完美玉米肽知識(shí)介紹

1、玉米肽功能介紹玉米肽功能介紹食源性低聚肽的營(yíng)養(yǎng)與功能特性食源性低聚肽的營(yíng)養(yǎng)與功能特性中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 潘興昌潘興昌玉米肽糙米胚芽片 玉米肽的來(lái)源玉米肽的來(lái)源 玉米肽是使用優(yōu)質(zhì)玉玉米肽是使用優(yōu)質(zhì)玉米提取出來(lái)的玉米蛋米提取出來(lái)的玉米蛋白經(jīng)過(guò)酶解而獲得的白經(jīng)過(guò)酶解而獲得的多種小肽混合物多種小肽混合物 玉米肽對(duì)四氯化碳引起的小鼠急性肝損傷具有明玉米肽對(duì)四氯化碳引起的小鼠急性肝損傷具有明顯的保護(hù)作用顯的保護(hù)作用 玉米肽玉米肽保護(hù)肝臟與抗氧化保護(hù)肝臟與抗氧化實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 1 玉米肽對(duì)酒精性肝損傷小鼠的肝臟組織玉米肽對(duì)酒精性肝損傷小鼠的肝臟組織脂肪變性脂肪變性及空及空泡細(xì)胞泡細(xì)胞均有

2、明顯的減輕作用，均有明顯的減輕作用，以以高劑量高劑量最為明顯最為明顯玉米肽玉米肽保護(hù)肝臟與抗氧化保護(hù)肝臟與抗氧化實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 2 玉米肽對(duì)酒精性肝損傷的影響玉米肽對(duì)酒精性肝損傷的影響組別組別劑量劑量(mg/kg)肝組織評(píng)分肝組織評(píng)分正常組正常組0模型組模型組2.4玉米肽（?。┯衩纂模ㄐ。?01.2玉米肽（中）玉米肽（中）1400.9玉米肽（大）玉米肽（大）2800.8玉米肽的抗氧化機(jī)制玉米肽的抗氧化機(jī)制類超氧化物歧化酶活性類超氧化物歧化酶活性玉米抗氧化肽玉米抗氧化肽對(duì)超氧陰離子自由基和羥基自由基有強(qiáng)對(duì)超氧陰離子自由基和羥基自由基有強(qiáng)烈的清除作用烈的清除作用。清除。清除o2-能力與清除能力與清除oh

3、能力間存在能力間存在顯著的相關(guān)性顯著的相關(guān)性 能顯著地能顯著地抑制細(xì)胞和組織脂質(zhì)過(guò)氧化抑制細(xì)胞和組織脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的發(fā)生反應(yīng)的發(fā)生活性最強(qiáng)的是分子量在活性最強(qiáng)的是分子量在500-1500da之間的肽之間的肽，分子量，分子量低于低于500和高于和高于1500的抗氧化活性均低的抗氧化活性均低玉米肽玉米肽醒酒醒酒能量代謝能量代謝adh aldh nad+乙醇乙醇乙酸乙酸乙醛乙醛丙氨酸丙氨酸亮氨酸亮氨酸煙酰胺腺嘌呤二核苷煙酰胺腺嘌呤二核苷酸酸(氧化態(tài)氧化態(tài) )乙醇脫氫酶乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶乙醛脫氫酶 玉米肽玉米肽 氨基酸構(gòu)成：氨基酸構(gòu)成：玉米肽玉米肽 醒酒醒酒玉米肽的醒酒效果：玉米肽的醒酒效果：玉米

4、肽玉米肽醒酒醒酒玉米肽的醒酒效果：玉米肽的醒酒效果： 同時(shí)攝入玉米肽和酒精，能夠明顯提高血漿游離氨同時(shí)攝入玉米肽和酒精，能夠明顯提高血漿游離氨基酸的濃度基酸的濃度( (丙氨酸、亮氨酸和脯氨酸丙氨酸、亮氨酸和脯氨酸) )，在，在攝入后攝入后3030分鐘后達(dá)到高峰分鐘后達(dá)到高峰 血漿中的酒精濃度明顯下降血漿中的酒精濃度明顯下降玉米肽玉米肽醒酒醒酒玉米肽的醒酒機(jī)制：玉米肽的醒酒機(jī)制： 同時(shí)攝入酒精和玉米肽，同時(shí)攝入酒精和玉米肽，沒(méi)有明顯增加血漿沒(méi)有明顯增加血漿gotgot和和gptgpt的活性，而顯著地增的活性，而顯著地增加了加了adhadh和和 aldhaldh的活性的活性玉米肽玉米肽醒酒醒酒adh aldh 乙醇乙醇乙酸乙酸乙醛乙醛食源性短肽食源性短肽營(yíng)養(yǎng)型營(yíng)養(yǎng)型功能成分功能成分p更易被吸收和利用的氮