高中生物選修一專題一二訓(xùn)練

1、選修一專題一、二訓(xùn)練一、下圖表示果酒和果醋和泡菜生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，請回答下列相關(guān)問題。（1）過程均發(fā)生在酵母菌的中。（2）過程是醋酸菌在 時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過程是醋酸菌在 時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。（3）果酒的制作離不開酵母菌，在制作葡萄酒時(shí)，菌種主要來自 。（4）制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是 ；后密封的目的是 。（5）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是 。對亞硝酸鹽的定量測定可以用 法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色化合物。進(jìn)行樣品測定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是 。二、下面是果酒

2、和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵 果酒果醋(1)完成上圖中的實(shí)驗(yàn)流程。(2)沖洗的主要目的是 ，沖洗應(yīng)特別注意不能 ，以防止菌種的流失。(3)左圖裝置中的充氣口在 時(shí)關(guān)閉， 在 時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷 內(nèi) 。(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由 _產(chǎn)生的_，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是 。(5)寫出與(4)題有關(guān)的反應(yīng)方程式：_。(6)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因：_。(7)在酒精發(fā)酵時(shí)瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為_。醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為_。(8)果酒制作完成后，可以用 來檢

3、測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)_色。三、人類利用微生物來釀酒和制醬等的歷史十分悠久。19世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要地位。（1）人們喜愛的美味食品一一腐乳就是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具發(fā)達(dá)的白色菌絲，其產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細(xì)膩、鮮香等腐乳特色。其發(fā)酵的最適溫度為1518?？梢杂脕龛b別毛霉和乳酸菌兩者差異的主要結(jié)構(gòu)是（）A細(xì)胞壁 B細(xì)胞膜

4、 C細(xì)胞質(zhì) D核膜在腐乳的制作過程中，從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應(yīng)該是。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶的最適溫度應(yīng)該在范圍內(nèi)。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相比，不同點(diǎn)主要表現(xiàn)在。某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是（）A用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少 B用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒C制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多 D裝瓶后，沒有將瓶口密封（2）生物工程常需分離酵母菌和Taq耐熱菌，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請?zhí)岢鰪暮?xì)菌、酵母菌和Taq

5、耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。分離酵母菌：用加 的 培養(yǎng)基（按功能分）分離酵母菌。分離Taq耐熱菌：用培養(yǎng)條件分離Taq耐熱菌。四、農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為2830 。有時(shí)制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是_。(2)菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果？(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_(4)加入“陳泡菜

6、水”的作用是_。(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？_。菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？_。(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是()A泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水11的比例配制B在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成紫紅色溶液C制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1 h，再加入NaOH溶液D泡菜腌制時(shí)間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量五、你對泡蘿卜酸黃瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大開。請根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題。（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是新鮮蔬菜中 。（2）制作泡菜所利用的菌種

7、是。（3）配制的鹽水需煮沸，其作用是 和 。（4）測定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與 發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（5）提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是 。六、某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn).實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計(jì)數(shù).請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題.(1)培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了 和 .除此之外,培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是 和 。 (2)對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,應(yīng)該采用的方法是 。(3)為了盡快觀察到

8、細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于 中培養(yǎng),培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠,還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種 作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn).(4)培養(yǎng)20小時(shí)后,觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落,這說明湖水樣品中有 種細(xì)菌.一般說來,菌落總數(shù)越多,湖水遭受細(xì)菌污染的程度越 。(5)如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度,可以用于篩選耐 細(xì)菌,這種培養(yǎng)基被稱為 。七、已知硅酸鹽細(xì)菌在甲（尿素為唯一氮源）、乙、丙培養(yǎng)基上均能生長。表1表示以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基的配方，表2是每種培養(yǎng)基上每個稀釋度的菌落數(shù)及菌落直徑。請回答下列問題：（1）表1從物理性質(zhì)看屬于_培養(yǎng)基，按用途劃分屬于_培養(yǎng)基。（

9、2）為統(tǒng)計(jì)硅酸鹽細(xì)菌的數(shù)目，應(yīng)采用_法進(jìn)行接種，該方法的所有操作都應(yīng)在_環(huán)境中進(jìn)行。表2中，稀釋度為_時(shí)，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果較為可靠。（3）為檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，應(yīng)進(jìn)行的操作是 。由表2中的數(shù)據(jù)得出，用_培養(yǎng)基分離硅酸鹽細(xì)菌的效果最好。（4）甲培養(yǎng)基中加入_指示劑，可根據(jù)指示劑變紅的情況初步鑒定菌種分解尿素的情況。八、回答下列有關(guān)微生物的問題：（1）接種微生物的方法有很多,圖1中過程所示為。（2）不論何種培養(yǎng)基，在進(jìn)行調(diào)PH值和倒平板操作之間要對用到的培養(yǎng)基做 處理。（3）用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí),同時(shí)需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，原因是什么？ 。（4）在分解尿素細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中一般都應(yīng)設(shè)

10、置對照組，使實(shí)驗(yàn)更有說服力。若牛肉膏培養(yǎng)基的菌落數(shù)目選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。（5）而尿素分解細(xì)菌能分解尿素的直接原因是它們能合成。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變紅，我們就可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。（6）有機(jī)農(nóng)藥苯磺?。–15H17N5O6S）是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細(xì)菌的營養(yǎng)需要。如下表：成 分無機(jī)鹽葡萄糖苯磺隆瓊脂水培養(yǎng)基+-+-+土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是結(jié)

11、果。據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基 (能/不能）用于分離出分解苯磺隆的菌落,理由是 。九、生活飲用水已經(jīng)過沉淀、過濾、加氯消毒等處理，含微生物很少，但當(dāng)水源不潔凈或處理達(dá)不到要求時(shí)，仍然會含相當(dāng)量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破損及二次供水等環(huán)節(jié)也可能導(dǎo)致生活飲用水的污染。因此生活飲用水的微生物安全性日常檢測是很重要的。我國生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB574985）中規(guī)定生活飲用水中細(xì)菌總數(shù)不得大于100個/mL，總大腸菌群不得大于3個/L。（1）檢驗(yàn)細(xì)菌的含量時(shí)，可以將水樣進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，進(jìn)而計(jì)算出樣本中的菌株

12、數(shù)。這種微生物的計(jì)數(shù)方法獲得的菌落數(shù)一般（小于、大于或等于）活菌的實(shí)際數(shù)目。（2）用該方法對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)是否需要設(shè)置對照組？為什么？。（3）分別取01 mL已稀釋102倍的水樣分別涂布到三個瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基記錄到大腸桿菌的菌落數(shù)分別為155、158、170，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為。（4）為了更進(jìn)一步的研究，需要純化大腸桿菌。下圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖，請分析接種的具體方法。獲得圖A效果的接種方法是，圖B效果的接種方法是 。某同學(xué)在用A方法純化土壤中的細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是。為了防止雜菌污染，有同學(xué)建議加入抗生

13、素，你覺得可以嗎？。十、進(jìn)入冬季,部分城市出現(xiàn)嚴(yán)重霧霾,與秸稈野外焚燒有一定關(guān)系.為破解秸稈處理瓶頸,微生物專家力圖通過微生物降解技術(shù)使秸稈能盡快腐爛掉,增加土壤肥力.緩解環(huán)境污染.試分析并回答有關(guān)問題:(1)專家研制的降解秸稈的催腐劑是十余種能分解纖維素的霉菌、細(xì)菌和酵母菌的組合。其中 在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他兩者不同。(2)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其中的葡萄糖苷酶可以將 分解為 。(3)微生物專家為從發(fā)黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產(chǎn)菌株,制備了選擇培養(yǎng)基,將菌液進(jìn)行一系列 ，從而得到單個菌落,再采用 方法進(jìn)行鑒定,得到右圖的菌落.那么,圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是 (填圖中序號)。(4)

14、為探究催腐劑在不同條件下對玉米秸稈的分解作用,將經(jīng)過滅菌處理的秸稈平分成下表的甲、乙、丙三組,均放在無菌環(huán)境條件下進(jìn)行培養(yǎng),得到如下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:該實(shí)驗(yàn)還存在不完善之處,請你說出其中一點(diǎn) 。一、（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) （2）缺少糖源、氧氣充足 糖源、氧氣充足 （3）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 （4）讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖 讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精（5）乳酸（有機(jī)酸） 比色 玫瑰紅 作為對照二、（1）醋酸發(fā)酵(2)洗去浮塵反復(fù)沖洗(3)酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵泵入空氣(氧)(4)酵母菌CO2(含氧量少的)空氣與CO2(5)C6H12O6 2C2H5OH2CO2C2H5OHO2 CH3COOHH2O (

15、6)不能。因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足(7)18253035(8)重鉻酸鉀灰綠三、（1）D 培養(yǎng)基 15-18 多肽沒有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) C（2）抗生素 選擇 高溫四、（1）消毒(2)菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會變質(zhì)。(3)鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵(4)提供乳酸菌菌種(5)有機(jī)物干重減少種類增加(6)C五、（1）亞硝酸鹽含量低 （2）乳酸菌 （3）殺死鹽水中的微生物 去除鹽水中的氧氣（4）對氨基苯磺酸 玫瑰紅 （5）除去雜質(zhì)（吸附劑，使泡菜濾液變澄清）六、（1）氮源 碳源 無機(jī)鹽 水（2）高壓蒸汽滅菌 （3）恒溫培養(yǎng)箱 無菌水 （4）多 高（5）鹽（NaCl） 選擇性培養(yǎng)基七、（1）固體（1分）選擇（2）稀釋涂布平板無菌 10-3（3）選取未