項(xiàng)目名稱躲不開的食品添加劑---院士教授告訴你食品添加劑背后

1、一、項(xiàng)目名稱：躲不開的食品添加劑- 院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事二、推薦單位（專家）：北京工商大學(xué)三、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久， 食品添加劑在食品制造和維護(hù)食品安全方面發(fā)揮著不可替代的作用，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。因?yàn)槿鄙偈称诽砑觿┛茖W(xué)知識(shí)，不僅少數(shù)不法分子以法規(guī)禁止使用的物質(zhì)加工食品， 企業(yè)違規(guī)使用食品添加劑的事件也時(shí)有發(fā)生， 在百姓心目中食品添加劑也成了食品不安全的代名詞。 食品添加劑在我國(guó)被妖魔化， 影響食品工業(yè)發(fā)展， 由此導(dǎo)致社

2、會(huì)性恐慌， 也是造成社會(huì)不穩(wěn)定的因素之一， 普及食品添加劑科學(xué)知識(shí)成為當(dāng)前社會(huì)生活中的一項(xiàng)重要工作。根據(jù)“十二五”國(guó)家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目要服務(wù)大局， 要充分體現(xiàn)國(guó)家意志和政府導(dǎo)向， 把握社會(huì)文化發(fā)展的新特點(diǎn)和人民群眾的新期待的宗旨， 中國(guó)工程院孫寶國(guó)院士組織相關(guān)領(lǐng)域的專家、 學(xué)者，策劃出版了 躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事 （列入新聞出版總署“十二五”國(guó)家重點(diǎn)出版規(guī)劃項(xiàng)目） 。該書的內(nèi)容是在全國(guó)開展有關(guān)食品添加劑調(diào)查問卷的基礎(chǔ)上，匯集政府機(jī)關(guān)管理者及媒體關(guān)注的問題，篩選出最受公眾關(guān)注的118 個(gè)問題。該書涉及食品添加劑基本概念，國(guó)內(nèi)外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，在農(nóng)副產(chǎn)

3、品加工和食品制造中怎樣使用食品添加劑， 食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和使用中的安全性，以及近幾年出現(xiàn)的涉及食品添加劑的食品安全事件等， 按照問題所屬性質(zhì)歸納為概念篇、管理篇、應(yīng)用篇和安全篇4 類，依據(jù)食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等法律、法規(guī)，采用你問我答的敘述形式，逐一解惑百姓疑問；在注重科學(xué)性，倡導(dǎo)科學(xué)思想和科學(xué)精神的同時(shí)，也兼顧可讀性和通俗性，使用百姓語言，內(nèi)容深入淺出，通俗易懂；圖文并茂，文理通順，言簡(jiǎn)意賅。為了強(qiáng)調(diào)、明晰對(duì)食品添加劑和食品安全問題的解答，書中將作者最重要、 也是最直接的回答以帶有顏色的字體標(biāo)注列出，這樣的編排， 可使讀者對(duì)所疑惑的問題一目了然； 同時(shí)還在書后

4、編寫了關(guān)鍵詞索引， 進(jìn)一步方便讀者快速查找關(guān)心的內(nèi)容， 這在以往的科普?qǐng)D書中都是沒有的出版形式。 該書科學(xué)、系統(tǒng)、權(quán)威的特點(diǎn)突出，不僅是科技人員、管理人員、政府決策者、媒體人、教師及學(xué)生學(xué)習(xí)并了解食品添加劑的好教材， 也是初中以上學(xué)歷普通民眾全面、 正確認(rèn)知食品添加劑的科普讀物。該書主題鮮明、定位準(zhǔn)確、編排新穎，出版后受到廣大讀者的普遍歡迎，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響；入選中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) 2013 年度推薦的 100 種“公眾喜愛的科普作品， 在隨后新浪網(wǎng)讀者評(píng)選 2013 年度 20 種“公眾愛讀的科普?qǐng)D書”中位列第三位；榮獲中國(guó)石油與化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)2013 年度科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)； 被中國(guó)食品科學(xué)

5、技術(shù)學(xué)會(huì)評(píng)為 2013 年度優(yōu)秀科普作品。該書的出版，力求填補(bǔ)科學(xué)真相與消費(fèi)者認(rèn)知之間的“信息真空”， 在普及、宣傳食品添加劑知識(shí)、滿足社會(huì)需求、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定等方面發(fā)揮著積極的作用。該書兩年重印 10 次，發(fā)行 4.53 萬冊(cè)，發(fā)揮了正本清源的作用，取得了良好的社會(huì)效益。四、浙江大學(xué)合作完成人情況表姓名葉興乾性別男排名出生年月1962-05-24出生地浙江寧海民族身份證派中加國(guó)籍行政職務(wù)副院長(zhǎng)歸國(guó)人員歸國(guó)時(shí)間工作單位浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程所在地杭州辦公電話與食品科學(xué)學(xué)字家庭住址杭州秋濤北路天運(yùn)花園 2-3-502住宅電話通訊地址杭州余杭塘路 866 號(hào)郵政

6、編碼電子信箱psu移動(dòng)電話畢業(yè)學(xué)校浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)文化程度研究生畢業(yè)時(shí)間技術(shù)職稱教授專業(yè)、專長(zhǎng)食品加工最高學(xué)位4漢中國(guó)0571-889821550571-86969076310058139580556011985.7博士曾獲科技獎(jiǎng)勵(lì)情況1. 2014 年，黑龍江省科技一等獎(jiǎng)（發(fā)明） ，乳及乳制品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)， 4/102. 2013 年，浙江省科技技術(shù)一等獎(jiǎng)，嬰幼兒配方奶粉奶源安全控制及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)， 3/123. 2011 年，上海市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)， 一等獎(jiǎng)， 7/10,高品質(zhì)乳制品質(zhì)量安全控制及研究開發(fā)5. 2011 年，浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)， 6/7，果類植物及廢棄物天

7、然多酚活性物質(zhì)制備鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化參加本項(xiàng)目起止時(shí)間自至本人對(duì)本項(xiàng)目主要學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)：（限 300 字）參與編寫大綱的制訂與討論。118 個(gè)問題的篩選、確定。編寫本書13 個(gè)條目。參與審讀了全部的條目，提出部分修改意見，對(duì)全書進(jìn)行了審校。結(jié)合該書在浙江省林業(yè)科技廳主辦的“全省食用林產(chǎn)品安全監(jiān)管培訓(xùn)班”上主講食品添加劑方面的科普講座。本人嚴(yán)格按照要求，如實(shí)提供了本推薦書及相關(guān)材料，且不存在任何違反中華人民共和國(guó)保守國(guó)家秘密法和科學(xué)技術(shù)保密規(guī)定等有關(guān)法律法規(guī)的情形，如有不符，本人愿聲意承擔(dān)相關(guān)后果并接受相應(yīng)的處理。明本人簽名：年月日五、曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目名稱獲獎(jiǎng)時(shí)間獎(jiǎng)項(xiàng)名稱獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)授獎(jiǎng)部門（單位）躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2014 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2014 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2013 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告