿好工作鞋,不允許穿便鞋進入車間, 保持工作鞋清潔衛(wèi)生,進入車間必須經(jīng)過加有消毒液的消毒池。428員工個人衛(wèi)生應做到男員工不留長發(fā),不允許蓄胡須,女員工不應涂口 紅,不化濃妝,不允許戴假睫毛,不允許搽帶有濃烈氣味的香水,所有員工不 允許留長指甲,女員工不應涂指甲油,不應戴假指甲,加工人員在手接觸了不 潔物、入廁后、處理完臟的設備和
5、工具后要按要求的程序進行清洗消毒。4.3手的清洗、消毒所有與原材料、半成品和成品直接接觸的員工,在操作前必須按規(guī)定程 序清洗雙手并進行消毒。432清洗消毒的程序為:清水洗手用皂液或無菌皂洗手 沖凈皂液 于50ppm消毒 液浸泡30秒清水沖洗干手用紙巾或毛巾433洗手頻率和要求操作人員的手必須保持清潔衛(wèi)生,在以下情況時,必須對雙手進行清洗消 毒:a開始工作之前;b上廁所之后;c處理不干凈的原材料、廢料、垃圾之后;d) 清洗設備、器具,接觸不干凈的用具之后;e) 用手挖耳、擤鼻,用手捂嘴咳嗽之后;f. 接觸其他有污染可能的器具或物品之后;g. 從事其他與生產(chǎn)無關的活動之后。4.3.4 必須在車間進
6、出口處、更衣室、廁所或其他適宜的位置配備與生產(chǎn)人員 數(shù)量相當?shù)南词衷O施。4.4 包裝物的控制4.4.1 包裝物存放庫要保持枯燥清潔、通風、防霉,內(nèi)外包裝分別存放,上有 蓋布下有墊板,并設有防蟲鼠設施。4.4.2 內(nèi)包裝物進廠后存放三個月以上要進行微生物檢驗, 細菌數(shù) 100個 /cm2, 致病菌不得檢出。4.4.3 必要時可對包裝物進行消毒處理。4.4.4 包裝物的材料應符合食用級要求, 要求供方每年一次提供包裝材料的安 全檢測報告。4.5 員工的健康與衛(wèi)生控制4.5.1 企業(yè)全體員工(包括臨時工)在上崗前,必須接受指定醫(yī)療單位的健康 檢查,取得健康證前方可上崗。4.5.2 辦公室負責建立和保
7、管全體員工的健康檔案, 并負責每年組織員工進行 健康體檢。4.5.3 凡患有有礙速凍肉制品衛(wèi)生的疾病如:病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸 傷寒及其帶菌者、 細菌性痢疾及其帶菌者、 化膿性或滲出性皮膚病患者、 手外 傷未愈合者等, 不得參加直接接觸速凍肉制品加工, 痊愈后應經(jīng)體檢合格方可 重新上崗。4.5.4 生產(chǎn)車間負責對本車間員工健康情況進行檢查, 凡發(fā)現(xiàn)或報告患有有礙 速凍肉制品衛(wèi)生的疾病,必須調(diào)離與速凍肉制品接觸的崗位。4.5.5 員工培訓速凍肉制品從業(yè)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生培訓,培訓內(nèi)容包括:食品 衛(wèi)生法律法規(guī);衛(wèi)生標準操作程序要求;企業(yè)制定的其它相關衛(wèi)生操作標準; 清潔消毒操作要求等。4.5.
8、6 辦公室負責培訓的組織工作, 對生產(chǎn)車間的員工進行衛(wèi)生知識培訓的實 施,必要時進行考核,并做好培訓記錄。二、加工設備清洗、殺菌管理規(guī)定1 目的 為符合速凍肉制品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求, 生產(chǎn)出高質(zhì)量的速凍肉制品, 防止生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工具等的微生物污染,保持速凍肉制品加工設備的清潔衛(wèi)生。2 適用范圍 適用于本企業(yè)速凍肉制品加工設備的清洗和消毒殺菌的管理。3 職責3.1 生產(chǎn)部車間負責速凍肉制品加工設備的清洗和消毒殺菌的操作。3.2 品控部負責監(jiān)督速凍肉制品加工設備清洗和消毒殺菌的過程。4 工作程序4.1 速凍肉制品加工設備的清洗消毒,是防止速凍肉制品污染、控制微生物生 長繁殖的極其重要的手段,使用人員
9、在使用時應根據(jù)實際情況進行清洗消毒。4.2 清洗時,使用水和洗滌劑或洗潔精,需到達清潔度高、不影響加工機械及 速凍肉制品質(zhì)量、操作方便衛(wèi)生平安、廢水處理容易而且經(jīng)濟的目的。4.3 速凍肉制品加工設備進行殺菌也是保持設備衛(wèi)生的重要措施, 除采用物理 殺菌法外,速凍肉制品加工設備的殺菌可用化學殺菌。4.4 生產(chǎn)部車間每班工作結(jié)束,應將機械設備外表殘留物去除干凈后用清 水進行沖洗。4.5 操作人員用配制好的洗潔精溶液或消毒液仔細刷洗機械設備, 將殘留物及 積垢徹底洗凈,然后用水將洗潔精或消毒液沖洗干凈,不得有殘留。4.6 修理后的機械設備應立即進行清洗消毒,確保干凈前方可繼續(xù)使用。4.7 對機械設備
10、可采用熱水或消毒液進行消毒。4.8 加工設備和器具在每班加工結(jié)束后進行清洗消毒,加工器具、設備被污染 后應立即進行清洗消毒。4.9 車間內(nèi)使用的運輸工具應限定在車間內(nèi)使用, 并在每班加工結(jié)束后進行清 潔。三、速凍肉制品加工工藝規(guī)程川香雞柳、骨肉相連等產(chǎn)品一、工藝流程:原料- 配料- 滾揉- 腌制- 穿串- 速凍- 內(nèi)包裝 外包裝- 冷凍儲存二、工藝要求:1、原料:原料肉的肉質(zhì)新鮮、色澤正常、形狀良好。肉富有彈性、外表潔凈、 無傷斑、淤血及其他病變、無毛根、毛發(fā)等雜質(zhì)與異物、氣味正常的小胸, 規(guī)格27 33克的新鮮原料,中心溫度為0 5C。2、配料、 滾揉:1、2、配料時由專職人員嚴格按照配方規(guī)
11、定的比例稱量,將香辛料、味精等攪 拌成調(diào)味料。食品添加劑的使用嚴格執(zhí)行GB2760標準。將配好的調(diào)味料,放入滾揉機中均勻化開滾揉 20min ,轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘。3、 腌制:將滾揉后的原料放入0 5C保鮮庫中放置12-14小時以上。4、穿串:整形用15cm的鐵炮簽整成小胸原有的形狀, 手柄預留4.5cm放入速 凍盤中速凍整個過程不露竹簽, 。5、速凍:使用隧道式單凍機進行速凍,速凍溫度-28C以下,時間4-5分鐘, 凍好后產(chǎn)品中心溫度到達-18oC以下。同時有專人檢查產(chǎn)品中心溫度是否在 -18oC以下,做好記錄。或-35 C速凍庫中放置4小時左右,使產(chǎn)品的中心 溫度降到-18 C以下。6、內(nèi)包
12、裝:挑選出合格產(chǎn)品并分35g以下;35-45g ; 45g以上分別包裝,每 袋 2.5kg 或 1kg, 封口整齊。7、外包裝: 每箱 10kg, 封箱要整齊,膠帶要兩邊對齊。8冷凍儲存:將產(chǎn)品放入冷藏庫中冷藏,冷藏庫溫度-18oC以下,產(chǎn)品碼放整齊, 離地10cm離墻30 cm,并做好記錄。四、產(chǎn)品檢驗規(guī)程1 目的加強對采購原料,過程產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制,保證未經(jīng)檢驗的原 料不投產(chǎn),不合格的產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序、不出廠,確保為顧客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。 2 適用范圍適用于采購原材料、過程產(chǎn)品及最終產(chǎn)品的質(zhì)量管理與控制。3 職責3.1 品控部是產(chǎn)品質(zhì)量管理部門, 負責采購原料、 過程產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的檢驗
13、3.2 生產(chǎn)部負責編制工藝文件,技術標準,檢驗要求等。3.3 供應部配合做好采購原料的檢驗。3.4 生產(chǎn)車間的操作人員負責過程產(chǎn)品的自檢和互檢。4 工作程序4.1 采購原料的進貨檢驗。4.1.1 原材料購進企業(yè)后,由采購人員按原始發(fā)票上標明的規(guī)格型號,數(shù)量填 寫入庫單,倉庫保管員核實無誤后簽字暫收。4.1.2 原材料接到入庫單后,按抽樣要求取樣送品控部。4.1.3 品控部專管員填寫委托單,連同來樣一并送化驗室。4.1.4 化驗室按有關國家標準, 技術文件等對來樣進行化驗分析并將結(jié)果填寫 進料化驗報告單,并做出合格與否的判定。4.1.5 原料庫按化驗單,連同入庫單正式辦理入庫或退貨。4.2 過程
14、產(chǎn)品的檢驗 質(zhì)量檢驗工作嚴格按國家標準進行檢驗,生產(chǎn)過程各工序的檢驗,實行 “三檢制即自檢、互檢和專檢相結(jié)合的檢查制度,生產(chǎn)工人堅持高標準,嚴 要求,不斷提高技術水平,專職檢驗員要嚴把好質(zhì)量關。4.2.1 在生產(chǎn)過程中,生產(chǎn)工人對本工序進行自我檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時補救或 報告專職檢驗員,此過程即為自檢。4.2.2 下道工序生產(chǎn)工人對上道工序轉(zhuǎn)來得產(chǎn)品進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處 理,合格后,方可進一步加工,發(fā)現(xiàn)的不合格品,要單獨隔離存放,明確狀態(tài) 標識。4.3 最終產(chǎn)品的檢驗 產(chǎn)品必須在完成進貨檢驗和過程檢驗且檢驗結(jié)果滿足規(guī)定要求后,產(chǎn)品才 能進入最終檢驗。4.3.1 檢驗員要根據(jù)產(chǎn)品檢驗規(guī)那么和產(chǎn)
15、品標準,對最終產(chǎn)品進行檢驗,檢驗方 法采用標準抽樣的方式進行。4.3.2 經(jīng)檢驗合格的最終產(chǎn)品, 檢驗員要做填寫好成品檢驗記錄, 簽發(fā)合格證, 由生產(chǎn)車間辦理入庫手續(xù), 對檢驗不合格的最終產(chǎn)品, 做好標識, 通知生產(chǎn)車 間進行返工處理 , 并做好再檢驗。4.3.3 對于未經(jīng)過檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不得放行出廠。五、托盤天平操作規(guī)程1 目的 正確使用托盤天平,確保檢測的準確性。2適用范圍 企業(yè)對所有托盤天平的使用3 職責 品控部負責托盤天平等檢測設備的管理,化驗室負責使用和維護。4 工作程序 托盤天平用于精度要求不高的稱量,能稱準到0.1g 。所附砝碼是天平上稱量時衡定物質(zhì)質(zhì)量的標準。a) 稱量
16、前天平要放平穩(wěn),游碼放在刻度尺的零處,調(diào)節(jié)天平左、右的平衡 螺母,使天平平衡。b) 稱量時把稱量物放在左盤, 砝碼放在右盤。 砝碼要用鑷子夾取, 先加質(zhì) 量大的砝碼,再加質(zhì)量小的砝碼。c) 稱量枯燥的固體藥品應放在在紙上稱量。d) 易潮解、有腐蝕性的藥品(如氫氧化鈉) ,必須放在玻璃器皿里稱量。e) 過冷過熱的物體不可放在天平上稱量。應先在枯燥器內(nèi)放置至室溫后再 稱。f) 稱量完畢后, 應把必須用鑷子取下砝碼放回砝碼盒中, 并把游碼移回零 處。六、電熱枯燥箱操作規(guī)程1 目的正確使用電熱枯燥箱,確??菰锏牟牧夏軌虻竭_規(guī)定的要求。2 適用范圍企業(yè)對所有電熱枯燥箱的使用。3 職責品控部負責電熱枯燥箱
17、等檢測設備的管理,化驗室負責使用和維護。4 工作程序a該箱安放在室內(nèi)枯燥及水平處,不必使用其它固定裝置。b應在供電線路中安裝控制開關一只, 供此箱專用,并用此電源線粗一倍 之導線作接地線。c通電前應先檢查烘箱電器性能,并注意是否有短路或漏電現(xiàn)象。d待一切準備就緒后,可放入試樣,關上箱門,在箱頂排氣閥中插入溫度 計一支,必須同時旋開排氣閥,此時即可接上電源,開始工作。e接上電源。翻開電源開關,將溫控儀設定所需溫度,溫控儀綠燈亮,紅 燈滅,此時箱內(nèi)開始升溫。f當溫度升到設定溫度時, 儀表切斷電源,停止加熱,當箱內(nèi)溫度下降低 于設定值時,儀表自動接通電源, 箱內(nèi)升溫, 周而復始可使箱內(nèi)溫度恒 定在設
18、定值附近很可能在恒溫時,溫度仍繼續(xù)上升,此乃余熱影響, 此現(xiàn)象約半小時左右即會處于穩(wěn)定 。數(shù)顯式溫控儀儀表有可能會出現(xiàn) 設定值與顯示值偏差過大現(xiàn)象,可以通過調(diào)整面板微調(diào)旋鈕減小偏差。當箱內(nèi)溫度穩(wěn)定時 , 如遇溫度計上讀數(shù)超出或低于所需溫度,可將溫控儀設定值稍做調(diào)整以到達正確程度為止,用此方法可消除儀表測量偏 差。g恒溫時,可關閉附注加熱開關,只留一組工作,以免功率過大,影響恒 溫波動度。5 本卷須知:a此箱為非防爆枯燥箱,故帶有易然揮發(fā)物品,切勿放入枯燥箱內(nèi)以 免發(fā)生爆炸燃燒。b試樣擱板的平均荷載為15kg,放置試樣時切勿過密與超載,同時散 熱板上不能放置試樣和其它東西,以免影響熱空氣對流。七
19、、電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程1. 目的 建立電熱恒溫培養(yǎng)箱的使用、 維護保養(yǎng)與清潔標準操作程序, 使操作過程 標準化。2. 職責 質(zhì)量部負責本文件的編制,檢驗人員負責本規(guī)程的實施。3. 范圍 本規(guī)程適用于電熱恒溫培養(yǎng)箱的使用、維護和保養(yǎng)與清潔。4. 內(nèi)容4.1 操作程序 :4.1.1 當試驗物品放入培養(yǎng)箱內(nèi)后, 將玻璃門與外門關上, 并將箱頂上風頂活 門適當旋開。4.1.2 將溫度調(diào)節(jié)器旋鈕旋至所需溫度。4.1.3 接通電源,開啟電源開關,紅色指示燈亮,表示電源已接通,加熱器工 作;綠色指示燈亮,表示已到達控制溫度,加熱器斷電。將調(diào)節(jié)器反復調(diào)整至 紅綠燈自動繼息點, 即能自動控制所需溫度。 箱內(nèi)溫
20、度應按照溫度計所指示為 準。4.2 本卷須知和維護修理:421此箱工作電壓系220V、50Hz,使用前必須注意所用電源電壓是否相符, 使用時,必須將電源插座接地極按規(guī)定進行有效接地。4.2.2 在通電使用時, 切忌用手觸及箱左側(cè)空間的電器局部或用濕布揩抹及用 水沖洗。4.2.3 電源線不可纏繞在金屬物上,不可放置在高溫或潮濕的地方,防止橡膠 老化以至漏電。4.2.4 試驗物放置在箱內(nèi)不宜過擠,使空氣流動暢通,保持箱內(nèi)受熱均勻,內(nèi) 室底板因靠近電熱器,故不宜放置試驗物。在試驗時應將風頂活門適當旋開, 以利調(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度。4.2.5 應定期檢查溫度調(diào)電器之銀觸頭是否發(fā)毛或不平,如有,可用細砂布將 觸
21、頭砂平后再使用,并應經(jīng)常用清潔布擦凈,使之接觸良好。 注意必須切斷 電源。4.2.6 每次使用完畢后,須將電源全部切斷,經(jīng)常保持箱內(nèi)清潔。4.2.7 每月進行一次維護檢查,并填寫儀器維護記錄。4.3 清潔4.3.1 每次使用完畢,立即清潔儀器并懸掛相應標識, 及時填寫儀器使用記錄。4.3.2 培養(yǎng)箱要保持清潔,用軟布蘸中性洗滌劑擦洗,再用干布擦干,4.3.3 培養(yǎng)箱中的鐵絲網(wǎng)應勿放置腐蝕性的物質(zhì)腐蝕箱體內(nèi)部。4.3.4 用細軟布擦拭箱體外表污跡、污垢目測無清潔劑殘留,用清潔布擦干。4.3.5 效果評價 : 設備內(nèi)外外表應該光亮整潔,沒有污跡。八、超凈工作臺操作規(guī)程1. 目的 建立一個超凈工作臺
22、的使用、 維護保養(yǎng)與清潔標準操作程序, 使操作過程 標準化。2. 職責 質(zhì)量部負責本文件的起草,檢驗人員負責本規(guī)程的實施。3. 范圍 本規(guī)程適用于超凈工作臺的使用、維護和保養(yǎng)與清潔。4. 內(nèi)容4.1 超凈工作臺的主要組成局部:高效過濾器、中效過濾器、通風機、電氣 控制及排氣管道局部。4.2 安放點的選擇:4.2.1 應安放于衛(wèi)生條件較好的地方,便于清潔,門窗能夠密封以防止外界 的污染空氣對室內(nèi)的影響。4.2.2 安放位置應遠離有震動及噪音大的地方。4.2.3 嚴禁安放在產(chǎn)生大塵粒及氣流大的地方,以保證操作區(qū)空氣的正常流 動。4.3 使用前的檢查:4.3.1 接通超凈工作臺的電源。4.3.2 旋
23、開風機開關,使風機開始正常運轉(zhuǎn),這時應檢查高效過濾器出風面 是否有風送出。4.3.3 檢查照明及紫外設備能否正常運行,如不能正常運行那么通知工程部檢 修。4.3.4 工作前必須對工作臺周圍環(huán)境及空氣進行超凈處理,認真進行清潔工 作,并采用紫外線滅菌法進行滅菌處理。4.3.5 凈化工作區(qū)內(nèi)嚴禁存放不必要的物品, 以保持潔凈氣流流動不受干擾。4.4 使用:4.4.1 使用工作臺時,先經(jīng)過清潔液浸泡的紗布擦拭臺面,然后用消毒劑擦 拭消毒。4.4.2 接通電源,提前 50 分鐘翻開紫外燈照射消毒, 處理凈化工作區(qū)內(nèi)工作 臺外表積累的微生物, 30 分鐘后,關閉紫外燈,開啟送風機。4.4.3 工作臺面上
24、,不要存放不必要的物品,以保持工作區(qū)內(nèi)的潔凈氣流不受 干擾。4.4.4 操作結(jié)束后,清理工作臺面,收集各廢棄物,關閉風機及照明開關,用 清潔劑及消毒劑擦拭消毒。4.4.5 最后開啟工作臺紫外燈, 照射消毒 30 分鐘后,關閉紫外燈,切斷電源。4.4.6 每二月用風速計測量一次工作區(qū)平均風速,如發(fā)現(xiàn)不符合技術標準, 應調(diào)節(jié)調(diào)壓器手柄,改變風機輸入電壓,使工作臺處于最正確狀況。4.4.7 每月進行一次維護檢查,并填寫維護記錄。4.5 清潔4.5.1 每次使用完畢,立即清潔儀器,懸掛標識,并填寫儀器使用記錄。4.5.2 取樣結(jié)束后,先用毛刷刷去潔凈工作區(qū)的雜物和浮塵。4.5.3 用細軟布擦拭工作臺外
25、表污跡、 污垢目測無清潔劑殘留, 用清潔布擦干。4.5.4 要經(jīng)常用紗布沾上酒精將紫外線殺菌燈外表擦干凈 , 保持外表清潔 , 否 那么會影響殺菌能力 .4.5.5 效果評價: 設備內(nèi)外外表應該光亮整潔,沒有污跡。九、各類人員任職條件1經(jīng)理任職條件 :a熟悉企業(yè)管理,具有 5 年以上企業(yè)管理工作經(jīng)歷;b受過質(zhì)量管理理論知識的培訓;c熟悉國家有關方針、政策、法律和法規(guī) ;d懂經(jīng)營會管理有控制企業(yè)全局的能力 .2 質(zhì)量負責人任職條件 :a具有中?;蛳喈斢谝陨蠈W歷,了解企業(yè)管理根本知識;b具有一定的質(zhì)量管理知識,熟悉本企業(yè)速凍肉制品生產(chǎn)工藝技術及生產(chǎn)全過程質(zhì)量管理要求以及產(chǎn)品國家標準及相關法律法規(guī)等
26、要求;c質(zhì)量意識強,具有較強的組織協(xié)調(diào)能力,工作認真負責,管理大膽潑辣。3 辦公室主任任職條件 :a具有中專及以上學歷,在本企業(yè)工作兩年以上。b熟悉企業(yè)各部門業(yè)務分工情況,了解本企業(yè)速凍肉制品生產(chǎn)技術、 質(zhì)量管理等方面的根本要求。c具有一定的文字組織能力和工作協(xié)調(diào)能力,工作責任心強。d具有一定的采購和銷售的工作管理經(jīng)驗4 生產(chǎn)部長車間任職條件 :a具有中專及以上學歷,具備速凍肉制品生產(chǎn)工作3年以上工作經(jīng)驗;b接受過質(zhì)量管理理論知識的培訓;c熟悉速凍肉制品生產(chǎn)加工工藝和技術要求 ;d具有一定的組織指揮生產(chǎn)管理和協(xié)調(diào)能力 .5 品控部長化驗任職要求 :a具有高中或相當學歷,具備速凍肉制品生產(chǎn)工作3
27、年以上工作經(jīng)驗;b接受過質(zhì)量管理理論知識的培訓;c熟悉速凍肉制品生產(chǎn)加工工藝和產(chǎn)品檢驗規(guī)程以及產(chǎn)品標準;d具有一定的管理協(xié)調(diào)能力.6 化驗員任職條件 :a具有初中或以上學歷,在本企業(yè)工作一年以上;b遵守國家的法律法規(guī)、遵守職業(yè)道德、認真工作,有較強的事業(yè)心;c熟悉產(chǎn)品質(zhì)量特性、產(chǎn)品標準和檢驗試驗設備的性能并有一定的操作技能d具有一定的質(zhì)檢知識和工作經(jīng)歷.7供銷人員任職條件:a具有初中或以上學歷,在本企業(yè)工作一年以上;b遵守國家的法律法規(guī)、遵守職業(yè)道德、認真工作,有較強的事業(yè)心;c有吃大苦耐大勞的工作精神,熟悉企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量特性;d頭腦靈活有一定的采購和銷售經(jīng)歷。8 生產(chǎn)工人任職條件 :a熟悉本崗位職責及崗位責任制,熟悉崗位操作所依據(jù)的各種技術文件及質(zhì)量 要求;b具備生產(chǎn)所需的根本知識和技能,能夠按工藝規(guī)程作業(yè)指導書進行工作;c能正確熟練地操作設備和維護設備,完本錢崗位生產(chǎn)任務。d身體健康,嚴格遵守各項規(guī)章制度。十、顧客滿意度
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