金綠雅餐飲信息管理系統(tǒng)說明手冊

1、金綠雅餐飲信息管理系統(tǒng)說明書北京九九歸一科技有限公司目錄第一章、前臺收銀5一、開單5二、點菜（輸入菜單）7三、點菜單修改9四、改單10五、無線點菜12六、結(jié)帳13一）、結(jié)帳13二）、折扣17三、）優(yōu)惠方案18七、預定19八、班結(jié)20九、帳單20一）、重打帳單21二）、修改帳單21十、會員23十一、庫存23十二、查詢報表27第二章、預定后廚管理31一、預定處理31二、后廚處理33第三章、后臺管理34一、用戶管理34一）、角色權(quán)限34二）、用戶設(shè)置35三）、修改口令35二、基礎(chǔ)資料36一）、收銀點36二）、營業(yè)區(qū)域36三）、臺號設(shè)置36四）、一級菜單37五）、二級菜單37六）、菜單設(shè)置37七）、套

2、餐設(shè)置38八）、菜單檔案卡39九）、退菜原因39十）、廚房做法40十一）、廚房飛單40三、系統(tǒng)設(shè)置41一）、參數(shù)設(shè)置41二）、系統(tǒng)初始化44三）、營業(yè)數(shù)據(jù)設(shè)置44四）、日報設(shè)置45四、桌臺狀況45五、報表審核45一）、帳單審核45二）、交班記錄45三）、日結(jié)報表45四）、營業(yè)月報表45五）、銷售明細46六）、銷售匯總46七）、銷售成本46八）、退單記錄46九）、預定記錄46十）、服務(wù)員銷售46十一）、套餐銷售46十二）、餐飲入帳46十二）、操作日志46十三）營業(yè)日報46十四）、收入?yún)R總46十五）、桌臺消費統(tǒng)計46六、會員管理46一）、優(yōu)惠方案46二）、會員類型47三）、會員帳戶48四）、禮品設(shè)

3、置51五）、禮品發(fā)放52六）、發(fā)放報表52七）、發(fā)卡統(tǒng)計52八）、充值統(tǒng)計52九）、消費統(tǒng)計52十）、應(yīng)收帳款52十一）、付款記錄53十二）、帳齡分析54七、庫存管理54一、基礎(chǔ)設(shè)置54一）、參數(shù)設(shè)置54二）、倉庫名稱54三）、供應(yīng)商54四）、領(lǐng)用部門54二、物料庫54五）、物料倉庫54六）、進貨入庫54七）、貨品出庫54八）、直接采購54九）、倉庫盤點54十）、出入庫查詢54十一）、單據(jù)查詢54三、吧臺庫存55一）、吧臺庫存55二）、吧臺入庫55三）、吧臺出庫55四）、庫存調(diào)撥55五）、吧臺盤點55六）、出入庫查詢55七）、單據(jù)查詢55八、成本控制55一）、靜態(tài)成本核算55二）、成本卡控制5

4、5三）、動態(tài)成本核算55四）、配料組成核算55五）、實際與理論值55九、無線設(shè)備管理器56金綠雅餐飲系統(tǒng)說明書金綠雅餐飲管理系統(tǒng)由前臺收銀和后臺管理組成，前臺主要由無線點菜、預訂、客人開單、點單收銀、收銀員交班、日結(jié)、吧臺庫存、廚師長餐標（包餐）處理、報表查詢組成；后臺由報表審核、會員管理、庫存管理、成本管理、基礎(chǔ)資料、系統(tǒng)設(shè)置和無線設(shè)備管理器等組成。首先必須由系統(tǒng)管理人員在后臺設(shè)置好基礎(chǔ)信息等初始化設(shè)置，操作人員才可以登陸系統(tǒng)進行收銀操作，下面就前后臺分別進行相關(guān)說明。第一章、前臺收銀其中一、二、三、四項是未使用點菜器，使用電腦系統(tǒng)點單時需要掌握的操作的，如果使用點菜器，只需要掌握第 五 項

5、即可，但需要在 八、無線設(shè)備管理器 中進行相關(guān)參數(shù)設(shè)置。一、開單客人來到營業(yè)場所進行消費，首先要為客人安排臺位，建立帳單記錄客人的消費信息?？?桌已啟用桌已預定桌可以雙擊某空臺位或選中某空臺位點“開單”，出現(xiàn)臺位啟用界面，點“保存”啟用該臺位,如下圖。已點菜單快速定位菜單啟用界面 會員：可以查看協(xié)議單位或會員的信息以以往消費情況套餐清單：打印客人所點套餐或餐標的組成菜單打印清單：打印客人所點菜單清單傳菜記錄：廚房打印桌臺信息：設(shè)置餐桌人數(shù)和服務(wù)員信息保存：啟用該臺位或保存所點菜品結(jié)帳：進入結(jié)帳處理結(jié)帳臺號：負責結(jié)帳的客人所在的臺位豎排功能鍵：點菜：選擇菜品數(shù)量加：對未落單（未保存）的已選菜品可

6、以直接增加數(shù)量數(shù)量減：對未落單（未保存）的已選菜品可以直接減少數(shù)量數(shù)量改：對未落單（未保存）的已選菜品可以直接修改數(shù)量退菜：可設(shè)置為沖減或非沖減處理贈送：對所點菜品做贈送處理做法：對未落單（未保存）的菜品設(shè)置做法口味要求備注：對菜品要求做備注說明處理啟用后的臺位，首先在狀態(tài)上發(fā)生變化，由原來的無人桌（空）變?yōu)橛腥俗馈６?、點菜（輸入菜單） 開臺后要為客人點餐，在菜單啟用界面雙擊待選菜單，輸入份數(shù)，確定即可在已選菜單中看到已選的菜了。雙擊啟用后的臺位，出現(xiàn)臺位的輸單界面,如下輸入份數(shù)已選菜單快速查找當前待選菜單在這里可以點菜、退菜、修改菜單、贈送等操作。（一）、輸入編碼（簡碼查找）每個菜單都對應(yīng)著

7、一組數(shù)字的項目編碼，一般有5位，前2位表示該菜單的類別，如04為飲品類，05為特色菜，后兩位為菜單自身編碼。當菜單數(shù)量很多時，在簡碼查找中，輸入編碼后可以快速定位到該菜單，雙擊或直接按“回車”鍵，填寫數(shù)量，所選菜單則出現(xiàn)在已選菜單中，再點“保存”即成功。（二）、輸入拼音碼（助記碼）可以在簡碼查找中輸入菜單拼音聲母的第一個字母，菜單會自動定位到你要點的菜單，這時雙擊或回車即可。（三）、特殊菜的處理1）、臨時菜：臨時菜是指廚房臨時燒出來的或客人沒有根據(jù)菜單而點出來的菜。每個收銀點的臨時菜在電腦中都定義了多個，名字可根據(jù)不同的習慣而取?？梢允桥R時菜1、臨時菜2、臨時菜3等。臨時菜的單價在輸入電腦時由

8、收銀員輸入，輸入后再將菜名改為實際的名稱。臨時菜的價格一般由服務(wù)員告知收銀員。如果某一個臨時菜經(jīng)常出現(xiàn)，那么收銀員應(yīng)將它記錄下來，及時通知電腦房，讓維護員將其變?yōu)檎讲?，等下次輸入時該菜就不要做為臨時菜了。2）、時價菜時價菜是指價格經(jīng)常變動的菜，由于時價菜的價格是經(jīng)常變化的，所以時價菜在輸入電腦菜單中時把價格指定為0，設(shè)置為時價菜，其他正常輸入。當客人點時價菜時，每個餐廳的收銀員都會收到由廚房送來的時價菜的價格表。收銀員在進行時價菜錄入時應(yīng)根據(jù)廚房送來的單價進行修改。3）、套餐套菜是指菜譜上提供的標準菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜單即屬于套菜。在添加菜單時，設(shè)置是否為套餐，然后可以添加該套餐的組

9、成菜單?？腿讼M時，選中該套餐時，其組成 菜單會自動被選中。如婚慶喜宴600元/桌，50元/人，都屬于套餐。 （四）、其他對已經(jīng)保存的菜單：1）修改價格右鍵，選中某項目，點“修改價格”，可以修改時價菜品價格2）改菜名右鍵，選中某項目，點“改菜名”，可以修改臨時菜品名稱3）改重量右鍵，選中某項目，點“改重量”，可以修改菜品重量，如海鮮等需要稱重的菜品三、點菜單修改客人在開單后的消費過程中，一般不會把消費項目一次性點的完全，總會存在加菜或退菜的情況，這時錄入員需要根據(jù)服務(wù)員報過來的加菜或退菜單進行加菜或退菜。1）、加菜加菜較簡單，首先找到要加菜的臺位，打開，進入點單界面和點菜時一樣操作即可。2）、

10、退菜雙擊要操作的菜單，如下界面，輸入退菜數(shù)量，選擇原因點“添加退菜”，則該菜單會添加到退單記錄中。四、改單客人在消費時，不是一成不變的，存在以下等情況一）、換臺選擇要換位的臺位，點“換位”，出現(xiàn)如下界面，選擇新臺位，確定即可。二）并臺（并單）是指2桌或幾桌正在消費的客人，帳單合并，帳一起結(jié)。點擊要并臺的桌點擊并臺可輸入助記碼查找三）清臺幾個一起結(jié)帳結(jié)帳的餐桌（主臺號一致的餐桌），如果有一個或幾個餐桌（主餐桌不可先走）先走但不結(jié)帳，可以先把該臺清臺，該臺可以繼續(xù)安排其他客人，但是帳單掛在未走的餐桌上，待最后一起結(jié)帳。四）轉(zhuǎn)單把其他餐桌上的菜單轉(zhuǎn)入到另外餐桌上，由該餐桌來結(jié)帳五、無線點菜一）、開換

11、臺開臺：輸入為空的 臺號、客人數(shù)、服務(wù)員 ，繼續(xù)按“ent”鍵，發(fā)送，電腦自動接收到信息，該臺置為”已用“狀態(tài)。換臺：輸入原臺號、新臺號，按”ent”鍵，發(fā)送即可。并臺：輸入原臺號、新臺號，按”ent”鍵，發(fā)送即可。撤臺：輸入要撤消的臺號（該臺不存在消費才可以撤消），按”ent”鍵，發(fā)送即可。二）、點菜在“選擇點菜單“下選擇一為 空 的菜單，按”ent”進入點菜，輸入需要點菜或加菜的臺號，按”ent”進入點菜，輸入簡碼，找到需要的菜品，輸入數(shù)量。選中該菜品，按”ent”可以錄入做法等信息。點完菜品后，按”esc”到發(fā)送界面，按”ent”發(fā)送即可。在這里也可以編輯整單備注，提醒廚房需要注意的地方

12、，如所有菜品要求不辣等等。也可以對未錄入的菜品繼續(xù)錄入或錄入臨時菜品。三）退菜輸入要退菜的臺號、菜品、數(shù)量、原因，按”ent”發(fā)送即可。四）查帳單輸入臺號查詢該臺的消費情況。五）、催菜催菜分：整單、按類、按菜品。輸入臺號、菜類或菜品，發(fā)送即可六）、其他打印點菜單：輸入臺號，發(fā)送即可打印該臺消費菜單整單備注：輸入臺號與備注說明，發(fā)送即可打印。七）、查餐臺查詢餐臺信息八）、查資料查詢菜品等基礎(chǔ)資料六、結(jié)帳一）、結(jié)帳客人消費結(jié)束后，收銀員要對客人的消費進行結(jié)帳。選中要結(jié)帳的臺位,進入結(jié)帳界面。（如果是團隊，隨便操作其中一個臺位皆可）客人的付款金額=折后金額+服務(wù)費-免零金額系統(tǒng)支持一筆消費用多種付款

13、方式結(jié)帳。如用單一付款方式結(jié)帳（一個帳單只有一種付款方式），那么選好付款方式后，輸入付款金額。如用多種付款方式結(jié)帳（一個帳單有多種付款），現(xiàn)金方式結(jié)帳金額不需要手工輸入，那幾種其它付款方式的付款金額必須輸入，系統(tǒng)已默認現(xiàn)金方式收款金額為消費總額與其它幾種付款方式金額和的差額了。設(shè)置完付款后直接點“結(jié)帳“或按”F12”就可以直接結(jié)帳了，把打印機部署好帳單可以直接打印。下面介紹幾種特殊付款方式：1）、免單免單是指不需要客人付款由店中招待，需要負責人簽字，可以全額免單（客人不需支付費用）也可以部分免單（客人需要支付部分費用），免單多少輸入多少金額即可，剩余部分款項采用其他付款方式支付。免單2）、簽單

14、掛帳協(xié)議單位可以簽單掛帳，簽單掛帳時首先要指定協(xié)議單位，然后再輸入簽單掛帳金額（可全額掛帳可部分掛帳，部分掛帳時剩余帳款以其他付款方式支付）。點“簽單掛帳”跳出協(xié)議單位列表，選中要選擇的協(xié)議的單位即可。簽單掛賬協(xié)議單位如果應(yīng)收76，但只掛帳20，點擊預收，輸入預收金額56，剩余金額直接點掛賬即可掛賬20，這就是部分掛帳，掛賬和會員刷卡不能一起選。3）、會員轉(zhuǎn)帳會員轉(zhuǎn)帳，是針對持有儲值卡的會員進行的結(jié)帳方式，以儲值卡中的預存金額來支付消費。點“會員刷卡”出現(xiàn)刷卡界面：點擊查詢點擊授權(quán)查卡輸入卡號輸入支出金額點擊刷卡消費 授權(quán)查卡：此處為了防止舞弊行為，即無卡手工輸入卡號，原則上要求必須客人持卡才

15、可以進行刷卡；但是有時客人未帶卡，需經(jīng)過領(lǐng)導允許需要手工輸入卡號，即無卡刷卡，需要領(lǐng)導授權(quán)查詢輸入該領(lǐng)導工號和密碼才可以輸入卡號，否則不能輸入。連接好刷卡器，插入會員卡點讀卡，則顯示出該卡的信息，如果該卡具有折扣功能，則同時 自動打折，應(yīng)付金額變?yōu)檎酆蠼痤~，刷多少金額在“支出金額”處輸入多少金額。如果卡中余額充足，直接點“刷卡消費“；如果卡中余額不足支付全部消費，可以同時用現(xiàn)金等其他方式來支付或用另外一張儲值卡來再次刷卡（刷多卡）支付。多卡時，折扣以第一張刷的卡為準。如消費200，但卡中余額只有120時，在支出金額處輸入120，點刷卡消費，轉(zhuǎn)帳金額默認為120，現(xiàn)金默認為80，如果不采用現(xiàn)金，

16、采用消費券，可以選中消費券然后輸入80也可以。如果客人還有一張儲值卡，可以在刷完第一張卡后，再緊接著像刷第一張卡一樣，刷第二張卡，這樣轉(zhuǎn)帳金額默認為200。如果客人所持會員卡為消費卡，該卡只有折扣等優(yōu)惠權(quán)利，不能轉(zhuǎn)帳掛帳，插入該卡點讀卡，消費會自動享受該卡的優(yōu)惠方案，進行折扣等，但是付款方式只能采取轉(zhuǎn)帳、簽單掛帳之外的方式。二）、折扣結(jié)帳時，可以對客人的消費進行優(yōu)惠。1、 打折： 整單打折：在結(jié)賬界面左上角有個打折，點擊出現(xiàn)以下界面。 輸入打折的折扣，但只有設(shè)置了打折的菜品才能打折。不是100%就可以打折 在后臺二級菜單中設(shè)置分類折扣不是100%就可以打折。如果要取消折扣，折扣率中輸入100，

17、折扣率為100時表示不打折，就可以取消打折，折扣后，消費金額相應(yīng)跟著變化，重新自動計算。部分打折：在左上角有個分類折，可單選某一類進行打折。三、）優(yōu)惠方案后臺菜品添加時，可以設(shè)置價格1價格4，在優(yōu)惠方案中可以設(shè)置“優(yōu)惠價格”類型定義優(yōu)惠方案，這樣可以在結(jié)帳時選擇該方案，菜品會自動按照方案中設(shè)置的價格1價格4來執(zhí)行收費。七、預定輸入預定時間輸入預定內(nèi)容選擇包間預定時，根據(jù)臺位的實際情況來進行控制，避免出現(xiàn)重復預定、一臺同一時間多次預定。輸入客人姓名、電話、安排臺位，記錄客人的預定要求，點保存即可。預定后的臺位呈預定狀態(tài)，啟用該臺位時，系統(tǒng)會提示是預定開單還是非預定開單。在預定管理中，如下圖：可以

18、對預定信息進行修改或刪除取消。八、班結(jié)收銀員下班時，需要對自己班次中的收銀情況進行盤點。點“班結(jié)”，出現(xiàn)如下界面： 班次報表有2部分組成，用豎欄格式來表示，一是營業(yè)收入明細（即客人消費了多少），該班次內(nèi)離店客人的消費情況；二是該班次內(nèi)的收款情況（收了多少錢）?？腿讼M應(yīng)該與結(jié)算方式中各種客人付款之和相等。九、帳單查詢客人已結(jié)帳單情況，對存在問題的帳單可以進行重新打印和修改。帳單帳單明細一）、重打帳單如果客人在結(jié)帳時，帳單打印發(fā)生問題，如果打印模糊或失敗，需要重打帳單，進入帳單查詢，查找到該帳單，點“重打結(jié)帳單”則可以重新打印結(jié)帳單。二）、修改帳單如果客人結(jié)帳后，發(fā)現(xiàn)帳單錯誤，如消費少錄入或多錄

19、入、付款方式錯誤等，可以找到這個帳單，點“修改結(jié)帳單”，進入修改帳單界面進行調(diào)整；消費調(diào)整消費調(diào)整：消費項目少點了，可以在簡碼查找中可以快速定位到某個菜單，點“消費調(diào)整”輸入數(shù)量加菜，如果多點了或點錯了必須輸入負數(shù)沖減掉這個菜（不能直接修改，必須沖負），再輸入正確的菜單，如下圖；付款等處理方式與結(jié)帳時一樣，把付款方式設(shè)置為正確的方式后，點帳單修改即可。如存在充值卡刷卡轉(zhuǎn)帳，則不需要再次刷卡，結(jié)帳時刷卡記錄還存在，只需把付款方式設(shè)置為會員轉(zhuǎn)帳即可。注意：1、如果是把其他付款方式改為轉(zhuǎn)帳,可以在這里直接修改，直接進入會員刷卡即可。2、如果付款方式是“會員/VIP”，要改為其他付款方式如現(xiàn)金或者刷其

20、他卡，必須對先前的帳單整體沖減，即點擊會員刷卡記錄取消，之后再重新開單點菜刷卡結(jié)帳，不可以在這里直接修改。沖減帳單：在前臺重新開單，錄入數(shù)量為負數(shù)的菜單數(shù)量，如下圖：負數(shù)然后結(jié)帳，會員刷卡，把之前的帳單全部沖減掉，刷卡記錄也取消，然后再重新開單正確輸入消費、會員刷卡結(jié)帳即可。十、會員見”第三章、后臺管理”中的會員管理。十一、庫存此處的庫存為二級庫一）、吧臺庫存商品在后臺添加菜單時，如果該菜品的“是否直接出庫”項，選中，則該菜單就會出現(xiàn)在吧臺庫存商品中，在銷售時可以直接出入庫，自動做扣減處理。這這里可以對吧臺商品進行查詢二）、吧臺入庫對吧臺商品進行入庫處理。三）、吧臺出庫對吧臺商品進行出庫處理。

21、四）、倉庫調(diào)撥五）、出入庫單據(jù)查詢可以根據(jù)相關(guān)查詢條件查找某些出入庫單據(jù)，對出入庫記錄進行修改、刪除六）、吧臺商品出入庫查詢根據(jù)相關(guān)條件查詢出入庫記錄七）、吧臺商品盤點吧臺庫存商品盤點。十二、查詢報表1)班結(jié)查詢可以根據(jù)時間查詢收銀點和收銀員的每個班次消費收款情況。班次內(nèi)收款和消費情況交班記錄2）營業(yè)日報可以按時間查詢某段時間的營業(yè)場所的營業(yè)和收款情況3）付款報表4）銷售明細可以根據(jù)時間查詢?nèi)炕蚰愁愊M項目的銷售、折扣、贈送情況，可打印可導出。5）銷售匯總可以根據(jù)時間查詢?nèi)炕蚰愁愊M項目的銷售匯總，可打印可導出。6）套餐銷售可以查詢套餐的銷售情況7）退單查詢查詢消費項目退單情況8）服務(wù)員提

22、成查詢服務(wù)員提成情況第二章、預定后廚管理預定信息以圖形化顯示，可與來電顯示對接；餐桌的預定信息呈現(xiàn)在后廚，后廚可以為預定的餐桌或未預定的包餐或標準餐桌安排菜品打印菜品安排通知單或分單到廚房各個檔口。預定和后廚可結(jié)合使用也可各自獨立使用，最好是結(jié)合在一起使用，效果最好。一、預定處理可以查看一個月也可以查看一天的預定情況。存在預定信息日期，會顯示預定情況一）、預定添加輸入預定時間輸入預定內(nèi)容選擇包間輸入客人名稱等信息，預定類型早中晚餐，選擇餐桌，保存即可，餐桌顯示為紅色。二）、預定修改可以修改預定信息或餐桌，但是在安排餐標之前修改，安排后不可以。在預定記錄里刪除和修改預定信息。三）、更換桌臺只能更

23、換在當天四）、預定取消取消預定狀態(tài)，客人就餐之前，就餐之后不能取消二、后廚處理一）、后廚菜單可以添加菜單類別和菜單信息。廚師長使用的菜單分：后廚菜單和標準菜單；后廚菜單是廚師長單獨使用的和前臺服務(wù)員菜單分開，不是一套，標準菜單是廚師長和服務(wù)員可以共同使用的同一套菜單。設(shè)置為使用后廚菜單時，廚房也可以由廚師長實現(xiàn)廚房打印，但是廚師長安排的菜單服務(wù)員開臺時不能自動進入帳單，前臺帳單的菜單還需要由服務(wù)員或吧臺人員錄入；使用標準菜單時，廚師長和服務(wù)員使用的是同一套菜單，廚師長安排后的菜單，服務(wù)員或吧臺開臺后會自動進入前臺帳單，不需要再次錄入了。二）、安排餐標選定的菜廚師長菜單后廚可以根據(jù)為預定的餐桌或

24、未預定的餐桌安排零點菜單，也可以安排套餐，安排套餐時會自動錄入套餐的組成菜單，也可以對組成菜單再進行調(diào)整。打印通知單：打印安排的菜單明細發(fā)給服務(wù)員和廚房檔口；廚房分單打印：按照類別打印安排的菜品到廚房各個檔口第三章、后臺管理前臺正常使用之前需要在后臺進行設(shè)置：基礎(chǔ)資料、系統(tǒng)參數(shù)和用戶設(shè)置；默認用戶為000。密碼123。同時經(jīng)理財務(wù)可以在后臺查看報表，審核前臺營業(yè)數(shù)據(jù)。一、用戶管理一）、角色權(quán)限系統(tǒng)中對權(quán)限的控制采用角色的模式，即建立一個角色，然后在角色下添加用戶，這些用戶都具有該角色的權(quán)限。點新增，輸入角色名稱，在模塊列表中，勾中要分配的權(quán)限，選中是否有效，表示有這個權(quán)限，點保存。其中二次授權(quán)

25、是指該角色對一些需要二次授權(quán)的操作，如“授權(quán)查卡”等，是否具有允許收銀員操作的權(quán)限。如收銀員在點授權(quán)查卡時，需要輸入用戶名和密碼才可以操作，這時具有二次授權(quán)的用戶，輸入自己的用戶名和密碼，收銀員才可以操作。是否二次授權(quán)是否有效二）、用戶設(shè)置點新增，設(shè)置好部門，姓名、工號、口令、角色點，選中時候有效點保存。三）、修改口令更換口令二、基礎(chǔ)資料一）、收銀點二）、營業(yè)區(qū)域點新增輸入營業(yè)區(qū)域（如一大廳、二樓大廳），保存即可。三）、臺號設(shè)置點新增，輸入臺位號、消費部門、營業(yè)區(qū)域，設(shè)置好顯示順序號（順序號決定臺位在前臺收銀界面上排在幾位）點保存即可。點菜器中不能識別中文名編號，必須對應(yīng)指定一個編號。如包間1

26、 對應(yīng)001。四）、一級菜單一級菜單就是交班報表和日報上的表頭、統(tǒng)計項。日報想表現(xiàn)成什么形式在這里設(shè)計，不可以出現(xiàn)同名項。五）、二級菜單見下圖，點新增輸入菜單分類，分類折扣（100表示不可打折，1-99其他數(shù)字表示可以打折），助記碼（一般采用2位，如10、11）。一級菜單指該二級菜單屬哪個一級菜單；是否吧臺庫存，如果該類別菜品需要在銷售時做自動出入庫處理，設(shè)置為是。在添加該類別下的菜單時，菜單會默認為自動出入庫菜品，設(shè)置完畢保存即可。六）、菜單設(shè)置在菜單分類列表中選種新加菜單的類別，點新增。輸入菜單名稱、菜單編號會根據(jù)所屬類別的菜單編號自動生成，如咖啡是25，花式咖啡為2501，拼音助記碼自動

27、生成。設(shè)置好單位、價格、服務(wù)費（技師的提成費用）、是否使用、是否直接出庫（銷售時自動從吧臺扣減數(shù)量）、參考成本（設(shè)置成本后，可以根據(jù)成本和售價估算出毛利，生成靜態(tài)成本報表）等，點保存即可。其中價格1價格3，在定義優(yōu)惠方案時，選擇“優(yōu)惠價格”類型時可以使用，客人結(jié)帳時選擇該方案菜品可按照選擇的價格來重新收費。是否臨時菜（客人點的菜單中沒有的菜，前臺使用“改菜名”改為客人所點菜品名稱）、時價菜（菜品價格不定，定義為0，前臺使用“改價格”修改為實際價格），稱重（海鮮等需要稱重的菜品，數(shù)量定義為0，前臺使用“改重量”修改為實際重量） 菜單分類列表七）、套餐設(shè)置在添加菜單時，可以指定套餐，指定后的套餐可

28、以在這里為其加入組成菜單即該套餐由哪些菜單組成。是否顯示套餐價格：套餐組成菜單是否顯示價格，是則帳單中全部顯示套餐組成菜單，切顯示價格；否則只顯示套餐菜單價格，組成菜單價格為0套餐組成菜單套餐列表待選菜單八）菜單檔案卡 用于打印菜單九）、退菜原因客人在退菜時的原因，在這里錄入，前臺退菜時可以直接選擇，編碼不能重復或為空。客人在點菜時，對菜提出的要求，前臺點菜時可以直接選擇。編碼不能重復或為空，無線點單時需要輸入編碼選擇做法。十）、廚房做法十一）、廚房飛單如果需要廚房打印，可以在這里進行打印設(shè)置，即哪臺打印機打印哪些菜單。廚打名稱：如 面點、冷菜、傳菜部打印機名稱：即打印該項內(nèi)容的打印機打印分數(shù)

29、：打印幾分傳菜格式：打印到傳菜部單據(jù)格式，分58mm,80mm兩種，每種又各分：分類與整單打印2種退菜格式：打印退菜單據(jù)并臺格式：打印并臺通知換臺格式：打印換臺通知廚房格式：打印點菜單據(jù)到廚房各部門與傳菜部菜品分類分單：選擇該打印機打印哪些菜品，不打印哪些菜品，如冷菜只需要選擇冷菜三、系統(tǒng)設(shè)置一）、參數(shù)設(shè)置基礎(chǔ)資料：該設(shè)置對系統(tǒng)整體有效；設(shè)置企業(yè)基本信息打印機設(shè)置：該設(shè)置只針對本機有效；設(shè)置帳單、交班報表、會員卡刷卡票據(jù)打印方式與格式數(shù)據(jù)設(shè)置：該設(shè)置對系統(tǒng)整體有效（前臺落單處理這項除外）；菜單編號位數(shù)：菜單編號長度，如4位、5位取舍模式：消費或收銀等數(shù)據(jù)的取舍精度，如四舍五入傳菜模式：僅點菜寶

30、指廚房打印只有點菜寶點的菜品打印，PC機不可以；點菜寶和PC模式指點菜寶和PC點的菜都可以廚房打印前臺落單處理：PC點單傳菜廚房何時打印；不處理模式指PC所點的菜廚房不打印（此時“傳菜模式”中的“點菜寶和PC”模式的設(shè)置PC點菜不處理）；點單保存后模式指菜品保存后廚房則立即打??；結(jié)帳后模式指結(jié)帳完成后廚房打印所點菜品退菜數(shù)據(jù)處理：直接修改點單數(shù)量指對需要做退菜處理的菜品直接修改數(shù)量同時添加退菜記錄；添加退菜沖負記錄指對需要退菜的菜品直接添加負數(shù)的沖減記錄，同時添加退菜記錄桌臺圖標大?。涸O(shè)置桌臺的圖片大小二次授權(quán)模式： 手工輸入密碼或刷卡來進行授權(quán)（有二次授權(quán)權(quán)限的人員可以進行授權(quán)）；二次授權(quán)是

31、指對需要監(jiān)管的操作必須由主管人員輸入工號和密碼之后相關(guān)人員才可以操作；哪些操作需要二次授權(quán)，可在“設(shè)置二次授權(quán)項目”中設(shè)置餐段設(shè)置：該設(shè)置對系統(tǒng)整體有效；在預定模塊中可以預定早中晚餐，點菜寶或PC開臺時會根據(jù)餐段時間判斷默認直接開的是早中晚餐的預定；如某臺有中餐的預定，那么在819時間內(nèi)開臺時就默認是該臺的中餐預定會員卡設(shè)置：該設(shè)置對本機有效；會員卡讀卡機設(shè)置其他外部設(shè)置：該設(shè)置對本機有效；客顯設(shè)置付款方式：該設(shè)置對系統(tǒng)整體有效；設(shè)置付款方式是否顯示以及顯示的名稱預定及后廚：來電顯示盒線路數(shù)：來店寶的線路數(shù)，本機有效是否顯示預定示意圖：是否以圖形形式顯示預定界面，本機有效預定通知單格式：打印預

32、定宴會或餐標的菜單格式，本機有效后廚餐標是否使用標準菜單：是，后廚則和前臺收銀或點菜寶使用相同的菜單，前臺或點菜寶開臺時后廚安排的菜單會直接進入消費帳單；否，則使用后廚的單獨菜單，前臺或點菜寶開臺時菜單不進入消費帳單，整體系統(tǒng)都有效連鎖店設(shè)置：連鎖店模式：單店本系統(tǒng)只在本店使用，下面幾項設(shè)置無效；分店指連鎖模式時，本店是分店；總店指連鎖模式時，本店是總店連鎖模式時，分店，填寫總店ip地址、總店數(shù)據(jù)庫名、用戶和密碼；總店填寫本店的ip地址、數(shù)據(jù)庫名、用戶和密碼二）、系統(tǒng)初始化清空所有數(shù)據(jù)：清除系統(tǒng)中所有數(shù)據(jù)，回到系統(tǒng)安裝狀態(tài)，需重新初始化后啟用保留初始數(shù)據(jù)：清除系統(tǒng)營業(yè)數(shù)據(jù)包括會員消費充值，回到

33、系統(tǒng)初始化狀態(tài)，可以直接重新啟用，菜單、桌臺等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保留。保留會員：清除所有營業(yè)數(shù)據(jù)，保留會員相關(guān)數(shù)據(jù)三）、營業(yè)數(shù)據(jù)設(shè)置可以按時間段導出營業(yè)數(shù)據(jù)，并保存為excel文件刪除：可以按時間段刪除營業(yè)數(shù)據(jù)，刪除后不可恢復四）、日報設(shè)置可以對交班報表和日報中數(shù)據(jù)項進行設(shè)置，如排序、是否顯示等五）、菜單整理把同名的菜單合并成一個，統(tǒng)一使用四、桌臺狀況反映當前店中的臺位使用情況，說明哪些臺位有人在消費，哪些沒有人在消費。雙擊有人消費的臺位，可以查看客人的消費情況。五、報表審核經(jīng)理財務(wù)可以根據(jù)系統(tǒng)查詢各類需要的數(shù)據(jù)與單據(jù)進行核對。一）、帳單審核見前臺收銀中的“帳單”二）、交班記錄見前臺管理（十二）報表查詢

34、中的班結(jié)查詢?nèi)?、日結(jié)報表見前臺管理（十二）報表查詢中的日報四）、營業(yè)月報表按時間段查詢消費情況五）、銷售明細見前臺管理（十二）報表查詢中銷售明細六）、銷售匯總見前臺管理（十二）報表查詢中銷售匯總七）、銷售成本輸入菜品的成本，可以對菜品的靜態(tài)成本進行核算八）、退單記錄見前臺管理（十二）報表查詢中的退單查詢九）、預定記錄可以查詢預定情況，對預定信息進行編輯十）、服務(wù)員銷售可以查詢服務(wù)員的銷售業(yè)績十一）、套餐銷售可以查詢套餐的銷售明細情況十二）、餐飲入帳可以根據(jù)時間和一級菜單、二級菜單查詢菜品銷售明細和匯總情況十三）、操作日志記錄系統(tǒng)操作人員在系統(tǒng)中的每一步操作情況，方便系統(tǒng)管理人員查看檢查是否有

35、非法或不合理的操作。十四）營業(yè)日報查詢某日，月，年的營業(yè)十五）、收入?yún)R總查詢某段時間內(nèi)的營業(yè)和收款情況十六）、桌臺消費統(tǒng)計查詢某段時間內(nèi)餐桌的消費情況六、會員管理一）、優(yōu)惠方案優(yōu)惠方案是指客人能享受的優(yōu)惠策略，比如折扣等。策略以方案的形式表現(xiàn)，制定好后，可以分配給某類或某幾類會員類型，結(jié)帳選擇該類型下的會員時會自動執(zhí)行；也可以不分配，結(jié)帳時手工選擇“優(yōu)惠方案”執(zhí)行。方案添加分2步，第一步先添加方案，第二步再為該方案添加優(yōu)惠內(nèi)容。第一步，點新增方案，輸入名稱、有效期點保存，方案添加成功出現(xiàn)在左側(cè)方案列表中。第二步，在方案列表中選中方案，點新增，選擇消費部門、項目類別（二級菜單）、折扣率（該類二級

36、菜單下的菜單都享受這個折扣），點保存，依次添加，指定該方案內(nèi)容中包括的二級菜單類。說明：優(yōu)惠類型分三類，折扣、優(yōu)惠金額、優(yōu)惠價格；折扣指該類別的下的菜品按照這個折扣來打折；優(yōu)惠金額指該類別下的菜品每道菜優(yōu)惠該金額；優(yōu)惠價格指菜品按照定義的價格1價格4收費，不是原有價格來收費。添加方案二）、會員類型會員類型可以有多種，但是會員性質(zhì)有三種：1、 協(xié)議單位：可掛帳及享受優(yōu)惠方案2、 儲值卡：可轉(zhuǎn)帳及享受優(yōu)惠方案3、 消費卡：可享受優(yōu)惠方案，不可掛帳轉(zhuǎn)帳每種性質(zhì)的會員下還可以設(shè)置多個類型，客戶根據(jù)自己的需要設(shè)置會員類型。如儲值卡下設(shè)置500元、1000元2類會員類型，每類享受的方案不一樣，如500元可

37、以打9折，1000的8.5折，設(shè)置好方案后，在添加類型時分配給該類型就可以了。三）、會員帳戶會員帳戶1）添加會員在這里可以添加各種會員，編輯、查詢會員及會員的消費信息等。會員有三種：儲值卡：可以充值、可以享受優(yōu)惠方案，結(jié)帳時可以刷卡轉(zhuǎn)帳不可簽單掛帳協(xié)議單位：可以享受優(yōu)惠方案，結(jié)帳時可以簽單掛帳不可刷卡轉(zhuǎn)帳消費卡：可以享受優(yōu)惠方案，結(jié)帳時不可掛帳、轉(zhuǎn)帳添加三種會員方式操作步驟一樣，第一步：添加會員帳戶信息如添加儲值卡，點儲值卡，出下面添加界面啟用、停用輸入客戶名稱、選擇vip類型、輸入卡號（如果不存在卡，則可以虛擬一個不重復的卡號輸入），選中是否有效點保存，則會員添加成功。第二步：制卡如果該會員

38、存在會員卡，回到會員帳戶界面中，輸入該會員vip卡號，點查詢找到到該會員的信息，把該會員對應(yīng)會員卡插入讀卡器，點 制卡 出現(xiàn)成功提示則該會員制卡成功（如果會員不需要卡這步可以省略，這里我們需要注意的是協(xié)議單位一般不需要卡）。第三步：充值插入會員卡，點讀卡系統(tǒng)自動查找到該會員帳戶，點帳戶充值，在收入金額處輸入金額點保存即可。儲值卡可以充值，充的錢是預存即在消費之前存入，可以在結(jié)帳時轉(zhuǎn)帳支付消費，消費卡不可以充值因為只是作為一個折扣卡來使用不能掛帳轉(zhuǎn)帳，最終付款還是采用現(xiàn)金等方式。協(xié)議單位也可以充值，但是充的錢是在消費之后，不預存，不能在結(jié)帳時轉(zhuǎn)帳使用，而是來沖減他在結(jié)帳時掛帳的金額，如在結(jié)帳時掛

39、帳200，則該協(xié)議單位的余額會增加-200，這時給他把這200元款項還上后，可以為其帳戶充值200，則余額會減少200，表示他欠店中款項少了200。協(xié)議單位的余額表示欠店中了多少錢，一般為負數(shù)，儲值卡的余額表示預充的錢還剩多少，消費卡的余額為0。2）更改類型點中要修改的會員，可以修改會員所屬的類型，類型更改后該會員的優(yōu)惠等都跟隨變化。3）修改帳戶可以修改會員登記信息，其中 是否有效 可以實現(xiàn)對會員卡的停用、掛失。4）刪除帳戶可以刪除會員信息，但是如果該會員存在充值、消費等記錄，則不可以直接刪除，需要刪除附屬的消費等記錄，才可以再刪除該會員帳戶。5）數(shù)據(jù)導出可以把會員帳戶信息以excel形式導出

40、6）帳目查詢可以查詢某個會員某段時間內(nèi)的充值、消費等信息。7）帳目退費如果會員在充值時充值金額錯誤了，比如充100時寫成了充200，可以在這里退費100，在支出金額處輸入-100。退費金額為負的8）帳戶充值為會員卡充款，儲值卡可以用該款項轉(zhuǎn)帳消費，協(xié)議單位可以用該款項沖減掛帳金額。在充值金額處輸入要充的錢數(shù)，贈送金額是指充多少可以贈送多少的意思；如充1000贈送100，分別在輸入金額處輸入1000，贈送金額處輸入100，不贈送輸入0即可。贈送金額要授權(quán)充值金額四）、禮品設(shè)置對有積分需要的客戶，當積分達到某個值時，設(shè)置積分獎勵的政策。如積分達到50分時，30分可以兌換一支筆五）、禮品發(fā)放在記錄內(nèi)

41、容選擇要兌換或獎勵的內(nèi)容，點保存，系統(tǒng)會自動扣除對應(yīng)積分。六）、發(fā)放報表按時間查詢獎品發(fā)放情況七）、發(fā)卡統(tǒng)計按時間查詢會員發(fā)卡情況八）、充值統(tǒng)計按時間查詢會員卡充值情況九）、消費統(tǒng)計按時間查詢會員的消費情況十）、應(yīng)收帳款查詢協(xié)議單位的整體簽單情況和對應(yīng)的消費帳單，同時可以對簽單欠款單位的回款進行錄入。選種一個協(xié)議單位，點“協(xié)議單位收款”，進入如下界面：是否結(jié)清回款金額輸入回款金額，如果回款金額足夠多，可以把以前的某次或幾次帳單清掉，就選中是否結(jié)清，如果不足，那么可以只輸入回款金額，不選中是否結(jié)清楚，待足夠時再選中。十一）、付款記錄協(xié)議單位收款付款記錄十二）、帳齡分析協(xié)議單位帳齡分析七、庫存管理一、基礎(chǔ)設(shè)置一）、參數(shù)設(shè)置設(shè)置庫存商品類別，如果同時使用酒水庫，類別編碼不要與菜品編碼重復二）、倉庫名稱設(shè)置倉庫名稱或指定吧臺使用哪個倉庫三）、供應(yīng)商設(shè)置商品供應(yīng)商四）、領(lǐng)用部門設(shè)置物品領(lǐng)用部門二、物料庫五）、物料倉庫添加物料倉庫的物品基礎(chǔ)信息（酒水、煙等銷售時自動出入庫的物品不需要在這里添加）六）、進貨入庫物品入庫處理七）、貨品出庫物品出庫處理八）、直接采購對物