真核微生物形態(tài)構(gòu)造b

1、 霉菌（mould，mold）是絲狀真菌（filamentousfungi）的一個(gè)通俗名稱(chēng)，意即“引起食物霉變的真菌”。霉菌（霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱(chēng)，通常指那些菌）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱(chēng)，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。一、分布及與人類(lèi)的關(guān)系一、分布及與人類(lèi)的關(guān)系工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等 的發(fā)酵生產(chǎn)；的發(fā)酵生產(chǎn)；進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定；進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定；食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造；食品制造方面，如醬油的

2、釀造和干酪的制造；在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料。在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料。o ak c r eeko ak c r eek在居家環(huán)境中大約有在居家環(huán)境中大約有300種霉菌種霉菌它會(huì)嚴(yán)重影響人類(lèi)的健康它會(huì)嚴(yán)重影響人類(lèi)的健康二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）菌絲及其延伸過(guò)程菌絲是霉菌營(yíng)養(yǎng)體基本單位，低等真菌一般為無(wú)隔菌絲，高等真菌為有隔菌絲。菌絲的生長(zhǎng)是頂端生長(zhǎng)菌絲的生長(zhǎng)是頂端生長(zhǎng)（二）菌絲體及其各種分化形式（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱(chēng)由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱(chēng)菌絲體菌絲體 營(yíng)養(yǎng)菌絲體營(yíng)養(yǎng)菌絲體密布在固體營(yíng)養(yǎng)

3、基質(zhì)內(nèi)部，主要密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要 執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體 氣生菌絲體氣生菌絲體伸展到空間的菌絲體伸展到空間的菌絲體 這兩類(lèi)菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能這兩類(lèi)菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。的構(gòu)造。菌絲體及其各種分化形式（2）匍匐菌絲：）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平 行、具有延伸功能的菌絲，又稱(chēng)匍匐枝。1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：）假根：是rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體

4、基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和 吸取養(yǎng)料等功能。（3）吸器：）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。料而不使其致死。（4）附著胞：）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面。附在宿主的表面。（5）附著枝：）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1-21-2個(gè)細(xì)個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上

5、。胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上。（6）菌核：）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類(lèi)和脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。同時(shí)它又是糖類(lèi)和脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。 （7）菌索：）菌索：能在缺少營(yíng)能在缺少營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長(zhǎng)為菌體生長(zhǎng)提供基本的提供基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在高尤其是在高等擔(dān)子菌中等擔(dān)子菌中較為常見(jiàn)。較為常見(jiàn)。 （8）菌環(huán)和菌）菌環(huán)和菌網(wǎng)網(wǎng) ：捕蟲(chóng)類(lèi)真捕蟲(chóng)類(lèi)真菌常由菌絲分菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀網(wǎng)狀 組織來(lái)捕組織來(lái)捕捉線蟲(chóng)類(lèi)原生捉線蟲(chóng)類(lèi)原生動(dòng)物，然后從動(dòng)物，然后從環(huán)上環(huán)上 或網(wǎng)上生或網(wǎng)上生出菌絲侵入線出

6、菌絲侵入線蟲(chóng)體內(nèi)吸收養(yǎng)蟲(chóng)體內(nèi)吸收養(yǎng)料。料。 2、氣生菌絲體的特化形態(tài)：、氣生菌絲體的特化形態(tài)：子實(shí)體 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體 無(wú)性： l分生孢子頭：曲霉屬，青霉屬l 孢子囊：根霉屬，毛霉屬 有性：l擔(dān)子：擔(dān)子菌l分生孢子頭分生孢子頭（conidialhead）l孢子囊孢子囊（sporangium）囊軸孢子囊孢子梗l擔(dān)孢子擔(dān)孢子（basidiospore） 結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體 無(wú)性：無(wú)性：l分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤(pán) 有性：有性：子囊果 l閉囊殼、子囊殼 、子囊盤(pán) 3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往

7、會(huì)產(chǎn)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球。生菌絲球。v 有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。三、真菌的孢子三、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過(guò)產(chǎn)生無(wú)性孢子真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過(guò)產(chǎn)生無(wú)性孢子或有性孢子來(lái)完成的?；蛴行枣咦觼?lái)完成的。（一）無(wú)性孢子（一）無(wú)性孢子1.厚垣孢子：厚垣孢子：這類(lèi)孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。 2、節(jié)孢子：、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長(zhǎng)到一定 階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個(gè)孢子。 3、分生孢子：、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來(lái)的分生孢 子梗的頂端細(xì)胞

8、分割而成的單個(gè)或成簇孢子。 4、孢、孢 囊孢子：囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。 （二）有性孢子（二）有性孢子1、卵孢子：、卵孢子：由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏 卵器。它們均由菌絲分化而來(lái)，當(dāng) 雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi) 含物通過(guò)授精管進(jìn)入藏卵器與卵球 結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵 孢子。 2、接合孢子、接合孢子 ：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。3、子囊孢子、子囊孢子 ：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合形成子囊，再于子囊內(nèi)產(chǎn)生有性孢子。4、擔(dān)孢子、擔(dān)孢子 ：真菌的菌絲經(jīng)過(guò)特殊

9、分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子，在擔(dān)子上形成有性孢子。細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌的主要繁殖方式：細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌的主要繁殖方式：細(xì)菌：裂殖細(xì)菌：裂殖放線菌：分生孢子放線菌：分生孢子酵母菌：酵母菌：無(wú)性繁殖：芽殖、裂殖、擲孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子無(wú)性繁殖：芽殖、裂殖、擲孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子有性繁殖：子囊孢子有性繁殖：子囊孢子霉菌：霉菌：無(wú)性繁殖：游動(dòng)孢子、孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子無(wú)性繁殖：游動(dòng)孢子、孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子 菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，菌落形態(tài)較大，

10、質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等。四、霉菌菌落四、霉菌菌落第四節(jié)第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌蕈菌蕈菌蕈菌（蕈菌（mushroom）又稱(chēng)傘菌，通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類(lèi)和極少數(shù)的子囊菌類(lèi)。與人類(lèi)的關(guān)系密切，其中可供食用的種類(lèi)有2000種，目前已利用的食用菌約有400種。蕈菌的發(fā)育過(guò)程中，菌絲的分化：蕈菌的發(fā)育過(guò)程中，菌絲的分化：形成一級(jí)菌絲形成一級(jí)菌絲形成二級(jí)菌絲形成二級(jí)菌絲形成三級(jí)菌絲形成三級(jí)菌絲形成子實(shí)