經(jīng)典家常糖醋菜的做法

1、經(jīng)典家常糖醋菜的做法色香味俱全的家常糖醋菜，是非常受人喜愛(ài)的口味菜.下文給你帶來(lái)經(jīng)典家常糖醋菜的做法，酸酸甜甜好滋味！開(kāi)胃又下飯，大人孩子們都喜歡哦。太經(jīng)典，太齊全了，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)唄！糖醋咕嚕肉食材：豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干淀粉適量、糖適量、番茄醬適量、水淀粉適量、味精適量 做法：1)豬肉切成塊，均勻裹上干淀粉。2)鍋里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。3)將肉撈出后，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。4)鍋里留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。5)倒入少許水淀粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。7)倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。9)關(guān)火加入味精。10)勾芡用的水淀粉適

2、量即可，不可放多。 糖醋排骨食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料2)將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段3)將排骨放入鍋煮至八成熟4)撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁8)倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。糖醋肉段食材：300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適

3、量蔥、適量姜、1個(gè)蛋清、1大勺淀粉做法：1)準(zhǔn)備原料，里脊肉清洗干凈2)切成大小適中的肉段，肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉3)打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘，鍋中放油，油六成熱4)將肉段下鍋9)中小火炸熟，撈出瀝干油5)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?)鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香7)然后將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡8)將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可酸甜爽口小蘿卜食材：楊花蘿卜500g、醋適量、鹽適量、糖適量、礦泉水1瓶做法：1)將買(mǎi)回來(lái)的楊花蘿卜清洗

4、干凈之后切去頭尾。2)放入干凈的食用袋里用松肉錘拍碎（這樣比較爽口）3)拍碎的小蘿卜用鹽腌制一小時(shí)然后將里面的水倒出。4)將醋，辣椒醬，鹽和白糖按自己喜歡的口味拌均勻。5)然后放入礦泉水，酸甜的味道按自己喜歡的來(lái)調(diào)。6)將拌好的酸甜水倒入腌好的碎蘿卜里然后蓋上蓋子放入冰箱第二天就可以享用了。7)爽脆可口，酸甜解膩小吃，在新春佳節(jié)大魚(yú)大肉的餐桌上是不可以少的。糖醋鯉魚(yú)食材：750g鯉魚(yú)、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油做法：1)將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。2)將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀。3)將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘。4

5、)蔥姜蒜切成絲備用，并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉。5)鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。6)炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里，炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。7)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。 糖醋燒藕條食材：蓮藕400g、油適量、鹽適量、面粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量 做法：1)蓮藕洗凈2)去皮3)切成條狀4)鍋內(nèi)放油5)將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊6)放油鍋中炸之7)全部炸好盛入盤(pán)中8)鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋9)炒成糊狀10)

6、放炸好的藕條11)迅速翻炒一下即可烹飪制作過(guò)程糖醋帶魚(yú) 食材：500g帶魚(yú)、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽做法：1)買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘2)腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1茶匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。3)將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出。4)用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚(yú)

7、段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水5)煮開(kāi)后小火燉10分鐘。然后大火收濃湯汁即可糖醋藕條 食材：400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬做法：1)蓮藕洗凈、去皮、切成條狀、鍋內(nèi)放油2)將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊3)放油鍋中炸之，全部炸好盛入盤(pán)中，鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋4)炒成糊狀，放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可烹飪制作過(guò)程 糖醋韭菜炒雞蛋食材：韭菜100g、雞蛋4個(gè)、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水淀粉適量、姜末3g做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)取一個(gè)小碗加入番茄醬，香醋

8、，生抽，鹽，白糖，清水?dāng)嚢杈鶆颉?)韭菜洗凈切碎打入雞蛋。4)加少許鹽。5)攪拌均勻。6)炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。7)翻炒至熟盛出。8)鍋中再加少許油爆香姜末。9)倒入調(diào)好的料子炒香。10)然后加入少許水淀粉勾薄芡。11)把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時(shí)候拌均勻即好。糖醋脆皮茄子食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬做法：1)準(zhǔn)備原料，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀2)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水3)調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面

9、糊4)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸5)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁6)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒7)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱8)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可糖醋小丸子食材：300g豬肉、1個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽做法：1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料。2)取適量肉餡在兩手中左右來(lái)回摔打，團(tuán)成肉丸子。3)將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用。4)油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝

10、干油份。5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開(kāi)，中火燉煮一會(huì)。6)加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可。糖醋蘿卜食材：500g蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽做法：1)白蘿卜洗凈去皮，白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。2)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘，用涼開(kāi)水將鹽水洗去。3)白蘿卜片控水調(diào)入適量醋，在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。4)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮(zhèn)一晚即可。彩椒糖醋花生食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精做法：1)準(zhǔn)備好原材料，把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。2)將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。3)平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油，涼鍋涼油。4)將花生米倒進(jìn)鍋里，開(kāi)小火不停地用筷子攪拌5)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽(tīng)到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。6)關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。7)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。8)將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。糖醋荷包蛋食材：3個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲做法：1)雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備，將白糖、白醋、生抽