七年級(jí)生物下冊(cè) 2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新版新人教版

1、第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng) 16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难倮岛搅水?dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過來，

2、哥倫布又驚又喜地問他們：的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：你們是怎么活過來的？你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。也好了。難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境 1.人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 2.不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？學(xué)習(xí)提綱學(xué)習(xí)提綱 每個(gè)同學(xué)提

3、出每個(gè)同學(xué)提出1212種常吃的食物，并通過教科書種常吃的食物，并通過教科書第第38-39頁頁“附表一附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)食物食物討論：討論：1 1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？食物中含有哪些這對(duì)你選擇食物的種類有哪些啟示？食物中含有哪些這對(duì)你選擇食物的種類有哪些啟示？3 3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？水分、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、蛋

4、白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素糖類、維生素a a、b1b1、b2 b2 ，鈣、鐵、磷，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素糖類、維生素a a、b1b1、b2 b2 ，鈣、鐵、磷，鈣、鐵、磷稻米稻米豬肉豬肉你知道了嗎？你知道了嗎？ 食物中含有食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。 不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類供能物質(zhì)供能物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素營養(yǎng)

5、物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類（一）、糖類（一）、糖類1.1.糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類糖類？a a、作用：、作用：人體生命活動(dòng)所需要的能量，人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要主要是是由糖類提供的。（由糖類提供的。（主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)）b b、糖類、糖類 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2.2.含有糖類較多的食物有哪些？含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類、脂肪蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪蛋白質(zhì)脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？哪些食物中含較多的脂類？脂肪作用：脂肪作用：是重要的備用能源物質(zhì)。是重要的備用能源物質(zhì)。（二）、脂肪（二）、脂肪1 1、為什么

6、兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2 2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新細(xì)胞更新提供能量提供能量（三）、蛋白質(zhì)（三）、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)質(zhì)基礎(chǔ) 大頭嬰兒大頭嬰兒三大能量物質(zhì)的食物來源糖脂肪蛋白質(zhì)食糖谷類豆類根莖類肥肉油類芝麻硬果類肉類魚類蛋類豆類探究探究 測(cè)定某種食物中的能量測(cè)定某種食物中的能量（一）水在人體有什么作用？（一）水在人體有什么作用

7、？水的作用水的作用1 1、人體主要成分、人體主要成分60%-60%-70%70%2 2、參與生命活動(dòng)、參與生命活動(dòng)3 3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）（必須溶解后才能運(yùn)輸）二、水和無機(jī)鹽的作用二、水和無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽在人體有什么作用？無機(jī)鹽在人體有什么作用？無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)（二）無機(jī)鹽（二）無機(jī)鹽無機(jī)鹽的無機(jī)鹽的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源含鈣的無含鈣的無機(jī)鹽機(jī)鹽含磷的無含磷的無機(jī)鹽機(jī)鹽含鐵的無含鐵的無機(jī)鹽機(jī)鹽豆奶制品，蝦皮，牛奶豬血等動(dòng)物血液，鐵制炊具厭食

8、、厭食、貧血貧血、肌無、肌無力、骨痛等力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類佝僂病佝僂病地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源 含碘的含碘的無機(jī)鹽無機(jī)鹽含鋅的含鋅的無機(jī)鹽無機(jī)鹽（微量）（微量）生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫，兒，兒童的智力和體格發(fā)育童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙出現(xiàn)障礙碘鹽、海帶三、維生素的作用三、維生素的作用 維生素有維生素有維生素維生素a a、維生素、維生素b b、維生素、維生素c c、維生素維生素d d、和維生素、和維生素e e等等多種。它不是構(gòu)多種。它不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料

9、，不提供能量。在水成細(xì)胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。果、蔬菜中含量較高。維生素的維生素的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素a維生素維生素b1維生素維生素c夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明動(dòng)物肝臟，胡蘿卜神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等粗糧，植物種皮、胚壞血?。ㄑ例l出血、皮膚淤血出血）、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜維生素的維生素的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素d維生素維生素b2（補(bǔ)充）（補(bǔ)充）維生素維生素b12 （補(bǔ)（補(bǔ)充）充）佝僂病佝僂病、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松癥等松癥等動(dòng)物肝臟，蛋黃動(dòng)物肝臟，蛋黃口角炎、唇

10、炎、口角炎、唇炎、舌炎舌炎酵母、蛋類、酵母、蛋類、綠色蔬菜等綠色蔬菜等巨幼紅細(xì)胞性貧巨幼紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）血（惡性貧血）動(dòng)物肝臟、牡蠣、動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人瘦肉、蛋類、人體腸道細(xì)菌合成體腸道細(xì)菌合成科學(xué)科學(xué).技術(shù)技術(shù).社會(huì)社會(huì)“第七類營養(yǎng)素第七類營養(yǎng)素”營養(yǎng)物營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)對(duì)人體作用對(duì)人體作用主要食物來源主要食物來源糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴米、甘薯、馬鈴薯等薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分是構(gòu)成細(xì)胞的成分動(dòng)植物油、肥豬肉、動(dòng)植物油、肥豬肉

11、、全脂乳粉全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)和細(xì)胞的更新與修復(fù)魚、肉、禽、蛋、魚、肉、禽、蛋、奶奶課堂小結(jié)課堂小結(jié)營養(yǎng)物營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)對(duì)人體作用對(duì)人體作用主要食物來源主要食物來源水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素人體細(xì)胞的主要成分之人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水都離不開水飲料、水、食物飲料、水、食物等等構(gòu)成人體組織的材料，有構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)活動(dòng)各種食物、飲各種食物、飲水等水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正

12、常生理活量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同動(dòng)，不同種類作用不同各種新鮮的水果、各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等及糧食作物等 拓展：拓展： 人如果缺乏維生素維生素a a要患夜盲癥，缺乏維生素b1b1會(huì)引起腳氣病腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病腳氣病是在公元1642年；而孫孫思邈早在公元七世紀(jì)的時(shí)候，由于他善于總結(jié)人民群眾的經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)自己長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補(bǔ)肝，明目。他用動(dòng)物的肝臟給患夜盲癥的人當(dāng)藥服用，而動(dòng)物的肝臟正是含有大量維生素a的。對(duì)于腳氣病腳氣病，孫孫思邈說，用

13、谷皮煮湯和粥吃，可以防止腳氣病腳氣病，而谷皮也是含有多量維生素維生素b1b1的東西。1、牛奶中含有較多的（、牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。奶。a、維生素、維生素a、鈣、鈣 b、蛋白質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、糖類 c、 蛋白質(zhì)、鈣蛋白質(zhì)、鈣d、 維生素維生素a、糖類、糖類2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）a、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) b、水、水 c、維生素、維生素 d、糖類、糖類鞏固練習(xí)鞏固練習(xí)3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）a、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) b、鐵、鐵 c、維生素、維生素c d、鈣、鈣4、下列蔬菜均為、下列蔬菜均為200克，其中含維生素克，其中含維生素c最多的是最多的是（ ）a、菠菜、菠菜 b、辣椒、辣椒 c、番茄、番茄 d、胡蘿卜、胡蘿卜二、連線題二、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的