葡萄酒基礎(chǔ)試題_第1頁
葡萄酒基礎(chǔ)試題_第2頁
葡萄酒基礎(chǔ)試題_第3頁
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文檔簡介

1、一 填空題（每空2分，共46）1按照顏色，葡萄酒可分為_ _ _.2按酒內(nèi)糖分多少,葡萄酒可分為_ _ _ _.3按狀態(tài)，葡萄酒可以分為_ _。4歷史上，葡萄酒的發(fā)源地為高加索地區(qū)的_和_。5根瘤蚜病對整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)造成重大災(zāi)難是_世紀(jì)未。6最理想的是侍酒溫度，干型，半干型白葡萄酒在攝氏 _度以下 。桃紅酒和輕型紅酒在攝氏_度 。鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏_度 。鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏_度。利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏_度 。7波爾多常見的葡萄品種為_ _ _ _ _。8法國最早葡萄的種植區(qū)是_。二，選擇題。（每題3分 共24分）1下面幾個(gè)產(chǎn)酒國，新世界是（ ），舊世界是（ ）。a美國

2、b法國 c 意大利 d智利 e奧地利 f澳大利亞 g南非2在智利，最特別的葡萄品種是（ ）a cabernet sauvignon b merlotc shirazd pinot noir e cabernet franc f camenere3以下哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)是法國目前最具代表性的產(chǎn)區(qū)（ ）a bordeaux b burgundy c rhone valley d champagne e beaujolais 4世界上著名的酒王 羅曼尼康蒂在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（ ）a bordeaux b burgundy c rhone valley d champagne e beaujolais 5智利等級

3、中，下面哪一個(gè)級別是代表酒莊最高水平的( )a varietal b reserva c reserva de familia d gran reserva6下面哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不屬于著名的甜酒產(chǎn)區(qū)（ ）a德國的trockenbeerenauslese b法國的sauternes c匈牙利tokaji d 美國napa valley7起泡酒，專業(yè)解釋是在20時(shí)，二氧化碳壓力等于或大于（ ）巴的葡萄酒。a 0.5 b 1.0 c 1.5 d 2.0 e 2.58葡萄酒理想的貯酒溫度在1016，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在（ ）%a 60 b 70 c 80 d以上三個(gè)都可以三，問答題。23分1什么是葡萄酒？3分2如何品鑒葡萄酒？(品酒三步曲)4分3葡萄酒與食物搭配的原則，并舉例

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