撤臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
撤臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
撤臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
撤臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)_第4頁(yè)
撤臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩25頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

知味齋大酒店 -傳菜員撤臺(tái)流程把剩菜倒進(jìn)泔水桶分類擺放 大盤在下 小盤在上將無(wú)剩菜的盤子摞放整齊，收撤到二樓洗刷間以上四種餐具在撤以上四種餐具在撤臺(tái)的時(shí)候，不能疊臺(tái)的時(shí)候，不能疊放，不能摞，需單放，不能摞，需單獨(dú)撤回洗刷間，以獨(dú)撤回洗刷間，以免撤臺(tái)途中發(fā)生碰免撤臺(tái)途中發(fā)生碰撞導(dǎo)致餐具碰瓷。撞導(dǎo)致餐具碰瓷。 傳菜員撤臺(tái)注意事項(xiàng)1 傳菜員撤臺(tái)時(shí)，餐具要分類擺放，小件餐具送至二樓洗刷間，大件餐具送至一樓洗刷間，要注意輕拿輕放，注意餐具安全2傳菜員撤酒瓶時(shí)，需征得服務(wù)員同意后方可將酒瓶撤走，需分類裝箱，將瓶?jī)?nèi)剩余酒水倒出。 傳菜員撤臺(tái)注意事項(xiàng)3 餐具摞放順序?yàn)椋捍蟊P在下，小盤在上；高度不超過(guò)10個(gè)盤子,盤子間不得有剩菜，必須保證盤子摞放平穩(wěn)。 410人以下房間3分鐘，10-14人房間6分鐘，14人 以上房間10分鐘，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須將餐具收撤干凈。 （288洪福15分鐘）

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論