第一章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

1、下列氨基酸中，屬于疏水性的有（）A:纈氨酸B:精氨酸C:亮氨酸D:脯氨酸答案：ACD解析： ?？嫉膸最惏被幔悍菢O性氨基酸即疏水性氨基酸：甘氨酸，丙氨酸，纈氨酸（A對(duì)），亮氨酸（C對(duì)），異亮氨酸，脯氨酸（D對(duì)），可記憶為譜寫(xiě)一兩個(gè)丙肝患者。極性氨基酸：絲氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺，蘇氨酸，可記憶為死半胱去天冬谷見(jiàn)蘇甲。芳香族氨基酸：苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，記憶為芳香老本色。酸性氨基酸：天冬氨酸，谷氨酸，記憶為天上的谷子很酸。堿性氨基酸：精氨酸，賴氨酸，組氨酸，記憶為撿來(lái)精讀。支鏈氨基酸：纈氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，記憶為只攜一亮。修飾氨基酸：胱氨酸，羥脯氨酸，羥賴氨酸。不參與

2、轉(zhuǎn)氨基的氨基酸：羥脯氨酸，脯氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，記憶為搶不搶蘇來(lái)。 以下哪種氨基酸是含硫的氨基酸（） A:谷氨酸B:賴氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸E:酪氨酸答案：D解析： 含硫氨基酸有三種：半胱氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸。甲硫氨酸又稱為蛋氨酸（D對(duì)）。記憶為留（含硫氨基酸）幫（諧音半，即半胱氨酸）光（胱氨酸）蛋（蛋氨酸）。 含有兩個(gè)羧基的氨基酸是（）A:谷氨酸B:絲氨酸C:酪氨酸 D:賴氨酸E:蘇氨酸答案：A解析： 酸性氨基酸是：天冬氨酸和谷氨酸，它們都含有兩個(gè)羧基（可記憶為天（天冬氨酸）上的谷（谷氨酸）子很酸）。 在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷（）A:丙氨酸 B:酪氨酸C:賴氨酸D:色氨

3、酸E:異亮氨酸答案：C解析： 當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸帶負(fù)電荷，賴氨酸的等電點(diǎn)為9.74，丙氨酸的等電點(diǎn)為6.00，酪氨酸的等電點(diǎn)為5.66，色氨酸的等電點(diǎn)為5.89，異亮氨酸等電點(diǎn)為6.02，人體內(nèi)生理pH為7.2-7.4，故在生理情況下賴氨酸帶正電荷，其余三者帶負(fù)電荷。 下列關(guān)于對(duì)谷胱甘肽的敘述中，哪一個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）A:它是一個(gè)三肽B:是一種具有兩性性質(zhì)的肽C:是一種酸性肽D:在體內(nèi)是一種還原劑E:它有兩種離子形式答案：E解析： 谷胱甘肽是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽（A對(duì)），兩性性質(zhì)是氨基酸、肽和蛋白質(zhì)的共同理化性質(zhì)（B對(duì)）。由P12圖1-5可知，谷胱甘肽含有兩個(gè)羧基，一

4、個(gè)氨基，所以它是一種酸性肽（C對(duì)）。谷胱甘肽是體內(nèi)重要的還原劑，可以保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶分子中的巰基免遭氧化（D對(duì)）。谷胱甘肽有還原型和氧化型兩種分子形式，而不是兩種離子形式（E錯(cuò)，為本題正確答案）。 維系蛋白質(zhì)分子中-螺旋和-片層(-折疊)的化學(xué)鍵是（）A:肽鍵 B:離子鍵C:二硫鍵D:氫鍵E:疏水鍵答案：D解析： 二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈的主鏈骨架C原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)則卷曲，維系二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是氫鍵（D對(duì)）。維系一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是肽鍵和二硫鍵，維系三級(jí)結(jié)構(gòu)的是疏水鍵、鹽鍵、二

5、硫鍵、氫鍵以及范德華力，維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是各個(gè)亞基間的非共價(jià)鍵。 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)位置屬于蛋白質(zhì)的（）A:一級(jí)結(jié)構(gòu)B:二級(jí)結(jié)構(gòu)C:三級(jí)結(jié)構(gòu)D:四級(jí)結(jié)構(gòu)E:模序結(jié)構(gòu)答案：C解析： 蛋白質(zhì)復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)分成四個(gè)層次，即一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)是指氨基酸的排列順序；二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈的局部主鏈結(jié)構(gòu)；三級(jí)結(jié)構(gòu)是指整條肽鏈上全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置（C對(duì)）；四級(jí)結(jié)構(gòu)是指有兩條或兩條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)分子中各個(gè)亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用。 蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于肽鏈中的結(jié)構(gòu)是（）A:二硫鍵位置B:-折疊C:-螺旋D:氨基酸序列答案：D解析： 蛋白質(zhì)分子

6、是由許多氨基酸通過(guò)肽鍵相連形成的生物大分子。蛋白質(zhì)復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)分四個(gè)層次，即一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)，后三者統(tǒng)稱為高級(jí)結(jié)構(gòu)或空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)即氨基酸的排列順序決定其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是其空間構(gòu)象和功能的基礎(chǔ)（D對(duì)），一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的蛋白質(zhì)具有相似的高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能。 使血清白蛋白（pI為4.7）帶正電荷的溶液pH值是（）A:4.0 B:5.0C:6.0D:7.0答案：A解析： 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時(shí)，蛋白質(zhì)解離成正、負(fù)離子的趨勢(shì)相等，成為兼性離子，此時(shí)溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。溶液的pH大于某一蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，該蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷，反之則帶正電荷（蛋白質(zhì)的這一性質(zhì)類似于

7、水，如水在堿性環(huán)境下帶負(fù)電，在酸性環(huán)境下帶正電）。因此，使pI為4.7的蛋白質(zhì)帶正電荷的pH應(yīng)小于4.7（A對(duì)）。 下列蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠過(guò)濾層析時(shí)最先被洗脫的是（）A:馬肝過(guò)氧化氫酶(相對(duì)分子質(zhì)量247500) B:肌紅蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量16900)C:人血清清蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量68500) D:牛-乳球蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量35000)E:牛胰島素(相對(duì)分子質(zhì)量5733)答案：A解析： 凝膠過(guò)濾層析，又稱為分子篩層析，是一種根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小不同對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分離的方法 。它的層析柱中充滿了不同大小孔徑的凝膠顆粒，小分子的蛋白質(zhì)可以通過(guò)小孔進(jìn)入顆粒中，而大分子蛋白質(zhì)不能進(jìn)入顆粒直接流出。層析時(shí)，將蛋

8、白質(zhì)溶液從柱頂灌注，小分子蛋白質(zhì)通過(guò)的距離較長(zhǎng)因此流的較慢，而大分子分子量越大，進(jìn)入凝膠顆粒的可能性越小，通過(guò)的距離越短，流下來(lái)的越快，因此最先被洗脫的是分子量最大的蛋白質(zhì)（A對(duì)）。 蛋白質(zhì)變性后的主要表現(xiàn)是（）A:相對(duì)分子質(zhì)量變小B:粘度降低C:溶解度降低D:不易被蛋白酶水解答案：C解析： 蛋白質(zhì)變性是指某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，理化性質(zhì)及生物學(xué)活性喪失。蛋白質(zhì)變性后：溶解度降低（C對(duì)），黏度增加（B錯(cuò)），結(jié)晶能力消失，生物學(xué)活性喪失，易被蛋白酶水解（D錯(cuò)），蛋白質(zhì)變性后由于空間結(jié)構(gòu)松散，包含在內(nèi)部的芳香族氨基酸基團(tuán)暴露，所以其對(duì)280nm的紫外線吸收增強(qiáng)。蛋白質(zhì)變性

9、僅涉及空間結(jié)構(gòu)的改變，其一級(jí)結(jié)構(gòu)即氨基酸的組成和排列順序沒(méi)有變化（A錯(cuò)）。 當(dāng)溶液的pH與某種氨基酸的pI一致時(shí)，該氨基酸在此溶液中的存在形式是（） A:兼性離子B:非兼性離子C:帶單價(jià)正電荷 D:疏水分子E:帶單價(jià)負(fù)電荷答案：A解析： 由于所有氨基酸都含有堿性的-氨基和酸性-羧基，可在酸性溶液中與H+結(jié)合呈帶正電荷的陽(yáng)離子（-NH3+），也可在堿性溶液中與OH-結(jié)合呈帶負(fù)電荷的陰離子（-COO-），因此氨基酸是兩性電解質(zhì)。氨基酸的解離方式取決于其所處溶液的pH值，當(dāng)pH=pI時(shí)，該氨基酸在水溶液中的存在形式是兼性離子（A對(duì)）；當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸解離為陰離子； 穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子中螺旋和

10、折疊的化學(xué)鍵是（）A:肽鍵B:二硫鍵C:鹽鍵D:氫鍵E:疏水作用答案：D解析： 二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈的主鏈骨架C原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)則卷曲，維系二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是氫鍵（D對(duì)）。維系一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是肽鍵和二硫鍵，維系三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵以及范德華力，維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是各個(gè)亞基間的非共價(jià)鍵。 在下列檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鍵（）A:凱氏滴定法B:雙縮脲反應(yīng)C:280nm紫外吸收法D:茚三酮反應(yīng)E:納氏試劑法答案：B解析： 雙縮脲反應(yīng)（B對(duì)）

11、是指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物（肽及蛋白質(zhì)）與稀硫酸銅的堿性溶液反應(yīng)生成紫色（或青紫色）化合物的反應(yīng)，產(chǎn)生顏色的深淺與蛋白質(zhì)的含量成正比（可以認(rèn)為與完整的肽鍵數(shù)目成正比），所以可用于蛋白質(zhì)的定量測(cè)定。茚三酮反應(yīng)（D錯(cuò)）是氨基酸的游離-NH與茚三酮之間的反應(yīng)，與肽鍵的完整性無(wú)關(guān)。凱氏定氮法（A錯(cuò)）是測(cè)定蛋白質(zhì)消化后產(chǎn)生的氨；紫外吸收法（C錯(cuò)）是通過(guò)測(cè)定蛋白質(zhì)的紫外消光值定量測(cè)定蛋白質(zhì)的方法，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蛋白質(zhì)都是含有酪氨酸，有些還含有色氨酸或苯丙氨酸，這三種氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值與蛋白質(zhì)含量成正比。納氏試劑法（Nessler）（E錯(cuò)）是一種利用紅外可見(jiàn)分光光度法原理用于測(cè)定空氣

12、中、水體中氮含量的方法。其反應(yīng)機(jī)理是碘離子和汞離子在強(qiáng)堿性條件下，會(huì)與氮反應(yīng)生成紅棕色膠態(tài)化合物，此顏色在波長(zhǎng)420nm左右會(huì)有強(qiáng)烈的吸收，生成的這類紅棕色膠態(tài)化合物的量會(huì)與其溶液的吸收值成正比，因而可用測(cè)試反應(yīng)液的吸收值而測(cè)定氮的含量。 下列結(jié)構(gòu)中，屬于蛋白質(zhì)模體結(jié)構(gòu)的是（）A:-螺旋B:-折疊 C:鋅指結(jié)構(gòu) D:結(jié)構(gòu)域答案：C解析： 超二級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中兩個(gè)或兩個(gè)以上具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段在空間上相互接近而形成的有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)。模體是蛋白質(zhì)分子中具有特定空間構(gòu)象和特定功能的結(jié)構(gòu)成分，其中的一類就是具有特殊功能的超二級(jí)結(jié)構(gòu)，例如常見(jiàn)的鋅指結(jié)構(gòu)和亮氨酸拉鏈都是超二級(jí)結(jié)構(gòu)（C對(duì)）。-螺旋和-折

13、疊都是二級(jí)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)域是三級(jí)結(jié)構(gòu)。 下列氨基酸中哪一種是體內(nèi)蛋白質(zhì)中所沒(méi)有的含硫氨基酸（） A:同型半胱氨酸 B:甲硫氨酸 C:半胱氨酸 D:胱氨酸 E:鳥(niǎo)氨酸答案：A解析： 體內(nèi)蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸有瓜氨酸、鳥(niǎo)氨酸、同型半胱氨酸。含硫氨基酸包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸（記憶為留（硫）幫（半胱）光（胱）蛋（蛋氨酸）。鳥(niǎo)氨酸和瓜氨酸參與尿素循環(huán)，其最終代謝產(chǎn)物是尿素、NH3和H20，所以不含硫。所以體內(nèi)蛋白質(zhì)中不存在的、含硫的氨基酸是同型半胱氨酸（A對(duì)）。 蛋白質(zhì)變性是由于（） A:蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞 B:氨基酸組成的改變 C:肽鍵的斷裂 D:蛋白質(zhì)的水解答案：A解析： 在某些物理和化學(xué)因素

14、作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，也即有序的空間結(jié)構(gòu)變成無(wú)序的空間結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物學(xué)活性喪失，稱為蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)的變性主要是空間結(jié)構(gòu)（即二三四級(jí)結(jié)構(gòu)）的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)（即氨基酸的組成和排列順序）的改變。 不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是（） A:半胱氨酸 B:胱氨酸 C:瓜氨酸 D:精氨酸 E:賴氨酸答案：C解析： 天然蛋白質(zhì)中存在20種氨基酸，瓜氨酸不存在于蛋白質(zhì)中（C對(duì)），是鳥(niǎo)氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫彼岬闹虚g產(chǎn)物，它可以以氨基酸的形式參與尿素合成（參考P209圖9-9鳥(niǎo)氨酸循環(huán)）。天然蛋白質(zhì)不存在的其他氨基酸還包括鳥(niǎo)氨酸和同型半胱氨酸。 合成蛋白質(zhì)后才由前體轉(zhuǎn)變而成的氨基酸是（

15、） A:脯氨酸 B:羥脯氨酸 C:絲氨酸 D:賴氨酸答案：B解析： 修飾氨基酸包括胱氨酸，羥脯氨酸，羥賴氨酸，它們都沒(méi)有自己的密碼子，而是蛋白質(zhì)合成后經(jīng)過(guò)修飾形成的。其中羥脯氨酸是脯氨酸在脯氨酸羥化酶的作用下轉(zhuǎn)化而來(lái)的。 下列哪一種氨基酸是亞氨基酸（） A:賴氨酸 B:脯氨酸 C:組氨酸 D:色氨酸 E:異亮氨酸答案：B解析： 脯氨酸是亞氨基酸（B對(duì)），它所含有的-氨基是NH2而不是NH3，該亞氨基與相鄰的C原子構(gòu)成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，使得N在雜環(huán)中移動(dòng)的自由度受限制，但仍能與另一羧基形成肽鍵，故其也參與蛋白質(zhì)的合成，常見(jiàn)于-轉(zhuǎn)角的結(jié)構(gòu)中。羥脯氨酸是脯氨酸修飾而來(lái)，是另一種亞氨基酸。賴氨酸，組氨酸，精氨

16、酸是堿性氨基酸，色氨酸是芳香族氨基酸，異亮氨酸屬于脂肪族氨基酸。 維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（） A:鹽鍵 B:疏水鍵 C:氫鍵 D:二硫鍵 E:肽鍵答案：E解析： 在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中，有四級(jí)結(jié)構(gòu)，一級(jí)結(jié)構(gòu)是指肽鏈中氨基酸自N端至C端的排列順序，其連接鍵為肽鍵（E對(duì)），此外蛋白質(zhì)分子中所有的二硫鍵也是一級(jí)結(jié)構(gòu)的范疇。二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)主鏈的空間結(jié)構(gòu)形式，包括-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲，以氫鍵維持其穩(wěn)定性。三級(jí)結(jié)構(gòu)是整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置，維系三級(jí)結(jié)構(gòu)主要依靠疏水鍵，鹽鍵，二硫鍵，氫鍵及范德華力。四級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，維系四級(jí)

17、結(jié)構(gòu)依靠各亞基之間的非共價(jià)鍵。 含有兩個(gè)氨基的氨基酸是（） A:Lys B:Trp C:Val D:Glu E:Leu答案：A解析： 含有兩個(gè)氨基的氨基酸有：賴氨酸（Lys）、天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）。精氨酸（Arg）含有三個(gè)氨基。Trp是色氨酸，Val是纈氨酸，Glu是谷氨酸，Leu是亮氨酸。 在280nm波長(zhǎng)附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（） A:天冬氨酸 B:絲氨酸 C:苯丙氨酸 D:色氨酸 E:賴氨酸答案：D解析： 酪氨酸和色氨酸含有共軛雙鍵，其紫外線最大吸收峰波長(zhǎng)是280nm（D對(duì)）。較容易混淆的是嘌呤和嘧啶都含有共軛雙鍵，堿基、核苷、核苷酸和核酸最大吸收值都在260n

18、m附近。此外茚三酮反應(yīng)紫外吸收波570nm，應(yīng)注意區(qū)別。 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)中存在的構(gòu)象（） A:-螺旋 B:-螺旋 C:-轉(zhuǎn)角 D:-轉(zhuǎn)角答案：AD解析： 二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈的主鏈骨架C原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基的構(gòu)象。二級(jí)結(jié)構(gòu)包括-螺旋（A對(duì)）、-折疊、-轉(zhuǎn)角（D對(duì)）和無(wú)規(guī)則卷曲，二級(jí)結(jié)構(gòu)的維系主要是靠氫鍵。 HbO2解離曲線是S形的原因是（） A:Hb含有Fe2+ B:Hb含四條肽鏈 C:Hb存在于紅細(xì)胞內(nèi) D:Hb屬于變構(gòu)蛋白 E:由于存在有2，3-DPG答案：D解析： 未結(jié)合O2時(shí)，Hb結(jié)構(gòu)較為緊密，稱為緊張態(tài)（T態(tài)），T態(tài)Hb與

19、O2的親和力小。隨著O2的結(jié)合，4個(gè)亞基的羧基末端之間的鹽鍵斷裂，其二、三和四級(jí)結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，結(jié)構(gòu)變得相對(duì)松弛，此時(shí)稱為松弛態(tài)（R態(tài)）。T態(tài)轉(zhuǎn)變成R態(tài)是逐個(gè)結(jié)合O2而完成的。隨著與O2的結(jié)合，Hb分子結(jié)構(gòu)越來(lái)越松弛，與O2結(jié)合越來(lái)越容易。這種由氧分子與Hb亞基結(jié)合后引起亞基構(gòu)象的變化稱為別構(gòu)效應(yīng)，O2為別構(gòu)劑，Hb是別構(gòu)蛋白。從氧解離曲線上來(lái)看，在氧濃度較低時(shí)，Hb與氧結(jié)合較困難，曲線較緩，隨著氧濃度提高，Hb發(fā)生別構(gòu)變化，與氧結(jié)合越來(lái)越容易，曲線越來(lái)越陡，斜率不斷增大，所以HbO2解離曲線是S形的原因是Hb是別構(gòu)蛋白（D對(duì)）。 鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是（） A:改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) B:使

20、蛋白質(zhì)變性，破壞空間結(jié)構(gòu) C:使蛋白質(zhì)的等電位發(fā)生變化 D:中和蛋白質(zhì)表面電荷并破壞水化膜答案：D解析： 蛋白質(zhì)分子直徑為1-100nm，為膠粒范圍之內(nèi)，因此它具有膠體的一般性質(zhì)。水化膜和蛋白質(zhì)膠粒表面帶有的電荷是穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的主要因素。鹽析法沉淀蛋白質(zhì)就是將硫酸銨、硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質(zhì)溶液，使蛋白質(zhì)表面電荷被中和以及水化膜被破壞，從而破壞其穩(wěn)定因素，導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀。 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)中通常不存在的構(gòu)象（） A:-螺旋 B:-折疊 C:-轉(zhuǎn)角 D:-轉(zhuǎn)角 E:無(wú)規(guī)則卷曲答案：C解析： 二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈的主鏈骨架C原子的相對(duì)空間位置，并不涉及

21、氨基酸殘基的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)則卷曲。維系二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是氫鍵。 “不同蛋白質(zhì)有不同的空間構(gòu)象”所指的含義是（） A:蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 B:多肽鏈的折疊機(jī)制 C:一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu) D:結(jié)合蛋白質(zhì)有多種輔基答案：C解析： 構(gòu)象是指物質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，構(gòu)型是指物質(zhì)的基本分子組成。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸通過(guò)肽鍵相連形成的生物大分子。蛋白質(zhì)復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)分四個(gè)層次，即一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)，后三者統(tǒng)稱為高級(jí)結(jié)構(gòu)或空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)即氨基酸的排列順序決定其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是其空間構(gòu)象和功能的基礎(chǔ)，一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的蛋白質(zhì)具有相似的高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能。

22、不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成及排列順序不同，不同的蛋白質(zhì)具有不同的空間構(gòu)象是指一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)（C對(duì)）。 與瘋牛病發(fā)病相關(guān)的機(jī)制是（） A:蛋白質(zhì)構(gòu)象改變 B:DNA缺失突變 C:DNA點(diǎn)突變 D:蛋白質(zhì)表達(dá)水平改變答案：A解析： 瘋牛病是由朊病毒蛋白引起的一組人和動(dòng)物神經(jīng)退行性病變。人體感染朊病毒以后，由機(jī)體染色體基因編碼的PrP蛋白發(fā)生構(gòu)象變化，有多個(gè)-螺旋結(jié)構(gòu)的PrP蛋白（PrPC型）發(fā)生構(gòu)象變化變?yōu)橛卸鄠€(gè)-折疊結(jié)構(gòu)的PrP蛋白（PrPSC型），使蛋白最終形成淀粉樣纖維沉淀而致病。 聚丙烯酰胺凝膠電泳時(shí)，蛋白質(zhì)的泳動(dòng)速度取決于（） A:蛋白質(zhì)的分子量 B:蛋白質(zhì)的分子形狀 C:蛋白質(zhì)所在溶

23、液的PH值 D:蛋白質(zhì)所在溶液的離子強(qiáng)度答案：ABCD解析： 聚丙烯酰胺凝膠電泳是根據(jù)蛋白質(zhì)分子量大小和帶電量不同對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分離的方法。蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中泳動(dòng)速度受多種因素的影響，如分子量小的較分子量大的泳動(dòng)速率快（A對(duì)）。相同分子量的蛋白質(zhì)分子，球狀較桿狀泳動(dòng)速率快（B對(duì)）。在相同pH的溶液中，帶電多的蛋白質(zhì)泳動(dòng)速率快（C對(duì)）。蛋白質(zhì)分子在電場(chǎng)中的泳動(dòng)受溶液中離子強(qiáng)度牽制，溶液中離子強(qiáng)度越低，蛋白質(zhì)分子泳動(dòng)速率越快（D對(duì)）。 酶變性時(shí)的表現(xiàn)（） A:溶解度降低 B:易受蛋白酶水解 C:酶活性喪失 D:紫外線（280nm）吸收增強(qiáng)答案：ABCD解析： 絕大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)（極少數(shù)是核酸），其變性

24、后的表現(xiàn)同蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)的變性是指某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，理化性質(zhì)及生物學(xué)活性喪失。蛋白質(zhì)變性后：溶解度降低（A對(duì)），黏度增加，結(jié)晶能力消失，生物學(xué)活性喪失（C對(duì)），易被蛋白酶水解（B對(duì)）。變性后由于空間結(jié)構(gòu)松散，包含在內(nèi)部的芳香族基團(tuán)暴露，所以其對(duì)280nm的紫外線吸收增強(qiáng)（D對(duì)）。 下列氨基酸中，屬于酸性氨基酸的是（） A:精氨酸 B:甘氨酸 C:亮氨酸 D:天冬氨酸答案：D解析： 酸性氨基酸是：天冬氨酸和谷氨酸，它們都含有兩個(gè)羧基（可記憶為天（天冬氨酸）上的谷（谷氨酸）子很酸）。 亮氨酸拉鏈屬于蛋白質(zhì)的（） A:一級(jí)結(jié)構(gòu) B:二級(jí)結(jié)構(gòu) C:三級(jí)結(jié)構(gòu) D:四級(jí)

25、結(jié)構(gòu) E:模序結(jié)構(gòu)答案：E解析： 超二級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中兩個(gè)或兩個(gè)以上具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段在空間上相互接近而形成的有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)。模體是蛋白質(zhì)分子中具有特定空間構(gòu)象和特定功能的結(jié)構(gòu)成分，其中的一類就是具有特殊功能的超二級(jí)結(jié)構(gòu)，例如常見(jiàn)的鋅指結(jié)構(gòu)和亮氨酸拉鏈都是超二級(jí)結(jié)構(gòu)（E對(duì)）。除此以外，蛋白質(zhì)中的模體也可僅由幾個(gè)氨基酸殘基組成，例如纖連蛋白中能與其受體結(jié)合的肽段，只是RGD三肽。 下列血漿蛋白中，主要維持血漿膠體滲透壓的是（） A:球蛋白 B:球蛋白 C:球蛋白 D:白蛋白答案：D解析： 血漿白蛋白（清蛋白）分子量?。?9kD），血漿內(nèi)含量大，故血漿膠體滲透壓主要由白蛋白（D對(duì)）產(chǎn)生，約占

26、總血漿膠體滲透壓75%-80%。球蛋白的主要功能是參與營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸（A錯(cuò)）。球蛋白的主要功能是協(xié)助運(yùn)輸，在膽汁郁積性肝病變時(shí)，球蛋白常有增加（B錯(cuò)）。球蛋白主要參與免疫功能，幾乎在所有肝膽疾病時(shí)都增高（C錯(cuò)）。 蛋白質(zhì)變性時(shí)（） A:空間結(jié)構(gòu)破壞，一級(jí)結(jié)構(gòu)無(wú)改變 B:280nm處光吸收增加 C:溶解度降低 D:生物學(xué)功能改變答案：ABCD解析： 蛋白質(zhì)的變性是指在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象被破壞，理化性質(zhì)及生物學(xué)活性喪失。一般認(rèn)為蛋白質(zhì)變性主要發(fā)生二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)中氨基酸的序列改變（A對(duì)）。蛋白質(zhì)變性后：溶解度降低（C對(duì)），黏度增加，結(jié)晶能力消失，生物學(xué)活

27、性喪失（D對(duì)），易被蛋白酶水解，此外變性后由于空間結(jié)構(gòu)松散，包含在內(nèi)部的芳香族基團(tuán)暴露，所以其對(duì)280nm的紫外線吸收增強(qiáng)（B對(duì)）。 用凝膠過(guò)濾層析（交聯(lián)葡聚糖凝膠）柱分高蛋白質(zhì)時(shí)，下列哪項(xiàng)是正確的（） A:分子體積最大的蛋白質(zhì)最先洗脫下來(lái) B:分子體積最小的蛋白質(zhì)最先洗脫下來(lái) C:不帶電荷的蛋白質(zhì)最先洗脫下來(lái) D:帶電荷的蛋白質(zhì)最先洗脫下來(lái) E:沒(méi)有被吸附的蛋白質(zhì)最先洗脫下來(lái)答案：A解析： 凝膠過(guò)濾層析，又稱為分子篩層析，是一種根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小不同對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分離的方法 。它的層析柱中充滿了不同大小孔徑的凝膠顆粒，小分子的蛋白質(zhì)可以通過(guò)小孔進(jìn)入顆粒中，而大分子蛋白質(zhì)不能進(jìn)入顆粒直接流出。層析時(shí)，將蛋白質(zhì)溶液從柱頂灌注，小分子蛋白質(zhì)通過(guò)的距離較長(zhǎng)因此流的較慢，而大分子蛋白質(zhì)分子量越大，進(jìn)入凝膠顆粒的可能性越小，通過(guò)的距離越近，因此最先被洗脫的是分子量最大的蛋白質(zhì)（A對(duì)）。根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷不同進(jìn)行層析的方法是離子交換層析（CD錯(cuò)）。根據(jù)蛋白質(zhì)吸附能力不同進(jìn)行分離的方法是親和層析（E錯(cuò)）。 常用于測(cè)定多肽N末端氨基酸的試劑是（） A:溴化氫 B:丹磺酰氯 C:-巰基乙醇 D:羥胺 E:過(guò)甲酸答案：B解析： 多肽N末端即-氨基端，常由丹磺酰氯來(lái)測(cè)定，丹磺酰氯可與氨基作用生成帶有熒光的丹酰衍生物，從而對(duì)氨基末端的蛋白質(zhì)進(jìn)行分析鑒別（B對(duì)）。溴化氫用于斷