人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)

1、八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第課時(shí)）【教案目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：了解食品保存的主要原理，運(yùn)用食品保存的般方法保存食品；舉例說出發(fā)酵技術(shù)在 食品制作中的應(yīng)用：了解襦M甜酒的制作過程。技能目標(biāo)：通過親手制作、訪問、調(diào)査等方式r解種發(fā)酵食品，提高運(yùn)用各種科學(xué)研究方法的 能力。情感目標(biāo)：與小組成員分丄合作，完成任務(wù)，提高合作能力；體驗(yàn)動(dòng)手實(shí)踐的樂趣，學(xué)會(huì)分享別 人的勞動(dòng)成果；【教材分析】“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”是人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)的內(nèi)容。通 過第四章及第五章第節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生已認(rèn)識(shí)到細(xì)菌、真菌廣泛分布在各種環(huán)境中，并了解了細(xì) 菌、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生殖方式

2、、營養(yǎng)方式及在自然界中的作用等方面的內(nèi)容。本節(jié)的知識(shí)點(diǎn)主 要有四個(gè)：介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品、運(yùn)用食品保存的般方法保存食品、細(xì)菌真菌與人類防 治疾病的關(guān)系、細(xì)菌真菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力方面則妥求學(xué)生嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜。 本節(jié)課內(nèi)容不僅能增長(zhǎng)學(xué)生的學(xué)識(shí)，更重要的是進(jìn)步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)必須與技術(shù)相結(jié) 合，才能在社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮作用，這是對(duì)新課程目標(biāo)中滲透STS教育，滲透情感、態(tài)度與價(jià)值 觀教育的全方位體現(xiàn)。【學(xué)情分析】學(xué)生對(duì)生物學(xué)知識(shí)興趣較濃厚，好奇心強(qiáng)，但動(dòng)手能力、主動(dòng)學(xué)習(xí)能力較差。通過前而知識(shí)的學(xué) 習(xí)，學(xué)生已對(duì)細(xì)菌、真菌的基本知識(shí)有了 定的認(rèn)識(shí)，但就細(xì)菌、真菌在人類生潔中的許多有

3、利 的方面卻沒有更多的了解?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】重點(diǎn)：食品保存的主要原理：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。難點(diǎn)：制作發(fā)酵食品的原理?！窘谭ㄅc學(xué)法】本節(jié)通過介紹人類在食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)保等方而對(duì)細(xì)菌、真菌的利用，說明細(xì) 菌、真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。本節(jié)內(nèi)容中知識(shí)點(diǎn)較少，但是卻與科學(xué)技術(shù)和人類生活有 著十分密切的關(guān)系，學(xué)生對(duì)這些內(nèi)容較感興趣，尤其是渴望能掌握發(fā)酵食品的制作的相關(guān)技能, 故安扌II：兩個(gè)課時(shí)對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，本課時(shí)只了解發(fā)酵食品的制作及食品保存兩方而的知識(shí)。 課前先要求學(xué)生完成“發(fā)酵食品學(xué)習(xí)單”，結(jié)合實(shí)際，通過制作、調(diào)査、訪問等方式了解種發(fā) 酵食品，以利于幫助學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容

4、的理解與掌握。上課時(shí)則對(duì)部分學(xué)生及老師制作的發(fā)酵食品 進(jìn)行品嘗、評(píng)價(jià)，更進(jìn)步r解如何依據(jù)發(fā)酵食品的制作原理，制作出成功的發(fā)酵食品，并提高 學(xué)習(xí)興趣。鼓勵(lì)學(xué)生要學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容之后再嘗試制作發(fā)酵食品，進(jìn)-步鞏固知識(shí)并捉高動(dòng)手能力。 在了解食品保存原理時(shí)，讓學(xué)生通過閱讀課文內(nèi)容、結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，寫出能較長(zhǎng)時(shí)間保存食品的 方法，進(jìn)而了解食品保存的主要原理?！菊n前準(zhǔn)備】教師：釀制甜酒、帶膠塞及膠管的錐形瓶、燒杯、次性杯、干酵母、礦泉水瓶、氣球、澄清 石灰水、溫開水學(xué)生：1、提前周完成“發(fā)酵食品學(xué)習(xí)單”，結(jié)合實(shí)際，通過制作、調(diào)査、訪問等1/3 方式了解種發(fā)酵食品。2、自備湯匙、杯子，品嘗糯M甜酒。【教案過程】

5、.學(xué)習(xí)內(nèi)教師活學(xué)生活設(shè)計(jì)意捉高學(xué)生學(xué)習(xí)作適當(dāng)?shù)脑u(píng)生物資訊介紹課外生物知趣，拓展課外識(shí)回憶舊知識(shí)，回憶細(xì)菌真菌在自復(fù)捉示、引于學(xué)習(xí)新知識(shí)界中的作辨證地看待細(xì)只要我們了解了 細(xì)菌真認(rèn)同細(xì)菌真菌對(duì)動(dòng)導(dǎo)入新真菌與動(dòng)植物物和人類有有利的的生活特性，就能讓許人類的關(guān)系面，也有有害的細(xì)菌真菌為 我們的生活務(wù)，甚至變有害為有利調(diào)動(dòng)知識(shí)儲(chǔ)備1、引導(dǎo)學(xué)生回1、通過回憶巴斯出示情景，組 織活曲頸瓶實(shí)驗(yàn)，明確識(shí)菌“罪魁禍?zhǔn)?、出示情景，組織活活躍課堂氣氛賽，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)性 課文內(nèi)容，寫出食保存的常用方法3、評(píng)價(jià)活動(dòng)結(jié)果，引引起注意，掌3、小組互評(píng)、衣學(xué)生歸 納食品保存的主知識(shí)原理認(rèn)同細(xì)菌真菌1、知道人類早已1、據(jù)課文

6、中的圖片指泛利用細(xì)菌真菌 制品系發(fā)酵食認(rèn)同知識(shí)必順2、結(jié)合學(xué)習(xí)單，指導(dǎo)2、閱讀課文內(nèi)容境結(jié)合老師的講解，生了解常見發(fā)酵食品的技術(shù)和結(jié)合解常見發(fā)酵食品的作原理、注意事項(xiàng)作原理、注意事項(xiàng)觀察戊觀現(xiàn)象3、“發(fā)酵現(xiàn)象”演示觀3、課或課幫助知識(shí)堂握演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果， 了加深印象發(fā)酵現(xiàn)象及產(chǎn)物小小結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)強(qiáng)調(diào)，幫助學(xué)記進(jìn)步鞏固知嘗償，評(píng)給學(xué)生提供自制活躍課堂氣氛甜品嘗同學(xué)及老師制的捉高學(xué)習(xí)興趣甜 酒，作出評(píng)價(jià)、對(duì)比掌握制作發(fā)酵食。（若失敗，找出失敗原因）品的技能。開放性考查推存題目“自課后作業(yè)扌是高動(dòng)手能力。再次類試制作種發(fā)制發(fā)酵食品”酵食品板書設(shè)計(jì)【】教案反思【】2/3“發(fā)酵食品”學(xué)習(xí)單）可多選1、你完成本學(xué)習(xí)單的方式是（調(diào)査C訪問A親手制作B其他，甜酒、葡萄酒、酸菜泡菜、酸（如搐M2、你完成學(xué)習(xí)單選擇的發(fā)酵食品是，）奶、醬油、醋、腐乳、面包等），這種食品的制作運(yùn)用了以下哪種原理？（葡萄糖+酵母菌二氧化碳+酒精A葡萄糖+乳酸菌乳酸BC淀粉+霉菌葡萄糖D糖類（或酒精）+醋酸菌醋酸其它.3、完成此發(fā)酵食品所需材料用具有哪些？4、寫出完成此發(fā)酵食品的方法步驟。5、（家人