6減慢食物變質(zhì)的速度

1、 減慢減慢食物變質(zhì)食物變質(zhì)的速度的速度他喜歡吃什么？他喜歡吃什么？ 他喜歡吃什么？他喜歡吃什么？他呢？他呢？你你喜歡吃么喜歡吃么？各種美食各種美食，怎么樣？各種美食，怎么樣？心動心動了沒有？了沒有？腐敗的食物腐敗的食物猜猜 猜猜 看看 ！誰動了我們的食物？誰動了我們的食物？食物變質(zhì)的原因食物變質(zhì)的原因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，需要一定的需要一定的空氣、水分和溫度等條件。等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸度繁殖。越來越多的

2、微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時排除收食物中的營養(yǎng)，同時排除廢物廢物，使，使食物不再是原來的樣子食物食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)腐敗變質(zhì)了。了。眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食物變質(zhì)的食物有光澤，顏色鮮艷正常，清香表面長了各種顏色的霉，顏色暗淡無光光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。臭味很濃表面有凹陷，軟，有水流出來我們觀察到的信息儲存食物的各種方法儲存食物的各種方法 高溫高溫 冷凍冷凍 腌制腌制 曬干曬干還有些什么辦法呢？還有些什么辦法呢？ 密封密封真真 空空應(yīng) 用： 給你一條魚，你能用幾種方法儲給你一條魚，你能用幾種方法儲存呢？存呢？ 小組討論交流。小組討論交流。2、曬成魚干、曬成魚干3、用鹽

3、腌成咸魚、用鹽腌成咸魚4、做成罐頭、做成罐頭1、放進冰箱冷凍、放進冰箱冷凍 同一種食物，我們可以用多種不同的方法來減慢它的變質(zhì)速度。減慢食物變質(zhì)的速度減慢食物變質(zhì)的速度 破壞生存環(huán)境破壞生存環(huán)境 溫溫 度度 燒、煮、烤、冷凍燒、煮、烤、冷凍 空空 氣氣 密封密封 真空真空 浸泡浸泡 水水 分分 暴曬暴曬 烘干烘干 冷凍冷凍注注 意意： 給你一包包裝完好的食品，一定是健康給你一包包裝完好的食品，一定是健康安全的食品嗎？安全的食品嗎？ 我們還要注意包裝上的哪些信息呢？我們還要注意包裝上的哪些信息呢？ 請同學(xué)們課后到超市進行一次食品包裝請同學(xué)們課后到超市進行一次食品包裝信息采集活動。信息采集活動。

4、小結(jié)：小結(jié)：1、食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生、食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生長需要空氣、水分、溫度。長需要空氣、水分、溫度。2、控制微生物生長的一個條件條件，就能、控制微生物生長的一個條件條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。減慢食物變質(zhì)的速度。3、儲存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌、儲存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。防腐劑對人體有害，應(yīng)該慎用。防腐劑對人體有害，應(yīng)該慎用。 判斷題 1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生長與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（ ） 3、聞變質(zhì)食物的氣味時，要扇聞，并盡量少聞。（ ） 4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質(zhì)的速度。其原因是破壞了微生物生長所需的條件。（ ） 填空： 食物的腐敗變質(zhì)是（ ）引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是（ ），還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細菌，也是（ ）。 微生物的生長與繁殖和植物、動物一樣，需要一