高三復(fù)習(xí)9酶課件

1、高三復(fù)習(xí)9酶細胞代謝中的酶細胞代謝中的酶日期：日期：2010.9.6要求：要求：1、酶的概念；、酶的概念；2、酶的功能及特性；、酶的功能及特性；3、探究實驗的一些基本方法步驟；、探究實驗的一些基本方法步驟；4、影響酶活性的因素；、影響酶活性的因素；5、與酶有關(guān)的曲線分析；、與酶有關(guān)的曲線分析；高三復(fù)習(xí)9酶1 1、代謝的概念：細胞中每時每刻都進行著許多化、代謝的概念：細胞中每時每刻都進行著許多化 學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞的代謝學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞的代謝l同化作用同化作用又叫合成代謝：合成自身物質(zhì)的過程又叫合成代謝：合成自身物質(zhì)的過程l異化作用異化作用又叫分解代謝：分解自身物質(zhì)的過程又叫分解代謝：分解自身

2、物質(zhì)的過程2 2、酶的概念：、酶的概念：活細胞活細胞產(chǎn)生的具有生物產(chǎn)生的具有生物催化作用催化作用的的 有機物有機物。l化學(xué)本質(zhì)：蛋白質(zhì)或化學(xué)本質(zhì)：蛋白質(zhì)或RNARNAl酶與激素的比較：酶與激素的比較：不同點不同點產(chǎn)生部位不同產(chǎn)生部位不同 生理作用不同生理作用不同 任何活細胞任何活細胞專門腺體專門腺體催化作用催化作用調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用高三復(fù)習(xí)9酶2.2.酶與激素的比較酶與激素的比較酶酶激素激素來源來源活細胞產(chǎn)生活細胞產(chǎn)生專門的內(nèi)分泌腺或?qū)ｉT的內(nèi)分泌腺或特定部位細胞產(chǎn)生特定部位細胞產(chǎn)生化學(xué)化學(xué)本質(zhì)本質(zhì)絕大多數(shù)是絕大多數(shù)是蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)，少數(shù)是，少數(shù)是RNARNA固醇類、多肽、蛋固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨

3、基酸、脂白質(zhì)、氨基酸、脂質(zhì)等質(zhì)等生物生物功能功能催化作用催化作用調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用共性共性在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少量少、作用大、生物代謝不可缺少高三復(fù)習(xí)9酶總之，總之，能產(chǎn)生激素的細胞一定能產(chǎn)生酶；能產(chǎn)生能產(chǎn)生激素的細胞一定能產(chǎn)生酶；能產(chǎn)生酶的細胞不一定能產(chǎn)生激素。酶的細胞不一定能產(chǎn)生激素。 3 3、一些常見的酶及作用、一些常見的酶及作用 l消化酶類消化酶類 淀粉酶淀粉酶：把淀粉水解成麥芽糖：把淀粉水解成麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶：把麥芽糖水解成葡萄糖：把麥芽糖水解成葡萄糖蛋白酶蛋白酶：把蛋白質(zhì)水解成多肽：把蛋白質(zhì)水解成多肽肽酶肽酶：

4、把多肽水解成氨基酸：把多肽水解成氨基酸l解旋酶：破壞解旋酶：破壞DNADNA分子的氫鍵分子的氫鍵 lDNADNA聚合酶：把核苷酸分子連接成單鏈聚合酶：把核苷酸分子連接成單鏈 lDNADNA連接酶：把兩段的連接酶：把兩段的DNADNA連接起來連接起來 l限制性內(nèi)切酶：把限制性內(nèi)切酶：把DNADNA分子切成兩段分子切成兩段 lRNARNA聚合酶：催化聚合酶：催化DNADNA分子轉(zhuǎn)錄成分子轉(zhuǎn)錄成mRNAmRNA分子分子 高三復(fù)習(xí)9酶1.18571.1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為：沒有年，法國微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為：沒有 的參與，糖類是不可能變成酒的參與，糖類是不可能變成酒 精的。精的。2.2.德

5、國化學(xué)家李比希認(rèn)為：引起發(fā)酵的物質(zhì)是德國化學(xué)家李比希認(rèn)為：引起發(fā)酵的物質(zhì)是 并裂解后釋放出來的。并裂解后釋放出來的。3.3.畢希納把從酵母細胞中提取出的引起發(fā)酵的畢希納把從酵母細胞中提取出的引起發(fā)酵的 物質(zhì)叫物質(zhì)叫 。酵母活細胞酵母活細胞酵母細胞死亡酵母細胞死亡釀酶釀酶4 4、酶的探究過程：、酶的探究過程： 教材教材P81P81高三復(fù)習(xí)9酶4.19264.1926年，美國的薩姆納第一個提取出年，美國的薩姆納第一個提取出 ，并，并 證明了脲酶是證明了脲酶是 ，其作用是分解，其作用是分解 。5.205.20世紀(jì)世紀(jì)8080年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn) 少數(shù)少數(shù)

6、也具有生物催化功能。也具有生物催化功能。 脲酶脲酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素尿素RNARNA5 5、酶的功能：、酶的功能： 降低活化能降低活化能（或催化作用）（或催化作用） 比較過氧化氫酶在不同條件下的分解實比較過氧化氫酶在不同條件下的分解實驗驗 高三復(fù)習(xí)9酶l原理：（略）原理：（略）l要點提示：要點提示：u所用的所用的H2 2O2 2要新鮮要新鮮（也就是說不要過期）（也就是說不要過期）因為過因為過氧氫自然狀態(tài)下也會分解，不新鮮會影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)氧氫自然狀態(tài)下也會分解，不新鮮會影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性；確性；u所用的豬肝所用的豬肝要新鮮要新鮮因為不新鮮的豬肝其上面的因為不新鮮的豬肝其上面的腐生微生物會分解蛋

7、白質(zhì)（酶），破壞酶的結(jié)構(gòu)，影腐生微生物會分解蛋白質(zhì)（酶），破壞酶的結(jié)構(gòu)，影響酶的活性；響酶的活性；u所用的豬肝所用的豬肝研磨要充分研磨要充分因為過氧化氫酶存在于因為過氧化氫酶存在于細胞內(nèi)，研磨不充分會影響酶的釋放；細胞內(nèi)，研磨不充分會影響酶的釋放；u實驗指標(biāo)的觀察實驗指標(biāo)的觀察可以觀察產(chǎn)生氣泡的多少；也可以觀察產(chǎn)生氣泡的多少；也可以用帶火星的木條觀察燃燒的情況；可以用連通器可以用帶火星的木條觀察燃燒的情況；可以用連通器觀察氣壓的變化等。觀察氣壓的變化等。高三復(fù)習(xí)9酶6 6、酶的功能特性、酶的功能特性（1 1）高效性）高效性 ( (步步高步步高p47)p47)（2 2）專一性）專一性 例例探究實

8、驗：探究實驗：探究探究酶催化作用專一性酶催化作用專一性l原理：（略）原理：（略）l實驗程序：實驗程序：序號項 目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL結(jié)果現(xiàn)象磚紅無高三復(fù)習(xí)9酶l要點提示：要點提示：u保證蔗糖的純度和新鮮度保證蔗糖的純度和新鮮度。因此實驗前應(yīng)對。因此實驗前應(yīng)對 其進行檢驗。其進行檢驗。u保證酶催化的最適宜溫度保證酶催化的最適宜溫度。唾液淀粉酶為。唾液淀粉酶為 3737；淀粉酶為淀粉酶為5075。u蔗糖要現(xiàn)配現(xiàn)用蔗糖要現(xiàn)配現(xiàn)用。避免被細菌污染變質(zhì)。避免被細菌污染變質(zhì)。 要求學(xué)會基本方法要求學(xué)會基本方法：編號；確定單一變量；體編號

9、；確定單一變量；體現(xiàn)等量的原則；描述實驗指標(biāo)現(xiàn)等量的原則；描述實驗指標(biāo)。u舉一反三：自變量的確定可以是舉一反三：自變量的確定可以是酶酶或或底物底物不同不同u制備的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才制備的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才 使用使用。因溫度過高會影響酶的活性，甚至失活。因溫度過高會影響酶的活性，甚至失活。高三復(fù)習(xí)9酶l酶的催化活性的表示方法：單位時間內(nèi)酶的催化活性的表示方法：單位時間內(nèi)底物減少底物減少量量或或產(chǎn)物生成量產(chǎn)物生成量來表示。來表示。l研究影響酶作用的因素的方法：研究某一因素對研究影響酶作用的因素的方法：研究某一因素對酶促反應(yīng)速率的影響，應(yīng)在保持其它因素不變的酶促反應(yīng)速

10、率的影響，應(yīng)在保持其它因素不變的情況下，單獨改變研究的因素（即自變量）。情況下，單獨改變研究的因素（即自變量）。（3 3）需要適宜的條件：溫度、）需要適宜的條件：溫度、pHpH等等探究實驗探究實驗高三復(fù)習(xí)9酶u溫度對酶活性的影響：低溫時溫度對酶活性的影響：低溫時酶的活性受到抑制酶的活性受到抑制，當(dāng)升高溫度時酶活性當(dāng)升高溫度時酶活性會恢復(fù)會恢復(fù)；過高溫度時酶會因；過高溫度時酶會因結(jié)構(gòu)破壞而失活，當(dāng)再降低溫度時結(jié)構(gòu)破壞而失活，當(dāng)再降低溫度時酶已不起作用酶已不起作用。探究實驗探究實驗pH對酶活性的影響。對酶活性的影響。探究實驗探究實驗溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響u酸堿度對酶活性的影響：不論是

11、酸堿度對酶活性的影響：不論是過酸或是過堿過酸或是過堿，對酶的影響對酶的影響都會都會使其結(jié)構(gòu)破壞而使其結(jié)構(gòu)破壞而失活失活；逐漸降低；逐漸降低后都后都不會恢復(fù)活性不會恢復(fù)活性。練習(xí)練習(xí)例題例題例題例題高三復(fù)習(xí)9酶7 7、影響酶速反應(yīng)的因素、影響酶速反應(yīng)的因素l酶的濃度；酶的濃度；l底物濃度；底物濃度；lpHpH；l溫度；溫度；l抑制劑；抑制劑；l激活劑；激活劑；l重金屬。重金屬。與酶有關(guān)的幾種常見曲線分析與酶有關(guān)的幾種常見曲線分析高三復(fù)習(xí)9酶酶濃度酶濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線曲線圖與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線曲線圖酶濃度酶濃度反應(yīng)速率反應(yīng)速率底物足量，其他條件固定底物足量，其他條件固定條件是：條件是：底物足

12、夠，其他條件固定（如溫度、底物足夠，其他條件固定（如溫度、pH等）的等）的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的因素（如重金屬條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的因素（如重金屬離子等）。離子等）。高三復(fù)習(xí)9酶底物濃度底物濃度與反應(yīng)速率關(guān)系的曲線圖與反應(yīng)速率關(guān)系的曲線圖底物濃度底物濃度反應(yīng)速率反應(yīng)速率適當(dāng)升溫，酶量一定適當(dāng)升溫，酶量一定對照溫度（不是最適），酶量一定對照溫度（不是最適），酶量一定適當(dāng)降溫，酶量一定適當(dāng)降溫，酶量一定 條件是：條件是：酶的數(shù)量一定、溫度和酶的數(shù)量一定、溫度和pH一定的情況下。一定的情況下。 出現(xiàn)最大值的原因：出現(xiàn)最大值的原因：主要是酶數(shù)量的限制。主要是酶數(shù)量的限制。高

13、三復(fù)習(xí)9酶反應(yīng)時間反應(yīng)時間生成物的量生成物的量對照溫度（或酶量）對照溫度（或酶量）適當(dāng)降低溫度（或減少酶量）適當(dāng)降低溫度（或減少酶量）適當(dāng)提高溫度（或增加酶量）適當(dāng)提高溫度（或增加酶量）反應(yīng)時間與生成物的量關(guān)系的曲線圖反應(yīng)時間與生成物的量關(guān)系的曲線圖高三復(fù)習(xí)9酶1、分析曲線的變化是特別注意給出的條件：是、分析曲線的變化是特別注意給出的條件：是否是最適的溫度或否是最適的溫度或pH；底物的量是足夠還是一；底物的量是足夠還是一定；酶的數(shù)量是足夠還是一定。定；酶的數(shù)量是足夠還是一定。2、在橫軸變量不變時，其他變量改變時，曲線、在橫軸變量不變時，其他變量改變時，曲線也發(fā)生變化。也發(fā)生變化。總結(jié)總結(jié)曲線圖

14、的分析方法高三復(fù)習(xí)9酶1（05上海）右圖為某酶上海）右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和在不同溫度下反應(yīng)曲線和時間的關(guān)系，從圖中不能時間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是獲得的信息是 A酶反應(yīng)的最適溫度酶反應(yīng)的最適溫度B酶因熱而失活酶因熱而失活C酶反應(yīng)生成物量與時間酶反應(yīng)生成物量與時間的關(guān)系的關(guān)系D酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)系系時間時間生成物量生成物量706020503040D練習(xí)練習(xí)高三復(fù)習(xí)9酶2（03上海）下圖縱軸為反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，上海）下圖縱軸為反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加其中能正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應(yīng)速度倍時，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是

15、關(guān)系的是 ABCDB高三復(fù)習(xí)9酶3、（、（09重慶卷）下列有關(guān)酶的敘述，正確的是重慶卷）下列有關(guān)酶的敘述，正確的是A. 高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性B. 酶是活細胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)酶是活細胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)C. 細胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶細胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶D. 細胞質(zhì)中沒有作用于細胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶的解旋酶4、（、（09上海卷）將剛采摘的鮮玉米立即放入沸上海卷）將剛采摘的鮮玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會A. 提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性

16、B. 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C. 防止玉米粒發(fā)芽防止玉米粒發(fā)芽D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶CD高三復(fù)習(xí)9酶5 5下列下列A A、B B、C C三圖表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、三圖表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、溫度、pHpH的關(guān)系。請據(jù)圖回答下列問題：的關(guān)系。請據(jù)圖回答下列問題：（1 1）圖）圖A A中，反應(yīng)物達到某一濃度時，反應(yīng)速度不再上升其原因中，反應(yīng)物達到某一濃度時，反應(yīng)速度不再上升其原因是是_。（2 2）圖）圖B B中，中，a a點所對應(yīng)的溫度稱點所對應(yīng)的溫度稱_。（3 3）圖）圖B B中，中，a a點到點到

17、b b點的曲線急劇下降，其原因是點的曲線急劇下降，其原因是_。反應(yīng)速度反應(yīng)速度 1234反應(yīng)物濃度反應(yīng)物濃度105A A反應(yīng)速度反應(yīng)速度2 4 6 8 10pHpH105C C反應(yīng)速度反應(yīng)速度10 20 30 40 50溫度（溫度（）105B Ba ab b （4 4）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入1212和和7575水浴鍋中，水浴鍋中，2020分鐘后取出轉(zhuǎn)入分鐘后取出轉(zhuǎn)入3737的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲反應(yīng)分別應(yīng)為：甲_，乙，乙_。（5 5）圖）圖C C表示了表示了_催化反應(yīng)的速率變化曲線。催化反應(yīng)的速率

18、變化曲線。A A唾液淀粉酶唾液淀粉酶 B B胃蛋白酶胃蛋白酶 C C胰蛋白酶胰蛋白酶 D D植物淀粉酶植物淀粉酶受反應(yīng)液中酶濃度的限制受反應(yīng)液中酶濃度的限制 酶反應(yīng)的最適溫度酶反應(yīng)的最適溫度 溫度升高，使酶的活性下降溫度升高，使酶的活性下降 速度加快速度加快 無催化反應(yīng)無催化反應(yīng) C高三復(fù)習(xí)9酶6、(2007廣東生物廣東生物)38. 動物腦組織中含有豐富的谷氨動物腦組織中含有豐富的谷氨酸脫羧酶，能專一催化酸脫羧酶，能專一催化1 mol谷氨酸分解為谷氨酸分解為1 mol氨基氨基丁酸和丁酸和1 mol CO2。某科研小組從小鼠的腦中得到該。某科研小組從小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度為酶后，

19、在谷氨酸起始濃度為10mmol/L l最適溫度、最最適溫度、最適適pH值的條件下，對該酶的催化反應(yīng)過程進行研究，值的條件下，對該酶的催化反應(yīng)過程進行研究，結(jié)果見圖結(jié)果見圖38一一1和圖和圖38一一2。圖圖38-1產(chǎn)物產(chǎn)物CO2：濃度隨時間變化曲線圖：濃度隨時間變化曲線圖 38-2酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化曲線酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化曲線（注：酶濃度固定）（注：酶濃度固定） （注：反應(yīng)物濃度過量）（注：反應(yīng)物濃度過量） 高三復(fù)習(xí)9酶請根據(jù)以上實驗結(jié)果，回答下列問題：請根據(jù)以上實驗結(jié)果，回答下列問題：（1)在圖在圖38一一1畫出反應(yīng)過程中谷氨酸濃度隨時間變畫出反應(yīng)過程中谷氨酸濃度隨時間變化的曲線

20、（請用化的曲線（請用1標(biāo)注）。標(biāo)注）。（2）當(dāng)一開始時，將混合物中谷氨酸脫羧酶的濃度）當(dāng)一開始時，將混合物中谷氨酸脫羧酶的濃度增加增加50%或降低反應(yīng)溫度或降低反應(yīng)溫度10，請在圖，請在圖38一一1中分別中分別畫出理想條件下畫出理想條件下CO2 濃度隨時間變化的曲線（請用濃度隨時間變化的曲線（請用2標(biāo)注酶濃度增加后的變化曲線，用標(biāo)注酶濃度增加后的變化曲線，用3標(biāo)注溫度降標(biāo)注溫度降低后的變化曲線），并分別說明原因。低后的變化曲線），并分別說明原因。(3）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酶按比例牢固結(jié)合，）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酶按比例牢固結(jié)合，不可解離，迅速使酶失活。在反應(yīng)物濃度過量的條件不可解離，迅

21、速使酶失活。在反應(yīng)物濃度過量的條件下，向反應(yīng)混合物中加人一定量的重金屬離子后，請下，向反應(yīng)混合物中加人一定量的重金屬離子后，請在圖在圖38-2中畫出酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化的曲線中畫出酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化的曲線（請用（請用4標(biāo)注），并說明其原因。標(biāo)注），并說明其原因。 高三復(fù)習(xí)9酶高三復(fù)習(xí)9酶7、（、（07高考江蘇卷）將一個土豆高考江蘇卷）將一個土豆(含有過氧化氫含有過氧化氫酶酶)切成大小和厚薄相同的若干片，放人盛有一定切成大小和厚薄相同的若干片，放人盛有一定體積和濃度的過氧化氫溶液的針筒中體積和濃度的過氧化氫溶液的針筒中(如下圖所示如下圖所示)，以探究酶促反應(yīng)的相關(guān)問題。根據(jù)實驗現(xiàn)象

22、與數(shù)以探究酶促反應(yīng)的相關(guān)問題。根據(jù)實驗現(xiàn)象與數(shù)據(jù)分析答題。據(jù)分析答題。 高三復(fù)習(xí)9酶(1)若土豆片為若土豆片為4片時，每隔片時，每隔5分鐘收集一次數(shù)據(jù)，分鐘收集一次數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)繪制出如下曲線圖。根據(jù)數(shù)據(jù)繪制出如下曲線圖。20分鐘后，氣體分鐘后，氣體量不再增加的原因是量不再增加的原因是 。過氧化氫量有限過氧化氫量有限高三復(fù)習(xí)9酶(2)若土豆片為若土豆片為8片時，和上述實驗所得的曲線片時，和上述實驗所得的曲線(實實線線)相比，實驗結(jié)果的曲線最可能是下列相比，實驗結(jié)果的曲線最可能是下列 圖圖中的虛線。如果要獲得更多的氣體，在不改變?nèi)苤械奶摼€。如果要獲得更多的氣體，在不改變?nèi)芤后w積的條件下，可采取的

23、方法是液體積的條件下，可采取的方法是 ，其結(jié)果可用其結(jié)果可用 圖中的虛線表示。圖中的虛線表示。(3)為保證上述實驗的科學(xué)性，需要控制的其他外為保證上述實驗的科學(xué)性，需要控制的其他外界因素有界因素有 。C增加過氧化氫濃度增加過氧化氫濃度a溫度（或溫度或氣壓等）溫度（或溫度或氣壓等）高三復(fù)習(xí)9酶謝謝高三復(fù)習(xí)9酶高三復(fù)習(xí)9酶操作序號操作序號項目項目1號試管號試管2號試管號試管3號試管號試管1注入注入3%的淀粉溶的淀粉溶液液2ml(60oC)2ml(100oC)2ml(0oC)2注入新鮮淀粉酶注入新鮮淀粉酶并搖勻并搖勻1ml (60oC)1ml (100oC)1ml(0oC)3溫度（保溫溫度（保溫5m

24、in ）60oC100oC0oC4滴入碘液滴入碘液1滴滴1滴滴1滴滴5現(xiàn)象記錄現(xiàn)象記錄不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍高三復(fù)習(xí)9酶、探索溫度對酶活性影響最合理的實驗步驟是探索溫度對酶活性影響最合理的實驗步驟是取取3 3支試管，編號并分別注入支試管，編號并分別注入2mL2mL淀粉液；淀粉液；向各試管注入向各試管注入1mL1mL淀粉酶溶液；淀粉酶溶液；向各試管滴一滴碘液；向各試管滴一滴碘液；將將3 3支試管分別放在支試管分別放在6060的熱水、沸水和冰塊中的熱水、沸水和冰塊中保持保持5min5min；觀察實驗現(xiàn)象。觀察實驗現(xiàn)象。A A B BC C D DD D高三復(fù)習(xí)9酶探索溫度對酶活性影響最合理的

25、實驗步驟是探索溫度對酶活性影響最合理的實驗步驟是取取3 3支試管，編號各注入支試管，編號各注入2 ml2 ml淀粉液；另取淀粉液；另取3 3支支試管，編號各自注入試管，編號各自注入l mll ml新鮮的淀粉酶溶液新鮮的淀粉酶溶液將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉液試管中，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉液試管中，維持各自的溫度維持各自的溫度 5min5min向各試管滴一滴碘液向各試管滴一滴碘液將將6 6支試管分成三組，每組各有一份淀粉液和一支試管分成三組，每組各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分別放在份淀粉酶溶液，分別放在6060的熱水、沸水和冰的熱水、沸水和冰水中水中觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象A

26、A B B C.C. D. D.D D高三復(fù)習(xí)9酶本實驗須特別注意的地方：本實驗須特別注意的地方：l實驗步驟的實驗步驟的先后順序先后順序；l檢驗的試劑最好用碘液，檢驗的試劑最好用碘液，不適宜使用斐林試劑不適宜使用斐林試劑。l實驗結(jié)果不能證明具體產(chǎn)生什么物質(zhì)，可以證明實驗結(jié)果不能證明具體產(chǎn)生什么物質(zhì)，可以證明產(chǎn)生了產(chǎn)生了還原性糖還原性糖，也可以證明，也可以證明酶活性的高低酶活性的高低。l低溫與高溫的實驗結(jié)果雖然基本一樣，但其低溫與高溫的實驗結(jié)果雖然基本一樣，但其本質(zhì)本質(zhì)不一樣不一樣低溫酶活性受到抑制；高溫酶失去活低溫酶活性受到抑制；高溫酶失去活性。性。因為用斐林試劑檢驗需要加熱，影響自變量，因為

27、用斐林試劑檢驗需要加熱，影響自變量，造成實驗結(jié)果不準(zhǔn)確。造成實驗結(jié)果不準(zhǔn)確。高三復(fù)習(xí)9酶溫度對酶促反應(yīng)的影響溫度對酶促反應(yīng)的影響溫度溫度反應(yīng)速反應(yīng)速率率最適宜溫度最適宜溫度ABCABAB段表示在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高酶的活性增強；段表示在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高酶的活性增強；B B點表示最適宜的溫度；點表示最適宜的溫度；BCBC段表示隨溫度升高酶的活性降低。段表示隨溫度升高酶的活性降低。高三復(fù)習(xí)9酶1(08廣東廣東) 生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在4060之間，而極端耐熱淀粉酶在之間，而極端耐熱淀粉酶在100仍能保持仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用

28、前景。某同學(xué)較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影正在設(shè)計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。響，其中有些問題需要你的幫助。（1）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮慮 、 及及 等因素。等因素。（2）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色?檢測的是底物還是檢測的是底物還是產(chǎn)物產(chǎn)物?碘液與淀粉反應(yīng)生色（碘液與淀粉反應(yīng)生色（1分），檢測的是底物（分），檢測的是底物（

29、1分）；分）；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)生色（斐林試劑與還原性糖反應(yīng)生色（1分），檢測的是產(chǎn)物分），檢測的是產(chǎn)物（1分分pH、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度（任選、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度（任選3個）個）高三復(fù)習(xí)9酶高三復(fù)習(xí)9酶下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實驗設(shè)計及結(jié)果。下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實驗設(shè)計及結(jié)果。 根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論正確的是根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論正確的是(雙選題）（雙選題）（ ）A.蔗糖被水解成非還原糖蔗糖被水解成非還原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖C.淀粉酶活性在淀粉酶活性在60比比40高高 D.淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性

30、淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性BC高三復(fù)習(xí)9酶高三復(fù)習(xí)9酶酶的特性（PH）步驟步驟項目項目試管試管1號號試管試管2號號試管試管3號號1注入淀粉酶溶液注入淀粉酶溶液1ml1ml1ml2注入蒸餾水注入蒸餾水1ml3注入注入NaOH溶液溶液1ml4注入鹽酸注入鹽酸1ml5注入可溶性淀粉液注入可溶性淀粉液2ml2ml2ml6溫度溫度60oC 5min60oC 5min60oC5min7注入斐林試劑注入斐林試劑2ml2ml2ml8加熱煮沸加熱煮沸1min1min1min9現(xiàn)象記錄現(xiàn)象記錄有磚紅色有磚紅色沉淀生成沉淀生成無磚紅色無磚紅色沉淀生成沉淀生成無磚紅色無磚紅色沉淀生成沉淀生成高三復(fù)習(xí)9酶本實驗須特別

31、注意的地方：本實驗須特別注意的地方：l實驗步驟的先后順序；實驗步驟的先后順序；l檢驗的試劑可以用碘液，也可以用斐林試劑。因檢驗的試劑可以用碘液，也可以用斐林試劑。因為在檢驗過程中不用進行加熱；為在檢驗過程中不用進行加熱；l實驗結(jié)果不能證明具體產(chǎn)生什么東西，只能證明實驗結(jié)果不能證明具體產(chǎn)生什么東西，只能證明反應(yīng)的快慢（產(chǎn)物的分解情況）。反應(yīng)的快慢（產(chǎn)物的分解情況）。高三復(fù)習(xí)9酶pH對酶促反應(yīng)的影響對酶促反應(yīng)的影響pHpH反應(yīng)速率反應(yīng)速率最適宜最適宜pHABCABAB段表示在一定范圍內(nèi)，隨段表示在一定范圍內(nèi)，隨pHpH升高酶的活性增強；升高酶的活性增強；B B點表示最適宜的點表示最適宜的pHpH；

32、BCBC段表示隨段表示隨pHpH升高酶的活性降低。升高酶的活性降低。高三復(fù)習(xí)9酶1 1、在測定胃蛋白酶活性時，將溶液、在測定胃蛋白酶活性時，將溶液pHpH由由1010降到降到2 2的過程中，胃蛋白酶的活性將（的過程中，胃蛋白酶的活性將（ ）A A逐漸上升逐漸上升 B B沒有變化沒有變化 C C先升后降先升后降 D D先降后升先降后升2 2、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)適量水混合裝入一容器內(nèi), ,調(diào)整調(diào)整pHpH至至2.02.0，保存于，保存于3737的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后, ,容器內(nèi)剩余的物容

33、器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（質(zhì)是（ ） A.A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 B BA A高三復(fù)習(xí)9酶謝謝高三復(fù)習(xí)9酶酶濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線曲線圖酶濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線曲線圖酶濃度酶濃度反應(yīng)速率反應(yīng)速率底物足量，其他條件固定底物足量，其他條件固定底物定量，其他條件固定底物定量，其他條件固定想一想：溫度與想一想：溫度與pHpH對其影響又怎樣變化？對其影響又

34、怎樣變化？一定的重金屬離子一定的重金屬離子其，他條件固定其，他條件固定高三復(fù)習(xí)9酶pH對酶促反應(yīng)的影響對酶促反應(yīng)的影響pHpH反應(yīng)速率反應(yīng)速率最適宜最適宜pHABCABAB段表示在一定范圍內(nèi)，隨段表示在一定范圍內(nèi)，隨pHpH升高酶的活性增強；升高酶的活性增強；B B點表示最適宜的點表示最適宜的pHpH；BCBC段表示隨段表示隨pHpH升高酶的活性降低。升高酶的活性降低。高三復(fù)習(xí)9酶溫度對酶促反應(yīng)的影響溫度對酶促反應(yīng)的影響溫度溫度反應(yīng)速率反應(yīng)速率最適宜溫度最適宜溫度ABCABAB段表示在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高酶的活性增強；段表示在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高酶的活性增強；B B點表示最適宜的溫度；點表示最適宜的溫度；BCBC段表示隨溫度升高酶的活性降低。段表示隨溫度升高酶的活性降低。高三復(fù)習(xí)9酶反應(yīng)時間反應(yīng)時間生成物的量生成物的量對照溫度（或酶量）對照溫度（或酶量）適當(dāng)降低溫度（或減少酶