合理膳食網(wǎng)上考試題及答案

1、中小學(xué)合理膳食講座測(cè)試題姓名： 班級(jí)： 得分： 一、選擇題1. 黃豆還含有豐富的 (a) ，對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞有特別的營(yíng)養(yǎng)作用 .A. 卵磷脂 B. 蛋白質(zhì) C. 激素 D. 脂肪2. 血壓高是因?yàn)?(a)A. 鉀不足 B. 鈉不足 C. 鈣不足 D.鎂不足3. 食物含毒成分( d )來(lái)自肉、魚、蛋和乳制品，其中以牛肉、豬 肉食品最嚴(yán)重 .A. 80% B.85% C.90% D.95%4 下列哪些東西兒童宜常吃多吃 ( d )A. 桔子 B.菠菜 C.果凍 D. 牛奶5. 食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)不但缺乏碳水化合物及纖維，還含有大量的脂肪 與( c ) ，會(huì)造成心血管疾病 .A. 蛋白質(zhì) B. 脂蛋白C.

2、膽固醇D.氨基酸6. 食物中的 ( A ) 會(huì)隨粗糧中的纖維排出腸道。A. 膽固醇 B. 蛋白質(zhì) C.多糖 D.維生素7 在日常食物中以 ( D ) 所含的鈣為最佳 .A. 豆類 B.肉內(nèi) C. 禽類 D.乳類8. 以下哪個(gè)不是缺乏維生素 B 的癥( A )A. 夜盲 B. 腳氣病 C.口角炎 D.皮炎9. 下面哪些不屬于粗糧 (D )A. 玉米 B. 小米 C.高粱 D.白面10. 被科學(xué)家譽(yù)為第七類營(yíng)養(yǎng)元素的是 ( A )A. 膳食纖維 B. 維生素 C. 電解質(zhì) D.脂蛋白湯的鮮味拜嘌呤所賜，其鮮味是味精的 ( ) 倍A. 5B. 10C. 15D. 20用戶答案 : D12. ( 本題

3、分值 :2)豬蹄湯不宜常吃是因?yàn)槠渲械?( ) 不能完全利于吸收A. 膠原蛋白B. 軟骨C. 蛋白質(zhì)D. 氨基酸用戶答案 : A13. ( 本題分值 :2)吃飯時(shí)什么時(shí)候喝湯最有益 ( )A. 飯前B. 吃飯時(shí)C. 飯后 0.5 小時(shí)D. 飯后 1 小時(shí)用戶答案 : A14. ( 本題分值 :2)在骨頭湯中加入 ( ) 可有利于補(bǔ)鈣A. 糖B. 食鹽C. 醋D. 牛奶用戶答案 : C15. ( 本題分值 :2)動(dòng)物脂肪主要是 ( ) ，它的過(guò)量攝入，容易引起動(dòng)脈硬化及冠心病。A. 飽和脂肪酸B. 不飽和脂肪酸C. 脂蛋白D. 甘油用戶答案 : A16. ( 本題分值 :2)( ) 身體健康不可

4、或缺的脂肪類營(yíng)養(yǎng)素，幾乎所有組織都需要它，尤其 是神經(jīng)系統(tǒng)、肝和血液A.蛋白質(zhì)B. 膽固醇C. 維生素D. 激素用戶答案 : B17. ( 本題分值 :2)對(duì)于純素食者來(lái)說(shuō)，由于 (B) 一般只可以在動(dòng)物性食物中找到，所以缺 乏的機(jī)會(huì)最大，因而易患上嚴(yán)重貧血。A.鐵元素B. 維生素C. 鈣元素D. 鎂元素用戶答案 : B18. ( 本題分值 :2)以下哪些不是喝湯的好處 ( )A.緩解壓力B. 美容C. 促進(jìn)消化D. 治癌用戶答案 : D19. ( 本題分值 :2)喝湯吸收的熱量最少，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇喝湯 ( ) ，可 達(dá)到最佳效果 .A.早上B. 中午C. 旁晚D. 睡前用戶答案

5、 : B20. （ 本題分值 :2）最好選擇 （ ） 食物做湯料A. 低脂肪B. 高脂肪C. 無(wú)脂肪D. 高蛋白用戶答案 : A21. （ 本題分值 :2）老年人每天需要攝入 （ ） 毫克以上的鈣，以延緩骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生或 減輕其癥狀 .A.600B. 800C. 1000D. 1200用戶答案 : B22. （ 本題分值 :2）喝湯應(yīng)該喝 ( ) 度的湯A. 65 度以下B. 60 度以下C. 55 度以下D. 50 度以下用戶答案 : D23. ( 本題分值 :2)味精中的鈉含量只有食鹽的 ( )A. 二分之B. 三分之一C. 四分之一D. 五分之一用戶答案 : B24. ( 本題分值 :

6、2)下列那個(gè)肉類對(duì)身體最好 ( )A. 魚B. 雞鴨C. 豬D. 羊用戶答案 : A25. （ 本題分值 :2）午餐喝湯可比吃其他營(yíng)養(yǎng)食品要少攝入 50 卡熱量，假如在 10 個(gè)星期 內(nèi)堅(jiān)持每星期喝上 4 次湯，那么肥胖者的“超重部分”即可平均減少 （ ） 左右 .A. 5B. 10C. 15D. 20用戶答案 : D2. 判斷題 （本題總分 20.0 分,本大題包括 10 小題 ,每題 2 分,總計(jì) 20.0 分）1. （ 本題分值 :2）蔬菜里的蛋白質(zhì)對(duì)人體不但有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且比肉食吸收得 好、幾乎不分解代謝毒素。用戶答案 : True2. （ 本題分值 :2）吃素是佛家弟子所遵循的

7、規(guī)矩，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。用戶答案 : False3. （ 本題分值 :2）暴飲暴食是一種不良的飲食習(xí)慣，它會(huì)給人的健康帶來(lái)很多危害。用戶答案 : True4. （ 本題分值 :2）現(xiàn)在越來(lái)越多的人提倡吃素主要因?yàn)槿鈨r(jià)太高。用戶答案 : False5. （ 本題分值 :2）給豬使用抗生素， 每頭豬體內(nèi)增加更多的毒素，最后還是害到人類自 己。用戶答案 : True6. （ 本題分值 :2）素食因?yàn)槿菀紫?，所以吸收的過(guò)程變得簡(jiǎn)單，減輕了身體的壓力， 使得我們可以精力充沛、神清氣爽的生活、工作和學(xué)習(xí)。用戶答案 : True7. （ 本題分值 :2）過(guò)多攝入粗糧影響消化及吸收功能。用戶答案 : True

8、8. （ 本題分值 :2）素食根本不會(huì)造成貧血。用戶答案 : True9. （ 本題分值 :2）人類的生理構(gòu)造、消化系統(tǒng)與食草、蔬菜水果、谷類動(dòng)物的生理構(gòu)造 極為相似，卻與食肉動(dòng)物十分不同。用戶答案 : True10. （ 本題分值 :2）日常食用油光用花生油對(duì)人體好。用戶答案 : True3. 多選題 （本題總分 30.0 分,本大題包括 10 小題,每題 3分,總計(jì) 30.0 分）1. （ 本題分值 :3）（ ） 生活極度不規(guī)律，情緒亢奮、精神緊張會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)導(dǎo)致 胃腸道動(dòng)力感覺(jué)系統(tǒng)失調(diào)而致病。A. 暴飲暴食B. 經(jīng)常熬夜C. 過(guò)度上網(wǎng)D. 長(zhǎng)時(shí)間用手機(jī)用戶答案 : A2. ( 本題

9、分值 :3)以下哪些是人體必須氨基酸 ( )A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 亮氨酸D. 異亮氨酸用戶答案 : ABCD3. ( 本題分值 :3)胃能對(duì)食物中的 ( ) 經(jīng)行吸收。A. 少量水分以B. 水溶性物質(zhì) 如鈉、鉀等C. 乙醇D. 蛋白質(zhì)用戶答案 : AB4. ( 本題分值 :3)( ) 不可缺少水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時(shí)水果也是 的。A. 維持酸堿平衡B. 電解質(zhì)平衡C. 水分平衡D. PH 平衡用戶答案 : AB5. （ 本題分值 :3）（ ） 的發(fā)病率少吃動(dòng)物肉及內(nèi)臟可以減少A. 高血壓B. 痛風(fēng)癥C. 關(guān)節(jié)炎D. 心腦血管疾病及癌癥用戶答案 : A6. （ 本題分值 :3）人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有A.硫酸B. 磷酸C. 乳酸D. 硝酸用戶答案 : ABC7. （ 本題分值 :3）粗糧有益健康是因?yàn)?（ ） A.含有膳食纖維B. 含有 B 族維生素C. 較低的碳水化合物D. 含有益菌因子用戶答案 : ABC8. ( 本題分值 :3) 疾病。因?yàn)樗厥持泻写罅康纳攀忱w維，食素的人較少產(chǎn)生 ( A.便秘、痔瘡B. 高血壓C. 某些癌癥和心臟方面的D. 癌癥用戶答案 : AB9. ( 本題分值 :3)暴飲暴食后 2