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文檔簡介

1、傳菜員培訓計劃表序號培訓內(nèi)容時間地點備注1托盤模擬操作2傳菜部同事須知3佐料的份量及打法和保存4家私的認識和特殊器皿的使用5傳菜程序模擬及上菜程序6傳菜部員工的職責7傳菜部員工原則及有關制度8傳菜部員工工作流程與說明洗碗房培訓計劃表序號培訓內(nèi)容時間地點備注1洗碗房工作流程與說明2洗碗過程中的注息事項3洗碗機的正確操作和注意事項4餐具的保養(yǎng)及擺放8傳菜部員工工作流程與說明精品資料精品資料服務員培訓計劃表序號培訓內(nèi)容時間地點備注1管理層應具備什么2管理層的工作職責3日料的特點及主要烤肉秘訣4和牛等名貴菜式簡介5招牌菜式的介紹6海鮮的品種及認識7推銷技巧8電腦點菜系統(tǒng)練習9處理投訴10結(jié)賬服務流程及

2、細節(jié)11成本毛利的和算法12五常法運用131）向員工公布崗位職責，考勤 制度，宿舍制度，班次安排。2）入場清潔衛(wèi)生注意，事項及 要求。3）入場清潔工作進行大掃除。14檢查開業(yè)前所有工作的進度及完成速度在舁 廳p培訓內(nèi)容時間地點備注11）企業(yè)文化2）公司簡介及管理架構(gòu)圖2禮儀規(guī)范及禮貌用語3六大操作技fg1）托盤2）擺臺3）酒水4）上菜5）分菜6）疊席巾4做好餐飲的素質(zhì)要求5服務員崗位職責6咖啡廳服務程序9烤肉的服務程序10歡迎顧客及提供服務11服務準則1）怎樣做一個合格的 服務員2）服務員的行為準則13）十做十不做4）服務理論課12規(guī)章制度13服務標準14餐間服務標準操作15服務中的問題與理解161）菜品的認識2）點心的價格及品種認識3）灑水茶葉的認識精品資料精品資料welco

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