新版飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、飼料、飼料添加劑衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目產(chǎn)品名稱指標(biāo)試驗(yàn)方法備注1                砷（以總砷計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg石粉2.0                  gb/t 13079不包括國家主管部門批準(zhǔn)使用的有機(jī)砷制劑中的砷含量硫酸亞鐵、硫酸鎂磷酸鹽2

2、0沸石粉、膨潤土、麥飯石10硫酸銅、硫酸錳、硫酸鋅、碘化鉀、碘酸鈣、氯化鈷5.0氧化鋅10.0魚粉、肉粉、肉骨粉10.0家禽、豬配合飼料2.0牛、羊精料補(bǔ)充料 豬、家禽濃縮飼料10.0以在配合飼料中20%的添加量計(jì)豬、家禽添加劑預(yù)混合飼料 以在配合飼料中1%的添加量計(jì)          2               鉛（以pb計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），

3、mg生長鴨、產(chǎn)蛋鴨、肉鴨配合飼料5          gb/t 13080 雞配合飼料、豬配合飼料 奶牛、肉牛精料補(bǔ)充料8 產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞濃縮飼料13以在配合飼料中20%的添加量計(jì)仔豬、生長肥育豬濃縮飼料骨粉、肉骨粉、魚粉、石粉10 磷酸鹽30產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞復(fù)合預(yù)混合飼料40以在配合飼料中1%的添加量計(jì)仔豬、生長肥育豬復(fù)合預(yù)混合飼料3氟（以f計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg魚粉500gb/t 13083高氟飼料用hg26361994中4.4條石粉2000磷酸鹽

4、1800hg 2636肉用仔雞、生長雞配合飼料250gb/t 13083產(chǎn)蛋雞配合飼料350豬配合飼料100骨粉、肉骨粉1800生長鴨、肉鴨配合飼料200產(chǎn)蛋鴨配合飼料250牛（奶牛、肉牛）精料補(bǔ)充料50豬、禽添加劑預(yù)混合飼料1000gb/t 13083以在配合飼料中1%的添加量計(jì)豬、禽濃縮飼料按添加比例折算后，與相應(yīng)豬、禽配合飼料規(guī)定值相同 續(xù)表1序號(hào)衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目產(chǎn)品名稱指標(biāo)試驗(yàn)方法備注4霉菌的允許量（每克產(chǎn)品中），霉菌數(shù)×103個(gè)玉米40gb/t 13092限量飼用：40100禁用：100小麥麩、米糠限量飼用：4080禁用：80豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）50

5、限量飼用：50100禁用：100魚粉、肉骨粉20限量飼用：2050禁用：50鴨配合飼料35 豬、雞配合飼料豬、雞濃縮飼料45奶、肉牛精料補(bǔ)充料5黃曲霉毒素b1允許量（每千克產(chǎn)品中），g玉米50gb/t 17480或gb/t 8381 花生餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）豆粕30仔豬配合飼料及濃縮飼料10生長肥育豬、種豬配合飼料及濃縮飼料20肉用仔雞前期、雛雞配合飼料及濃縮飼料10肉用仔雞后期、生長雞、產(chǎn)蛋雞配合飼料及濃縮飼料20肉用仔鴨前期、雛鴨配合飼料及濃縮飼料10肉用仔鴨后期、生長鴨、產(chǎn)蛋鴨配合飼料及濃縮飼料15鵪鶉配合飼料及濃縮飼料20奶牛精料補(bǔ)充料10肉牛精料補(bǔ)

6、充料506鉻（以cr計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg皮革蛋白粉200gb/t 13088 雞、豬配合飼料107汞（以hg計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg魚粉0.5gb/t 13081 石粉0.1雞配合飼料，豬配合飼料8鎘（以cd計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg米糠1.0gb/t 13082 魚粉2.0石粉0.75雞配合飼料，豬配合飼料0.5續(xù)表2序號(hào)衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目產(chǎn)品名稱指標(biāo)試驗(yàn)方法備注9氰化物（以hcn計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg木薯干100gb/t 13084 胡麻餅、粕350雞配合飼料，豬配合飼料5010亞硝酸鹽（以nano2計(jì)）的允許量

7、（每千克產(chǎn)品中），mg魚粉60gb/t 13085 雞配合飼料，豬配合飼料1511游離棉酚的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg棉籽餅、粕1200gb/t 13086 肉用仔雞、生長雞配合飼料100產(chǎn)蛋雞配合飼料20生長肥育豬配合飼料6012異硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg菜籽餅、粕4000gb/t 13087 雞配合飼料500生長肥育豬配合飼料13 惡唑烷硫酮的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg肉用仔雞、生長雞配合飼料1000gb/t 13089 產(chǎn)蛋雞配合飼料50014六六六的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg米糠0.05gb/

8、t 13090 小麥麩大豆餅、粕魚粉肉用仔雞、生長雞配合飼料0.3產(chǎn)蛋雞配合飼料生長肥育豬配合飼料0.415滴滴涕的允許量（每千克產(chǎn)品中），mg米糠0.02gb/t 13090 小麥麩大豆餅、粕魚粉雞配合飼料，豬配合飼料0.216沙門氏桿菌飼料不得檢出gb/t 13091 17細(xì)菌總數(shù)的允許量（每克產(chǎn)品中），細(xì)菌總數(shù)×106個(gè)魚粉2gb/t 13093限量飼用：25禁用：5注：1.所列允許量均為以干物質(zhì)含量為88%的飼料為基礎(chǔ)計(jì)算；    2.濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料添加比例與本標(biāo)準(zhǔn)備注不同時(shí)，其衛(wèi)生指標(biāo)允許量可進(jìn)行折算。

9、作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：s2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝

10、和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量×1004. 簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸

11、浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面

12、粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（sds）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑sds結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉

13、和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時(shí)間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：fao/who根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗

14、后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高

15、，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時(shí)，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì)某些測量方法，真值可能不會(huì)確切知道，但有可能知道所測量特性的一個(gè)接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測量方法的正確度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性

16、（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即sds-page技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的sds溶液中與sds分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的sds-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的sds，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于sd

17、s與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1

18、:7的比例加入hmw-gs樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆?。?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交

19、聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于16×20cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時(shí)間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即a-pa

20、ge電泳。其原理如下： a-page電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存a-page電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時(shí)，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時(shí)間一般為45-55min，時(shí)間的確定為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與sds-page電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述a、b、c型淀粉粒的形成過程。a型和b型淀

21、粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成a型淀粉粒，而后再形成b型淀粉粒，不論a或b 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為a-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成a-型淀粉粒。b-型淀粉粒首先在a-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出b-型淀粉粒。c-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較

22、好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀tpa指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，tpa硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。tpa硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，tpa彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明tpa硬度、

23、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀tpa指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。（4） 在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測最大力、或一次壓縮法測外力作功值的方法進(jìn)行測定，兩種方法的彈性測量值與感官對(duì)照值都有很好的相關(guān)性。（5） 在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 通過質(zhì)構(gòu)儀的a/be反擠壓裝置測定的一系列力的變化可以反應(yīng)出酸奶的不同