休閑豆制品加工VIP

1、休 閑 豆 制 品 加 工項(xiàng)目方案一、項(xiàng)目概述1項(xiàng)目名稱：年加工銷售1000噸休閑豆制品項(xiàng)目2項(xiàng)目地址：廣東肇慶地區(qū)（馬安工業(yè)區(qū)）3項(xiàng)目單位：擬注冊(cè)“樂味”商標(biāo)，廣東肇慶樂味食品有限責(zé)任公司4廠房性質(zhì)：在成熟工業(yè)區(qū)租賃廠房，并按國(guó)家食品企業(yè)相關(guān)要求對(duì)廠房進(jìn)行改造5建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容：廠房用地1400，其中：生產(chǎn)車間1000、原料庫(kù)房80、化驗(yàn)室20、輔料庫(kù)房50、綜合辦公室50；購(gòu)置各類生產(chǎn)設(shè)備、動(dòng)力供應(yīng)準(zhǔn)備系統(tǒng)6項(xiàng)目總投資：項(xiàng)目總投資120萬元，其中各類證照辦理、生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證5萬元；廠房改造及設(shè)備安裝、給配水系統(tǒng)建設(shè)25萬元；各類設(shè)備、設(shè)施、器具、原輔料、包材購(gòu)置50萬元；鋪底流動(dòng)資金40萬

2、元7資金來源：由公司股東按投資股份比例注資8項(xiàng)目建設(shè)周期：4個(gè)月（包括廠房改造、相關(guān)證照辦理、資質(zhì)審驗(yàn)及生產(chǎn)試行工作）二、項(xiàng)目投資背景1投資的必要性（1）休閑豆制品是近十幾年來在我國(guó)從傳統(tǒng)小食品經(jīng)工業(yè)化食品衍生的休閑食品，具有消費(fèi)者接受率高，食用、攜帶方便，市場(chǎng)吞吐量大等優(yōu)點(diǎn)；（2）生產(chǎn)工藝成熟，現(xiàn)已掌握了近二十幾種系列風(fēng)味；（3）華南地區(qū)，以廣東市場(chǎng)為主，現(xiàn)有生產(chǎn)廠商大部分來自湖南、成都、重慶等地區(qū)。因廣東本地該行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)匱乏，華南地區(qū)快速消費(fèi)品尤其是本土食品商貿(mào)公司無法獲得本地生產(chǎn)資源的優(yōu)勢(shì)，只能代理或與外地生產(chǎn)廠商貼牌合作，造成供貨周期長(zhǎng)，物流成本高，對(duì)于快速消費(fèi)產(chǎn)品及其不利，外地廠商

3、無法提供有效售后保障。故在本地建設(shè)生產(chǎn)企業(yè)，市場(chǎng)潛力巨大。（4）休閑豆制品加工屬于農(nóng)產(chǎn)品精深加工，能夠得到政策的有力支持。2投資回報(bào)率分析（1）相對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將豆制品包裝加工為休閑食品，產(chǎn)品附加值高，且生產(chǎn)投資回報(bào)率高。（2）項(xiàng)目指標(biāo)說明項(xiàng)目指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)規(guī)模1日處理大豆噸3單班二年生產(chǎn)日天340單班三主要材料用量1大豆噸/年1020銷售正常年2鹽鹵噸/年203食用油噸/年304包裝袋萬個(gè)/年11005調(diào)味品噸/年40四銷售價(jià)格1出廠價(jià)噸/萬元16萬/噸2日產(chǎn)值3噸/日4.8萬元單班生產(chǎn)3年產(chǎn)值340日1632萬元銷售正常年五生產(chǎn)成本及利潤(rùn)分析1大豆價(jià)格噸4500元

4、每噸價(jià)格2燃料費(fèi)用（煤）噸900元每噸產(chǎn)品用煤消耗3水噸50元每噸產(chǎn)品用水消耗4電噸90元每噸產(chǎn)品電消耗5勞務(wù)費(fèi)用支出噸1100元含管理人員勞務(wù)成本6輔料噸400元每噸產(chǎn)品支出7包裝材料噸1900元按100克包裝計(jì)8設(shè)備維修費(fèi)用噸80元9合計(jì)噸9020元直接制造成本六銷售及運(yùn)輸費(fèi)用噸900元七工廠日常雜費(fèi)支出噸200元八注：以上費(fèi)用核算均是根據(jù)該行業(yè)現(xiàn)行原材料價(jià)格和一般開支估算三、市場(chǎng)分析1隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，休閑類食品占居家消費(fèi)的比例不斷提高，豆制品作為傳統(tǒng)食品和綠色食品，健康、美味受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，近年來市場(chǎng)一直呈大幅上升的趨勢(shì)。在我國(guó)中部、東部及西南部地區(qū)已涌現(xiàn)多家產(chǎn)值

5、過億企業(yè)，如：成都香香嘴、庶人坊、好巴適，重慶天潤(rùn)、千百度，上海清美、金絲猴集團(tuán)旗下的饞嘴猴休閑豆品系列均為日產(chǎn)量超過30噸的企業(yè)。2華南地區(qū)在休閑豆制品領(lǐng)域生產(chǎn)廠商稀少，還沒有出現(xiàn)區(qū)域性的代表企業(yè)。鑒于此種情況在華南地區(qū)樹立行業(yè)品牌，推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，迅速占領(lǐng)本地市場(chǎng)為現(xiàn)階段當(dāng)務(wù)之急。3隨著國(guó)家對(duì)食品行業(yè)監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)，豆制品行業(yè)作坊式生產(chǎn)已經(jīng)不能夠適應(yīng)市場(chǎng)及政策的需要，qs認(rèn)證的硬性市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，給豆制品產(chǎn)業(yè)化帶來更大市場(chǎng)契機(jī)和產(chǎn)品切入點(diǎn)。四、營(yíng)銷策略1以廣東本地傳統(tǒng)銷售渠道為市場(chǎng)突破口，在廣州、深圳一線城市的大型一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣（如華豐酒類食品批發(fā)、新海印食雜品批發(fā)、白云糧油蛋品

6、批發(fā)市場(chǎng)、江南糧油食品市場(chǎng)），發(fā)揮本土企業(yè)地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，快速供貨，提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2拓展本土二線城市傳統(tǒng)銷售渠道，以肇慶為中心，向周邊城市輻射。3前期最大限度的避免過高的市場(chǎng)費(fèi)用投入，與本土銷售強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)銷商進(jìn)行合作，為其貼牌加工，（若有1至2家貼牌合作商可迅速擴(kuò)大生產(chǎn)量）并使產(chǎn)品能夠進(jìn)入主流ka賣場(chǎng)（即：大型連鎖超市這樣的終端銷售市場(chǎng)）。4參加全國(guó)快消品影響力最大的展會(huì)“糖酒會(huì)”進(jìn)行擴(kuò)大招商，主要與華南地區(qū)經(jīng)銷商進(jìn)行合作。5因現(xiàn)有市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，為了能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)的需要，工廠需提高整體運(yùn)營(yíng)效率，快速出貨，并保證質(zhì)量，后期建立產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷推陳出新，適應(yīng)市場(chǎng)的需要。6為防范和

7、降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng)，把周邊城區(qū)市場(chǎng)劃分若干個(gè)銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的計(jì)劃量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。五、價(jià)格分析根據(jù)對(duì)休閑豆制品的市場(chǎng)調(diào)查了解，考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測(cè)算情況，確定本項(xiàng)目各種豆制產(chǎn)品的市場(chǎng)平均銷售價(jià)格。產(chǎn)品銷售價(jià)格情況表序號(hào)名稱單位價(jià)格備注1散裝系列斤8元10種風(fēng)味280克系列袋1.3元5種風(fēng)味3100克系列袋1.6元5種風(fēng)味4豆渣噸250元銷售當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)六、產(chǎn)品方案

8、產(chǎn)品方案序號(hào)名稱風(fēng) 味1散裝系列五香、麻辣、牛肉、雞肉、海鮮、燒烤、泡椒、魚香、蔥香、香臘280克系列五香、麻辣、牛肉、燒烤、泡椒3100克系列五香、麻辣、牛肉、燒烤、泡椒七、生產(chǎn)工藝和設(shè)備1豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。各個(gè)工藝過程介紹如下：（1）豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對(duì)成品的污染；（2）浸泡浸泡浸泡浸泡 亦

9、稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過程控制，直接影響豆制品加工質(zhì)量；（3）磨漿磨漿磨漿磨漿 又稱磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率；（4）濾漿又稱過濾或分離。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。濾漿的工藝有兩種：a熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。特點(diǎn)是滅菌及時(shí)，不易變質(zhì)，但成品韌性不足，適合于生產(chǎn)含水量較少的產(chǎn)品；b生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后

10、把豆?jié){煮沸。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。（5）后期處理工藝豆制品進(jìn)行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。 a. 鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程； b. 油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品； c. 熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味； d. 炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品；e. 拌料：將處理后的產(chǎn)品進(jìn)行工藝輔料調(diào)配使之具有各種風(fēng)味；f. 裝袋：將各種經(jīng)工藝配料攪拌均勻的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，并做真空封口處理；g滅菌：將真空包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量要求。2設(shè)備主要生產(chǎn)設(shè)備明細(xì)序號(hào)名稱單位單價(jià)功率總價(jià)1鍋爐臺(tái)12萬12kw12萬2滅菌爐臺(tái)6萬8kw6萬3磨漿機(jī)臺(tái)5000元5.5kw5000元4離心機(jī)臺(tái)4000元10kw12000元5液壓機(jī)臺(tái)15000元2kw7萬6烘干機(jī)套