我國大豆肽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、我國大豆肽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀加入日期：2006-10-9 15:35:10 來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)    我國首條年產(chǎn)5000噸大豆多功能肽生產(chǎn)線由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中食都慶有限公司合作建成并于近日一次試車成功，從而在國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了大豆肽的大規(guī)模生產(chǎn)。    該項(xiàng)目是在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院承擔(dān)的科技部“九五”國家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“大豆低聚肽的開發(fā)和應(yīng)用”的基礎(chǔ)上，采用生物酶工程技術(shù)、多級(jí)分離技術(shù)、脫苦純化技術(shù)等高新技術(shù)而建成的，其生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量均達(dá)到國際先進(jìn)水平。截至目前，該生產(chǎn)線已生產(chǎn)精制肽5000噸。精制肽無論

2、從感觀指標(biāo)還是從理 化指標(biāo)上均可與進(jìn)口產(chǎn)品媲美，達(dá)到了預(yù)期的效果。    大豆多功能肽是以大豆蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶水解并經(jīng)分離精制所得到的以分子量低于1000為主的低分子肽，其氨基酸組成幾乎與大豆蛋白完全一樣，含有所有必需氨基酸。近來大量研究表明，大豆多肽是當(dāng)今食品工業(yè)中優(yōu)質(zhì)且具高技術(shù)含量和廣闊市場前景的高檔功能性蛋白添加劑。據(jù)介紹，國內(nèi)研究多肽的機(jī)構(gòu)較多，然而真正利用酶法生產(chǎn)、推向市場的大規(guī)模產(chǎn)品卻沒有。    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是國內(nèi)最早開展大豆多肽研究的科研機(jī)構(gòu)之一，“九五”期間承擔(dān)了“大豆低聚肽的開發(fā)與

3、應(yīng)用”項(xiàng)目，對(duì)大豆多肽的制備、提取純化及功能性進(jìn)行了廣泛深入的研究，并于2000年8月通過國家級(jí)鑒定。在此基礎(chǔ)上，與中食都慶公司進(jìn)一步合作，進(jìn)行大豆多肽產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)試驗(yàn)。2001年11月，在公司現(xiàn)有設(shè)備的基礎(chǔ)上完成了5噸豆粕、2噸大豆分離蛋白為原料的工業(yè)化試生產(chǎn)。該項(xiàng)目于2002年6月27日通過了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家委員會(huì)的評(píng)審。專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)目以大豆分離蛋白等為原料，采用復(fù)合酶水解、超濾、差級(jí)高效分離等高新技術(shù)，制取以大豆多肽為主的多種產(chǎn)品，工藝屬國內(nèi)首創(chuàng)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際同類產(chǎn)品水平。   此次，由中食都慶有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組建的注冊(cè)資

4、本5000萬元的中食都慶(山東)生物技術(shù)有限公司，共同投資建設(shè)了5000噸大豆多功能肽生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線的建成并試車成功，標(biāo)志著我國大豆肽產(chǎn)業(yè)步入新的發(fā)展階段，為我國躋身大豆肽生產(chǎn)國際先進(jìn)行列奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 提高免疫力 增強(qiáng)抵抗力加入日期：2006-10-9 16:12:04 來源：非典病毒給人類帶來了災(zāi)難，使人們對(duì)病毒傳播速度之快，危害之大，有了一個(gè)更新的認(rèn)識(shí)。人們更關(guān)心后非典時(shí)期人們應(yīng)該怎么辦。人類疾病中最大的危害應(yīng)該說有兩種，一種是腫瘤，一種是病毒。至今，沒有任何有效的藥物來消滅病毒和腫瘤，只有緩解作用。腫瘤病人能治愈的只有很少的機(jī)率，大部分人死亡；病毒治愈的機(jī)率大些，但也不像是細(xì)菌一

5、樣有對(duì)癥的抗菌素。如人類的肝炎、流感、愛滋病、腦炎、皰疹性皮炎和當(dāng)今的“非典”，對(duì)待它們的藥物只有起緩解作用的干擾素、人白細(xì)胞介素12和人白細(xì)胞介素18，后二者可增加人體自身的干擾素含量，但藥物的價(jià)格非一般人可使用的。病毒的繁殖之快也是驚人的，它比細(xì)菌繁殖要快的多，一個(gè)細(xì)菌在20分鐘內(nèi)可繁殖一代，但它是一個(gè)變兩個(gè)，兩個(gè)變四個(gè)的繁殖方法：而病毒的繁殖與細(xì)菌不同，在它侵入人體后有一個(gè)潛伏期，然后一個(gè)病毒可再裝配出幾百個(gè)病毒，它的繁殖速度如大于人體產(chǎn)生抗體的速度，就會(huì)發(fā)病。當(dāng)今沒有消除病毒和腫瘤的藥物，在后非典時(shí)代，人們更注意的是提高人體的抵抗疾病能力，這就要提高免疫力，人的免疫系統(tǒng)就是人抵抗外界微

6、生物感染的“軍隊(duì)”，這個(gè)軍隊(duì)也有不同的兵種，如果增加人體的“軍隊(duì)”，補(bǔ)充一些物質(zhì)胡蘿卜、葉黃素和玉米素就會(huì)影響人的健康，如視黃斑退化、夜盲癥等。對(duì)微量元素而言，也是很需要的，但不可過量，過量會(huì)產(chǎn)生相反的結(jié)果。蛋白類中，人所熟悉的有胰島素，如糖尿病人有些就是缺少胰島素，人類也不能合成蛋白原料的20種氨基酸中的8種，這些必須從食物中索取。多糖類是較遲才發(fā)現(xiàn)它作用的成分，如甲殼至少、寡聚阿拉伯木糖等，這些都是生物細(xì)胞壁可外殼的成分。它們可提高人體自然殺傷細(xì)胞的數(shù)量和能力，自然殺傷細(xì)胞是免疫系統(tǒng)中的一種，以抗擊腫瘤細(xì)胞；也有些多糖可起間接作用，如棉子糖和水蘇糖等，棉子糖是由1分子半乳糖和1分子蔗糖組成

7、，它們是植物中普遍存在的寡糖，它們不能直接提高人體免疫功能，但它們可以是人腸道內(nèi)有利于人體代謝的雙歧桿菌繁殖的培養(yǎng)基。雙歧桿菌是人體腸道中一種厭氧菌，也是有利于人體健康的細(xì)菌，但隨人的衰老而減少，在加入棉子糖和水蘇糖后有利于腸道有益菌，特別是雙歧桿菌的生長和繁殖，抑制了有害菌的生長和繁殖。雙歧桿菌可有下列優(yōu)點(diǎn)，即：1.可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有利于腸道蠕動(dòng)，防止便秘；增加一些酶的活性有利于腸道有害物質(zhì)，如胺、吲哚等的分解；3抑制腐敗菌的生長；4抗衰老作用。從而間接提高了人的免疫力?？傊?，寡聚多糖愈來愈多的引起人們的重視，在后非典時(shí)期，人們重視提高自身免疫力的形勢下，植物多糖應(yīng)給予特殊的重視。大豆肽帶

8、來護(hù)膚美容新天地加入日期：2006-10-9 15:58:37 來源：大豆肽一個(gè)被現(xiàn)代生物學(xué)家稱為“二十一世紀(jì)人類健康的寵兒”、“快樂神奇的天使”、“生命的靈魂”、“最有前途的健康食品”等美譽(yù)的生物活性物質(zhì)。經(jīng)國際科學(xué)家的深入研究，她的神秘面紗終于被揭開，展現(xiàn)在我們眼前的是一個(gè)光彩奪目、充滿魅力的生物奇觀。肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。它是由多個(gè)氨基酸“手牽手”的結(jié)果。肽涉及人的激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長和生殖各領(lǐng)域,其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進(jìn)中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)?？茖W(xué)家把超過10

9、個(gè)氨基酸的“牽手”稱之為多肽，而10個(gè)以下氨基酸的“牽手”稱之為小肽、也稱小分子活性肽，通稱“生物活性肽”，大豆肽屬于小分子肽。 近年來，國際科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后主要是以小肽類的形式吸收，且比完全游離氨基酸更易、更快被機(jī)體吸收。大豆肽不僅能提供人體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，可防治血栓、高血壓、延緩衰老、抵抗疲勞、提高機(jī)體免疫力。大豆肽具有極強(qiáng)的活性和多樣性。隨著研究的不斷深入，這一領(lǐng)域在世界范圍內(nèi)日益受到關(guān)注。大豆肽已成為高科技領(lǐng)域及產(chǎn)業(yè)的新熱點(diǎn)。 利用大豆肽的吸收機(jī)制和修復(fù)調(diào)節(jié)作用，針對(duì)由人體疲勞和衰老以及輕微創(chuàng)傷所引起的一系列問題，如皮膚及面部

10、變黑、變黃、粗糙、干澀、斑跡、皺紋等癥狀，開發(fā)和研制出既可保健、又能美容的功效型美容產(chǎn)品，能給愛美時(shí)尚的您帶來新的活力與魅力！ 人體皮膚新陳代謝的周期是28天（新生細(xì)胞從基底層上升到角質(zhì)層）。大豆肽的有效成分可以驅(qū)除自由基對(duì)皮膚的損傷，并能激活多種生化酶。通過啟動(dòng)細(xì)胞核內(nèi)的細(xì)胞分裂鏈索達(dá)到誘導(dǎo)細(xì)胞生長的目的，它能促進(jìn)細(xì)胞分裂，調(diào)節(jié)膠原蛋白代謝，加速上皮組織的形成，將黑色素帶到皮膚外，并隨著老化死去的角質(zhì)細(xì)胞（皮屑）的自然脫落而剝落。皮膚表皮基底存在吞噬細(xì)胞，能將黑色素顆粒吞噬掉，并使之隨著人體正常的排泄而排出體外，從而淡化色斑使皮膚白皙、細(xì)嫩、有光澤。同時(shí)大豆肽還可促進(jìn)膠原蛋白的生成，轉(zhuǎn)換細(xì)胞

11、的新陳代謝，完善膠原組織的構(gòu)成，結(jié)締組織增厚，鎖緊肌膚水分，增加皮膚彈性，祛除面部細(xì)小皺紋。 服用大豆肽是從人體內(nèi)部入手，通過對(duì)內(nèi)臟器官的系統(tǒng)調(diào)節(jié)，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝和加速皮膚細(xì)胞的分裂與增生，有靶向性地進(jìn)行改善、修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，從而達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有效延緩細(xì)胞衰老，重新煥發(fā)身體活力的目的。 大豆肽具有的六大美容功能：活化組織細(xì)胞讓肌膚煥發(fā)青春活力；消除自由基  讓皮膚更美白、細(xì)嫩； 調(diào)節(jié)免疫力  延緩人體衰退老化的進(jìn)程，為肌體注入新的生命活力； 增強(qiáng)肌體細(xì)胞活性調(diào)節(jié)肌體分泌水平平衡，糾正內(nèi)分泌紊亂所引起多種病癥； 刺激性腺素分泌刺激人體自身雌激素與男性睪丸素分泌，對(duì)性功

12、能低下和性欲冷淡有明顯的效果； 激活人體睡眠機(jī)制有效激活人體原有睡眠機(jī)制，提高睡眠能力。大豆肽產(chǎn)品將帶給公眾一種前所未有的美麗新體驗(yàn)。加肽蛋白粉有何特色和好處？加入日期：2006-10-9 15:36:50 來源：    目前，國內(nèi)蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品主要是以傳統(tǒng)分離蛋白為主要蛋白質(zhì)來源，這類分離蛋白質(zhì)從加工工藝來講，是通過蛋白質(zhì)的堿溶酸沉的基本性質(zhì)進(jìn)行蛋白精制分離提高原料的蛋白質(zhì)含量，這種加工工藝提高了蛋白的含量，但未對(duì)蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行改變。比如大豆分離蛋白是通過對(duì)豆粕原料以堿溶酸沉方式進(jìn)行精制提取，蛋白含量從豆粕的45%提高至90%，但大豆蛋白的分

13、子量仍是3540萬道爾頓，各種生理功能仍與大豆蛋白相同。食用肽類原料是將食用蛋白原料在蛋白精制基礎(chǔ)上進(jìn)行生物工程、膜工程等一系列高新的技術(shù)處理后的蛋白質(zhì)精深加工產(chǎn)品。食用蛋白在經(jīng)過生物工程加工后得到的肽類產(chǎn)品本質(zhì)上仍是蛋白質(zhì)產(chǎn)品，但加工性能，生理功能有了質(zhì)的飛躍。    國內(nèi)外大量試驗(yàn)表明，分子量在1000道爾頓的低聚肽可以被人體直接吸收，不同來源的蛋白肽產(chǎn)品與基礎(chǔ)蛋白原料相比生理功能有顯著不同，例如胸腺肽有增強(qiáng)免疫功能、玉米蛋白肽有顯著的護(hù)肝作用、酪蛋白肽有顯著的促進(jìn)鈣吸收作用、小麥蛋白肽有顯著的體力恢復(fù)作用、大豆肽有降血壓、降血脂、體力恢復(fù)、增強(qiáng)免疫

14、等多重的生理功能。    在國外高檔蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品中普遍使用肽類原料，使用肽類原料的蛋白質(zhì)產(chǎn)品與常規(guī)傳統(tǒng)分離蛋白產(chǎn)品相比有以下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：    （1）在相同蛋白含量的前提下提高了產(chǎn)品蛋白質(zhì)效價(jià)，使用肽類原料可顯著提高機(jī)體對(duì)氮的表觀消化率、氮儲(chǔ)存率和凈氮利用率，并使機(jī)體處于較高水平的正氮平衡狀態(tài)。    （2）使用肽類原料后，在產(chǎn)品中蛋白質(zhì)質(zhì)量得到優(yōu)化、蛋白組份中有直接被人體吸收肽類物質(zhì)同時(shí)有人體自身深化的常規(guī)蛋白，從而完成營養(yǎng)學(xué)家所追求的蛋白質(zhì)的梯度吸收方式。使蛋白質(zhì)粉對(duì)體弱人

15、群和消化功能不良的人群有更強(qiáng)的顯效性。    （3）由于各種肽類原料基本上都具有一定的生理功能，加入肽的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品相應(yīng)具有的一定程度的多重生理功能。這種功能是常規(guī)蛋白質(zhì)粉的產(chǎn)品所不具備的。    總而言之肽類蛋白質(zhì)粉應(yīng)該是傳統(tǒng)蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品的升級(jí)換代產(chǎn)品。當(dāng)然這類產(chǎn)品應(yīng)明確標(biāo)識(shí)出所使用肽原料的品種、含量，對(duì)質(zhì)檢部門要提供可靠的產(chǎn)品檢測方法。新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品大豆肽營養(yǎng)粉加入日期：2005-10-23 8:02:35 來源：蛋白質(zhì)是人體是重要的營養(yǎng)素之一，人體每天需要通過食物攝入一定量的蛋白質(zhì)，用以日常機(jī)體生長、更新

16、、組織修補(bǔ)以及各種生理功能的需要。因此，適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是非常重要的。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究成果表明，蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)胃腸消化系統(tǒng)消化分解成小分子蛋白肽類物質(zhì)和氨基酸被人體吸收，其中以肽形式被人體吸收的蛋白質(zhì)占蛋白吸收總量的70以上，實(shí)際上人體在體內(nèi)是以吸收肽和氨基酸的方式進(jìn)行蛋白質(zhì)吸收，肽是最主要的蛋白質(zhì)吸收成分。因此，衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)劣的最主要指標(biāo)是蛋白質(zhì)的可消化程度、人體吸收水平、利用程度以及所含必需氨基酸是否豐富、種類是否齊全、比例是否適當(dāng)。 大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，這已經(jīng)得到世界范圍的認(rèn)可。美國食品和藥物管理局（FDA）1999年10月20日確認(rèn)“食用大豆蛋白有助減少心血管發(fā)病

17、率”，F(xiàn)DA正式批準(zhǔn)頒布有關(guān)大豆食品用于食品標(biāo)簽及標(biāo)貼中的健康通告。通常大豆蛋白的平均分子量為25萬道爾頓以上。大豆低聚肽是以優(yōu)質(zhì)大豆分離蛋白為原料采用生物工程等一系列高新生產(chǎn)的新型功能性膳食原料，2002年被列為國家級(jí)重點(diǎn)開發(fā)新產(chǎn)品。大豆低聚肽平均分子量在1000道爾頓以下，人體可直接完全消化吸收。 目前，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食品主要是蛋白質(zhì)粉。常規(guī)的蛋白質(zhì)粉雖然能夠滿足人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的要求，但是吸收不夠快速，效率不夠高，吸收方式單一，而且還有特定的人群對(duì)蛋白質(zhì)存在吸收障礙或者對(duì)蛋白質(zhì)過敏。而以大豆肽為主要原料的新型蛋白質(zhì)粉則克服了這些缺點(diǎn)：總蛋白含量高，營養(yǎng)豐富；氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨

18、基酸的平衡良好，含量豐富；分子量小的低聚肽具有生物活性，能夠被人體快速、直接吸收；大分子的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被機(jī)體吸收，多重營養(yǎng)、梯度吸收，更適合人體對(duì)營養(yǎng)的需求和對(duì)營養(yǎng)的吸收。除了具有常規(guī)蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng)外，新型蛋白質(zhì)粉還具有提高免疫、抗疲勞、降血壓和降血脂等一系列保健功能。這些保健功能都已經(jīng)通過解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所、國家食品質(zhì)量檢測與監(jiān)督中心、國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所和北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的功能驗(yàn)證。 在具有豐富營養(yǎng)和保健功能的同時(shí)，大豆肽的加工特性和穩(wěn)定性也很優(yōu)秀。通常情況下，未經(jīng)膜處理的多肽不能用于飲料和口服液中，因?yàn)榇蠓肿拥牡鞍孜镔|(zhì)

19、極不穩(wěn)定，易析出，尤其是在酸性條件下。因此，能否在口服液和飲料中使用是衡量肽類物質(zhì)質(zhì)量優(yōu)劣的指標(biāo)之一。研究表明，大豆肽具有很好的溶解性、低黏度、高濃度下良好的流動(dòng)性、熱穩(wěn)定性。根據(jù)它的加工特性，可以將其制成粉劑、片劑、沖劑、膠囊、口服液和飲料，不同的包裝形式將大大豐富大豆肽制品的市場，滿足不同年齡段和不同階層人群對(duì)大豆肽制品的需求。  大豆肽應(yīng)用空間加入日期：2005-10-23 7:59:23 來源：大豆多功能肽良好的營養(yǎng)特性、保健特性及加工性能為其展示了廣闊的市場空間，利用大豆多功能肽為原料，可應(yīng)用于諸多領(lǐng)域并開發(fā)出許多市場前景很好的產(chǎn)品：醫(yī)療食品  由于重癥病人生理?xiàng)l

20、件與健康人不同，具有高代謝性和對(duì)蛋白的需求增加，且黏膜細(xì)胞受損，一些關(guān)鍵代謝器官，如肝、胰及腎功能減弱，因此肽的易吸收性和高能性可替代傳統(tǒng)含氮制品，如完整蛋白和游離氨基酸，主要給那些不適攝入常規(guī)食品的個(gè)人提供完全或增補(bǔ)的營養(yǎng)，或給那些有特殊生理和營養(yǎng)需求的病人提供特殊營養(yǎng)。據(jù)估算，在美國就有500萬病人食用這類食物，其市場值超過了一億美元，成為有效的醫(yī)療輔助制劑。蛋白飲料  一般蛋白質(zhì)不能溶于酸性飲料中，低聚肽都能在酸性（pH3540）飲料中溶解，配制成各種風(fēng)味的蛋白飲料，供運(yùn)動(dòng)員和老年人食用，亦可作為普通人的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和減肥食品  因大豆多功能肽易于吸收，能

21、迅速利用，抑制或縮短了體內(nèi)“負(fù)氮平衡”的副作用。在運(yùn)動(dòng)前或運(yùn)動(dòng)中，大豆多功能肽的添加還可以減輕肌蛋白降解，維護(hù)體內(nèi)正常蛋白質(zhì)合成，及減輕或延緩由運(yùn)動(dòng)引發(fā)的其余生理方面的改變，達(dá)到抗疲勞的效果。同時(shí)可用于運(yùn)動(dòng)員體重控制，無論是動(dòng)物蛋白肽還是植物蛋白肽，不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進(jìn)“脂質(zhì)代謝”。因此，在能保證足夠大豆多功能肽攝入的基礎(chǔ)上，將其作能量組分降至最低，則可以達(dá)到減肥的目的，且能保證減肥者的體質(zhì)。這對(duì)于從事對(duì)體重有特別要求的運(yùn)動(dòng)，如拳擊、舉重、摔跤等運(yùn)動(dòng)員的體重保持具有特別重要的意義。老年及營養(yǎng)強(qiáng)化食品  由于老年人單位體重對(duì)氮和氨基酸的需求并未隨年齡增加而降低，同時(shí)，由于老

22、年人因各種原因?qū)е麦w質(zhì)下降，加上消化吸收功能的衰退造成了老年人營養(yǎng)的嚴(yán)重不足。大豆多功能肽不經(jīng)消化就可以迅速有效地被吸收，成為老年人食品中理想的氮源強(qiáng)化劑。在國內(nèi)目前已進(jìn)口的國外強(qiáng)化產(chǎn)品中，美國安利公司的強(qiáng)化蛋白粉所標(biāo)明的主要功能性成分為大豆多肽。降血脂與膽固醇產(chǎn)品  大豆蛋白與動(dòng)物蛋白不同，具有降低血脂和膽固醇的作用，即大豆蛋白導(dǎo)致了膽固醇排出的增多，且降低了膽固醇和脂肪的吸收，使體內(nèi)膽固醇沉積降低。發(fā)酵促進(jìn)劑  大豆多功能肽對(duì)于微生物而言是極具價(jià)值的氮源，甚至優(yōu)于游離氨基酸，尤其對(duì)于依賴外源性氨基酸的微生物，如乳酸鏈球菌、雙歧桿菌等起著非常重要的生長促進(jìn)作用。因此在雙歧

23、桿菌的培養(yǎng)基中，通常要加入適量的大豆蛋白水解物。該產(chǎn)品將會(huì)代替國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)中所用的價(jià)格高昂的蛋白胨類產(chǎn)品，從而降低國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基成本，提高整體行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所已與國內(nèi)有關(guān)發(fā)酵企業(yè)進(jìn)行該方面的使用。近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會(huì)認(rèn)識(shí)，美國FDA自1999年開始，允許大豆蛋白制品標(biāo)注可以預(yù)防心血管疾病的功能，這就意味著健康與保健品將被人類社會(huì)重新認(rèn)識(shí)。由于肽具有營養(yǎng)全面、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優(yōu)勢，因此大豆多功能肽也可以廣泛用于營養(yǎng)性化妝品與注射用營養(yǎng)源。大豆肽合劑的減肥作用加入日期：2005-10-23 7:58:46 來源：有關(guān)科研人員利

24、用大豆多肽與丙酮酸鈣、L肉堿、蓮葉堿制備成合劑，充分發(fā)揮各組分在減肥機(jī)理上的不同功效，在能量代謝、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝等多方面協(xié)同作用，產(chǎn)生較好的減肥效果，并通過多次有關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到證實(shí)。    大豆多肽合劑對(duì)高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響實(shí)驗(yàn)為了觀察大豆多肽合劑對(duì)高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響，將SD大鼠40只（雌雄各半），隨機(jī)分為四組，每組10只。1組為普通飲食對(duì)照組（喂食基礎(chǔ)飼料）；2組為高脂飲食對(duì)照組；3組為普通飲食給藥組；4組為高脂飲食給藥組。給藥實(shí)驗(yàn)前，各組在25下飼養(yǎng)4周形成肥胖模型，給藥后每隔7天稱其體重，觀察體重變化。1給藥各組及對(duì)照組大鼠各組

25、間體重變化2灌藥前及灌藥后大鼠自身體重變化 結(jié)論1通過以上兩組實(shí)驗(yàn)表明，無論是組間對(duì)照或自身對(duì)照實(shí)驗(yàn)，給藥前后各組體重變化與對(duì)照組體重變化比較，經(jīng)統(tǒng)計(jì)均具有非常顯著差別。由此可見，大豆多肽合劑具有顯著減肥效果。    2與對(duì)照組比較，實(shí)驗(yàn)組腎周圍脂肪及大網(wǎng)膜脂肪組織重量均有顯著減少。提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與增強(qiáng)機(jī)體脂肪代謝及減少體內(nèi)脂肪組織貯存有關(guān)。    3自身和組間對(duì)照數(shù)據(jù)表明，抑制體重增長的作用，高脂飲食組相對(duì)更為顯著，提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與減少脂肪的吸收有關(guān)。  淺談大豆肽加入日期：2005-1

26、0-23 7:57:59 來源：大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解物。它由多種肽分子混合物組成，含蛋白質(zhì)（85%左右）及少量游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成分。與傳統(tǒng)大豆蛋白相比，大豆肽的生產(chǎn)工藝較復(fù)雜、成本價(jià)格較高，但其具有易消化吸收、能迅速供給機(jī)體能量、無蛋白變性、無豆腥味，無殘?jiān)?、液體粘性小和受熱不凝固等特性，尤其是具有降低血清膽固醇、降血壓和促進(jìn)脂肪代謝等獨(dú)特的生理功能。因此大豆肽是比大豆蛋白更為優(yōu)質(zhì)的、新型的大豆深加工產(chǎn)品及營養(yǎng)品，已在食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域中顯示出了誘人的開發(fā)應(yīng)用前景。例如，大豆肽飲料可以促進(jìn)蛋白合成激素的分泌，對(duì)于比賽中受到損毀的肌肉

27、可進(jìn)行有效的修復(fù)；多家專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)進(jìn)行的效果評(píng)測中顯示：連續(xù)飲用，可明顯增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的體力和耐力，并能使肌肉疲勞迅速消除、恢復(fù)體力。 大豆肽除具有多種營養(yǎng)價(jià)值外，還具有降低膽固醇、降低血壓的作用。用大豆肽可以生產(chǎn)降膽固醇、降血壓和預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的保健食品。大豆肽可由腸道直接吸收，在特殊身體條件下能滿足維持和改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀態(tài)的要求，特別是對(duì)于手術(shù)后恢復(fù)期病人、嬰幼兒、高齡老人等，可以作為腸道營養(yǎng)劑和流態(tài)食品直接食用。另外，大豆肽還能起到增強(qiáng)體質(zhì)、加強(qiáng)抗體防御機(jī)制、提高生命質(zhì)量、延緩衰老的非特異性的作用，這對(duì)于緩解人體因無法自身產(chǎn)生功能足夠多樣的功能肽而造成的相關(guān)成分短缺現(xiàn)狀，無疑是一種最有益的

28、補(bǔ)償。大豆肽能讓老年人延年益壽加入日期：2005-10-23 7:46:22 來源：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，延長壽命與預(yù)防衰老有直接的關(guān)系，衰老和死亡是免疫力衰竭的結(jié)果。免疫功能降低，抵抗力下降，容易感染疾病，影響老年人的壽命，因此，提高免疫力是預(yù)防衰老，使老年人延年益壽的有效途徑之一。人類在漫長的進(jìn)化過程中，人體自身已構(gòu)建起一套防御系統(tǒng)，即免疫系統(tǒng)。當(dāng)外界病原體和病毒侵襲時(shí)，人體會(huì)自然產(chǎn)生抗體，找到并消滅入侵者。免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白，國際上稱之為Immunogloblulin，簡稱Ig?？贵w是免疫球蛋白，但免疫球蛋白并非都具有抗體活性，我們把具有抗體活性的免疫球蛋白

29、稱為抗體球蛋白。免疫球蛋白普遍存在于哺乳動(dòng)物的血液、組織液及外分泌液（包括乳汁）中?？贵w免疫球蛋白與其他免疫球蛋白的區(qū)別在于抗體能識(shí)別病原體并且與之發(fā)生特異性結(jié)合。因此，應(yīng)補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，為人體形成抗體貯備足夠的蛋白營養(yǎng)素；同時(shí)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)自身免疫力是預(yù)防疾病的有效措施。據(jù)國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道，在人乳和牛乳的酪蛋白及大豆酶解物中，已檢測到了具有免疫刺激活性的肽段。用老鼠的巨噬細(xì)胞建立檢測體系，證明這些肽可刺激巨噬細(xì)胞的吞噬能力，還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。根據(jù)保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序判斷，大豆肽原粉具有免疫調(diào)節(jié)作用。大豆肽產(chǎn)品不需要消化，可以完整地進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)并被組織利用，其營養(yǎng)價(jià)值超過氨基酸（

30、在人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)比率比氨基酸高30左右），具有多種生理活性。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大豆肽能迅速升高血清白蛋白、免疫球蛋白和血球總蛋白值，促進(jìn)細(xì)胞生長和脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成。大豆肽還可促進(jìn)細(xì)胞的生長，能激活凋亡、損傷、中毒、畸變、缺損的組織細(xì)胞，阻止組織增生、畸變、突變；保護(hù)細(xì)胞膜，抑制各種細(xì)菌、病毒對(duì)細(xì)胞組織的侵蝕。以大豆多肽為主要成分，經(jīng)過科學(xué)配比制成的多功能老年奶粉，能滿足老年人保健的多種特殊需求，特別是對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、肥胖病和糖尿病患者的老年人是一種理想的蛋白食品。因此，老年人經(jīng)常食用大豆肽食品，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，延緩衰老，延年益壽。大豆肽的適用人群加入日期：2005-1

31、0-23 7:45:31 來源：現(xiàn)代營養(yǎng)觀念已進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代：人（不要等到成為患者）應(yīng)該尋求一種帶有普遍性的、基礎(chǔ)性的、本質(zhì)性的營養(yǎng)物質(zhì)，它適應(yīng)于疾病狀態(tài)，也應(yīng)適應(yīng)于健康狀態(tài)，尤其適應(yīng)于現(xiàn)在逐漸被人們認(rèn)識(shí)的、客觀存在的亞健康狀態(tài)。這種營養(yǎng)物質(zhì)要起到增強(qiáng)體質(zhì)、加強(qiáng)抗體防御機(jī)制、提高生命質(zhì)量、延緩衰老的非特異性的作用，大豆肽就是這樣一種物質(zhì)。在人體內(nèi)，可以通過胃、胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶來分解蛋白質(zhì)，從而形成肽類物質(zhì)。但是從食物中攝取的肽數(shù)量極少，更重要的是，由于人體酶的專一性，人體無法自身產(chǎn)生功能足夠多樣的功能肽。因此，無論從數(shù)量上還是種類上都證明，現(xiàn)代人普遍需要在食物補(bǔ)充大豆肽。（1）、

32、普通人群由于工作的壓力和生活節(jié)奏的加快，人們往往處于一種“亞健康”的生理狀態(tài)，甚至?xí)?dǎo)致各種高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”的產(chǎn)生。而人體缺肽，是發(fā)病的重要原因之一，人們食用大豆肽，能夠迅速補(bǔ)充能量，消除疲勞，恢復(fù)體力，因此，補(bǔ)肽就是補(bǔ)健康，補(bǔ)活力、補(bǔ)生命。（2）、老年人群首先，老年人胃功能逐漸減弱，消化能力變差，咀嚼食物的能力下降，從而導(dǎo)致了營養(yǎng)不良或不平衡。 大豆肽具有吸收率高，不需通過胃的酶解而直接被小腸吸收，迅速補(bǔ)充人體營養(yǎng)，促進(jìn)衰老細(xì)胞的修復(fù)，提高免疫力，強(qiáng)身健體，減少疾病的發(fā)生。其次，大豆肽含有氨基酸和異黃酮，能夠促進(jìn)鈣、鋅的吸收，促進(jìn)骨形成，改善骨代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松。另外，很多老年人患有便秘癥狀，大豆肽中的低聚糖能夠促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌的增長，抑制有害細(xì)菌的生長，改善腸內(nèi)菌群的組合，增加糞便的濕度，刺激腸道蠕動(dòng)，從而防止或延緩便秘。（3）、學(xué)生與腦力勞動(dòng)者學(xué)生及知識(shí)分子階層腦力消耗大，或多或少地會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)短缺現(xiàn)象。大豆肽中的磷脂酰絲氨酸是腦細(xì)胞膜的關(guān)鍵成分，是大腦中含量最多的