3章發(fā)酵工藝條件27120923

1、本章內(nèi)容：本章內(nèi)容： 第一節(jié)，微生物的營(yíng)養(yǎng)要求第一節(jié)，微生物的營(yíng)養(yǎng)要求（微生物們需要吃什么？）（微生物們需要吃什么？）第三節(jié)，發(fā)酵生產(chǎn)中培養(yǎng)條件的確定第三節(jié)，發(fā)酵生產(chǎn)中培養(yǎng)條件的確定（怎樣讓微生物健康的工作？）（怎樣讓微生物健康的工作？）第二節(jié)，培養(yǎng)基第二節(jié)，培養(yǎng)基（如何給微生物們做飯？）（如何給微生物們做飯？）第一節(jié)第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求微生物的營(yíng)養(yǎng)要求一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞微生物細(xì)胞水：水：70%-90%干物質(zhì)干物質(zhì)有機(jī)物有機(jī)物蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素等蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素等及其降解產(chǎn)物及其降解產(chǎn)物 無(wú)機(jī)物（鹽）無(wú)機(jī)物（鹽）細(xì)胞化學(xué)元素組成

2、：細(xì)胞化學(xué)元素組成：主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等；主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等；微量元素：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。微量元素：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。 微生物生長(zhǎng)需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：微生物生長(zhǎng)需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、能源、生長(zhǎng)因子、水碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、能源、生長(zhǎng)因子、水二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求微生物的營(yíng)養(yǎng)要求微生物生長(zhǎng)所需要的微生物生長(zhǎng)所需要的六大營(yíng)養(yǎng)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能物質(zhì)及其生理功能第二節(jié)第二節(jié) 培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)基幾乎是一切對(duì)微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ)培

3、養(yǎng)基幾乎是一切對(duì)微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ)培養(yǎng)基：是用于維持微生物生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)物形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)培養(yǎng)基：是用于維持微生物生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)物形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進(jìn)行滅菌處理；任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進(jìn)行滅菌處理；常規(guī)高壓蒸汽滅常規(guī)高壓蒸汽滅: 1.05kg/cm2,121.3 15-30min；某些成分進(jìn)行分別滅菌某些成分進(jìn)行分別滅菌:過濾除菌；過濾除菌；第二節(jié)第二節(jié) 培養(yǎng)基培養(yǎng)基一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法在微生物學(xué)研究和生長(zhǎng)實(shí)踐中，

4、配置合適的培養(yǎng)基是一項(xiàng)最基本的要求。原則原則：1 、目的明確 2、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào) 3、理化適宜4、經(jīng)濟(jì)節(jié)約1 、目的明確、目的明確n培養(yǎng)何菌？n獲何產(chǎn)物？n實(shí)驗(yàn)室研究或生產(chǎn)大批產(chǎn)品用？n生產(chǎn)含氮高或低產(chǎn)物？n種子培養(yǎng)基或發(fā)酵培養(yǎng)基？目的不同方案不同一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法（1）選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室一般培養(yǎng)：普通常用培養(yǎng)基；遺傳研究：成分清楚的合成培養(yǎng)基；生理、代謝研究：選用有利于代謝的培養(yǎng)基；例如枯草芽孢桿菌：一般培養(yǎng)：肉湯培養(yǎng)基或lb培養(yǎng)基；自然轉(zhuǎn)化：基礎(chǔ)培養(yǎng)基；觀察芽孢：逆境培養(yǎng)基；產(chǎn)蛋白酶：以玉米粉、黃豆餅粉為主的產(chǎn)酶培養(yǎng)基；一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原

5、則和方法一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度適宜；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的配比適宜；高濃度糖類物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、重金屬離子等不僅不能維持和促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，反而起到抑制或殺菌作用。培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的配比直接影響微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝產(chǎn)物的形成和積累，其中碳氮比(c/n)(c/n)的影響較大。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時(shí)：發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時(shí)：碳氮比為碳氮比為4/14/1時(shí)，菌體大量時(shí)，菌體大量繁殖繁殖，谷氨酸，谷氨酸積累少積累少；碳氮比為碳氮比為3/13/1時(shí)，菌體時(shí)，菌體繁殖受到抑制繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則，谷氨酸產(chǎn)量則大量積累大量積累。2.2.種子培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基n包括：搖瓶

6、種子和小罐種子培養(yǎng)基。n目的：培養(yǎng)種子3.3.發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)中最主要的培養(yǎng)基，不僅采用大量原材料，也是生產(chǎn)能否成功的關(guān)鍵。：最大限度的獲得目的產(chǎn)物，因此必需根據(jù)菌體的生長(zhǎng)規(guī)律和產(chǎn)物合成特點(diǎn)設(shè)計(jì)培養(yǎng)基。發(fā)酵培養(yǎng)基的共性發(fā)酵培養(yǎng)基的共性n單位培養(yǎng)基能夠產(chǎn)出最大量的目的產(chǎn)物；n能夠使得目的產(chǎn)物合成速率最大；n使副產(chǎn)物合成量最少；n采用的培養(yǎng)基應(yīng)該質(zhì)量穩(wěn)定、價(jià)格低廉、易于獲得；n不影響攪拌性能和發(fā)酵產(chǎn)物后處理。注注 意意 前體：前體：是指某些化合物添加到發(fā)酵培養(yǎng)基中，是指某些化合物添加到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物中去，而能直接在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物中去，而其自身的

7、結(jié)構(gòu)未發(fā)生太大變化，卻能夠提高產(chǎn)其自身的結(jié)構(gòu)未發(fā)生太大變化，卻能夠提高產(chǎn)物產(chǎn)量的一類物質(zhì)。物產(chǎn)量的一類物質(zhì)。 在發(fā)酵中添加少量的前體物質(zhì)將有利于產(chǎn)物的在發(fā)酵中添加少量的前體物質(zhì)將有利于產(chǎn)物的合成和顯著提高產(chǎn)量，但濃度過大起抑制作用。合成和顯著提高產(chǎn)量，但濃度過大起抑制作用。青霉素：分子量青霉素：分子量356苯乙酸苯乙酸:分子量分子量136(添加前體物質(zhì)方法：添加前體物質(zhì)方法：流加法流加法前體一般都有毒性，濃度過大對(duì)菌體的生長(zhǎng)不利前體一般都有毒性，濃度過大對(duì)菌體的生長(zhǎng)不利, ,一般基礎(chǔ)料中僅一般基礎(chǔ)料中僅僅添加僅添加0.07%0.07%，前體相對(duì)價(jià)格較高，添加過多，容易引起揮發(fā)和氧前體相對(duì)價(jià)格較

8、高，添加過多，容易引起揮發(fā)和氧化，用量不要大于化，用量不要大于0.10.1。 鐵是細(xì)胞色素、色素氧化酶、過氧化物酶的組成成分，是微生物有氧氧化必需元素。鋼制發(fā)酵罐中，不添加鐵，離子濃度達(dá)到30ug/ml。微生物對(duì)鐵要求敏感：青霉素生產(chǎn)中，鐵 20ug/ml；檸檬酸生產(chǎn)中，無(wú)鐵培養(yǎng)基比加鐵培養(yǎng)基產(chǎn)率高3倍。n碳素化合物n氮素化合物 n水 n微量元素(無(wú)機(jī)鹽類) n生長(zhǎng)因子 碳源碳源 細(xì)胞量細(xì)胞量 -淀粉酶淀粉酶葡萄糖葡萄糖 4.2 0 蔗糖蔗糖 4.02 0糊精糊精 3.06 38.2淀粉淀粉 3.09 40.2不同的碳源對(duì)不同的碳源對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)和產(chǎn)酶細(xì)胞的生長(zhǎng)和產(chǎn)酶的影響的影響例：地衣芽孢桿菌

9、生產(chǎn)例：地衣芽孢桿菌生產(chǎn)-淀粉酶淀粉酶糖蜜使用的注意點(diǎn)：糖蜜使用的注意點(diǎn)：除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，需要進(jìn)行預(yù)處理。除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，需要進(jìn)行預(yù)處理。例：谷氨酸發(fā)酵例：谷氨酸發(fā)酵有害物：生物素（發(fā)酵控制）有害物：生物素（發(fā)酵控制）例：檸檬酸發(fā)酵例：檸檬酸發(fā)酵有害物：鐵離子含量高（導(dǎo)致異檸檬酸的生成）有害物：鐵離子含量高（導(dǎo)致異檸檬酸的生成）除鐵處理：除鐵處理：黃血鹽黃血鹽(2)氮素化合物氮素化合物 營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì) 來(lái)來(lái)源源 主主要要 成成份份牛牛肉肉浸浸膏膏 瘦瘦牛牛肉肉組組織織浸浸出出汁汁濃濃縮縮而而 富富含含水水溶溶性性碳碳 水水化化合合物物、有有機(jī)機(jī) 成成的的膏膏狀狀物物質(zhì)質(zhì)

10、氮氮化化合合物物、維維 生生素素、鹽鹽等等蛋蛋白白胨胨 將將肉肉、酪酪素素或或明明膠膠用用酸酸或或 富富含含有有機(jī)機(jī)氮氮化化 合合物物、也也含含有有一一 蛋蛋白白酶酶水水解解后后干干燥燥而而成成的的 些些維維生生素素和和碳碳 水水化化合合物物 粉粉末末狀狀物物質(zhì)質(zhì)酵酵母母浸浸膏膏 酵酵母母細(xì)細(xì)胞胞的的水水溶溶性性提提取取物物 富富含含b b類類維維生生 素素, ,也也 含含 有有有有機(jī)機(jī)氮氮 濃濃縮縮而而成成的的膏膏狀狀物物質(zhì)質(zhì) 化化合合物物和和碳碳水水 化化合合物物 (4)生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子 搖瓶?jī)?yōu)化phph值表示某水溶液中值表示某水溶液中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值。純水呈中性，

11、其氫離子濃度為純水呈中性，其氫離子濃度為1010-7-7mol/lmol/l，定其，定其phph值為值為7 7。最低生長(zhǎng)最低生長(zhǎng)phph最適生長(zhǎng)最適生長(zhǎng)phph最高生長(zhǎng)最高生長(zhǎng)phph對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)中對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)中phph的控制最為重要。的控制最為重要。許多抗生素的生產(chǎn)菌也有同樣的情況。許多抗生素的生產(chǎn)菌也有同樣的情況。 不同種類微生物不同種類微生物 不同的最適生長(zhǎng)不同的最適生長(zhǎng)phph值值同種微生物在不同生長(zhǎng)階段同種微生物在不同生長(zhǎng)階段和不同的生理、生化過程和不同的生理、生化過程抗生素生產(chǎn)菌抗生素生產(chǎn)菌可免除了可免除了dnadna、atpatp、菌綠素和葉綠素等重要成分被酸破壞，、菌綠素和葉綠素等

12、重要成分被酸破壞，或或rnarna、磷脂類等被堿破壞的可能性。、磷脂類等被堿破壞的可能性。外環(huán)境外環(huán)境phph相當(dāng)穩(wěn)定，一般都相當(dāng)穩(wěn)定，一般都接近中性接近中性phph變化很大變化很大微微生生物物細(xì)細(xì)胞胞內(nèi)環(huán)境內(nèi)環(huán)境胞內(nèi)酶胞內(nèi)酶最適最適phph一般一般接近中性接近中性周質(zhì)空間中的周質(zhì)空間中的酶胞外酶酶胞外酶最適最適phph接近環(huán)境的接近環(huán)境的phph 微生物的生命活動(dòng)過程中也會(huì)微生物的生命活動(dòng)過程中也會(huì)能動(dòng)地能動(dòng)地改變外界改變外界環(huán)境的環(huán)境的phph，培養(yǎng)基的原始培養(yǎng)基的原始phph在培養(yǎng)微生物過程中在培養(yǎng)微生物過程中會(huì)時(shí)時(shí)發(fā)生改變。會(huì)時(shí)時(shí)發(fā)生改變?？赡馨l(fā)生的反應(yīng)有以下幾種可能發(fā)生的反應(yīng)有以下幾

13、種 在一般培養(yǎng)過程中往往在一般培養(yǎng)過程中往往以變酸占優(yōu)勢(shì)以變酸占優(yōu)勢(shì)，因此，隨，因此，隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，一般培養(yǎng)基會(huì)變得較酸。著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，一般培養(yǎng)基會(huì)變得較酸。phph變化與培養(yǎng)基的組分尤其是變化與培養(yǎng)基的組分尤其是c/nc/n有極大的關(guān)系，有極大的關(guān)系，c/nc/n高高 的培養(yǎng)基的培養(yǎng)基, ,經(jīng)培養(yǎng)后經(jīng)培養(yǎng)后phph值常會(huì)明顯值常會(huì)明顯下降下降例如培養(yǎng)各種例如培養(yǎng)各種真菌真菌的培養(yǎng)基的培養(yǎng)基c/nc/n低低 的培養(yǎng)基的培養(yǎng)基, ,經(jīng)培養(yǎng)后經(jīng)培養(yǎng)后phph值則常會(huì)明顯值則常會(huì)明顯上升上升例如培養(yǎng)一般例如培養(yǎng)一般細(xì)菌細(xì)菌的培養(yǎng)基的培養(yǎng)基在微生物培養(yǎng)過程中，一項(xiàng)重要措施在微生物培養(yǎng)過程中，

14、一項(xiàng)重要措施 如何及時(shí)調(diào)節(jié)合適的如何及時(shí)調(diào)節(jié)合適的phph。 根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、快速但不能根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、快速但不能持久的調(diào)節(jié)。持久的調(diào)節(jié)。根據(jù)內(nèi)在機(jī)制所采用的間接、緩效但能根據(jù)內(nèi)在機(jī)制所采用的間接、緩效但能發(fā)揮較持久作用的調(diào)節(jié)。發(fā)揮較持久作用的調(diào)節(jié)。調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)措措施施治標(biāo)治標(biāo)治本治本ph控制搖床一、工業(yè)上選用培養(yǎng)基的原則和方法一、工業(yè)上選用培養(yǎng)基的原則和方法配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡量利用廉價(jià)且易于獲得的原料作為培養(yǎng)基成份配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡量利用廉價(jià)且易于獲得的原料作為培養(yǎng)基成份, ,特別是在發(fā)酵工業(yè)中特別是在發(fā)酵工業(yè)中, ,以降低生產(chǎn)成本。以降低生產(chǎn)成本。以粗代精以粗代精以以“野野”代代“

15、家家”對(duì)微生物來(lái)說(shuō)，各種粗原料營(yíng)養(yǎng)更加完全，效果更好。對(duì)微生物來(lái)說(shuō)，各種粗原料營(yíng)養(yǎng)更加完全，效果更好。而且在經(jīng)濟(jì)上也節(jié)約。而且在經(jīng)濟(jì)上也節(jié)約。以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、薯芋等薯芋等都是富含淀粉質(zhì)的野生植物，可以部分取代糧食用于都是富含淀粉質(zhì)的野生植物，可以部分取代糧食用于工業(yè)發(fā)工業(yè)發(fā)酵的碳源。酵的碳源。以廢代好以廢代好以污染環(huán)境的廢棄物原料：如，糖蜜以污染環(huán)境的廢棄物原料：如，糖蜜( (制糖工業(yè)中含有蔗糖的廢液制糖工業(yè)中含有蔗糖的廢液) )、乳清乳清( (乳制品工業(yè)中含有乳糖的廢液乳制品工業(yè)中含有乳糖的廢液) )、豆制品工業(yè)廢液

16、及黑廢液、豆制品工業(yè)廢液及黑廢液( (造造紙工業(yè)中含有戊糖和己糖的亞硫酸紙漿紙工業(yè)中含有戊糖和己糖的亞硫酸紙漿) )等都可作為原料。等都可作為原料。工業(yè)上的甲烷發(fā)酵主要利用廢水、廢渣作原料工業(yè)上的甲烷發(fā)酵主要利用廢水、廢渣作原料, ,在我國(guó)農(nóng)村，已推廣在我國(guó)農(nóng)村，已推廣利用糞便及禾草為原料發(fā)酵生產(chǎn)甲烷作為燃料。利用糞便及禾草為原料發(fā)酵生產(chǎn)甲烷作為燃料。另外另外, , 農(nóng)副產(chǎn)品或制品，如麩皮、米糠、玉米漿、酵母浸膏、酒糟、農(nóng)副產(chǎn)品或制品，如麩皮、米糠、玉米漿、酵母浸膏、酒糟、豆餅、花生餅、蛋白胨等都是常用的發(fā)酵工業(yè)原料。豆餅、花生餅、蛋白胨等都是常用的發(fā)酵工業(yè)原料。某制藥廠改進(jìn)鏈霉素發(fā)酵液中的原

17、有配方，設(shè)法減去某制藥廠改進(jìn)鏈霉素發(fā)酵液中的原有配方，設(shè)法減去30-50%30-50%的的黃豆餅粉、黃豆餅粉、25%25%的葡萄糖和的葡萄糖和20%20%硫酸銨，結(jié)果反而提高了產(chǎn)量。硫酸銨，結(jié)果反而提高了產(chǎn)量。以無(wú)機(jī)氮代蛋白以無(wú)機(jī)氮代蛋白以大氣氮、銨鹽、硝酸鹽或尿素等一類非蛋白質(zhì)或非氨基酸廉價(jià)以大氣氮、銨鹽、硝酸鹽或尿素等一類非蛋白質(zhì)或非氨基酸廉價(jià)原料用作發(fā)酵培養(yǎng)基的原料，讓微生物轉(zhuǎn)化成菌體蛋白質(zhì)或含氮原料用作發(fā)酵培養(yǎng)基的原料，讓微生物轉(zhuǎn)化成菌體蛋白質(zhì)或含氮的發(fā)酵產(chǎn)物供人們利用。的發(fā)酵產(chǎn)物供人們利用。以烴代糧以烴代糧以纖代糖以纖代糖開發(fā)利用纖維素這種世界上含量最豐富的可再生資源。將大量的開發(fā)利

18、用纖維素這種世界上含量最豐富的可再生資源。將大量的纖維素農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)飼料、工業(yè)發(fā)酵原料、燃料及人類的纖維素農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)飼料、工業(yè)發(fā)酵原料、燃料及人類的食品及飲料。食品及飲料。以簡(jiǎn)代繁以簡(jiǎn)代繁以以“國(guó)國(guó)” 代代“進(jìn)進(jìn)”以石油或天然氣副產(chǎn)品代替糖質(zhì)原料來(lái)培養(yǎng)微生物。以石油或天然氣副產(chǎn)品代替糖質(zhì)原料來(lái)培養(yǎng)微生物。生產(chǎn)石油蛋白生產(chǎn)石油蛋白將石油產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成一些產(chǎn)值更高的高級(jí)醇、脂肪酸、環(huán)烷酸等將石油產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成一些產(chǎn)值更高的高級(jí)醇、脂肪酸、環(huán)烷酸等化工產(chǎn)品和若干合成物；化工產(chǎn)品和若干合成物；對(duì)石油產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行改良，如脫硫、脫蠟等。對(duì)石油產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行改良，如脫硫、脫蠟等。一、在一定范圍，生長(zhǎng)

19、速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。在一定范圍，生長(zhǎng)速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。代時(shí)代時(shí): :每分裂繁殖一代所需的時(shí)間每分裂繁殖一代所需的時(shí)間. .16h3、0 5358512530252025溫度影響發(fā)酵方向溫度影響發(fā)酵方向如：四環(huán)素產(chǎn)生菌如：四環(huán)素產(chǎn)生菌-金色鏈霉菌，同時(shí)產(chǎn)生金色鏈霉菌，同時(shí)產(chǎn)生金霉素和四環(huán)素金霉素和四環(huán)素；t30tt35350 0c c時(shí)，時(shí)，金霉素金霉素的合成幾乎停止，只產(chǎn)生的合成幾乎停止，只產(chǎn)生四環(huán)素四環(huán)素。溫度還影響基質(zhì)溶解度。溫度還影響基質(zhì)溶解度。溫度影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)溫度影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)溫度對(duì)微生物細(xì)胞生長(zhǎng)溫度對(duì)微生物細(xì)胞生長(zhǎng)粘質(zhì)沙雷氏菌粘質(zhì)沙雷氏菌產(chǎn)產(chǎn)靈菌紅素靈菌紅素

20、靈菌紅素：是一類天然紅色靈菌紅素：是一類天然紅色素素, ,具有一定的免疫活性具有一定的免疫活性, ,如如抑制真菌、細(xì)菌和霉菌等功抑制真菌、細(xì)菌和霉菌等功效效, ,且具有一定的且具有一定的抗腫瘤作用抗腫瘤作用, ,因此具有很大的藥用價(jià)值因此具有很大的藥用價(jià)值, ,受受到科研工作者的極大關(guān)注。到科研工作者的極大關(guān)注。3.3.氧氧通風(fēng)和攪拌通風(fēng)和攪拌 ccr呼吸強(qiáng)度溶解氧濃度ccr: 臨界溶氧濃度臨界溶氧濃度, 指不影響呼吸所允許的最低溶解氧濃度指不影響呼吸所允許的最低溶解氧濃度。 溶解氧溶解氧(do)是需氧微生物生長(zhǎng)所必需的是需氧微生物生長(zhǎng)所必需的氧氣的供應(yīng)氧氣的供應(yīng)no2n攪拌接種齡接種齡 指指

21、接種物接種物或或種子種子的生長(zhǎng)年齡，亦即它處在生長(zhǎng)曲線上哪的生長(zhǎng)年齡，亦即它處在生長(zhǎng)曲線上哪一個(gè)階段時(shí)用來(lái)作種子的一個(gè)階段時(shí)用來(lái)作種子的。這里指。這里指某一群體的生理年齡某一群體的生理年齡。4.4.種齡與接種量種齡與接種量 （2 2）接種量接種量 接種量的大小明顯影響延滯期的長(zhǎng)短。接種量的大小明顯影響延滯期的長(zhǎng)短。4.4.種齡與接種量種齡與接種量 在發(fā)酵工業(yè)上，為縮短延滯期以縮短生產(chǎn)周期，在發(fā)酵工業(yè)上，為縮短延滯期以縮短生產(chǎn)周期，提高發(fā)酵效率，一般采用提高發(fā)酵效率，一般采用較大的接種量較大的接種量。種子：發(fā)酵培養(yǎng)基種子：發(fā)酵培養(yǎng)基1 1：1010，v/vv/v（1）通過遺傳學(xué)方法改變種的遺傳特性使延滯期縮短；）通過遺傳學(xué)方法改變種的遺傳特性使延滯期縮短；（2）利用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞作為種子；）利用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞作為種子；（3）接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差