門店運營與管理

1、運營與管理分析運營與管理分析 人人樂超市人人樂 購物廣場、社區(qū)超市購物廣場、社區(qū)超市: 人人樂購物廣場以創(chuàng)造品種齊全、精細周到、輕松休閑的人人樂購物廣場以創(chuàng)造品種齊全、精細周到、輕松休閑的美好購物天堂為己任，完全敞開式自助服務，為顧客提供美好購物天堂為己任，完全敞開式自助服務，為顧客提供品類繁多的優(yōu)質(zhì)商品，提供隨心所欲的購物環(huán)境。品類繁多的優(yōu)質(zhì)商品，提供隨心所欲的購物環(huán)境。 人人樂每一家購物廣場的超市綜合經(jīng)營面積均在人人樂每一家購物廣場的超市綜合經(jīng)營面積均在1萬平方萬平方米以上，提供食品、日用、生鮮、蔬果、五谷雜糧、南北米以上，提供食品、日用、生鮮、蔬果、五谷雜糧、南北特色、海產(chǎn)干貨、水發(fā)類、

2、面點熟食、調(diào)味、冷凍冷藏等特色、海產(chǎn)干貨、水發(fā)類、面點熟食、調(diào)味、冷凍冷藏等民生必需品，經(jīng)營品項近民生必需品，經(jīng)營品項近10萬種，時刻向顧客提供方便快萬種，時刻向顧客提供方便快捷、干凈衛(wèi)生、品種多樣、價格實惠的超市精品捷、干凈衛(wèi)生、品種多樣、價格實惠的超市精品. 人人樂 優(yōu)點：優(yōu)點： 面積大，過道寬，貨架排列整齊。面積大，過道寬，貨架排列整齊。 自有品牌：自有品牌： 人人樂自有品牌產(chǎn)品種類主要集中在食品、雜貨、日用品以及服裝等人人樂自有品牌產(chǎn)品種類主要集中在食品、雜貨、日用品以及服裝等方面，商品附加值高，價格一般比同類品牌產(chǎn)品便宜方面，商品附加值高，價格一般比同類品牌產(chǎn)品便宜15%15%以上。

3、以上。 人人樂的自有品牌產(chǎn)品，一向注重特色產(chǎn)品的開發(fā)和高質(zhì)量的保證。人人樂的自有品牌產(chǎn)品，一向注重特色產(chǎn)品的開發(fā)和高質(zhì)量的保證。一批高素質(zhì)的質(zhì)檢人員和技術人員，對生產(chǎn)廠商的各個環(huán)節(jié)，從設計一批高素質(zhì)的質(zhì)檢人員和技術人員，對生產(chǎn)廠商的各個環(huán)節(jié)，從設計、原料、生產(chǎn)到經(jīng)銷全程控制，并參與確定產(chǎn)品的技術、配方及質(zhì)量、原料、生產(chǎn)到經(jīng)銷全程控制，并參與確定產(chǎn)品的技術、配方及質(zhì)量檢測，對商品的品質(zhì)高度負責。是物美質(zhì)優(yōu)，安全低價，超值的品牌檢測，對商品的品質(zhì)高度負責。是物美質(zhì)優(yōu)，安全低價，超值的品牌保證。保證。門店損耗的原因由于收銀員行為的不當所造成的損耗由于收銀員行為的不當所造成的損耗由于作業(yè)手續(xù)上的不當所

4、造成的損耗由于作業(yè)手續(xù)上的不當所造成的損耗由于驗收不當所造成的損耗由于驗收不當所造成的損耗商品管理不當所造成的損耗商品管理不當所造成的損耗門店損耗的原因盤點不當引起的損耗盤點不當引起的損耗員工、顧客偷竊員工、顧客偷竊引起的損耗引起的損耗供應商不當?shù)男袨楣滩划數(shù)男袨橐鸬膿p耗引起的損耗意外事件意外事件引起的損耗引起的損耗應對措施 針對員工工作不當造成的損耗針對員工工作不當造成的損耗原因：原因：收銀人員收銀不當，有時沒有唱收唱付。（要求員工唱收唱付）超市內(nèi)員工在不是高峰期的時候沒有認真工作，聚在一起聊天（主管應不定時巡查賣場）。對于一些“孤兒”產(chǎn)品沒有及時的放回原處（及時收集好孤兒商品放回原處

5、，已過期的應及時處理掉。）措施：措施：1、規(guī)范員工的操作，在員工上崗前進行崗前培訓。使員工更好的熟悉自己將做的工作?；蛘咴趩T工上崗后進行在崗的培訓，使員工的作業(yè)更符合規(guī)范。2、對每個員工的工作范圍、工作中的行為，職責、作出明確的規(guī)定。使其具有標準化的作業(yè)規(guī)范。更好的做好這份工作。 針對驗收，商品管理，盤點等方面的不當針對驗收，商品管理，盤點等方面的不當原因：原因：工作人員作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞或失誤盤點時遺漏區(qū)域商品盤點時數(shù)據(jù)抄寫錯誤、錄入數(shù)據(jù)錯誤或價格錯誤、計算錯誤措施：措施：驗收應采?。阂髥T工認真核對單據(jù)，認真檢驗產(chǎn)品是否符合超市所要求的標準。對破損的商品及時處理。商品管理：主要是商品

6、陳列和維護方面。認真陳列商品，將易串味的商品分開存放。員工在進行陳列時應輕拿輕放。盤點：認真盤點，對以盤點過的數(shù)據(jù)進行抽查 針對員工的偷竊：針對員工的偷竊： 1、對員工進行防范教育。 2、內(nèi)部舉報。 3、內(nèi)部防盜和監(jiān)控。 所有內(nèi)盜員工不論情節(jié)輕重，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)如實，應及時解聘并要求相應的賠償。情節(jié)嚴重的移交司法部門解決。 針對顧客偷竊的處理：針對顧客偷竊的處理： 1、設置便衣防損員。 2、安裝電子防盜系統(tǒng)。 3、加強員工防盜意識教育 對于偷竊以后的處理：依據(jù)公司和有關法律和解處理（情節(jié)輕）、司法方式(情節(jié)較重) 針對供應商不當?shù)男袨樵斐傻膿p耗針對供應商不當?shù)男袨樵斐傻膿p耗 原因：原因：1、供應商派駐超市的促銷人員偷盜2、將已經(jīng)收貨完畢的商品重新按未收貨點數(shù)3、利用收貨員的疏忽趁機偷竊超市商品 措施：措施： 1、由收貨人員進行全過程的收貨操作，將已經(jīng)收貨、未收貨的商品按區(qū)域嚴格分開 2、防損員嚴格對供應商的進出進行控管，對進出攜帶物品進行檢查核實 3、不允許供應商人員進入倉庫，廠商的車輛需經(jīng)門店工作人員檢查后離開 針對意外損耗的解決措施：針對意外損耗的解決措施：人人樂超市的水果區(qū)經(jīng)常有壞掉的水果沒有及時處理，異味嚴重。解決方法：對壞掉的水果及時處理。水