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1、dbs53云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)dbs 53/0082015紅糖2015 - 08 - 27發(fā)布2016 - 02 - 27實(shí)施云南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。紅糖1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨取汁、煮練、成型、粉碎或不粉碎、包裝等工藝制成的紅糖。2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3 技術(shù)要求3.1 原輔料要求3.1.1 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合gb 5749的規(guī)定。3.1.2 甘蔗：應(yīng)符合gb/t 10498的規(guī)定。3.

2、1.3 其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。3.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤呈黃褐色至紅褐色。取少量樣品置于白磁盤中，目視、鼻嗅、口嘗。滋味、氣味糖樣或其水溶液味甜、具有紅糖的芳香，無焦味及其他異味。組織、形狀呈粉狀、疏松；或呈規(guī)則塊狀，大小厚薄均勻。雜 質(zhì)無明顯黑渣，無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總糖分（以還原糖計(jì)），g/100g 85.0qb/t 2343.2干燥失重，g/100g 4.5gb 5009.3不溶于水雜質(zhì)， mg/kg 350gb 151083.4 污染物限量應(yīng)符合gb 2762的規(guī)定。3.5 生物指標(biāo)螨：不得檢出，按gb 13104規(guī)定的方法測(cè)定。3.6 食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合gb 2760的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合

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