城規(guī)園林班任務(wù)書咖啡廳建筑設(shè)計任務(wù)書

1、咖啡廳建筑設(shè)計任務(wù)書一 教學(xué)目的與要求 1、 要求學(xué)生對小型公共建筑的功能有全面了解。 2、 要求學(xué)生對室內(nèi)空間有一定的感知能力，訓(xùn)練其空間設(shè)計能力及組合能力。 3、 要求學(xué)生了解人體工程學(xué)，了解人的行為心理，及由此產(chǎn)生的對空間的各項要求。 4、 要求學(xué)生能在設(shè)計過程中，了解園林綠化及環(huán)境的設(shè)計，了解園林景觀建筑的設(shè)計要點。 5、 解決好方案的總體布局，包括功能分區(qū)、出入口、停車位、客流與貨流的組織、與環(huán)境的結(jié)合等。 6、 應(yīng)對建筑空間進行整體處理、結(jié)構(gòu)合理、構(gòu)思新穎。餐廳為設(shè)計的重點部分，應(yīng)注重其室內(nèi)空間設(shè)計，創(chuàng)造與建筑風(fēng)格相適應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境氛圍。 二 設(shè)計內(nèi)容與要求 今擬在杭州黃龍洞景區(qū)附近

2、建一高檔咖啡廳，建筑為兩層，總建筑面積不超過450設(shè)160180個座位?？蛇m當(dāng)布置室外咖啡座。咖啡廳是在正餐之外，以喝咖啡(或飲料)為主，可加簡單的食品，供客人交友、約會或休息的場所。在午后及晚間營業(yè)，它講究氣氛輕松。面積要求：1客用部分(1)咖啡廳：280)·可分散座、火車座、酒吧座等，根據(jù)構(gòu)思需要可設(shè)娛樂設(shè)施，如舞池、表演臺、鋼琴臺等·分兩層，要組織好垂直交通和供應(yīng)線路，應(yīng)有良好的室內(nèi)空間環(huán)境，空間既要有所分隔，又要相互流通，并營造富有特色的氛圍和情調(diào)。·座位設(shè)160180個，(2)付貨柜臺1015·提供咖啡等飲料及食品·位置應(yīng)設(shè)在咖啡廳與

3、制作間交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系(3)門廳或門斗10(4)客用廁所：12男廁、女廁各1間，各設(shè)2個廁位，男廁設(shè)小便斗2個2服務(wù)部分制作間20·對飲料和食品加熱或制冷·壓榨鮮果汁，做水果沙拉水果拼盤·可為開敞或半開敞式，可與付貨柜臺組合。如單設(shè)，應(yīng)與付貨柜臺聯(lián)系方便。洗滌消毒12，庫房123輔助部分更衣室12，廁所6，辦公管理24。三 設(shè)計進度及安排 本設(shè)計為期8周，分以下四個階段進行。 1講課調(diào)研與快速設(shè)計階段：共2周 通過教師講授有關(guān)咖啡廳的設(shè)計原理與方法，并分析若干優(yōu)秀范例，使學(xué)生對該設(shè)計有比較形象的了解，隨后學(xué)生用一周時間進行快速設(shè)計。在此期間同學(xué)

4、應(yīng)參觀調(diào)研12個中高檔咖啡廳，以加強感性認識。本階段著重考慮和解決以下問題： (1)解決好方案的總體布局(如主入口位置、人流與貨流的組織，客用部分與其余部分的銜接等)。 (2)以工作模型來推敲和構(gòu)思方案，咖啡廳應(yīng)有好的空間構(gòu)思，并初確定要營造的富內(nèi)壞境氣氛及建筑風(fēng)格。 (3)探索多種布局，通過分析其優(yōu)劣，擇優(yōu)綜合，以確定本階段的最佳方案。(4)徒手或尺規(guī)繪制1：100的平面，1：500的總圖，模型2個。2草圖階段：共2周經(jīng)過設(shè)計及講評，學(xué)生對本課題的設(shè)計原理及設(shè)計方法有了初步體驗，對本人所做方案的優(yōu)、缺點也有所了解。如果基本構(gòu)思較好，可在此基礎(chǔ)上繼續(xù)豐富和完善方案的構(gòu)思，深入方案沒計，滿足各項

5、功能，確定建筑空間形式及風(fēng)格，推敲臨街立面。如本階段著重解決以下問題： (1)咖啡廳應(yīng)有好的空間構(gòu)思，為深入進行空間環(huán)境設(shè)計打下良好基礎(chǔ)。要確定建筑風(fēng)格，立面形式應(yīng)體現(xiàn)個性特色。 (2)平面布局合理，滿足各項使用要求。應(yīng)考慮： 交通組織：從門廳進入主要空間的人流組織是否合理?樓梯位置是否得當(dāng)?對幾個客席區(qū)的供應(yīng)是否方便?后勤及貨流組織是否合理? 客用部分與服務(wù)部分的關(guān)系是否合理?付貨柜臺或吧臺與制作、洗滌消毒及庫房的聯(lián)系是否方便? 結(jié)構(gòu)柱網(wǎng)與跨度是否合理?上、下兩層的主要承重結(jié)構(gòu)是否對齊?建筑入口前空間的環(huán)境設(shè)計(綠化小品。鋪地)及庭院設(shè)計。(3)一草圖紙為工具繪制的1：100的平面、立面、剖

6、面圖及初步的室內(nèi)透視圖。提倡用工作模型推敲方案。3深入階段：共2周 (1)改進和深入完善設(shè)計方案，著重做好客人使用的咖啡廳的室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計，進行空間界面和建筑細部的設(shè)計，餐桌的布置應(yīng)滿足人的行為心理需求，同時按照構(gòu)思的環(huán)境氣氛和風(fēng)格進行陳設(shè)與裝飾設(shè)計，營造有個性特色的休閑性餐飲環(huán)境。 (2)本階段圖紙內(nèi)容與正式表現(xiàn)圖一致。4上板階段：共2周。4月9日交圖、評圖。四正式表現(xiàn)圖要求 繪制正式表現(xiàn)圖一張，表現(xiàn)方法不限。上交工作模型一個。 圖紙內(nèi)容為： (1)各層平面1：100(包括室內(nèi)家具及陳設(shè)布置、屋頂平臺、室外環(huán)境設(shè)計)； (2)立面：1：100(視地段情況繪制1-2個)； (3)剖面：1：100(1-2個)； (4)透視圖（或者模型照片） (12個)五 參觀調(diào)研選擇1·2個中高檔有特色的咖啡廳、茶藝館參觀調(diào)研，分析建筑空間設(shè)計及室內(nèi)環(huán)境設(shè)計中的優(yōu)、缺點，測量各種室內(nèi)設(shè)施的尺寸、間距。六 參考資料 (1)建筑設(shè)計資料集編委會編建筑設(shè)計資料集第5集北京，中國建筑工業(yè)出版社， 1994 (2)張綺曼主編室內(nèi)設(shè)計資