第十二章學(xué)案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機(jī)高分子化合物

1、學(xué)案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機(jī)高分子化合物考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)。了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡單合成高分子的結(jié)構(gòu)式分析其鏈節(jié)和單體。6.了解加聚、縮聚等有機(jī)反應(yīng)的特點(diǎn)。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用。8.了解合成高分子化合物在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高生活質(zhì)量方面的貢獻(xiàn)。9.關(guān)注有機(jī)化合物的安全和科學(xué)使用，認(rèn)識有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的作用和對環(huán)境、健康產(chǎn)

2、生的影響。知識點(diǎn)一油脂1油脂的結(jié)構(gòu)_。2油脂的物理性質(zhì)密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有機(jī)溶劑，_色、_嗅、_味。3油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)在酸、堿或酶等催化劑作用下，油脂可發(fā)生水解反應(yīng)。如硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解化學(xué)方程式為：_。(2)硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(3)油脂的氫化油酸甘油酯氫化的化學(xué)方程式：_。問題思考1油脂和酯是什么關(guān)系？知識點(diǎn)二糖類1葡萄糖與果糖(1)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子式為_，結(jié)構(gòu)簡式：_。(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)能與h2加成生成_。能與銀氨溶液發(fā)生_反應(yīng)。能與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)生成_沉淀。發(fā)酵成醇。由葡萄糖發(fā)酵生成乙醇的化學(xué)方程

3、式：_。生理氧化放出熱量(3)果糖果糖的分子式為c6h12o6，結(jié)構(gòu)簡式：_。2蔗糖與麥芽糖(1)相似點(diǎn)組成相同，分子式均為_，二者互為_。都屬于二糖，能發(fā)生_反應(yīng)。(2)不同點(diǎn) 官能團(tuán)不同蔗糖中不含_。麥芽糖分子中含有_。水解產(chǎn)物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：_；_。3淀粉與纖維素(1)相似點(diǎn)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為_。都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：_；_。(2)不同點(diǎn)：通式中n值不同，不能互稱為_。問題思考2如何檢驗(yàn)淀粉的水解程度？知識點(diǎn)三氨基酸與蛋白質(zhì)1氨基酸(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是_，其結(jié)構(gòu)簡式可以表示為_。(2)氨基

4、酸的化學(xué)性質(zhì)兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)_，又含有堿性基團(tuán)_，因此，氨基酸是兩性化合物。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)含有_等元素。蛋白質(zhì)是由氨基酸通過_產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于功能高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成_。兩性：具有_的性質(zhì)。鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽如(nh4)2so4、na2so4等溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為_過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。變性加熱、紫外線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為_過程。顏色反應(yīng)含有_的蛋白質(zhì)遇濃hno3

5、變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。3酶(1)酶是一種蛋白質(zhì)，易變性。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有高效的_作用。知識點(diǎn)四合成高分子化合物1加聚反應(yīng)不飽和單體通過_生成高分子化合物的反應(yīng)，如生成聚乙烯的化學(xué)方程式為：_。2縮聚反應(yīng)有機(jī)小分子單體間聚合生成高分子的同時(shí)還有_生成的反應(yīng)，如生成(2n1)h2o的單體為_。3應(yīng)用廣泛的高分子材料(1)塑料工業(yè)生產(chǎn)聚氯乙烯的化學(xué)方程式為：_。(2)合成纖維合成滌綸的化學(xué)方程式為：_。(3)合成橡膠一、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1氨基酸顯兩性，試寫出甘氨酸與hcl、na

6、oh反應(yīng)的化學(xué)方程式。2多種氨基酸分子間以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)，試用化學(xué)方程式表示出形成二肽的過程。3中學(xué)化學(xué)中常見的既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？典例導(dǎo)悟1(1)氨基酸能與hno2反應(yīng)得到羥基酸。如：n2h2o試寫出下列變化中a、b、c、d四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：a_、b_、c_、d_。(2)下列物質(zhì)中，既能與naoh反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是_(填選項(xiàng)號)。al2o3al(oh)3氨基酸二肽(nh4)2co3nahco3纖維素蛋白質(zhì)nh4ia bc d全部(3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是_。蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；溫度越高

7、，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快；天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為氨基酸；重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)；通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。二、加聚反應(yīng)與縮聚反應(yīng)1根據(jù)加聚反應(yīng)與縮聚反應(yīng)的不同，填寫下列表格類型加聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)反應(yīng)物特征含不飽和鍵(如)至少含有_官能團(tuán)(如oh，)產(chǎn)物特征聚合物和單體具有_的組成聚合物和單體具有_的組成產(chǎn)物種類反應(yīng)種類單烯加聚、雙烯加聚酚醛類、酯類、肽鍵類2.由高聚物推導(dǎo)單體的方法(1)根據(jù)下列實(shí)例，總結(jié)出加聚產(chǎn)物單體的推斷方法。的

8、單體為：。的單體為：ch3ch=ch2和。的單體是(2)根據(jù)下列實(shí)例，總結(jié)出縮聚產(chǎn)物單體的推斷方法。如的單體是：h2nch2cooh和h2nch2ch2cooh。如：單體為：h2nch2cooh。如：單體為hooccooh和hoch2ch2oh。典例導(dǎo)悟2感光性高分子也稱為“光敏高分子”，是一種在彩電熒光屏及大規(guī)模集成電路制造中應(yīng)用較廣的新型高分子材料。其結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)已知感光性高分子是由兩種物質(zhì)先酯化后聚合而成的，試推斷這兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：_、_。(2)寫出在(1)中由兩種物質(zhì)生成高聚物的化學(xué)反應(yīng)方程式：_，_。題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1判斷正誤(1)

9、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同()(2010山東理綜12b)(2)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體()(2010福建理綜6c)(3)油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物()(2010北京理綜8d)(4)乙酸乙酯、油脂與naoh溶液反應(yīng)，均有醇生成()(2010福建理綜6d)(5)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(c3h6o3)()(2010北京理綜8c)(6)葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三種元素，但不是同系物()(2009廣東4d)2(2011浙江理綜，11)褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是()a色氨酸分子

10、中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點(diǎn)b在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的ph使其形成晶體析出c在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)d褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性3(2011上海，14)某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()a一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯b一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯c與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分d與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種題組二常見合成材料的性質(zhì)及其用途4(2010浙江理綜，7)下列說法中，正確的是()a光導(dǎo)纖維、棉花、油脂、abs樹脂都是由高分子化合物組成的物質(zhì)b開發(fā)核能、太陽能等新能源

11、，推廣甲醇汽油，使用無磷洗滌劑都可直接降低碳排放c紅外光譜儀、核磁共振儀、質(zhì)譜儀都可用于有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的分析d陰極射線、粒子散射現(xiàn)象及布朗運(yùn)動的發(fā)現(xiàn)都對原子結(jié)構(gòu)模型的建立作出了貢獻(xiàn)5(2010上海，28)丁基橡膠可用于制造汽車內(nèi)胎，合成丁基橡膠的一種單體a的分子式為c4h8，a氫化后得到2甲基丙烷。完成下列填空：(1)a可以聚合，寫出a的兩種聚合方式(以反應(yīng)方程式表示)。_(2)a與某烷發(fā)生烷基化反應(yīng)生成分子式為c8h18的物質(zhì)b，b的一鹵代物只有4種，且碳鏈不對稱。寫出b的結(jié)構(gòu)簡式：_。(3)寫出將a通入下列兩種溶液后出現(xiàn)的現(xiàn)象。a通入溴水：_a通入溴的四氯化碳溶液：_(4)烯烴和nbs作用

12、，烯烴中與雙鍵碳相鄰碳原子上的一個(gè)氫原子被溴原子取代。分子式為c4h8的烴和nbs作用，得到的一溴代烯烴有_種。題組一基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)1據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2009年11月4日，我國內(nèi)地共發(fā)現(xiàn)19 589例甲型h1n1流感患者，根據(jù)你所學(xué)知識和有關(guān)信息做出判斷，下列說法不正確的是()a甲型h1n1病毒是一種氨基酸，進(jìn)入人體內(nèi)能合成對人體有害的蛋白質(zhì)b高溫或使用消毒劑能有效殺滅甲型h1n1病毒c合理搭配飲食，保持營養(yǎng)平衡是提高人體免疫力的有效措施d并不是所有的蛋白質(zhì)都是對人體健康有利的2下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()a油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物b1 mol蔗糖完全水解的產(chǎn)物是

13、1 mol葡萄糖和1 mol果糖c淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會出現(xiàn)光亮的銀鏡d雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性題組二合成有機(jī)高分子化合物3“綠色化學(xué)”對化學(xué)反應(yīng)提出了“原子經(jīng)濟(jì)性(原子節(jié)約)”的新概念及要求，理想原子經(jīng)濟(jì)性反應(yīng)是原料分子中的原子全部轉(zhuǎn)化成所需要的產(chǎn)物，不產(chǎn)生副產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)零排放。下列反應(yīng)類型一定符合這一要求的是()取代反應(yīng)加成反應(yīng)消去反應(yīng)水解反應(yīng)加聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)酯化反應(yīng)a b c d4(2011濟(jì)南模擬)abs合成樹脂的結(jié)構(gòu)可表示為則生成該樹脂的單體的種類和化學(xué)反應(yīng)所屬類型正確的是()a1種加聚反應(yīng)b

14、2種縮聚反應(yīng)c3種加聚反應(yīng) d3種縮聚反應(yīng)題號1234答案5.內(nèi)墻涂料以聚乙烯醇()為基料摻入滑石粉等制成，聚乙烯醇可由下列途徑合成：試回答下列問題：(1)醋酸乙烯酯中所含官能團(tuán)的名稱為_。(2)上述反應(yīng)中原子利用率最高的反應(yīng)是_(填“”、“”或“”)。(3)可以循環(huán)使用的原料是_(填結(jié)構(gòu)簡式)。(4)反應(yīng)可看作_反應(yīng)(填反應(yīng)類型)。學(xué)案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機(jī)高分子化合物【課前準(zhǔn)備區(qū)】知識點(diǎn)一12小難易無無無知識點(diǎn)二1(1)c6h12o6ch2ohchohchohchohchohcho或ch2oh(choh)4cho(2)己六醇銀鏡磚紅色c6h12o62c2h5oh2co2(3)ch2ohc

15、hohchohchohcoch2oh2(1)c12h22o11同分異構(gòu)體水解(2) 醛基醛基3(1)(c6h10o5)n (2)同分異構(gòu)體知識點(diǎn)三1(1)氨基酸 (2)coohnh22(1)c、h、o、n、s縮聚反應(yīng)(2)氨基酸氨基酸可逆不可逆苯基3(2)催化知識點(diǎn)四問題思考1油脂是指天然的高級脂肪酸甘油酯，油脂是酯類的組成部分。2實(shí)驗(yàn)操作：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象a現(xiàn)象b結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉未水解出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍(lán)色淀粉完全水解【課堂活動區(qū)】一、1. 3多元弱酸的酸式鹽(如nahco3)、多元弱酸的銨鹽如(nh4)2co3、al、al2o3、al(oh)3、

16、氨基酸等。二、1.兩個(gè)相同不同只產(chǎn)生聚合物聚合物和小分子(如h2o等)2(1)凡鏈節(jié)的主鏈只有兩個(gè)碳原子(無其他原子)的高聚物，其合成單體為一種，將兩個(gè)半鍵閉合即可。凡鏈節(jié)主鏈有四個(gè)碳原子(無其他原子)，且鏈節(jié)無雙鍵的高聚物，其單體為兩種，在正中央劃線斷開，然后兩個(gè)半鍵閉合即可。凡鏈節(jié)主鏈中只有碳原子，并存在碳碳雙鍵結(jié)構(gòu)的高聚物，其規(guī)律是：“凡雙鍵，四個(gè)碳；無雙鍵，兩個(gè)碳”劃線斷開，然后將兩個(gè)半鍵閉合，即單雙鍵互換。(2)凡鏈節(jié)中間(不在端上)含有肽鍵的高聚物，從肽鍵中間斷開，兩側(cè)為不對稱性結(jié)構(gòu)的，其單體為兩種：在亞氨基上加氫，羰基碳原子上加羥基，即得高聚物單體。凡鏈節(jié)為：結(jié)構(gòu)的高聚物，其合成單體必為一種。在亞氨基上加氫，在羰基碳上加羥基，即得高聚物單體。凡鏈節(jié)中間(不在端上)含有酯基結(jié)構(gòu)的高聚物，其合成單體為兩種，從中間斷開，羰基碳原子上加羥基，氧原子上加氫原子，即得高聚物單體。典例導(dǎo)悟 (2)b(3)2(1)ch2=choh解析該高分子可由加聚產(chǎn)生，而可由ch2=choh和通過酯化反應(yīng)而生成?！菊n后練習(xí)區(qū)】高考集訓(xùn)1(1)(2)(3)(4)(5)(6)2d由色氨酸和褪黑素結(jié)構(gòu)簡式分析，褪黑素分子內(nèi)不存在nh2和cooh，不具有兩性，因此d項(xiàng)錯(cuò)誤。3c4c光導(dǎo)纖維的