火鍋調(diào)查報(bào)告

1、愛鍋者養(yǎng)生火鍋調(diào)查報(bào)告一、前言火鍋?zhàn)鳛榇蟊娀牟惋嬒M(fèi)形式經(jīng)久不息， 在今天，火鍋越來越受到廣大消 費(fèi)者的喜愛， 在流行的餐飲品種中， 占有舉足輕重的地位， 使各種從事火鍋制作 并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展。 因此，為了讓愛鍋者養(yǎng)生火鍋更好的占領(lǐng)沈北 地區(qū)的火鍋市場， 特進(jìn)行此次調(diào)研。 我們的調(diào)研地點(diǎn)為： 遼交，水利，金融學(xué)校。 調(diào)研的對象為：遼交，水利，金融學(xué)校及附近居民，調(diào)研的時(shí)間為：2012年 10月 26 日到 2012 年 10 月 28 日。本次調(diào)研的主要方法：問卷調(diào)查法。衷心感謝， 遼交，金融，水利學(xué)校學(xué)生的配合。二、火鍋市場狀況分析（一）、影響火鍋消費(fèi)的宏觀環(huán)境分析1 、消費(fèi)者

2、需求狀況對火鍋消費(fèi)的影響如今人們對生活水平的提高， 對飲食的需求也越來越大， 很多人不愿意在學(xué) 校公司食堂用餐，他們大多喜歡一群人外出消費(fèi)， 因此對火鍋市場是非常有利的。 2 、餐飲文化對火鍋消費(fèi)的影響比起火鍋店的食品安全質(zhì)量的不良， 中餐店更衛(wèi)生實(shí)惠， 品種多， 符合國人 的需求，中餐店占據(jù)了優(yōu)勢。 還有一些人追求物質(zhì)的享受常常選擇西餐店， 因此 西餐店也是一個(gè)威脅。（二）虎石臺火鍋市場的特點(diǎn)1、火鍋市場競爭者繁多學(xué)校附近有三家火鍋店和兩家自助火鍋。 所以愛鍋者養(yǎng)生火鍋得競爭對手較多。2、注重“營養(yǎng)、健康”的消費(fèi)人們對火鍋將會提出更加多元化的要求，不久的將來， “科技、營養(yǎng)、健康、 自由的火

3、鍋”才可能是人們理想中的火鍋。（三）、SWO分析S（ strength ）優(yōu)勢：火鍋店面面積適中，適合同學(xué)聚會聚餐，火鍋店的火鍋是以大鍋的形式出現(xiàn) 的，比較適合年輕人喜歡熱鬧、歡快的氛圍，我們的服務(wù)好，火鍋材料好，我們 有多種不同的湯底可供選擇， 最關(guān)鍵的是味道好、 符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的觀念， 而且 消費(fèi)人群多。W (weakness)劣勢：對學(xué)生市場情況不夠深入的了解；我們火鍋品牌特色消費(fèi)者不熟悉；周圍競 爭者太多，對于新開的店，有些人會抱有懷疑的態(tài)度。O( opportunities ) 機(jī)會：現(xiàn)在人們生活水平普遍提高，消費(fèi)水平提高，市場潛力大。出門在外，我們 會有越來越多的聚會，比如宿舍聚會

4、，朋友小聚，生日會等，只要宣傳做的好， 服務(wù)和口味夠好，就一定有市場。T ( threats )威脅：大學(xué)旁邊的餐館太多，快餐店也很多，會帶走很多顧客(五八 愛鍋者火鍋市場競爭者分析1、自助式小火鍋：2014年突然興起，自助式小火鍋一直堅(jiān)持實(shí)惠平價(jià)的市場定 位，人均20元左右的消費(fèi)水準(zhǔn)成為學(xué)生、工薪族等注重性價(jià)比的消費(fèi)族群吃火鍋的理想選擇。自助式小火鍋市場占有量大，有一定的忠實(shí)顧客。因此火鍋市場 的競爭不可小覷。2、海里撈財(cái)富店提供最美味的食物和滿意貼心的服務(wù)，對美味堅(jiān)持的態(tài)度以及 不變的熱忱與用心，新鮮味美的菜肴深得廣大客戶的厚愛。贏得了良好的口碑， 名氣越來越大，因此火鍋市場的競爭也不可小

5、覷。三、消費(fèi)者需求(一) 需求規(guī)模你認(rèn)為適宜的消費(fèi)價(jià)格為？由圖可知，絕大多數(shù)人認(rèn)為20 40元之間是比較適宜的，能接受50元左右的人 只占有5.80%，因此，本店的火鍋價(jià)位應(yīng)定在 2040元之間。（二）消費(fèi)者的就餐特點(diǎn)您每個(gè)月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率3次以上,6.61%2至 3次,23.96%一般不進(jìn)行消費(fèi)，35.33%由圖可知，35.33%的人一般不進(jìn)行消費(fèi)，在加上有些很少去消費(fèi)的人，所以說大 多數(shù)人很少食用火鍋，因此，如果我們需要在此地開店的話，應(yīng)該加強(qiáng)火鍋店的 宣傳力度。（三）消費(fèi)者對用餐的要求0您覺得影響火鍋店的關(guān)鍵原因是什么?60.00%0050.00%40.00%30.00%20.00%

6、10.00%0.00%味道好壞 環(huán)境好壞 品牌口碑 價(jià)格公道隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們越來越注重吃的味道，有58.76%的人們注重口味的好壞，因此本店因加強(qiáng)對火鍋味口的改進(jìn)， 更多的引進(jìn)鍋底，給人們以更多的選擇 余地。四、調(diào)查目的與方法3.1調(diào)查目的本次調(diào)研主要有以下幾個(gè)目的：®了解吸引消費(fèi)者去火鍋店的關(guān)鍵因素; 了解愛國者養(yǎng)生火鍋店在虎石臺地區(qū)的市場； 了解消費(fèi)者對目前愛國者養(yǎng)生火鍋店的滿意程度；了解消費(fèi)者對愛國者養(yǎng)生火鍋店的期望及意見。3.2調(diào)查方法這次調(diào)研所針對的遼交，金融，水利及附近居民，而且虎石臺的人流量較大, 不可能全面調(diào)查，所以我們采用的調(diào)查方法是問卷調(diào)查。六、主要發(fā)現(xiàn)由圖可知

7、，35.33%的人一般不進(jìn)行消費(fèi)，在加上有些很少去消費(fèi)的人，所以 說大多數(shù)人很少食用火鍋，因此，如果我們需要在此地開店的話，應(yīng)該加強(qiáng)火鍋 店的宣傳力度。由圖可知，有74.38%的人有這樣的需求，占據(jù)的大多數(shù)人，根據(jù)人們現(xiàn)在的生活條件有經(jīng)濟(jì)支付這樣的消費(fèi)，所以說鍋底多樣化的火鍋在我市還是很大的 發(fā)展前景的。3. 您覺得吸引你去火鍋店的關(guān)鍵因素是什么？您覺得影響火鍋店的關(guān)鍵原因是什么?味道好壞環(huán)境好壞品牌口碑價(jià)格公道隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們越來越注重吃的味道，有58.76%的人們注重口味的好 壞，因此本店因加強(qiáng)對火鍋味口的改進(jìn)， 更多的引進(jìn)鍋底，給人們以更多的選擇 余地。4. 您認(rèn)為比較適宜的火鍋消費(fèi)價(jià)

8、格？（人均）你認(rèn)為適宜的消費(fèi)價(jià)格為?由圖可知，絕大多數(shù)人認(rèn)為2040元之間是比較適宜的，能接受50元左右 的人只占有5.80%，因此，本店的火鍋價(jià)位應(yīng)定在 20 40元之間。5. 您對于免費(fèi)菜品的印象?0.00%您對免費(fèi)菜品的印象50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%質(zhì)量較差說不清實(shí)惠由圖可知，有41.32%的人認(rèn)為這是一種說不清的感覺，也就是說人們對免費(fèi)菜品還是有一定的需求的，因此本店應(yīng)提供一些免費(fèi)菜品供客人挑選。七、結(jié)論和建議根據(jù)以上主要發(fā)現(xiàn)，可以得出以下結(jié)論與建議。結(jié)論一：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店的宣傳力度欠缺。被調(diào)查者中大部分人去愛鍋者養(yǎng)生火鍋店的頻率并不是多高。建議一：

9、愛鍋者養(yǎng)生火鍋店應(yīng)該加強(qiáng)火鍋店的宣傳力度。結(jié)論二：火鍋鍋底多樣化，在虎石臺火鍋市場前景廣闊。被調(diào)查者大部分人希望火鍋鍋底更加豐富多樣化。建議二：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店應(yīng)增加火鍋鍋底的多樣化， 比如雞湯鍋底、魚湯 鍋底、肥腸鍋底等，一方面讓消費(fèi)者有更多選擇的空間， 另一方面也可以增加本 店火鍋店的特色，吸引更多的消費(fèi)者。結(jié)論三：味道的好壞對火鍋店有著至關(guān)重要的影響。被調(diào)查者大部分人認(rèn)為味道的好壞是吸引他們?nèi)セ疱伒甑年P(guān)鍵因素。建議三：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店加強(qiáng)火鍋鍋底多樣化的同時(shí)，還應(yīng)該注重火鍋鍋底的味道，使火鍋的味道更加符合廣大消費(fèi)者，使他們吃的放心，喝的安心，玩 的開心。結(jié)論四：火鍋價(jià)位應(yīng)定在2040元之

10、間（人均）。絕大多數(shù)人認(rèn)為2040元之間是比較適宜的，能接受50元左右的人只占有 5.80%。建議四：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店鍋底和菜品的定價(jià)應(yīng)合理， 貼近消費(fèi)者的消費(fèi)水 平，滿足消費(fèi)者的需求。結(jié)論五： 免費(fèi)菜品應(yīng)融入火鍋店中。有 41.32%的人認(rèn)為這是一種說不清的感覺，也就是說人們對免費(fèi)菜品還是 有一定的需求。建議五：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店增加相應(yīng)的免費(fèi)菜品， 使其更加滿足消費(fèi)者的需 求。八、附錄 火鍋市場調(diào)查問卷 您好！我們正在對愛國者火鍋的消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查， 耽誤您寶貴的時(shí)間。 感謝您 參與，您的回答就是對我們最大的支持。1. 您的性別是？A 男 B 女2. 您所在的院校？A 金融學(xué)院 B 遼寧交專

11、3. 您月均生活費(fèi)多少？A 600元以下B 600 元1000 元元以上4. 你對火鍋的喜愛程度？ A 非常喜歡 B 一般喜歡5. 您每個(gè)月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率？ A 不消費(fèi)B 1 2 次6. 您在什么情況會選擇火鍋？ A 節(jié)日慶祝 B 朋友聚餐7. 你去吃火鍋的人均消費(fèi)多少？ A20 元以下B20 40 元C 水利學(xué)院C 1000元 1500 元D 1500C 還行D 不喜歡D4 次以上C 情侶約會 D 活動特價(jià)C40 60 元D60 80 元C 3 4 次8. 在吃火鍋時(shí)，你更喜歡那種食物？A海鮮類B蔬菜類C菌類D肉類D丸子類9. 你經(jīng)常去下面哪個(gè)火鍋店？A.交校北門海里撈B財(cái)富海里撈C老市場愛國者火鍋D其他10. 您覺得吸引您去火鍋店的關(guān)鍵因素是什么？A食品味道B環(huán)境衛(wèi)生C