中餐用餐禮儀1

1、L/O/G/O授課教師：易丹中餐用餐禮儀中餐用餐禮儀 夫禮之初，始諸飲食夫禮之初，始諸飲食。食不厭精，膾不厭細(xì)。食不厭精，膾不厭細(xì)。案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天要宴請重要客戶徐總。席間，小田抖起了要宴請重要客戶徐總。席間，小田抖起了二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點(diǎn)菜二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點(diǎn)菜吃就發(fā)出吃就發(fā)出“吧唧吧唧吧唧吧唧”的聲音。徐總見狀，的聲音。徐總見狀，借口有急事離開了飯局，從此就失去了聯(lián)借口有急事離開了飯局，從此就失去了聯(lián)系。系。分析：你認(rèn)為用餐禮儀重要嗎？分析：你認(rèn)為用餐禮儀重要嗎？ Title紳士紳士風(fēng)度風(fēng)度Title適度適

2、度修飾修飾 準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)時(shí)到場到場 認(rèn)真認(rèn)真交際交際 主動主動招呼招呼12門門12門門12門門6543桌次安排四原則桌次安排四原則“以遠(yuǎn)為尊以遠(yuǎn)為尊”原則原則 ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.“面門定位面門定位”原則原則 “以右為尊以右為尊”原則原則 “主桌定位主桌定位”原則原則 12門門1“面門定位面門定位”原則原則 “以右為尊以右為尊”原則原則 12門門1“以遠(yuǎn)為尊以遠(yuǎn)為尊”原則原則 12門門65432“主桌定位主桌定位”原則原則 41257968103門

3、門 主人應(yīng)在主桌面對正門而坐主人應(yīng)在主桌面對正門而坐 離主人越近位次越高離主人越近位次越高 主人右邊比左邊位次高主人右邊比左邊位次高 位次排列位次排列41257968103門門主人主人1主人主人2主賓主賓1主賓主賓4主賓主賓3主賓主賓2陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同碗碗拿碗的正確姿勢：拿碗的正確姿勢：左手的四個(gè)手指左手的四個(gè)手指支撐著碗的底部，支撐著碗的底部，拇指則放在碗端。拇指則放在碗端?？昕瓴灰每曜忧猛?，不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。不要把筷子插在碗里。三、餐具使用禮儀三、餐具使用禮儀小知識：小知識： 為什么不要把筷子插在碗里為什么不要把筷子插在碗里? ? 中國從很早的時(shí)候起，就

4、有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時(shí)，考慮到死人與活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗上，就是犯了忌諱四、敬酒禮儀四、敬酒禮儀侍者不在場，主人侍者不在場，主人或年輕者應(yīng)為或年輕者應(yīng)為賓客、長輩斟酒。賓客、長輩斟酒。宴請中有權(quán)利首先宴請中有權(quán)利首先提議舉杯的是主人，提議舉杯的是主人，首先是男主人，首先是男主人，男主人不在時(shí)為女主人，男主人不在時(shí)為女主人，碰杯的順序是首先主人碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，和主賓碰杯，而后主人一一而后主人一一與其他賓客碰杯，與其他賓客碰杯，遇此情況，應(yīng)起立

5、舉杯，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，目視對方致意；目視對方致意；敬酒時(shí)不要交叉碰杯敬酒時(shí)不要交叉碰杯碰杯時(shí)，杯子不要碰杯時(shí)，杯子不要高于對方的杯子高于對方的杯子小知識：碰杯的來歷小知識：碰杯的來歷 古希臘人注意到在舉杯飲酒時(shí)，人的古希臘人注意到在舉杯飲酒時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能聞到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，聞到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能辨別酒的味道，而只有耳朵被舌頭能辨別酒的味道，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢？希排除在這一享受之外。怎么辦呢？希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子發(fā)出

6、清脆的響聲相碰一下酒杯，杯子發(fā)出清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就也能享受傳到耳朵中。這樣，耳朵就也能享受喝酒的樂趣了。喝酒的樂趣了。v如不善飲如不善飲酒，當(dāng)他酒，當(dāng)他人向你敬人向你敬酒時(shí)，可酒時(shí)，可選飲料或選飲料或茶水作為茶水作為象征，以象征，以免掃興。免掃興。v他人向你敬酒，他人向你敬酒，要找合適的機(jī)會要找合適的機(jī)會回敬以示尊重?；鼐匆允咀鹬?。不要過分勸酒不要過分勸酒五、用餐禮儀禁忌五、用餐禮儀禁忌v1、進(jìn)餐時(shí)，不顧主人長輩先吃。、進(jìn)餐時(shí)，不顧主人長輩先吃。v2、吃飯喝湯發(fā)出聲響。、吃飯喝湯發(fā)出聲響。v3、自己喜歡吃的菜就總是盯著連續(xù)夾。、自己喜歡吃的菜就總是盯著連續(xù)夾。v4、用自己的筷子給他人夾菜。、用自己的筷子給他人夾菜。v5、拿著筷子與他人交談并指手畫腳。、拿著筷子與他人交談并指手畫腳。v6、當(dāng)眾剔牙。、當(dāng)眾剔牙。v7、“美人照鏡美人照鏡”。v8、吃飯時(shí)抖動身體四肢。、吃飯時(shí)抖動身體四肢。v9、咀嚼食物時(shí)張口講話。、咀嚼食物時(shí)張口講話。v10、當(dāng)眾梳頭補(bǔ)妝。、當(dāng)眾梳頭補(bǔ)妝。過年了，叔叔一家邀過年了，叔叔一