選修一練習題

1、選修一練習題1下圖甲是果酒和果醋制作的實驗流程示意圖，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：(1)在圖甲中的空白處填上其內(nèi)容_。(2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的_，發(fā)酵時排氣口排出的氣體是_，其原因是(用反應(yīng)方程式表示)_。(3)果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果。醋酸菌發(fā)酵必須_(有氧或者無氧)，應(yīng)_(打開或者關(guān)閉)充氣口，保證_，利用上述裝置，可以防止_進入。(4)果酒制成后，要將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，最合理的解釋是_。解析：果酒自然發(fā)酵所需菌種來自附著于葡萄皮上的野生酵母菌；發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2可經(jīng)排氣口排出，醋酸菌是好氧菌，發(fā)酵時須由

2、充氣口充氣，由于醋酸菌所需溫度較高(3035)故在果酒制成后需提高溫度方可適宜于醋酸菌生活。答案：(1)醋酸發(fā)酵(2)酵母菌CO2C6H12O62C2H5OH2CO2能量C6H12O66O26H2O6CO212H2O能量(3)有氧打開有空氣進入雜菌(4)果醋發(fā)酵所需溫度要高于果酒發(fā)酵2腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題：(1) 從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培養(yǎng)基，按照其狀態(tài)稱為_培養(yǎng)基。腐乳制作的原理是_。(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自_；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)

3、良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以_。(2) 腐乳制作過程中，加鹽的作用是_和_。(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_和_。(5)裝瓶時，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止_。解析：(1)豆腐可作為毛霉等微生物的固體培養(yǎng)基，毛霉中蛋白酶、脂肪酶等可分解蛋白質(zhì)、脂肪從而使豆腐變成腐乳。(2)傳統(tǒng)腐乳制作過程中菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，菌種需特意接種。(3)加鹽一方面可析出水分，另一方面可抑制雜菌生長。(4)加酒一方面可抑制微生物生長，另一方

4、面可使腐乳具有獨特的香味。(5)封瓶時將瓶口通過酒精燈火焰可防止瓶口被污染。答案：(1)固體毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸(2)空氣中的毛霉孢子避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量(3)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)(4)可以抑制微生物的生長能使腐乳具有獨特的香味(5)瓶口被污染3酵母菌、醋酸菌、毛霉等是與人們的日常生活密切相關(guān)的幾種微生物，請回答下列有關(guān)問題：(1)制作腐乳時，是利用毛霉等產(chǎn)生的_和_等將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)。(2)用酵母菌發(fā)面做饅頭時，在發(fā)酵的面團里加入一些

5、純堿的主要作用是_。(3)制作果酒時，將酵母菌加入到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，10d后得到散發(fā)著酒香的成品，此過程的原理是_。(3) 蘋果醋也是受現(xiàn)代人所青睞的健康飲品之一，其生產(chǎn)過程中則利用了代謝類型為_的_的發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是_。(4) 在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_。解析：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能將脂肪水解為甘油和脂肪酸。用酵母菌發(fā)面做饅頭時，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，發(fā)酵的面團里加入一些純堿可中和碳酸。酵母菌釀酒是利用酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精的原理

6、。果醋是醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵溫度為3035，醋酸菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，相關(guān)反應(yīng)式為：C2H5OHO2CH3COOHH2O能量。答案：(1)蛋白酶脂肪酶(2)中和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸類物質(zhì)(3)在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵(4)異養(yǎng)需氧型醋酸菌3035(5)C2H5OHO2CH3COOHH2O能量4(2013·山東泰安一模)利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久、惠及民生。請分析回答下列問題：(1)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出_加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制_；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在_%左右。(2)制作泡菜

7、的原理是_。(3)蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在_條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據(jù)圖可以得出的結(jié)論是：_。解析：(1)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。腐乳制作過程中有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制鹽的用量，鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會

8、延長，酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。(2)泡菜的制作離不開乳酸菌，乳酸菌是厭氧細菌，在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸。(3)蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。測定亞硝酸鹽含量的原理是，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。由繪制出的亞硝酸鹽含量曲線圖分析可知，泡菜封壇后亞硝酸鹽含量不斷增加，至第4天含量最高，以后逐漸減少。答案：(1)毛霉鹽的用量12(2)乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸(3)鹽酸酸

9、化重氮化玫瑰紅泡菜封壇后亞硝酸鹽含量不斷增加，至第4天含量最高，以后逐漸減少(意思對可得分)5自然界中的微生物往往是混雜生長的。人們在研究微生物時一般要將它們分離提純，然后進行數(shù)量的測定。下面是對大腸桿菌進行數(shù)量測定的實驗，請回答有關(guān)問題。實驗步驟：(1)制備稀釋倍數(shù)為102、103、104、105、106的系列稀釋液。(2)為了得到更加準確的結(jié)果，你選用_法接種樣品。(3)適宜溫度下培養(yǎng)。結(jié)果分析：(1)測定大腸桿菌數(shù)目時，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是_，其理由是_。A一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230B兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是220和260，取平均值24

10、0C三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、50和520，取平均值260D四個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、300、240和250，取平均值250(2)一同學在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是_(涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1mL)。(3)用這種方法測定的大腸桿菌密度，實際活菌數(shù)量要比測得的數(shù)量_，因為_。解析：本題考查微生物的計數(shù)方法，可從兩種接種方法的優(yōu)缺點和統(tǒng)計菌落數(shù)目時應(yīng)注意的問題入手解答該題。為了得到更加準確的結(jié)果，應(yīng)用稀釋涂布平板法接種樣品。(1)選取多個菌落數(shù)相差不大的平板計數(shù)，取其平均值。(2)234÷0.1&#

11、215;1052.34×108。(3)因為菌落可能由兩個或多個細菌連在一起生長而成，所以實際活菌數(shù)量要比測得的數(shù)量多。答案：實驗步驟：(2)稀釋涂布平板結(jié)果分析：(1)D在設(shè)計實驗時，一定要涂布至少三個平板作為重復(fù)組，才能增強實驗的說服力與準確性；在分析實驗結(jié)果時，要考慮所設(shè)置的重復(fù)組的結(jié)果是否相當(2)2.34×108(3)多當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落6為了探究土壤中的微生物對尿素是否有分解作用，設(shè)計了以下實驗，并成功篩選到能高效降解尿素的細菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示，實驗步驟如下圖所示。請分析回答問題：KH2PO4Na2HPO4MgSO

12、4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂1.4g2.1g0.2g1g10g15 g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000 mL(1)簡述土壤中可分解尿素的細菌的鑒定方法及原理：_。(2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是篩選_，這種培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的_和_，實驗中需要振蕩培養(yǎng)，原因是_。(4)轉(zhuǎn)入固體培養(yǎng)基時，常采用_接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。(5)實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行_處理后，才能倒掉。解析：尿素是培養(yǎng)基中的唯一氮源，因此原則上只有能夠利用尿素的微生物才能夠在此培養(yǎng)基上生長。由于細菌合成的脲酶將尿素分解為氨，pH升高，故在以尿素為唯

13、一氮源的培養(yǎng)基中加入的酚紅指示劑將變成紅色；這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，可篩選目的菌；目的菌生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的尿素和葡萄糖；振蕩培養(yǎng)的目的是提供氧氣；固體培養(yǎng)基培養(yǎng)時的接種方法常用稀釋涂布平板法或平板劃線法；倒掉培養(yǎng)基之前應(yīng)對其進行滅菌處理。答案：(1)在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，細菌合成的脲酶將尿素分解為氨，pH升高，使酚紅指示劑變?yōu)榧t色(2)目的菌選擇(3)尿素葡萄糖為目的菌提供氧氣(4)稀釋涂布平板法(或平板劃線法)(5)滅菌7選擇培養(yǎng)是微生物學中最強有力的技術(shù)手段之一。該技術(shù)主要是利用不同微生物間生命活動特點的不同，制定環(huán)境條件，使僅適應(yīng)該條件的微生物

14、生長旺盛，從而使其在群落中的數(shù)量大大增加，人們能夠更容易地從中分離到所需的特定微生物。選擇條件可根據(jù)所需分離的微生物的特點，從物理、化學、生物及綜合多個方面進行選擇，如溫度、pH、紫外線、高壓、光照、氧氣、營養(yǎng)等許多方面。下圖描述了采用選擇方法從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。(1)本實驗所需培養(yǎng)基為_，碳源為_。(2)實驗原理是_。(3)重復(fù)培養(yǎng)的目的是_。(4)的菌落中大部分是降解_的微生物。(5)為_組，為_組，設(shè)置的目的是_。(6)采用_法，接種到的培養(yǎng)基中，在操作過程中為防止污染應(yīng)注意的事項是_。解析：選擇培養(yǎng)又稱為增殖培養(yǎng)，主要是利用不同微生物的生長繁殖對

15、環(huán)境和培養(yǎng)基的特殊要求進行富集培養(yǎng)和分離。要從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物，必須根據(jù)該微生物的特點，采用以對羥基苯甲酸為唯一碳源的培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)。設(shè)置對照實驗的目的是說明通過選擇培養(yǎng)的確得到了欲分離的目標微生物。答案：(1)選擇培養(yǎng)基對羥基苯甲酸(2)利用以對羥基苯甲酸為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，經(jīng)富集培養(yǎng)，選擇出能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物(3)增大分解對羥基苯甲酸微生物的比例(4)對羥基苯甲酸(5)對照實驗說明通過富集培養(yǎng)的確得到了欲分離的目標微生物(6)單細胞挑取接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌，燒紅的接種環(huán)在火焰旁冷卻，同時打開皿蓋挑取菌落接種到試管中，并塞好棉塞，接種

16、環(huán)在火焰上灼燒，殺滅殘留物8下圖表示菊花的嫩枝和月季的花藥通過無菌操作接入含有全部營養(yǎng)成分的試管中進行培養(yǎng)的過程，請回答：(1)對菊花來說，要選擇生長旺盛的嫩枝來進行組織培養(yǎng)，其原因是_；對月季來說，適宜花粉培養(yǎng)的時期是_。為確定花粉是否處于該時期，最常用的鏡檢方法是_。(2)兩種植物組織培養(yǎng)在進行接種時應(yīng)注意_(填序號)。接種室要消毒只要戴口罩，操作時便可說話外植體可用體積分數(shù)為70%的酒精浸泡大約30 s，立即取出用無菌水沖洗后，再用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的氯化汞溶液消毒，取出后再用無菌水沖洗干凈接種操作要在酒精燈火焰旁進行接種完畢應(yīng)立即蓋好瓶蓋(3)月季的花藥培養(yǎng)與菊花的嫩枝組織培養(yǎng)不同，從

17、花粉植株產(chǎn)生的途徑來說，除圖中所示外，還有一種是花粉通過_階段發(fā)育而來，這兩種途徑的差別主要取決于_。解析：菊花的組織培養(yǎng)一般選取未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝，因為其分裂能力強；被子植物花粉發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時期、單核期和雙核期等階段，其中單核期是絕大多數(shù)植物花藥離體培養(yǎng)的適宜時期。花藥離體培養(yǎng)中常用的鏡檢方法為醋酸洋紅法。組織培養(yǎng)過程中要進行嚴格的無菌操作，因為一旦出現(xiàn)微生物污染，就會導(dǎo)致實驗失敗。通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株一般有兩種途徑，一種是花粉通過胚狀體階段發(fā)育為植株，另一種是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再將其誘導(dǎo)分化成植株。答案：(1)生長旺盛的嫩枝生理狀況好，容易誘導(dǎo)脫分

18、化和再分化單核期醋酸洋紅法(2)(3)胚狀體培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比11分析下圖，完成下列問題：(1)萃取劑可分為_和_兩種，乙醇和丙酮屬于_。在提取­胡蘿卜素時，常采用的原料是_，因為其不僅_，而且_。(2)萃取的效率主要取決于_，同時也受_等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需_，以提高效率。因為_，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，­胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)_得到萃取液，經(jīng)過_后，可_得到純凈的­胡蘿卜素。解析：本題主要考查了胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法。(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性溶劑。在提取&

19、#173;胡蘿卜素時，常采用的原料是胡蘿卜，因為其不僅廉價易得，而且­胡蘿卜素含量也較高。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高效率。因為有機溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，­胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)萃取、過濾、蒸餾得到純凈的­胡蘿卜素。答案：(1)水溶性水不溶性水溶性胡蘿卜廉價易得­胡蘿卜素含量也較高(2)萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和

20、時間(3)將胡蘿卜進行粉碎和干燥有機溶劑都是易燃物萃取過濾濃縮6根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是_色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_作為溶劑，原因是_。(2)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、_、_、_。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴格將_和_控制在一定范圍內(nèi)，原因是_。(4)提取的胡蘿卜可通過_法進行鑒定，在鑒定過程中需要用_對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成_比。解析：胡蘿卜素是一種橘黃色的脂類物質(zhì)。根據(jù)胡蘿卜素能溶解于有機溶劑而不溶

21、于水的這一性質(zhì)，可采用萃取法來提取胡蘿卜素，提取效率與原料顆粒的含水量成反比。提取的基本流程為粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，要嚴格控制加熱的溫度和時間，以防胡蘿卜素因溫度過高和時間過長而被分解。提取的胡蘿卜素用紙層析法進行鑒定。答案：(1)橘(橙)黃親脂性有機溶劑(或有機溶劑)胡蘿卜素是脂類物質(zhì)(2)萃取萃取過濾濃縮(3)溫度時間溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(4)紙層析標準樣品(5)反7檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲劑。(1)

22、檸檬油的揮發(fā)性_，易溶于_，比重比較_。(2)提取檸檬油常用的原料是檸檬花與檸檬果皮，嫩的花朵在蒸餾過程中，精油易被水蒸氣分子破壞。所以可采用_法。檸檬果皮精油的提取適宜采用_法，此種方法是通過_將液相從固液兩相混合物中分離出來，必經(jīng)步驟為檸檬皮 水洗浸泡清洗裝料壓榨和噴淋糊狀壓出液高速離心靜止分層分液檸檬精油A是_，目的是_。B是_，目的是_。C過程為_，目的是_。實驗過程中浸泡檸檬皮后，需用清水洗滌，其目的是_。(3)采用檸檬油作為殺蟲劑，可以解決其他殺蟲劑給人類帶來的隱患，其突出的優(yōu)點是_。(4)從生產(chǎn)綠色食品的要求出發(fā)，寫出防治害蟲的三種方法：_、_、_。解析：(1)水中蒸餾可能發(fā)生原

23、料的焦糊問題，而且可能使某些有效成分高溫水解，凡存在上述問題的應(yīng)考慮萃取法或壓榨法。(2)用壓榨法從檸檬果皮中提取檸檬油時，應(yīng)用石灰水充分處理，以提高出油率，防止壓榨時滑脫等。為了使油與水易分離，還應(yīng)加入小蘇打和硫酸鈉。 (3)檸檬油作為一種天然的殺蟲劑有其優(yōu)點：對人、畜無毒，對植物無毒，不污染環(huán)境。(4)防治害蟲的方法可結(jié)合其他生物學知識來解答，其方法較多，如利用生物天敵防治，利用性外激素干擾其交尾或誘捕，運用生物工程如基因工程或誘變育種培育抗蟲作物品種等。答案：(1)強有機溶劑輕(2)萃取壓榨機械壓力石灰水破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率0.25%的小蘇打和5%的硫酸

24、鈉使精油易與水分離 過濾除去固體物和殘渣除去石灰水 (3)對人、動物、植物均無毒性減少對環(huán)境的污染(4)利用天敵進行生物防治害蟲運用生物工程培育抗蟲品種作物利用激素影響昆蟲的發(fā)育8從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級香水、化妝品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑和化學原料，是純天然的護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進細胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。 玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，揮發(fā)性較強。(1)根據(jù)材料中介紹的玫瑰精油的性質(zhì)，要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾和_法提取，但一般

25、采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有_的優(yōu)點。 (2)某同學在實驗中設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個錯誤，并予以改正。 錯誤1：_ _。改正：_。錯誤2：_ _。改正：_。(3)蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，蒸餾時溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就差，故要提高產(chǎn)品品質(zhì)，需要注意： _；_。解析：(1)應(yīng)根據(jù)原料特點來選擇提取方法。根據(jù)玫瑰精油揮發(fā)性強，化學性質(zhì)穩(wěn)定，可以用蒸餾法，而玫瑰精油不溶于水，易溶于有機溶劑，故對玫瑰精油還可以用有機溶劑萃取的方法。 (2)蒸餾裝置中，溫度計測的是蒸氣溫度，應(yīng)使水銀球與蒸餾燒瓶的支管口下沿相平；冷凝管進水口在下，出水口在上，與蒸氣流向相反

26、。 (3)要提高產(chǎn)品品質(zhì)，應(yīng)嚴格控制蒸餾溫度，適當延長蒸餾時間。答案：(1)萃取簡單易行，便于分離(2)溫度計位置錯誤應(yīng)使溫度計水銀球與燒瓶的支管口下沿相平進出水口錯誤應(yīng)進水口在下，出水口在上(3)嚴格控制蒸餾溫度適當延長蒸餾時間教師備選題9胡蘿卜素被認定為A類優(yōu)秀營養(yǎng)色素，關(guān)于胡蘿卜素說法不正確的是()A胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質(zhì)疏松、佝僂病等B胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C胡蘿卜素具有促進免疫細胞增殖，增強免疫細胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病D胡蘿卜素攝入量大時，在體內(nèi)可積累又不會引起中毒，故

27、可作為食品添加劑和營養(yǎng)補充劑解析：骨質(zhì)疏松、佝僂病是由于缺Ca或維生素D造成的，缺乏維生素A可引起夜盲癥、干皮癥等。答案：A10提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，可以用直接加熱法，其原因是()A前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水解析：用萃取法提取胡蘿卜素時，因為在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機溶劑，如果直接加熱，容易引起燃燒或爆炸，因此不能用明火加熱，但可以采用水浴加熱。當用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，燒瓶內(nèi)加入

28、的是水，直接加熱就不會出現(xiàn)上述安全問題。答案：D11安裝水蒸氣蒸餾裝置時，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個裝置具有較好的密封性能，其主要原因是()A防止水蒸氣泄漏 B防止芳香香油的揮發(fā)C避免有機溶劑的揮發(fā) D減少對人體的毒害解析：由于精油是具有很強揮發(fā)性的，所以整個提取的裝置必須具有較好的密封性能。答案：B12提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法，是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提?。惠腿∵m用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，不同的原料應(yīng)用不同

29、的方法來提取。(1)玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學原料，則主要是通過_法提取。分離后的油層中，有一定的水分，此時可加入_進行吸水，放置過夜。某同學采用1.5 kg的玫瑰花瓣，出油為45 g，則出油率為_。(2)杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。主要是通過_法來提取。(3)萃取的效率主要取決于_。(4)提取胡蘿卜素的主要步驟：選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈、瀝干、_，然后在40的烘箱中烘干，時間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底，主要目的是

30、_。將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，用萃取方法提取，萃取30 min，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。用蒸餾裝置，對萃取的樣品進行_。收集接收器中的樣品。解析：蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，玫瑰油是從玫瑰的花瓣中提取出來的，揮發(fā)性是很強的。杏仁油是從杏仁中提取出來的，加熱時易焦糊，所以不宜用蒸餾法，主要用壓榨法。答案：(1)蒸餾法無水硫酸鈉3%(2)壓榨法(3)萃取劑的性質(zhì)和用量(4)切碎可以增加與萃取劑的接觸面積濃縮7某小組同學為了調(diào)查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種、培養(yǎng)及菌落觀察與計數(shù)。請回答與此實驗相關(guān)的問題

31、。(1)培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細菌培養(yǎng)提供了_和_。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是_和_。(2)對培養(yǎng)基進行滅菌，應(yīng)該采用的方法是_。(3)為了盡快觀察到細菌培養(yǎng)的實驗結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于_中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37。要使該實驗所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時在另一平板上接種_作為對照進行實驗。(4)培養(yǎng)20小時后，觀察到平板上有各種形態(tài)和顏色不同的菌落，這說明湖水樣品中有_種細菌。一般說來，菌落總數(shù)越多，湖水遭受細菌污染的程度越_。(5)如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐_細菌，這種培養(yǎng)基被稱為_。解析：培養(yǎng)基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、無機鹽以

32、及水分等。另外，培養(yǎng)基還應(yīng)具有適宜的pH、一定的緩沖能力、一定的氧化還原電位及合適的滲透壓等。培養(yǎng)基在使用前要進行徹底的滅菌，多采用高壓蒸汽滅菌。通過觀察培養(yǎng)基上菌落的多少，可確定湖水細菌污染的程度，含高濃度NaCl的培養(yǎng)基可篩選出耐鹽的細菌。答案：(1)氮源(碳源不作要求)碳源無機鹽水(2)高壓蒸汽滅菌(3)恒溫培養(yǎng)箱無菌水(4)多高(5)鹽(或NaCl)選擇培養(yǎng)基8富集培養(yǎng)是微生物學中最強有力的技術(shù)手段之一。主要是指利用不同微生物間生命活動特點的不同，制定環(huán)境條件使僅適應(yīng)條件的微生物旺盛生長，從而使其在群落中的數(shù)量大大增加，人們能夠更容易地從自然界中分離到所需的特定微生物。富集條件可根據(jù)所

33、需分離的微生物的特點，從物理、化學、生物及綜合多個方面進行選擇，如溫度、pH、紫外線、高壓、光照、氧氣、營養(yǎng)等許多方面。下圖描述了采用富集方法從土壤中分離能降解對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。(1)本實驗所需培養(yǎng)基為_，碳源為_。(2)實驗原理是_。(3)重復(fù)培養(yǎng)的目的是_。(4)的菌落中大部分是降解_的微生物。(5)為_組，為_組，設(shè)置的目的是_。(6)接種到的培養(yǎng)基中，在操作過程中為防止污染應(yīng)注意的事項是_。解析：富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基是一種選擇培養(yǎng)基，可用于具有某種代謝特點的微生物，本題就是為了選擇出能分解對羥基苯甲酸的微生物。該實驗的培養(yǎng)基的碳源為對羥基苯甲酸；全過程包括篩選擴大培養(yǎng)純化鑒定

34、。答案：(1)選擇培養(yǎng)基對羥基苯甲酸(2)利用以對羥基苯甲酸為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，經(jīng)富集培養(yǎng)，選擇出能降解對羥基苯甲酸的微生物(3)增大分解對羥基苯甲酸微生物的比例(4)對羥基苯甲酸(5)對照實驗說明通過富集培養(yǎng)的確得到了欲分離的目標微生物(6)接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌，燒紅的接種環(huán)在空氣中冷卻，同時打開皿蓋挑取菌種接種到試管中，并塞好棉塞，接種環(huán)在火焰上灼燒，殺滅殘留物教師備選題9可以作為硝化細菌碳源、氮源和能源的是()ACO2、NH3、光能 B(CH2O)、N2、NH3CCO2、NH3、NH3 D(CH2O)、NH3、N2解析：本題考查如下幾個知識點：硝化細菌的新陳代謝類型是化能自養(yǎng)型微生

35、物；硝化細菌合成有機物所需能量是來自氧化分解外界環(huán)境中的NH3，合成有機物所需的碳源是二氧化碳；NH3氧化分解的產(chǎn)物是HNO3，NH3也是硝化細菌的氮源。答案：C10在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基稱做()A鑒別培養(yǎng)基 B加富培養(yǎng)基C選擇培養(yǎng)基 D基礎(chǔ)培養(yǎng)基解析：基礎(chǔ)培養(yǎng)基是含有一般微生物生長繁殖所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，例如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；加富培養(yǎng)基一般用來培養(yǎng)營養(yǎng)要求比較苛刻的異養(yǎng)型微生物；鑒別培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種特殊化學物質(zhì)，微生物的代謝產(chǎn)物與特殊化學物質(zhì)發(fā)生特定化學反應(yīng)，產(chǎn)生明顯特征變化；選擇培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入特殊營養(yǎng)物

36、質(zhì)或化學物質(zhì)，抑制不需要的微生物生長，促進所需微生物的生長。答案：C11.右面的資料表明在各種培養(yǎng)基中細菌的生長狀況(SCM為簡單培養(yǎng)基；U、V、X、Y、Z代表加入培養(yǎng)基的不同物質(zhì))，據(jù)表推測細菌自身不能合成的物質(zhì)是(說明：“”表示能正常生長，“”表示不能生長)()AU BVCY DZ解析：本題考查了材料分析能力，從不同培養(yǎng)基中細菌生長情況可以看出，凡是缺少Y的培養(yǎng)基中，細菌都不能正常生長，因此，細菌不能合成的物質(zhì)可能是Y。答案：C12某學校打算開辟一塊食用菌栽培基地，以豐富學生的勞動技術(shù)課內(nèi)容。首先對食用菌實驗室進行清掃和消毒處理，準備食用菌栽培所需的各種原料和用具，然后從菌種站購來各種食用

37、菌菌種。請回答下列問題：(1) 牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂蒸餾水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定容至1 000 mL其中提供氮源的是_；提供碳源的主要物質(zhì)是_。(2)微生物在生長過程中對各種成分所需量不同，配制培養(yǎng)基時各成分要有合適的 _。在燒杯中加入瓊脂后要不停地_，防止_。(3)將配制好的培養(yǎng)基分裝到試管中，加棉塞后若干個試管一捆，包上牛皮紙并用皮筋勒緊放入_中滅菌，壓力100 kPa，溫度_，時間_。滅菌完畢拔掉電源，待鍋內(nèi)壓力自然降到0時，將試管取出。如果棉塞上沾有培養(yǎng)基，此試管應(yīng)_。(4)使用高壓蒸汽滅菌鍋時注意，先向鍋內(nèi)倒入_。把鍋內(nèi)水加熱

38、煮沸并將其中原有冷空氣徹底排出后將鍋密閉。(5)從一支試管向另一支試管接種時注意，接種環(huán)要在酒精燈_ (“內(nèi)”或“外”)焰滅菌，并且待接種環(huán)_后蘸取菌種，試管口不能離開酒精燈火焰附近，將接種的試管在適溫下培養(yǎng)，長成菌落后放入_冰箱中保藏。解析：(1) 凡能提供所需氮元素的物質(zhì)為氮源，牛肉膏、蛋白胨均含氮元素。(2)在配制培養(yǎng)基時營養(yǎng)要協(xié)調(diào)，按所培養(yǎng)微生物對各種成分的需求確定；在加入瓊脂后，要不斷攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。(3)玻璃器皿的滅菌應(yīng)用高壓蒸汽滅菌鍋，在壓力為100 kPa、溫度為121 條件下，滅菌1530 min。若棉塞上沾有培養(yǎng)基，易被雜菌污染，應(yīng)作廢。(4)不加水，無從

39、談起高壓蒸汽，還有可能損壞設(shè)備。(5)酒精燈外焰溫度高，滅菌效果好。灼燒后待冷卻再蘸取菌種，否則會燙死菌種造成實驗失敗。答案：(1)蛋白胨、牛肉膏牛肉膏(2)比例用玻棒攪拌瓊脂糊底引起燒杯破裂(3)高壓蒸汽滅菌鍋1211530 min廢棄(4)適量水(5)外冷卻4二、非選擇題6育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株。下圖是采用水稻的花藥進行培養(yǎng)的示意圖。據(jù)圖回答下列問題： 選取水稻花藥對花蕾消毒接種和培養(yǎng)植物體(1)選取的水稻花藥應(yīng)為_期，此時細胞核由中央移向細胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成功率最高。(2)通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過_階段發(fā)育為植株；另一種是

40、在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成_，再將其誘導(dǎo)分化成植株。 (3)試管苗形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無機鹽或礦質(zhì)元素和小分子有機物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。要促進花粉細胞分裂和生長，培養(yǎng)基中應(yīng)有_兩類激素。解析：單核期花粉對離體刺激最敏感，選該期成功率最高；花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體的兩種途徑則是取決于激素的種類和不同濃度配比；培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素是外植體脫分化和再分化的主要影響因素。答案：(1)單核(2)胚狀體愈傷組織(3)生長素、細胞分裂素7如圖為科學家將胡蘿卜韌皮部的細胞培養(yǎng)形成胡蘿卜植株的過程示意圖(注：胚狀體即等同于植物種子的胚的結(jié)構(gòu))。 請據(jù)圖完成下列問題：(1)由細胞團形成胚狀體要經(jīng)過_過程。(2)這

41、種培養(yǎng)方法在生物技術(shù)中稱為_培養(yǎng)。(3)培養(yǎng)基中除了需要水分和有機營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要加入_和_。培養(yǎng)過程必要的外界條件是適宜的溫度、_和_等。(4)由胡蘿卜韌皮部細胞培養(yǎng)成完整的胡蘿卜植株證明了_。解析：植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是細胞的全能性；由細胞團發(fā)育成植物幼苗需經(jīng)細胞分裂和細胞分化兩個過程；植物組織培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基中應(yīng)含有植物生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，為誘導(dǎo)根或芽的分化還應(yīng)加入生長素、細胞分裂素兩種植物激素，并保證適宜的外界環(huán)境條件。答案：(1)細胞分裂和細胞分化(2)組織(3)礦質(zhì)元素植物激素(生長素、細胞分裂素)、光照、氧氣無菌(4)植物細胞具有全能性8如圖表示花藥培養(yǎng)及單倍體育種的大致過程，據(jù)圖回答下列問題：(1)過程是把幼小的花藥分離出來，在無菌條件下放在MS培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，配制該培養(yǎng)基時，需要的物質(zhì)應(yīng)該有_。(至少答三種)(2)過程是花藥在MS培養(yǎng)基所提供的特定條件下脫分化，發(fā)生多次細胞分裂，形成_，此過程進行細胞分裂的方式是_。(3)過程是誘導(dǎo)再分化出芽和根，最后長成植株，長成的植株(不考慮核與核之間融合)是_植株，其特點是植株弱小，高度