第十四章免疫學(xué)檢測技術(shù)

1、第十四章 免疫學(xué)檢測技術(shù)抗原和抗體可以發(fā)生高度專一性的結(jié)合 抗原和抗體可以發(fā)生高度專一性的結(jié)合抗原和抗體可以發(fā)生高度專一性的結(jié)合 抗原或抗體檢測原理：抗原或抗體檢測原理： 借助抗原和抗體在體外特異結(jié)合后抗原和抗體在體外特異結(jié)合后出現(xiàn)的各種現(xiàn)象，對標(biāo)本中的抗原或抗體進(jìn)行定性或定量的檢測。equivalence lattice formation抗原和抗體可以發(fā)生高度專一性的結(jié)合抗原或抗體檢測原理抗原或抗體檢測原理 免疫學(xué)免疫學(xué)（immunology）： 是研究抗原性物質(zhì)、免疫系統(tǒng)、免疫應(yīng)是研究抗原性物質(zhì)、免疫系統(tǒng)、免疫應(yīng)答的規(guī)律及免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)的一門科學(xué)。答的規(guī)律及免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)的一門科學(xué)。 免

2、疫的定義免疫的定義（immunity）：免疫是機體識免疫是機體識別自我與非自我的過程。排除異己，維護別自我與非自我的過程。排除異己，維護自身穩(wěn)定的生理反應(yīng)。自身穩(wěn)定的生理反應(yīng)。免疫的功能：免疫的功能： 1. 抵抗感染（抵抗感染（defense）：機體能抵抗病原微生物）：機體能抵抗病原微生物侵襲的能力。又稱免疫防御。侵襲的能力。又稱免疫防御。 抗菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生蟲免疫抗菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生蟲免疫2. 自身穩(wěn)定（自身穩(wěn)定（homeostasis）：機體在新陳代謝過）：機體在新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的衰老死亡細(xì)胞，免疫的第二個功能程中，產(chǎn)生大量的衰老死亡細(xì)胞，免疫的第二個功能就是清除

3、這些細(xì)胞，維持機體的生理平衡。就是清除這些細(xì)胞，維持機體的生理平衡。3. 免免 疫監(jiān)視（疫監(jiān)視（immunological surveillance）：機）：機體細(xì)胞會因物理、化學(xué)和病毒等生物因素的影響，使體細(xì)胞會因物理、化學(xué)和病毒等生物因素的影響，使細(xì)胞發(fā)生癌變，形成腫瘤等，機體可識別、清除這些細(xì)胞發(fā)生癌變，形成腫瘤等，機體可識別、清除這些細(xì)胞，這是免疫系統(tǒng)的第三個功能。當(dāng)這一功能低下細(xì)胞，這是免疫系統(tǒng)的第三個功能。當(dāng)這一功能低下或失調(diào)時，會導(dǎo)致腫瘤或癌癥。或失調(diào)時，會導(dǎo)致腫瘤或癌癥?？乖乖?（antigen）抗原概念抗原概念 凡能刺激機體產(chǎn)生特異性抗體和致敏淋巴細(xì)胞，凡能刺激機體產(chǎn)生特異

4、性抗體和致敏淋巴細(xì)胞，并能與相應(yīng)抗體或致敏淋巴細(xì)胞在體內(nèi)或體外發(fā)生并能與相應(yīng)抗體或致敏淋巴細(xì)胞在體內(nèi)或體外發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)。反應(yīng)的物質(zhì)?？乖钥乖裕╝ntigenicity）：包括免疫原性和反應(yīng)原性）：包括免疫原性和反應(yīng)原性二個方面二個方面 免疫原性免疫原性：抗原能：抗原能刺激機體產(chǎn)生抗體刺激機體產(chǎn)生抗體和致敏淋巴細(xì)和致敏淋巴細(xì)胞的性能。胞的性能。 反應(yīng)原性反應(yīng)原性：抗原與特異性抗體或致敏淋巴細(xì)胞在體：抗原與特異性抗體或致敏淋巴細(xì)胞在體內(nèi)或體外發(fā)生反內(nèi)或體外發(fā)生反 應(yīng)的性能。應(yīng)的性能?？乖乖?（antigen）構(gòu)成抗原的條件構(gòu)成抗原的條件1. 異物性：機體免疫細(xì)胞能識別自身和異己物質(zhì)，異物性

5、：機體免疫細(xì)胞能識別自身和異己物質(zhì)，只只有外源性的物質(zhì)才具有免疫原性，產(chǎn)生免疫反應(yīng)。有外源性的物質(zhì)才具有免疫原性，產(chǎn)生免疫反應(yīng)。親緣關(guān)系越遠(yuǎn)，差異越大，抗原性越強。親緣關(guān)系越遠(yuǎn)，差異越大，抗原性越強。自身抗原：自身組織發(fā)生異常變異、免疫功能紊亂、眼球晶體自身抗原：自身組織發(fā)生異常變異、免疫功能紊亂、眼球晶體蛋白、精子蛋白、甲狀腺蛋白蛋白、精子蛋白、甲狀腺蛋白2. 大分子膠體：一般在大分子膠體：一般在10 kd以上以上 。 3. 具有復(fù)雜的立體結(jié)構(gòu)或空間構(gòu)象具有復(fù)雜的立體結(jié)構(gòu)或空間構(gòu)象. 如明膠分子量雖然為如明膠分子量雖然為100 kd，但結(jié)構(gòu)簡單，免疫原性差。，但結(jié)構(gòu)簡單，免疫原性差。抗原如何

6、被識別抗原如何被識別抗原的特異性抗原的特異性 抗原決定簇：抗原分子表面具有免疫活抗原決定簇：抗原分子表面具有免疫活性的化學(xué)基因性的化學(xué)基因,是抗原與抗體結(jié)合的部位。是抗原與抗體結(jié)合的部位。 抗原分子中抗原的特異性由抗原分子中抗原的特異性由抗原決定簇抗原決定簇決定。決定。 一種細(xì)菌可以刺激多少種抗體產(chǎn)生？抗原抗原一種細(xì)菌可以刺激多少種抗體產(chǎn)生？根據(jù)抗原的化學(xué)性質(zhì)分：根據(jù)抗原的化學(xué)性質(zhì)分： 天然抗原：微生物及其產(chǎn)物抗原如天然抗原：微生物及其產(chǎn)物抗原如 菌體抗原（菌體抗原（o 抗原）抗原） 鞭毛抗原（鞭毛抗原（h 抗原）抗原） 表面抗原（如大腸桿菌的表面抗原（如大腸桿菌的k 抗原）抗原） 細(xì)菌的毒素

7、抗原細(xì)菌的毒素抗原 病毒抗原（病毒抗原（v 抗原）抗原） 人工抗原：人工合成多肽、蛋白等人工抗原：人工合成多肽、蛋白等抗體（抗體（antibody)一、概念一、概念 是抗原刺激是抗原刺激b淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞, 使之增殖分化成使之增殖分化成漿細(xì)胞而產(chǎn)生的能與抗原發(fā)生特異性反應(yīng)漿細(xì)胞而產(chǎn)生的能與抗原發(fā)生特異性反應(yīng)的的免疫球蛋白免疫球蛋白(immunoglobulin, ig)抗體（抗體（antibody)一、概念一、概念二、免疫球蛋白的基本結(jié)構(gòu)二、免疫球蛋白的基本結(jié)構(gòu)免疫球蛋白：在人和動物血液、組織液及其免疫球蛋白：在人和動物血液、組織液及其他分泌液中的一類結(jié)構(gòu)相似的球蛋白。他分泌液中的一類結(jié)構(gòu)相似

8、的球蛋白。1. 由由4 條肽鏈組成：條肽鏈組成： 2 條重鏈，條重鏈， 2 條輕鏈條輕鏈2. 一個抗體單分子：一個抗體單分子： 2 個抗原結(jié)合位點個抗原結(jié)合位點抗體（抗體（antibody)抗體（抗體（antibody，ab) 免疫球蛋白的雙重性免疫球蛋白的雙重性 免疫球蛋白是一種蛋白質(zhì)，是抗體免疫球蛋白是一種蛋白質(zhì)，是抗體( ab1 )；同時又可引起機體產(chǎn)生抗體（抗抗；同時又可引起機體產(chǎn)生抗體（抗抗體體,ab2 ），所以既是），所以既是抗體又是抗原抗體又是抗原。 ag ab1 ab2 抗體（抗體（antibody，ab) 免疫球蛋白的雙重性免疫球蛋白的雙重性 免疫球蛋白的功能免疫球蛋白的功能

9、 1. 與抗原結(jié)合與抗原結(jié)合 2. 激活補體激活補體 3. 組織結(jié)合組織結(jié)合 4. 調(diào)理作用調(diào)理作用 5. 抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用(adcc）免疫球蛋白的功能免疫球蛋白的功能抗體（抗體（antibody) 的產(chǎn)生與功能的產(chǎn)生與功能抗體產(chǎn)生的主要過程 抗體的制備抗體的制備抗體的制備抗體的制備 抗血清：指抗原人工免疫實驗動物，獲得含抗血清：指抗原人工免疫實驗動物，獲得含 特異性抗體的血清。特異性抗體的血清。 多克隆抗體多克隆抗體 ( (pabpab) )： 多個抗原決定簇免疫機體多個抗原決定簇免疫機體 所產(chǎn)生的多種抗體的混合物。所產(chǎn)生的多種抗體的混合物。 單克隆抗

10、體單克隆抗體（monoclonal antibodymonoclonal antibody，mabmab） ：只針對某一特定的抗原決定簇，純度高的抗體。只針對某一特定的抗原決定簇，純度高的抗體。多克隆抗體多克隆抗體與與單克隆抗體單克隆抗體多克隆抗體多克隆抗體與與單克隆抗體單克隆抗體的制備的制備單克隆抗體的制備單克隆抗體的制備 骨髓瘤細(xì)胞骨髓瘤細(xì)胞 脾臟淋巴細(xì)胞脾臟淋巴細(xì)胞 （ hgprt-tk- ) hgprt-tk- ) （hgprt+tk+hgprt+tk+） 在在hathat中不能生長中不能生長 體外培養(yǎng)過程中死亡體外培養(yǎng)過程中死亡 pegpeg 雜交瘤細(xì)胞雜交瘤細(xì)胞 (hgprt+(h

11、gprt+、tk+)tk+) 在在hathat中大量長期繁殖中大量長期繁殖 克隆化克隆化 產(chǎn)生單抗產(chǎn)生單抗 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù)原理 抗原或抗體檢測原理： 抗原抗體的結(jié)合具有高度專一性抗原抗體的結(jié)合具有高度專一性 借助抗原和抗體在體外特異結(jié)合后出現(xiàn)的各種現(xiàn)象，對標(biāo)本中的抗原或抗體進(jìn)行定性或定量的檢測。對抗原或抗體進(jìn)行定性或定量的檢測的原理 ab excessag excessequivalence lattice formation對抗原或抗體進(jìn)行定性或定量檢測的原理 根據(jù)抗原抗體形成的免疫復(fù)合物的濃度進(jìn)行定量檢測。 p 312第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù)原理可作為抗原進(jìn)行檢查的物質(zhì)：l 微生物及

12、其大分子產(chǎn)物l 人和動物細(xì)胞l 人和動物體內(nèi)的各種大分子l 各種半抗原抗原或抗體檢測原理抗原或抗體檢測原理較早的抗原抗體反應(yīng)檢測方法較早的抗原抗體反應(yīng)檢測方法1、凝集反應(yīng)、凝集反應(yīng) （agglutination)2、沉淀反應(yīng)、沉淀反應(yīng) (precipitation)3、補體結(jié)合試驗、補體結(jié)合試驗 (complement fixation test )4、中和試驗、中和試驗 (neutralization test) 一、凝聚反應(yīng)一、凝聚反應(yīng)(agglutination)(agglutination) 二、沉淀反應(yīng)二、沉淀反應(yīng) 1 1、溶液中的沉淀反應(yīng)、溶液中的沉淀反應(yīng) 2 2、凝膠擴散沉淀、凝

13、膠擴散沉淀 3 3、免疫電泳、免疫電泳 血清免疫電泳血清免疫電泳 火箭電泳火箭電泳 對流免疫電泳對流免疫電泳 三、補體參與的反應(yīng)三、補體參與的反應(yīng) 四、免疫標(biāo)記的抗原抗體技術(shù)四、免疫標(biāo)記的抗原抗體技術(shù) 酶聯(lián)免疫吸附（酶聯(lián)免疫吸附（elisaelisa）一、凝集反應(yīng) 凝集反應(yīng)是指顆?？乖c相應(yīng)抗體結(jié)合反應(yīng)出現(xiàn)的可見性現(xiàn)象。顆?？乖缤暾募?xì)菌、紅細(xì)胞等與相應(yīng)抗體相混合，在一定條件下出現(xiàn)凝集。凝集反應(yīng)中抗原稱為凝集原，抗體稱為凝集素。一、凝集反應(yīng) 凝集反應(yīng)是指顆?？乖c相應(yīng)抗體結(jié)合反應(yīng)出現(xiàn)的可見性現(xiàn)象。顆?？乖缤暾募?xì)菌、紅細(xì)胞等與相應(yīng)抗體相混合，在一定條件下出現(xiàn)凝集。二、沉淀反應(yīng) 當(dāng)抗原是可溶

14、性分子時，與抗體結(jié)合則形成沉淀。1、絮狀沉淀反應(yīng) 一系列試管中加入等量的抗體和遞增量的抗原，在中性條件下37度保溫1-2h，便可見到絮狀的蛋白質(zhì)沉淀?？捎糜趯ふ铱乖贵w反應(yīng)的合適比例，檢測抗原抗體的分子比。2、環(huán)狀沉淀反應(yīng) 在試管中加入抗體后，小心加入相應(yīng)抗原，使抗原抗體步混合，37度保溫10-20min，在二者界面上出現(xiàn)環(huán)狀沉淀。不能用于定量測定。3、雙向擴散：又稱瓊脂擴散，是利用瓊脂凝膠作介質(zhì)的一種沉淀反應(yīng)。 瓊脂是多孔的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可使大分子物質(zhì)通過，分子的擴散作用使分別兩處的抗原抗體相遇，比例合適時形成沉淀。可觀測到沉淀弧。 沉淀弧的特征與位置取決于抗原分子的大小、結(jié)構(gòu)、擴散系數(shù)和濃度等

15、。當(dāng)抗原、抗體存在多種體系時，會出現(xiàn)多條沉淀弧。二、沉淀反應(yīng)雙向擴散法的操作：生理鹽水配制1%-5%的瓊脂，取4ml倒在普通載玻片上，凝固后打孔，中心孔滴入抗原，外周孔滴入抗體用于測定抗體效價，中心孔滴入抗體，外周孔滴入抗原，用于檢測抗原的存在和定性抗原。二、沉淀反應(yīng) 抗原抗體為單一體系時，抗原濃度不同，沉淀弧的特征不同： 抗原抗體為多體系時，出現(xiàn)的沉淀弧有多條，彼此互不干擾。4、單向免疫擴散：又稱單向瓊脂擴散，是定量抗原的一種檢測方法。與雙向擴散不同的是在瓊脂中含有一定量的抗體，孔內(nèi)加入未知量的相應(yīng)抗原。在37度保溫過程中，孔內(nèi)的抗原向周圍擴散，與抗體形成沉淀圈。根據(jù)沉淀圈的大小確定抗原的含

16、量 二、沉淀反應(yīng)二、沉淀反應(yīng) 另外還有其他眾多的免疫檢測技術(shù)和手段，其機理都利用了抗原抗體的沉淀反應(yīng)。 例如微量免疫電泳、對流免疫電泳、微量免疫電泳、對流免疫電泳、火箭電泳火箭電泳等。免疫電泳二、抗原或抗體檢測的現(xiàn)代方法： p3121. 免疫熒光技術(shù)2. 酶聯(lián)免疫分析法3. 放射免疫分析法第一節(jié)免疫學(xué)檢測技術(shù)原理二、抗原或抗體檢測的方法： 1. 免疫熒光技術(shù) 將結(jié)合有熒光素的熒光抗體進(jìn)行抗原抗體反應(yīng)的技術(shù)將結(jié)合有熒光素的熒光抗體進(jìn)行抗原抗體反應(yīng)的技術(shù) 常用的熒光素有異硫氰酸熒光素（常用的熒光素有異硫氰酸熒光素（fluorescein isothiocyanate, fitc)和羅丹明（和羅丹明

17、（rhodamine b200,rb200)等。它們可與抗體球蛋白中賴氨酸等。它們可與抗體球蛋白中賴氨酸的氨基結(jié)合，在藍(lán)紫光激發(fā)下，可分別出現(xiàn)鮮明的氨基結(jié)合，在藍(lán)紫光激發(fā)下，可分別出現(xiàn)鮮明的黃綠色及玫瑰紅色。的黃綠色及玫瑰紅色。第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù)原理二、抗原或抗體檢測的方法： 1. 免疫熒光技術(shù)n 直接熒光法n 間接熒光法 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù)原理二、抗原或抗體檢測的現(xiàn)代方法： p3132. 酶聯(lián)免疫分析法3. 放射免疫分析法第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 一、基本原理： 將試劑抗原或試劑抗體用熒光素進(jìn)行標(biāo)記，試劑與標(biāo)本中相應(yīng)的抗體或抗原反應(yīng)后，測定復(fù)合物中的熒光素，這種免疫技術(shù)

18、，稱為免疫熒光素技術(shù)免疫熒光素技術(shù)。第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 一、基本原理：免疫熒光素技術(shù)免疫熒光素技術(shù)第二節(jié)免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用二、抗體的熒光標(biāo)記 p315（一）熒光抗體的制備 攪拌法 透析法（二）熒光抗體的鑒定 鑒定指標(biāo)：效價、 熒光素與蛋白質(zhì)的結(jié)合比率第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用三、標(biāo)本的制作 p316 食品衛(wèi)生檢驗中，熒光標(biāo)記抗體檢測標(biāo)本的制作方法是將樣品增菌液涂在載玻片上，涂片應(yīng)薄而均勻，干燥后用化學(xué)方法固定，然后進(jìn)行熒光染色。第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用五、熒光顯微鏡檢查 染色當(dāng)天即作鏡檢 通風(fēng)良好的暗室內(nèi)進(jìn)行 選擇好光源或濾光片第二節(jié)

19、免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用五、熒光顯微鏡檢查 染色當(dāng)天即作鏡檢 通風(fēng)良好的暗室內(nèi)進(jìn)行 選擇好光源或濾光片第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用四、熒光抗體染色方法 直接法 間接法第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用四、熒光抗體染色方法 直接法直接法 間接法間接法 使用了兩種抗體：一抗、二抗一抗、二抗 二抗如何獲得？二抗如何獲得？第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用六、在食品檢驗中的應(yīng)用 p317 免疫熒光檢測技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域，可檢測細(xì)菌、病毒、寄生蟲等，在食品衛(wèi)生領(lǐng)域也應(yīng)用的越來越多。第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 一、基本原理 p319 利用酶催化底物反應(yīng)的生物放

20、大作用,提高特異性抗原-抗體免疫學(xué)反應(yīng)的檢測敏感性的一種標(biāo)記免疫技術(shù)。酶聯(lián)免疫吸附劑測定 enzyme linked immunosorbent assay，elisa第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用elisa 基本原理 使抗原或抗體結(jié)合到某種固相載體表面結(jié)合到某種固相載體表面，并保持其免疫活性。 使抗原或抗體與某種酶連接成酶標(biāo)抗原或抗酶標(biāo)抗原或抗體體，這種酶標(biāo)抗原或抗體既保留其免疫活性，又保留酶的活性。 第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用elisa 基本原理 在測定時，把受檢酶標(biāo)抗體或抗原和酶標(biāo)抗原或抗體按不同的步驟與固相載體表面的抗原或抗體起反應(yīng)。用洗滌洗滌的方法使固相載體上形成的抗

21、原抗體復(fù)合物與其他物質(zhì)分開，最后結(jié)合在固相載體上的酶量與標(biāo)本結(jié)合在固相載體上的酶量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量成一定的比例中受檢物質(zhì)的量成一定的比例。加入酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化變?yōu)橛猩a(chǎn)物，產(chǎn)物的量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量直接相關(guān)，故可根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定可根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定性或定量分析性或定量分析。第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用elisa 基本原理 堿堿性性磷磷酸酸酶酶或或過過氧氧化化物物酶酶第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用酶聯(lián)免疫吸附劑測定 enzyme linked immunosorbent assay，elisa 二、elisa的種類 p320直接法測定抗原直接法測定抗

22、原間接法測定抗體間接法測定抗體雙抗體夾心法測定抗原雙抗體夾心法測定抗原雙抗原夾心法測定抗原雙抗原夾心法測定抗原競爭法測定抗原競爭法測定抗原第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用二、elisa的種類雙抗原夾心法測定抗原第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用二、elisa的種類雙抗體夾心法測定抗原 elisa可用于測定抗原，也可用于測定抗體。在這種測定方法中有3種必要的試劑：固相的抗原或抗體，酶標(biāo)記的抗原或抗體，酶作用的底物。 根據(jù)試劑的來源和標(biāo)本的性狀以及檢測的具備條件，可設(shè)計出各種不同類型的檢測方法。（一）雙抗體夾心法（一）雙抗體夾心法 elisa可用于測定抗原

23、，也可用于測定抗體?？稍O(shè)計出各種不同類型的檢測方法。（一）雙抗體夾心法（一）雙抗體夾心法雙抗體夾心法雙抗體夾心法是檢測抗原最常用的方法，操作步驟如下： （1）將特異性抗體與固相載體連接，形成固相抗體：洗滌除去未結(jié)合的抗體及雜質(zhì)。 （2）加受檢標(biāo)本：使之與固相抗體接觸反應(yīng)一段時間，讓標(biāo)本中的抗原與固相載體上的抗體結(jié)合，形成固相抗原復(fù)合物。洗滌除去其他未結(jié)合的物質(zhì)。 （3）加酶標(biāo)抗體： （4）加底物：（一）雙抗體夾心法（一）雙抗體夾心法雙抗體夾心法雙抗體夾心法是檢測抗原最常用的方法，操作步驟如下： （1）將特異性抗體與固相載體連接，形成固相抗體：（2）加受檢標(biāo)本：（3）加酶標(biāo)抗體：使固相免疫復(fù)合物

24、上的抗原與酶標(biāo)抗體結(jié)合。徹底洗滌未結(jié)合的酶標(biāo)抗體。此時固相載體上帶有的酶量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量正相關(guān)。 （4）加底物：夾心式復(fù)合物中的酶催化底物成為有色產(chǎn)物。根據(jù)顏色反應(yīng)的程度進(jìn)行該抗原的定性或定量。 根據(jù)同樣原理，將大分子抗原分別制備固相抗原和酶標(biāo)抗原結(jié)合物，即可用雙抗原夾心法測定標(biāo)本中的抗體。 二、elisa的種類雙抗體夾心法測定抗原三、抗體的酶標(biāo)記 p321 戊二醛法 過碘酸鹽氧化法第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用四、酶與底物 酶與抗原、抗體或半抗原在交聯(lián)劑作用下連接。 是elisa成敗的關(guān)鍵試劑 。 p323 表表14-1 五、固相載體 最常用的

25、是聚苯乙烯 elisa載體的形狀主要有三種：小試管、小珠、微量反應(yīng)板（酶標(biāo)板）第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用六、最適工作濃度的選擇 以夾心法測抗原為例，可用棋盤滴定法。p323 表表14-2 第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用七、elisa測定方法 1、 加樣 2、 保溫 3、 洗滌 4、 比色 5、 結(jié)果判定第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 封閉 p330 封閉封閉(blocking)是繼包被之后用高濃度的無關(guān)蛋白質(zhì)溶液再包被的過程?？乖蚩贵w包被時所用的濃度較低，吸收后固相載體表面尚有未被占吸收后固相載體表面尚有未被占據(jù)的空隙，封閉就是讓大量不相關(guān)的蛋白質(zhì)充填據(jù)的空隙，封閉就是

26、讓大量不相關(guān)的蛋白質(zhì)充填這些空隙，從而排斥在這些空隙，從而排斥在elisa其后的步驟中干擾其后的步驟中干擾物質(zhì)的再吸附物質(zhì)的再吸附。封閉的操作與包被相類似。 最常用的封閉劑是0.05%-0.5%的牛血清白蛋牛血清白蛋白白，也有用10%的小牛血清小牛血清或1%明膠明膠作為封閉劑的。脫脂奶粉也是一種良好的封閉劑，可以高濃度使用（5%）。 采用酶標(biāo)法（elisa）進(jìn)行三聚氰胺檢測 thermo mk3型酶標(biāo)儀 酶標(biāo)儀原理與結(jié)構(gòu) 第三節(jié) 免疫酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用八、酶免疫技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用 用于細(xì)菌及毒素、真菌及毒素、病毒和寄生蟲的檢測。 用于蛋白質(zhì)、激素、其他生理活性物質(zhì)、藥物殘留、抗生素等

27、的檢測。 應(yīng)用實例：elisa法檢測致瀉性大腸埃希氏菌腸毒素。常規(guī)鑒定常規(guī)鑒定elisa法檢測致瀉性大腸埃希氏菌腸毒素elisa法檢測腸毒素 第四節(jié) 放射免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用標(biāo)記免疫分析技術(shù)標(biāo)記免疫分析技術(shù) 用標(biāo)記示蹤技術(shù)觀察抗原抗體一級反應(yīng)的分析方法用標(biāo)記示蹤技術(shù)觀察抗原抗體一級反應(yīng)的分析方法 特點：特點：敏感性高，反應(yīng)時間短，可用儀器檢測結(jié)果敏感性高，反應(yīng)時間短，可用儀器檢測結(jié)果 三大標(biāo)記免疫分析技術(shù)：三大標(biāo)記免疫分析技術(shù)： 放射免疫、熒光免疫、酶免疫放射免疫、熒光免疫、酶免疫 檢測方法檢測方法 檢測范圍檢測范圍 生化、常規(guī)免疫生化、常規(guī)免疫 mgg（10-3 10-6 g） 熒光免

28、疫、酶免疫熒光免疫、酶免疫 gng（10-6 10-9 g） 放射免疫放射免疫、發(fā)光免疫、發(fā)光免疫 ngpg（10-9 10-12 g） pcr pgfg（10-12 10-15 g） 第四節(jié) 放射免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用放射免疫分析（ria）一、基本原理 放射免疫分析的基本原理是標(biāo)記抗原標(biāo)記抗原ag*和和非標(biāo)非標(biāo)記抗原記抗原ag對特異性抗體對特異性抗體ab的的競爭結(jié)合反應(yīng)競爭結(jié)合反應(yīng)。 反應(yīng)式為：ag* + ab ag*ab + ag agab標(biāo)記抗原標(biāo)記抗原抗體抗體非標(biāo)記抗原非標(biāo)記抗原圖圖 14-6放射免疫放射免疫riaria以標(biāo)記抗原與反以標(biāo)記抗原與反應(yīng)系統(tǒng)中未標(biāo)記應(yīng)系統(tǒng)中未標(biāo)記抗原競

29、爭結(jié)合特抗原競爭結(jié)合特異性抗體來測定異性抗體來測定待檢樣品中抗原待檢樣品中抗原量。量。 免疫放射免疫放射irmairma以過量標(biāo)記抗體以過量標(biāo)記抗體與抗原非競爭結(jié)與抗原非競爭結(jié)合，采用固相免合，采用固相免疫吸附載體分離疫吸附載體分離游離和結(jié)合標(biāo)記游離和結(jié)合標(biāo)記抗體?？贵w。放射受體分析放射受體分析rrarra放射配體結(jié)合放射配體結(jié)合分析分析rbarba其它其它一、基本原理一、基本原理第四節(jié) 放射免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用二、標(biāo)記物 p333常用的核素有兩大類 射線： 131i、125i、57cr和60co 射線：14c、3h和32p。 使用最廣泛的是：125i性質(zhì)活潑、易制備標(biāo)記物對被標(biāo)記物的免

30、疫活性影響小測量方法簡便、已推廣半衰期較長、核素豐度高b、f分離技術(shù) 第二抗體沉淀法 第四節(jié) 放射免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 測量儀器測量儀器 （1） 計數(shù)儀計數(shù)儀 （2） 液閃儀液閃儀 化學(xué)發(fā)光化學(xué)發(fā)光（chemiluminescence）是指伴隨化學(xué)反是指伴隨化學(xué)反應(yīng)過程所產(chǎn)生的光的發(fā)射現(xiàn)象。應(yīng)過程所產(chǎn)生的光的發(fā)射現(xiàn)象?；瘜W(xué)發(fā)光化學(xué)發(fā)光發(fā)光免疫分析技術(shù)（發(fā)光免疫分析技術(shù)（luminescent immunoassay，lia） 光照發(fā)光光照發(fā)光（photoluminescence）是指發(fā)光是指發(fā)光劑（熒光素）經(jīng)短波長的入射光照射后，電子劑（熒光素）經(jīng)短波長的入射光照射后，電子吸收能量躍遷到

31、激發(fā)態(tài)，在其回復(fù)至基態(tài)時，吸收能量躍遷到激發(fā)態(tài)，在其回復(fù)至基態(tài)時，發(fā)射出較長波長的可見光（熒光）。發(fā)射出較長波長的可見光（熒光）。 生物發(fā)光生物發(fā)光（bioluminescence）是指發(fā)生在生物是指發(fā)生在生物體內(nèi)的發(fā)光現(xiàn)象，如螢火蟲的發(fā)光，反應(yīng)底物為體內(nèi)的發(fā)光現(xiàn)象，如螢火蟲的發(fā)光，反應(yīng)底物為螢火蟲熒光素，在熒光素酶的催化下，螢火蟲熒光素，在熒光素酶的催化下，利用利用atpatp能能，生成激發(fā)態(tài)氧化型熒光素，它在回復(fù)基態(tài)時，生成激發(fā)態(tài)氧化型熒光素，它在回復(fù)基態(tài)時多余的能量以光子的形式釋放出來。多余的能量以光子的形式釋放出來。 化學(xué)發(fā)光化學(xué)發(fā)光（chemiluminescence）是指伴隨化學(xué)反

32、是指伴隨化學(xué)反應(yīng)過程所產(chǎn)生的光的發(fā)射現(xiàn)象。某些物質(zhì)應(yīng)過程所產(chǎn)生的光的發(fā)射現(xiàn)象。某些物質(zhì)( (發(fā)光劑發(fā)光劑) )在化學(xué)反應(yīng)時，在化學(xué)反應(yīng)時，吸收了反應(yīng)過程中所產(chǎn)生的化學(xué)能吸收了反應(yīng)過程中所產(chǎn)生的化學(xué)能，使反應(yīng)的產(chǎn)物分子或反應(yīng)的中間態(tài)分子中的電子躍使反應(yīng)的產(chǎn)物分子或反應(yīng)的中間態(tài)分子中的電子躍遷到激發(fā)態(tài)，當(dāng)電子從激發(fā)態(tài)回復(fù)到基態(tài)時，以發(fā)遷到激發(fā)態(tài)，當(dāng)電子從激發(fā)態(tài)回復(fù)到基態(tài)時，以發(fā)射光子的形式釋放出能量，這一現(xiàn)象稱為化學(xué)發(fā)光。射光子的形式釋放出能量，這一現(xiàn)象稱為化學(xué)發(fā)光。化學(xué)發(fā)光化學(xué)發(fā)光 一些化學(xué)反應(yīng)能釋放足夠一些化學(xué)反應(yīng)能釋放足夠的能量把參加反應(yīng)的物質(zhì)激的能量把參加反應(yīng)的物質(zhì)激發(fā)到能發(fā)射光的電子激發(fā)態(tài)，發(fā)到能發(fā)射光的電子激發(fā)態(tài)，若被激發(fā)的是一個反應(yīng)產(chǎn)物若被激發(fā)的是一個反應(yīng)產(chǎn)物分子，則這種反應(yīng)過程叫直分子，則這種反應(yīng)過程叫直接化學(xué)發(fā)光。反應(yīng)過程可簡單地描述如下：接化學(xué)發(fā)光。反應(yīng)過程可簡單地描述如下： a a十十b