狗洞清潔生產(chǎn)審核

1、狗洞餐飲中心狗洞餐飲中心清潔生產(chǎn)審核清潔生產(chǎn)審核目錄目錄41238567餐飲中心概況餐飲中心概況籌劃和組織籌劃和組織預審核預審核審核審核方案產(chǎn)生和篩選方案產(chǎn)生和篩選可行性分析可行性分析方案的實施方案的實施持續(xù)清潔生產(chǎn)持續(xù)清潔生產(chǎn)一一.餐飲中心概況餐飲中心概況 “狗洞狗洞”位于廣西大學西校園學生公寓六位于廣西大學西校園學生公寓六棟以東。是一個集銷售美食與生活用品于一棟以東。是一個集銷售美食與生活用品于一體的場所。里面有快餐、水果，手機維修、體的場所。里面有快餐、水果，手機維修、理發(fā)，打印、修電單車等店鋪。據(jù)不完全統(tǒng)理發(fā)，打印、修電單車等店鋪。據(jù)不完全統(tǒng)計，狗洞快餐店計，狗洞快餐店21家，水果攤家

2、，水果攤8處，燒烤處，燒烤2處，處，燒餅燒餅4處，涼茶店處，涼茶店7家，粉店家，粉店11家，文具店家，文具店1家，一共家，一共54家店。家店。餐飲中心概況餐飲中心概況 “狗洞狗洞”的基礎設施簡單，由于場地較小，的基礎設施簡單，由于場地較小，只在部分店面前擺放幾張桌椅，部分店面只在部分店面前擺放幾張桌椅，部分店面衛(wèi)生條件良好，其他店面衛(wèi)生條件一般。衛(wèi)生條件良好，其他店面衛(wèi)生條件一般。水果攤就在店里放個簡單的架子擺放水果，水果攤就在店里放個簡單的架子擺放水果，米粉店里有幾個分別煮湯水的鍋，再有一米粉店里有幾個分別煮湯水的鍋，再有一些裝調(diào)料的大碗等一些簡單的設施，而快些裝調(diào)料的大碗等一些簡單的設施，

3、而快餐店里有幾個炒菜的鍋，一個煮飯的大鍋，餐店里有幾個炒菜的鍋，一個煮飯的大鍋，將煮好的菜擺放到裝菜的格子中賣。將煮好的菜擺放到裝菜的格子中賣。1 籌劃和組織籌劃和組織 2011年年2月月14日我們狗洞餐飲中心召開了全日我們狗洞餐飲中心召開了全體員工清潔生產(chǎn)總動員大會，董事長在會體員工清潔生產(chǎn)總動員大會，董事長在會上作了上作了積極推行清潔生產(chǎn)，強化企業(yè)內(nèi)積極推行清潔生產(chǎn)，強化企業(yè)內(nèi)部管理部管理的動員報告。的動員報告。 為了順利進行清潔生產(chǎn)審核工作，狗洞餐為了順利進行清潔生產(chǎn)審核工作，狗洞餐飲中心成立了以公司董事長為組長、環(huán)保飲中心成立了以公司董事長為組長、環(huán)保部部長為副組長的清潔生產(chǎn)審核領導小

4、組，部部長為副組長的清潔生產(chǎn)審核領導小組，并且成立了以董事長為組長、各部門負責并且成立了以董事長為組長、各部門負責人為成員的清潔生產(chǎn)審核工作小組人為成員的清潔生產(chǎn)審核工作小組 餐飲部餐飲部環(huán)保部環(huán)保部專家組專家組財政部財政部采購部采購部飲料部飲料部水果部水果部董事長董事長清潔生產(chǎn)審核小組清潔生產(chǎn)審核小組審核小組職責表審核小組職責表 審核工作小組制定了審核工作計劃；審核工作小組制定了審核工作計劃；開展了形式多樣的清潔生產(chǎn)思想教育和技開展了形式多樣的清潔生產(chǎn)思想教育和技能培訓；克服了開展清潔生產(chǎn)遇到的思想能培訓；克服了開展清潔生產(chǎn)遇到的思想觀念障礙、技術障礙、資金和物資障礙，觀念障礙、技術障礙、資

5、金和物資障礙，特別是思想觀念障礙；結(jié)合狗洞餐飲中心特別是思想觀念障礙；結(jié)合狗洞餐飲中心實際情況確定并實施了清潔生產(chǎn)方案；歷實際情況確定并實施了清潔生產(chǎn)方案；歷時半年完成了本次清潔生產(chǎn)審核工作。時半年完成了本次清潔生產(chǎn)審核工作。2 預評估預評估現(xiàn)狀調(diào)查和分析現(xiàn)狀調(diào)查和分析確定清潔生產(chǎn)審核重點確定清潔生產(chǎn)審核重點的原則確定清潔生產(chǎn)審核重點的原則 清潔生產(chǎn)審核重點清潔生產(chǎn)審核重點能耗、物耗、水耗、污能耗、物耗、水耗、污染物染物.餐飲部餐飲部管理狀況管理狀況目前存在的問題目前存在的問題狗洞概況狗洞概況生產(chǎn)狀況生產(chǎn)狀況環(huán)境保護狀況環(huán)境保護狀況2 預評估預評估近期目標（一年內(nèi)）近期目標（一年內(nèi)） 中期目標

6、（三年內(nèi)）中期目標（三年內(nèi)） 能源消耗降低能源消耗降低30%固體廢物產(chǎn)生量減少固體廢物產(chǎn)生量減少55%水耗減少水耗減少25%廢水排放量減少廢水排放量減少28% 廢水排放量減少廢水排放量減少20% 電源消耗降低電源消耗降低25% 固體廢物產(chǎn)生量減少固體廢物產(chǎn)生量減少30%水耗減少水耗減少20% 設置清潔審核目標設置清潔審核目標人員、管理人員、管理設備、回收利用設備、回收利用原輔料和能源原輔料和能源技術工藝技術工藝3 評估評估水耗水耗電耗電耗快餐店工作流程快餐店工作流程用水流程用水流程工藝工藝流程流程平衡平衡實測實測廢棄物產(chǎn)生廢棄物產(chǎn)生原因分析原因分析 機會與機會與可能性可能性 評估重點：快餐店評

7、估重點：快餐店4 方案的產(chǎn)生和篩選方案的產(chǎn)生和篩選無無/低費低費方案方案11個個 中中/高費高費方案方案6個個 權(quán)重總和權(quán)重總和積分排序積分排序 通過組織和發(fā)動公司干部職工的積極參與，通過組織和發(fā)動公司干部職工的積極參與，企業(yè)清潔生產(chǎn)審核小組從管理、技術、工藝企業(yè)清潔生產(chǎn)審核小組從管理、技術、工藝流程、設備維護與檢修、水、電、氣利用等流程、設備維護與檢修、水、電、氣利用等方面進行了攻關，提出了方面進行了攻關，提出了17個方案個方案方案方案5 可行性分析可行性分析 技術評估技術評估 環(huán)境評估環(huán)境評估 經(jīng)濟評估經(jīng)濟評估 技術評估技術評估 目前市場上已有新型煤炭鍋爐此目前市場上已有新型煤炭鍋爐此方案

8、采用的常用技術，技術成熟。方案采用的常用技術，技術成熟。 目前的除塵效果很差，安裝除塵目前的除塵效果很差，安裝除塵凈化設備提高環(huán)境質(zhì)量，同時也凈化設備提高環(huán)境質(zhì)量，同時也提高了競爭力。提高了競爭力。 目前的各部門位置，各通道位目前的各部門位置，各通道位置，有待改善，目前的技術成熟。置，有待改善，目前的技術成熟。淘汰高污染燃料鍋淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭爐，使用新型煤炭鍋爐鍋爐 安裝除塵凈安裝除塵凈化設備化設備 噪聲的消減：限噪聲的消減：限時，改道，封閉時，改道，封閉 環(huán)境評估環(huán)境評估 各個鍋爐燃煤總和按天算各個鍋爐燃煤總和按天算0.2t每每天，年耗煤天，年耗煤73t以上，使用新型以上，使

9、用新型煤炭鍋爐按每天節(jié)省煤炭鍋爐按每天節(jié)省15kg計算，計算，使用新型煤炭鍋爐方案可節(jié)約消使用新型煤炭鍋爐方案可節(jié)約消耗耗5475kg的煤。的煤。對那些比較大的鍋爐可安裝此設對那些比較大的鍋爐可安裝此設備，預計可以讓目前的空氣環(huán)境備，預計可以讓目前的空氣環(huán)境達到一級標準。達到一級標準。 改善目前的隔音，通道各部門改善目前的隔音，通道各部門的位置，可以讓噪聲達到區(qū)民區(qū)的位置，可以讓噪聲達到區(qū)民區(qū)的標準，同時也改善了污水的排的標準，同時也改善了污水的排放通道，減少異味。放通道，減少異味。淘汰高污染燃料鍋淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭爐，使用新型煤炭鍋爐鍋爐 安裝除塵凈安裝除塵凈化設備化設備 噪聲

10、的消減：噪聲的消減：限限時，改道，封閉時，改道，封閉 經(jīng)濟評估經(jīng)濟評估 預計投資總額：預計投資總額：10萬元，每年萬元，每年節(jié)約節(jié)約5475kg的煤，煤費按的煤，煤費按1.7元元/kg計算，年節(jié)約煤費計算，年節(jié)約煤費9308元。元。安裝除塵凈化設備估計耗資在安裝除塵凈化設備估計耗資在8萬元，雖沒有直接效益但優(yōu)良的萬元，雖沒有直接效益但優(yōu)良的空氣質(zhì)量可以保證員工們和顧客空氣質(zhì)量可以保證員工們和顧客們的身體健康們的身體健康此方案耗資預計在此方案耗資預計在30萬元，客萬元，客流量從現(xiàn)在的流量從現(xiàn)在的3000人每天提升人每天提升到到3500人每天，如按每人平均人每天，如按每人平均4元計算，每天可提高元

11、計算，每天可提高2000元，元，一年可提升一年可提升73萬元。萬元。 淘汰高污染燃料鍋淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭爐，使用新型煤炭鍋爐鍋爐 安裝除塵凈安裝除塵凈化設備化設備 噪聲的消減：噪聲的消減：限限時，改道，封閉時，改道，封閉 方案實施方案實施情況簡述情況簡述 本輪清潔生產(chǎn)審核共提出無本輪清潔生產(chǎn)審核共提出無/低費清潔生產(chǎn)方案低費清潔生產(chǎn)方案11，均已列入，均已列入本次清潔生產(chǎn)審核實施計劃并都已實施，實施率為本次清潔生產(chǎn)審核實施計劃并都已實施，實施率為100%，每年取得經(jīng)濟效益每年取得經(jīng)濟效益305萬元，并取得良好的環(huán)境效益。萬元，并取得良好的環(huán)境效益。 已實施的無已實施的無/低費方案

12、的低費方案的成果匯總成果匯總 已實施方案已實施方案對企業(yè)的影對企業(yè)的影響分析響分析 已實施和擬已實施和擬實施的中實施的中/高高費方案成果費方案成果驗證驗證 6.16.26.46.36 方案實施方案實施7 持續(xù)清潔生產(chǎn)持續(xù)清潔生產(chǎn)建立和完善清潔生產(chǎn)組織建立和完善清潔生產(chǎn)組織 清潔生產(chǎn)的管理制度清潔生產(chǎn)的管理制度 制定持續(xù)清潔生產(chǎn)工作計劃制定持續(xù)清潔生產(chǎn)工作計劃 thank you!姓名姓名審核小組審核小組職職 務務部部 門門職職 務務職責職責李李組長組長董事長董事長籌劃并組織狗洞清潔生產(chǎn)工作，參與現(xiàn)籌劃并組織狗洞清潔生產(chǎn)工作，參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，物料平衡，提場調(diào)查，資料收集，物料平衡，提出清

13、潔生產(chǎn)方案，清潔生產(chǎn)報告的出清潔生產(chǎn)方案，清潔生產(chǎn)報告的審核。審核。白白 組員組員水果部水果部現(xiàn)場調(diào)查，收集水果部的資料，參與編現(xiàn)場調(diào)查，收集水果部的資料，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。寫清潔生產(chǎn)審核報告。陳陳 組員組員 采購部采購部參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，信息提供、參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，信息提供、提出清潔生產(chǎn)方案提出清潔生產(chǎn)方案肖肖 組員組員環(huán)保部環(huán)保部清潔生產(chǎn)宣傳教育、人員培訓與宣傳，清潔生產(chǎn)宣傳教育、人員培訓與宣傳，報告及文件的打印。報告及文件的打印。韋韋 組員組員就餐部就餐部收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。產(chǎn)審核報告。覃覃 組員組員飲料部飲

14、料部收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。產(chǎn)審核報告。張張 組員組員財務部財務部收集相關資料與數(shù)據(jù)，預審核方案費用，收集相關資料與數(shù)據(jù)，預審核方案費用，分析已實施方案的成果分析已實施方案的成果返回返回清潔生產(chǎn)審核階段主要工作內(nèi)容完 成時 間責任部門階段預期成果一、籌劃和組織1成立清潔生產(chǎn)審核小組，2制定清潔生產(chǎn)工作計劃，3開展清潔生產(chǎn)宣傳，4清潔生產(chǎn)總動員和培訓。2月14日審核小組組建清潔生產(chǎn)審核小組制定清潔生產(chǎn)審核工作計劃克服清潔生產(chǎn)審核過程的障礙二、預評估企業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研和考察，評估產(chǎn)、排污狀況，確定審核重點，制定清潔生產(chǎn)目標，提出和實施無/低費方案。

15、3月5日審核小組企業(yè)現(xiàn)狀評價確定清潔生產(chǎn)審核重點制定清潔生產(chǎn)目標無/低費方案實施三、評估實測審核重點的輸入輸出物流，建立物料平衡，分析廢棄物產(chǎn)生的原因，提出和實施無/低費方案。4月10日審核小組建立物料平衡確定廢棄物產(chǎn)生的原因無/低費方案實施四、方案產(chǎn)生和篩選中/高費方案的產(chǎn)生、匯總、篩選，方案的研制，核定并匯總無/低費方案成果，編制清潔生產(chǎn)中期報告。 5月30日審核小組清潔生產(chǎn)方案的匯總推薦可行的中/高費方案無/低費方案的效果中期清潔生產(chǎn)審核報告清潔生產(chǎn)審核階清潔生產(chǎn)審核階段段主要工作內(nèi)容主要工作內(nèi)容完完 成成時時 間間責任責任部門部門階段預期成果階段預期成果五、可行性分析五、可行性分析對備

16、選中對備選中/ /高費方案進行高費方案進行技術、環(huán)境、經(jīng)濟評技術、環(huán)境、經(jīng)濟評估，推薦可實施方案估，推薦可實施方案實施。實施。6 6月月1010日日審核審核小組小組方案的可行性分析結(jié)果方案的可行性分析結(jié)果推薦可實施方案推薦可實施方案六、方案實施六、方案實施實施篩選出的中實施篩選出的中/ /高費方高費方案，匯總已實施的無案，匯總已實施的無/ /低費方案成果，驗低費方案成果，驗證已實施的中證已實施的中/ /高費高費方案的成果。方案的成果。7 7月月2020日日審核審核小組小組方案的實施方案的實施已實施方案的成果分析結(jié)已實施方案的成果分析結(jié)論論七、持續(xù)清潔生七、持續(xù)清潔生產(chǎn)產(chǎn)建立清潔生產(chǎn)組織；建建立

17、清潔生產(chǎn)組織；建立和完善清潔生產(chǎn)制立和完善清潔生產(chǎn)制度；制定和完善清潔度；制定和完善清潔生產(chǎn)計劃；編制清潔生產(chǎn)計劃；編制清潔生產(chǎn)審核報告。生產(chǎn)審核報告。8 8月月3030日日審核審核小組小組清潔生產(chǎn)組織機構(gòu)清潔生產(chǎn)組織機構(gòu)清潔生產(chǎn)管理制度清潔生產(chǎn)管理制度持續(xù)清潔生產(chǎn)計劃持續(xù)清潔生產(chǎn)計劃清潔生產(chǎn)審核報告清潔生產(chǎn)審核報告返回返回障礙障礙類類型型障礙表現(xiàn)障礙表現(xiàn)解決辦法解決辦法思思想想觀觀念念障障礙礙1 1、清潔生產(chǎn)審、清潔生產(chǎn)審核無非是過核無非是過去環(huán)保管理去環(huán)保管理辦法的老調(diào)辦法的老調(diào)重彈；重彈；2 2、中國的企業(yè)、中國的企業(yè)真有清潔生真有清潔生產(chǎn)潛力嗎；產(chǎn)潛力嗎；3 3、沒有資金、沒有資金、不

18、更新設備不更新設備，一切都是，一切都是空談；空談；4 4、清潔生產(chǎn)審、清潔生產(chǎn)審核工作比較核工作比較復雜，是否復雜，是否會影響生產(chǎn)會影響生產(chǎn)；5 5、企業(yè)內(nèi)部各、企業(yè)內(nèi)部各部門獨立性部門獨立性強，協(xié)調(diào)困強，協(xié)調(diào)困難。難。1 1、跟員工講透清潔生產(chǎn)審核與過、跟員工講透清潔生產(chǎn)審核與過去的污染預防政策、八項管理去的污染預防政策、八項管理制度、污染流失總量管理、三制度、污染流失總量管理、三分治理七分管理之間的關系。分治理七分管理之間的關系。2 2、用事實說明中國大部分企業(yè)的、用事實說明中國大部分企業(yè)的巨大清潔生產(chǎn)潛力、中央號召巨大清潔生產(chǎn)潛力、中央號召“兩個轉(zhuǎn)變兩個轉(zhuǎn)變”的現(xiàn)實意義。的現(xiàn)實意義。3

19、3、用國內(nèi)外實例講明無、用國內(nèi)外實例講明無/ /低費方低費方案巨大而現(xiàn)實的經(jīng)濟與環(huán)境效案巨大而現(xiàn)實的經(jīng)濟與環(huán)境效益，闡明無益，闡明無/ /低費方案與設備低費方案與設備更新方案的關系，強調(diào)企業(yè)清更新方案的關系，強調(diào)企業(yè)清潔生產(chǎn)的核心思想是潔生產(chǎn)的核心思想是“從我做從我做起、從現(xiàn)在做起起、從現(xiàn)在做起”。4 4、講清審核的工作量和它可能帶、講清審核的工作量和它可能帶來的各種效益之間的關系。來的各種效益之間的關系。5 5、由公司董事長直接參與，由各、由公司董事長直接參與，由各主要部門領導與技術骨干組成主要部門領導與技術骨干組成審核小組，授予了審核小組相審核小組，授予了審核小組相應的職權(quán)。應的職權(quán)。技技

20、術術障障礙礙缺乏清潔生缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；產(chǎn)審核技能；不了解清潔不了解清潔生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓班、學核專家咨詢、參加培訓班、學習有關資料等。習有關資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。藝專家咨詢。技技術術障障礙礙缺乏清潔生缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；產(chǎn)審核技能；不了解清潔不了解清潔生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓班、學核專家咨詢、參加培訓班、學習有關資料等。習有關資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。

21、藝專家咨詢。資資金金物物資資障障礙礙擔心沒有進擔心沒有進行清潔生產(chǎn)行清潔生產(chǎn)審核的資金；審核的資金；缺乏物料平缺乏物料平衡現(xiàn)場實測衡現(xiàn)場實測的計量設備的計量設備；缺乏資金實缺乏資金實施需較大投施需較大投資的清潔生資的清潔生產(chǎn)工藝。產(chǎn)工藝。企業(yè)內(nèi)部挖潛，先籌集審核所企業(yè)內(nèi)部挖潛，先籌集審核所需資金?？上葟墓纠麧欀姓夹栀Y金。可先從公司利潤中占用，再由審核效益中拔還。用，再由審核效益中拔還。向公司領導層匯報，提出解決向公司領導層匯報，提出解決問題的方案。問題的方案。由無由無/ /低費方案的效益中積累低費方案的效益中積累資金（公司財務要為清潔生產(chǎn)資金（公司財務要為清潔生產(chǎn)的投入和效益專門建賬）的投入

22、和效益專門建賬）政政策策法法規(guī)規(guī)障障礙礙實施清潔生實施清潔生產(chǎn)無現(xiàn)行的產(chǎn)無現(xiàn)行的具體的政策具體的政策法規(guī)；法規(guī)；實施清潔生實施清潔生產(chǎn)與現(xiàn)行的產(chǎn)與現(xiàn)行的環(huán)境管理制環(huán)境管理制度中的規(guī)定度中的規(guī)定有矛盾有矛盾宣傳宣傳中華人民共和國清潔生中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法產(chǎn)促進法以及其它適用法規(guī)，以及其它適用法規(guī)，充分了解法規(guī)要求充分了解法規(guī)要求充分總結(jié)清潔生產(chǎn)經(jīng)驗，促進充分總結(jié)清潔生產(chǎn)經(jīng)驗，促進實施企業(yè)管理和環(huán)境管理中有實施企業(yè)管理和環(huán)境管理中有利于清潔生產(chǎn)的一些規(guī)定和方利于清潔生產(chǎn)的一些規(guī)定和方法法返回返回返回序序號號 主要店主要店面類型面類型 店面店面數(shù)量數(shù)量 主要產(chǎn)品主要產(chǎn)品 包裝材料包裝材料 燃

23、料燃料 能源能源 用水量用水量（升升/天天) 煤耗量煤耗量(噸噸/天天) 1 快餐店快餐店 21米飯、面、米飯、面、粉、粉、粥、粥、湯湯 一次性泡沫餐盒、一次性泡沫餐盒、一次性竹筷、一次性竹筷、食品塑料袋食品塑料袋 蜂窩煤、蜂窩煤、液化液化煤氣煤氣 電能電能 70000.22 水果攤水果攤 8各種水果各種水果 塑料袋塑料袋 / 電能電能 80/3 手機維修手機維修店店5各類手機各類手機配件配件 / / 電能電能 /4 電車單車電車單車維修維修店店2電車、單電車、單車配車配件件 / / 電能電能 200/返回返回污染項目污染項目 環(huán)境保護現(xiàn)狀環(huán)境保護現(xiàn)狀 固體廢物固體廢物 將固體垃圾放入垃圾箱；

24、仍在使將固體垃圾放入垃圾箱；仍在使用難降解的一次性餐盒、塑料用難降解的一次性餐盒、塑料袋袋 廢水廢水 直接排放于地面，繼而進入排污直接排放于地面，繼而進入排污管道管道 油煙油煙 使用排氣扇使用排氣扇 燒煤排出的燒煤排出的co、so2、氮氧化、氮氧化物物暫無消減措施暫無消減措施 噪聲噪聲 暫無消減措施暫無消減措施 返回返回肉（斤肉（斤/天）天）菜（斤天）菜（斤天）一份快餐綜合用水一份快餐綜合用水量（升）量（升）銷售分數(shù)（份銷售分數(shù)（份/天）天） 排水量（升排水量（升/天）天）快餐店的原料是給類肉和肉質(zhì)產(chǎn)品，還有蔬菜大米；燒火，加熱需要能源，餐店的原料是給類肉和肉質(zhì)產(chǎn)品，還有蔬菜大米；燒火，加熱需

25、要能源，其能源大多是燒煤，煤氣；廢物有洗肉菜后排放的廢水，剩菜剩飯剩湯水，其能源大多是燒煤，煤氣；廢物有洗肉菜后排放的廢水，剩菜剩飯剩湯水，煤塊燒完后的固體，用過的一次性飯盒筷子；洗鍋洗餐具的廢水往往含有煤塊燒完后的固體，用過的一次性飯盒筷子；洗鍋洗餐具的廢水往往含有清潔精，洗潔精的主要成分是石油的二級衍生物清潔精，洗潔精的主要成分是石油的二級衍生物 十二烷基苯磺酸鈉多少對十二烷基苯磺酸鈉多少對人體都有點危害；燒煤碳引起的大氣污染；剩菜剩飯，飯盒，燒后剩煤塊引起人體都有點危害；燒煤碳引起的大氣污染；剩菜剩飯，飯盒，燒后剩煤塊引起的固廢。的固廢。 返回返回序序號號方案名稱方案名稱清潔生產(chǎn)方案清潔

26、生產(chǎn)方案1節(jié)約用水節(jié)約用水肉菜要分類分批按順序處理肉菜要分類分批按順序處理2 污水處理污水處理排入城市生活污水處理系統(tǒng)排入城市生活污水處理系統(tǒng)3塑料處理塑料處理回收，集中處理回收，集中處理4剩肉處理剩肉處理回收，集中送至填埋廠回收，集中送至填埋廠5更換閥門更換閥門將滲漏的管道閥門及時更換將滲漏的管道閥門及時更換6廢物處理設施廢物處理設施分類安排垃圾箱分類安排垃圾箱7確保原料供應質(zhì)量，確保原料供應質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量提高產(chǎn)品質(zhì)量評定合格原料供應商評定合格原料供應商8場地清潔場地清潔客留場所清潔地面，以拖地取代沖洗，減少廢水產(chǎn)生量客留場所清潔地面，以拖地取代沖洗，減少廢水產(chǎn)生量9洗菜用水回收利用洗菜

27、用水回收利用洗菜用的水可用于洗餐具的初用水洗菜用的水可用于洗餐具的初用水10剩菜剩飯?zhí)幚硎２耸ｏ執(zhí)幚硎２耸ｏ埵俏关i的好原料，可以分類搜集用于喂豬。剩菜剩飯是喂豬的好原料，可以分類搜集用于喂豬。11員工素質(zhì)的提高及積員工素質(zhì)的提高及積極性的鼓勵極性的鼓勵提高員工清潔生產(chǎn)意識，隨時關閉閥門，實施獎勵制度提高員工清潔生產(chǎn)意識，隨時關閉閥門，實施獎勵制度返回返回序號序號清潔生產(chǎn)方案清潔生產(chǎn)方案方案類型方案類型1淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐中中/高費高費2噪聲的消減：噪聲的消減：限時限時，改道，封閉，改道，封閉中中/高費高費3各部門安裝分水表，有效控制水資源浪

28、費。各部門安裝分水表，有效控制水資源浪費。中中/高費高費4筑高的煙囪，高空排放筑高的煙囪，高空排放中中/高費高費5燃煤剩物做成磚頭燃煤剩物做成磚頭中中/高費高費6安裝除塵凈化設備，安裝除塵凈化設備，中中/高費高費返回返回權(quán)重權(quán)重因素因素系系數(shù)數(shù)方方 案案f1f1f2f2f3f3f4f4f5f5f6f6經(jīng)濟經(jīng)濟效效益益1 10 0808040407070404045454040降耗降耗8 8707025256565242420202424節(jié)能節(jié)能效效果果6 6505025255050303025253030環(huán)境環(huán)境5 5505045455050454550504545實施實施4 44040282

29、84040202016163030合計合計290290163163275275159159157157169169返回返回水水快餐店流程圖清洗炒，或煮廢水廢水肉菜米肉菜米煙塵煙塵裝（包裝）餐具餐具（一次性飯盒）（一次性飯盒）剩菜剩飯剩湯水剩菜剩飯剩湯水燒火燒火油、水油、水香料香料用水圖用水圖新鮮水新鮮水洗原料用水洗鍋用水洗餐具用水白色白色污染污染廢水廢水返回返回表3-1 2011年1月水平衡實測統(tǒng)計表類型實際統(tǒng)計水量（m3）洗原料用水1736洗鍋用水310洗餐具用水16742011年1月水業(yè)局計量總表額38132011年1月餐飲部水平衡計量總額3720表3-2 2011年1月電平衡實測統(tǒng)計表

30、類型實際統(tǒng)計電量（kw）廚房111049就餐廳739502011年1月電業(yè)局計量總表額1895762011年1月餐飲部電平衡計量總額184999返回返回重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析 （1）原輔料和能源評估。）原輔料和能源評估。原輔料不純和未凈化；原輔料不純和未凈化；原輔料儲存、發(fā)放、運輸?shù)牧魇?；原輔料儲存、發(fā)放、運輸?shù)牧魇?；原輔料的投放不合理；原輔料的投放不合理；原輔料及能源的超定額消耗；原輔料及能源的超定額消耗；有毒有害原材料的使用；有毒有害原材料的使用；未使用清潔能源和二次能源。未使用清潔能源和二次能源。（2）技術工藝評估。）技術工藝評估。a.技術工藝落后，能源轉(zhuǎn)化

31、率低；技術工藝落后，能源轉(zhuǎn)化率低；b.設備設置不合理，無效傳輸線路過長；設備設置不合理，無效傳輸線路過長；c.需使用對環(huán)境有害的物料。需使用對環(huán)境有害的物料。（3）設備評估。）設備評估。a.設備破舊、漏損設備破舊、漏損b.有關設備之間配置不合理；有關設備之間配置不合理；c.設備自動化控制水平低；設備自動化控制水平低；d.設備缺乏有效維護和保養(yǎng)；設備缺乏有效維護和保養(yǎng)；e.設備的功能不能滿足工藝要求。設備的功能不能滿足工藝要求。重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析（4）產(chǎn)品評估。產(chǎn)品主要是熟食品，如粉，飯，菜等。產(chǎn)品的售出過）產(chǎn)品評估。產(chǎn)品主要是熟食品，如粉，飯，菜等。產(chǎn)品的售出

32、過程沒有損失，但食品的包裝產(chǎn)生不利于環(huán)境的廢物，如一次性碗筷、程沒有損失，但食品的包裝產(chǎn)生不利于環(huán)境的廢物，如一次性碗筷、塑料袋等。塑料袋等。（5）廢棄物評估。廢棄物主要有剩飯剩菜、一次性餐盒、塑料袋、廢）廢棄物評估。廢棄物主要有剩飯剩菜、一次性餐盒、塑料袋、廢水、油煙等。剩飯剩菜一般銷售給養(yǎng)殖場，達到了合理利用；廢水沒水、油煙等。剩飯剩菜一般銷售給養(yǎng)殖場，達到了合理利用；廢水沒有經(jīng)過任何處理，直接排入地下管道；廢物沒有任何分類處理；油煙有經(jīng)過任何處理，直接排入地下管道；廢物沒有任何分類處理；油煙未經(jīng)處理直接排放到空氣中，對環(huán)境有污染。未經(jīng)處理直接排放到空氣中，對環(huán)境有污染。（6）管理評估。）

33、管理評估。a.有利于清潔生產(chǎn)的管理條例，崗位操作規(guī)程等未能得有利于清潔生產(chǎn)的管理條例，崗位操作規(guī)程等未能得到有效執(zhí)行；到有效執(zhí)行；b.現(xiàn)行的清潔生產(chǎn)制度不滿足清潔生產(chǎn)需求；現(xiàn)行的清潔生產(chǎn)制度不滿足清潔生產(chǎn)需求；c.崗位操崗位操作規(guī)范不夠嚴格；生產(chǎn)記錄（包括原料、產(chǎn)品和廢棄物）缺乏；作規(guī)范不夠嚴格；生產(chǎn)記錄（包括原料、產(chǎn)品和廢棄物）缺乏；d.缺缺乏有效的獎勵措施。乏有效的獎勵措施。（7）員工評估。）員工評估。a.缺乏優(yōu)秀管理人員；缺乏優(yōu)秀管理人員；b.員工的環(huán)保思想和清潔生產(chǎn)思員工的環(huán)保思想和清潔生產(chǎn)思想覺悟不高；想覺悟不高；c.缺乏對員工主動參與清潔生產(chǎn)的機理措施。缺乏對員工主動參與清潔生產(chǎn)的

34、機理措施。返回返回清潔生產(chǎn)機會與可能性清潔生產(chǎn)機會與可能性 （1）人員方面：有關意識（安全意識、健康意思、環(huán)境）人員方面：有關意識（安全意識、健康意思、環(huán)境保護意識、清潔生產(chǎn)意識）和責任心（積極主動性、職業(yè)保護意識、清潔生產(chǎn)意識）和責任心（積極主動性、職業(yè)責任感）有待提高。責任感）有待提高。 （2）管理方面：管理比較散漫，原材料利用、水電消耗、）管理方面：管理比較散漫，原材料利用、水電消耗、設備管理等方面缺乏專門管理人才，應聘用相關人員管理。設備管理等方面缺乏專門管理人才，應聘用相關人員管理。 （3）設備方面：設備的維修、維護、保養(yǎng)有待進一步加）設備方面：設備的維修、維護、保養(yǎng)有待進一步加強。強。 （4）回收利用方面：回收利用還