酒店實(shí)習(xí)報(bào)告最新優(yōu)秀篇范文

1、精品文檔酒店實(shí)習(xí)報(bào)告最新優(yōu)秀篇范文酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 1一、引言隨著學(xué)校生活結(jié)束， 我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)， 為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。 學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)， 為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)， 收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)， 學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則， 不管是從知識(shí)、 技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位1、實(shí)習(xí)時(shí)間_年 x 月 x 日-_ 年 x 月 x 日2、實(shí)習(xí)單位重慶江北希爾頓逸林酒店重慶江北希爾

2、頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈 b 棟，是一座集住宿、餐飲、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越， 環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美， 以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì)議室多處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。1精品文檔三、實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述， 在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅， 完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)， 只是聽從領(lǐng)班和老

3、員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。 慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了一名師傅， 負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。 但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄， 適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

4、酒店員工都是穿著工作服的， 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗， 但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊， 常有破損的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是 : 酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng) ; 在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在服務(wù)過程中， 我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到2精品文檔過客人的嘉獎(jiǎng)， 也曾招受客人的投訴， 由希爾頓是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提

5、高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容1、實(shí)習(xí)崗位餐飲部2、實(shí)習(xí)內(nèi)容熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括:(1) 酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。(2) 酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。(3) 酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。(4) 酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。(5) 酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。(6) 酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。(7) 參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及

6、其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、 職責(zé)范圍。3精品文檔(8) 熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種 ; 沽清的品種。五、希爾頓酒店存在的不足以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受， 進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。 1、各項(xiàng)規(guī)章制度及其落實(shí)不是特別到位所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的， 關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也不是很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好， 比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流， 但是實(shí)際情況是重

7、慶話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下， 使用重慶話的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高酒店， 服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化， 所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。 2、對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查， 有 70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里， 通過自己的切身體會(huì)， 也確實(shí)感受到了其中的問題。 據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例， 而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)， 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 3、沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了， 個(gè)人服

8、務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平， 但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制， 他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升， 而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職 ; 另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中幾乎名存實(shí)亡。 4、沒有樹立一種能4精品文檔夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化一個(gè)民族有它自己的民族文化， 一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中， 我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 ( 可能是我工作的時(shí)間太短了 ) ，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念， 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。 5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步， 要發(fā)

9、展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體。 而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體， 不管是經(jīng)理之間、 領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流， 各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、 勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰， 出了什么事情便往我們身上推， 整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。 而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽說是因?yàn)槲覀兘?jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個(gè)酒店做服務(wù)員的， 所以她們便有些氣不過?？傊?，那是一個(gè)女人的戰(zhàn)場(chǎng)。 6、菜品及其服務(wù)不是很到位據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點(diǎn)創(chuàng)新意識(shí)。六、改進(jìn)措施及其建議1、樹立

10、一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中， 我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 ( 可能是我工作的時(shí)間太短了 ) ，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念， 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而5精品文檔工作，工作的積極性不夠， 而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營(yíng)管理的缺陷。 如果它有一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會(huì)是另一番新天地。2、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度俗話說 : 人為財(cái)死，鳥為食亡，員工進(jìn)酒店工作除了為錢以外還為了能有一個(gè)光明的前途， 為了能干出一番大事業(yè)。 可是如今的中餐廳沒有一個(gè)公開透明的激勵(lì)和晉升機(jī)制， 新晉升的領(lǐng)

11、班是在我們不知道的情況下晉升的， 除了漂亮點(diǎn)外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點(diǎn)。 再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫?jiǎng)勵(lì)， 反而是我們倒貼錢， 工資低不說還的賠錢，誰(shuí)愿意留在那兒啊，我走的時(shí)候人已經(jīng)辭職了一大半，留不住人如何發(fā)展 ?所以，建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度尤其重要。3、加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里， 通過自己的切身體會(huì)， 也確實(shí)感受到了其中的問題。 據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例， 除了不定期的檢查手指甲。 而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)， 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗， 也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)

12、五樓， 而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善，比如時(shí)間安排，比如通道改進(jìn)等等。4、建立健全一套完善的管理機(jī)制6精品文檔畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化、 管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化， 所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。如此一來，既可以彌補(bǔ)其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。5、加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提高服務(wù)技能創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取，只知固步自封，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來消費(fèi)

13、的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。6、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì)， 一個(gè)社會(huì)要進(jìn)步、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步， 要發(fā)展離不開一個(gè)好的信息集中管理體系。 而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體， 不管是經(jīng)理之間、 領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流， 各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、 勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰， 出了什么事情便往我們身上推， 整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展 ?所以，實(shí)在是有必要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通，實(shí)在不行

14、的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。七、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)1、實(shí)習(xí)收獲通過這次實(shí)習(xí)， 我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)7精品文檔酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。 在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。1、1 服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中， 我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

15、1、2 從業(yè)能力的提高酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。(1) 語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、 留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、 員工的精神狀態(tài)等輔助信息。 想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見人說人話

16、夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確， 詞性是不是被誤用8精品文檔等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等， 這很容易照成客人的誤解， 從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過程中， 過多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)(2) 交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客， 如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力， 雖

17、說酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員， 尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力， 為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的， 給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人， 客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的， 這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來與客人交往， 獲取客人的信任， 向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)， 讓客人感覺到你是為他著想的， 他自然會(huì)對(duì)

18、你產(chǎn)生信任， 從而為成為你的客戶進(jìn)了一步， 人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終， 持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系， 不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立9精品文檔的良好人際關(guān)系。(3) 觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中， 在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、 妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在， 又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重， 又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中， 酒店

19、員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)， 還要注意通過客人的行為、 動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。(4) 記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力， 如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值， 這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。(5) 在酒店中可以遇

20、見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到 : 迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決， 這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。 盡快采取各種方法10精品文檔使矛盾迅速得到解決， 使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。2、實(shí)習(xí)體會(huì)酒店培訓(xùn)的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 中國(guó)的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌， 而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)

21、系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展， 而酒店在旅游業(yè)中占重要地位， 而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。 市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。 只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。(1) 從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任， 有效的培訓(xùn)可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益， 從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路， 培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在， 沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有

22、助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才， 即使招得到，也有一個(gè)提高、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、 新任務(wù)的問題。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。 ?(2) 從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬11精品文檔和責(zé)任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否， 都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素， 素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)， 一個(gè)員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無(wú)缺的，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步。(3) 一個(gè)好

23、的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了， 在現(xiàn)在好多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)不重視， 甚至是不培訓(xùn)直接上崗， 這對(duì)一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的， 沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體， 酒店是無(wú)法長(zhǎng)期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。八、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了， 這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西 : 除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧， 也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)， 如何處理好自己

24、的利益和酒店的利益， 如何處理好同事之間的人際關(guān)系， 如何與顧客打交道 ; 同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí) ; 更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景， 更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助， 感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。12精品文檔酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 2我們實(shí)習(xí)的單位 :_ 餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。_限公司占地面積近100 平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情， 國(guó)際品質(zhì)的家具， 讓您倍感溫馨、舒適和便利。 在可同時(shí)容納 300

25、人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴， 享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。_限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富， 訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)， 但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)， 培訓(xùn)工作分為三大塊： 一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)， 主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)， 這讓我們對(duì)工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課， 讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解

26、; 第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月， 由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解， 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。 這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐， 有時(shí)候也承辦大型13精品文檔的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近 20 人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。二、實(shí)習(xí)過程_酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述， 在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天， 我們就像無(wú)頭蒼蠅， 完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)， 只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們

27、手把手的教導(dǎo)。 慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是 8 時(shí)工作制，一個(gè)月休息 4 天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班， 即上午上 4 小時(shí)和晚上 4 小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。 但往往下班的具體時(shí)間是不確定的， 經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成， 我覺的這種制度還是很

28、靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的， 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗， 但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員 _過簡(jiǎn)單而且比較陳舊， 常有破損的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng); 在休息和14精品文檔飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人 ; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受， 經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不

29、是特別到位。 所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善， 但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店， 服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有 70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。 在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例， 而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。三、建立一套公開透

30、明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了， 個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制， 他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職 ; 另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì) ( 最多也只是發(fā)錢 ) ，事實(shí)15精品文檔上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外， 還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。 一個(gè)民族有它自己的民族文化， 一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。 在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 ( 可能是我工作的時(shí)間太短了 ) ，

31、即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作， 工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了， 這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f， 在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧， 也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)， 如何處理好自己的利益和酒店的利益， 如何處理好同事之間的人際關(guān)系， 如何與顧客打交道 ; 同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí) ; 更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景， 更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣

32、的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 3由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實(shí)習(xí)。 其中參與過的實(shí)習(xí)主要有德國(guó)慕尼黑啤16精品文檔酒節(jié)和萬(wàn)圣節(jié)歡樂谷實(shí)習(xí)，以及平時(shí)酒店宴會(huì)廳內(nèi)的服務(wù)員實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)之德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)一共參加過兩屆啤酒節(jié)， 還記得第一次是在 2013 年 11 月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由， 整個(gè)晚上是以樂隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤送啤酒， 雙手拿杯子就可以了， 有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起 8 杯啤酒，也覺

33、得自己挺厲害的呢 ! 每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置： 擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性，融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗(yàn)，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上， 甚至溢到客人的手機(jī)上、 身上，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張， 會(huì)覺得很不好意思， 好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。 不過倒多了， 總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。 啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：有一桌全是德國(guó)人， 他們喜歡單獨(dú)買德國(guó)的某種酒來喝， 作為服務(wù)他們

34、桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒， 最后一次幫他們買的時(shí)候他們，他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵(lì)，起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定。 最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰， 一直17精品文檔和我說 "Thankyou", 其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開心。還有一個(gè)做 IT 的小哥哥，她說我很可愛長(zhǎng)得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我， 還留了我的電話號(hào)碼， 后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著 " 昨天謝

35、謝你了，小妹妹 !" 收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂， 真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對(duì)我的包容。兩屆啤酒節(jié)，我們學(xué)校的李舟老師都也有參加， 每次看到老師來的時(shí)候，都很開心，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持。第一屆啤酒節(jié)是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋， 對(duì)于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學(xué)生來說，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋， 很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹

36、班、請(qǐng)假，還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說的： 其實(shí)我知道大家都很累， 也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請(qǐng)假的，既然來了就好好堅(jiān)持住，挺過這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。 當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來之則安之， 當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí)， 不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠(chéng)信原則，事實(shí)證明，最終堅(jiān)持下去做完八18精品文檔天的啤酒節(jié)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人， 有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí)，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就

37、更多，每天的排班安排、 請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系、 同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧?；蛟S這兩次啤酒節(jié)的實(shí)習(xí)， 讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。實(shí)習(xí)之萬(wàn)圣節(jié)威尼斯酒店在萬(wàn)圣節(jié)期間專門在歡樂谷設(shè)了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供 " 鬼餐 ", 期間我也有在那邊做過外賣實(shí)習(xí)。首先，為了和歡樂谷整個(gè) " 詭異 " 的氣氛吻合， 我們每天都會(huì)化不同的鬼妝，以此來吸引顧客。做外賣攤檔與在酒店里面的不同應(yīng)該就是沒有太多規(guī)章制度的束縛吧 ! 只要能把我們的產(chǎn)品賣出去，我們又扮鬼、又學(xué)鬼叫反正是各種嚇人來吸引客人， 其實(shí)也是

38、相當(dāng)有趣的。 每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額，看著那些數(shù)字， 我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品?；蛟S這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂意去購(gòu)買你的產(chǎn)品。實(shí)習(xí)之宴會(huì)廳一般威尼斯酒店承接了公司宴會(huì)或者是婚宴， 人手不夠時(shí)， 我們也會(huì)去實(shí)習(xí)幫忙。宴會(huì)服務(wù)，我覺得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。19精品文檔還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤子超出了預(yù)期的重， 結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時(shí)候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點(diǎn)整個(gè)托盤掉到地上。 倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。 有時(shí)候提供的飲料品種太多，分不清楚

39、給客人倒錯(cuò)飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題。同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的， 出現(xiàn)了這么多問題， 而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。 如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作， 每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序， 并且通過那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。 有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位，能把這個(gè)崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn)，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向， 紅酒要倒多少， 菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的?；蛟S宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性， 很多東西看似簡(jiǎn)單，可想要做好卻不簡(jiǎn)單，但我永遠(yuǎn)相信 " 業(yè)精于勤 "

40、 的道理。尾聲當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè)， 現(xiàn)在看來是個(gè)正確的選擇。 很多人都說做酒店是越做情商越高， 很認(rèn)可這個(gè)說法。 或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位， 但是當(dāng)我真正深處其位時(shí)， 我也懂得了其中的酸甜苦辣。做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、 更加在意別人的感受， 并且更加細(xì)膩化。同時(shí)， " 術(shù)業(yè)有專攻 " 、" 業(yè)精于勤 " 、" 持之以恒 " 這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。 任何行業(yè)都是從基層開始， 這沒有什20精品文檔么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn)。我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在一次實(shí)習(xí)的

41、晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開心 ?你是怎么堅(jiān)持下來的 ?他給我的答案是：因?yàn)闊釔圻@個(gè)行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會(huì)覺得辛苦了。這個(gè)答案，作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 4根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，20_年 x 月 x 日至 20_年 x 月 x 日我被分配到 _度假村實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，_個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行， 并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序

42、，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范， 了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了_人的日常餐桌禮儀規(guī)范， 切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì) _餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重; 在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此21精品文檔對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯， 人們也正是看到了這一美好的前景，

43、 許多的商人紛紛將眼光投向酒店， 因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力， 壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多 !一、起初的適應(yīng)階段由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì)， 酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來， 戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信

44、心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。二、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)， 前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接， TAXI 外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客22精品文檔人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?， 少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且