維生素ADE的生理功能、食物來(lái)源及攝入量要求

1、-作者xxxx-日期xxxx維生素ADE的生理功能、食物來(lái)源及攝入量要求【精品文檔】1維生素A 1.1生理功能：a、維持正常視覺(jué)功能；b、維持上皮組織細(xì)胞的健康；c、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育；d、促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖；e、其他作用（延緩或阻止癌前病變，防治化學(xué)致癌劑作用，特別是對(duì)上皮組織腫瘤）。1.2攝入量對(duì)人體的影響：1）維生素A缺乏時(shí)：a、視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥；b、上皮基底層增生變厚，細(xì)胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發(fā)生細(xì)胞變扁、不規(guī)則、干燥等變化；c、成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞間平衡被破壞，或由于成骨活動(dòng)增強(qiáng)而使骨質(zhì)過(guò)度增殖，或使已形成骨質(zhì)不吸收；d、生長(zhǎng)

2、停滯，影響雄性動(dòng)物精索上皮產(chǎn)生精母細(xì)胞，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤(pán)上皮，使胚胎形成受阻，腎上腺、生殖器及胎盤(pán)中類固醇減少；e、細(xì)胞免疫下降。2）維生素A過(guò)量時(shí)：a、對(duì)上皮感染的抵抗力并不隨劑量加大而增高；b、可能引起中毒。1.3主要食物來(lái)源：動(dòng)物性食物中含量豐富，最好的來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、全奶、蛋黃等。植物性食物中只含有-胡蘿卜素，最好的來(lái)源是有色蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、韭菜、雪里蕻，水果中的杏、香蕉、柿子等。1.4中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦（2000年），我國(guó)居民維生素A膳食參考攝入量（RNI）成年人為800g RE/天；兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，乳母具有特殊的勝利狀況，需要量均相對(duì)較高；維

3、生素A攝入過(guò)量可引起中毒，故中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出維生素A的可耐受最高攝入量（UL）為3000g RE/天。2維生素D2.1生理功能：a、促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣的吸收；b、促進(jìn)骨組織的鈣化；c、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收。2.2攝入量對(duì)人體的影響：1）維生素D缺乏在嬰幼兒可引起佝僂病，以鈣、磷代謝障礙和骨樣組織鈣化障礙為特征；在成人使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥；2）長(zhǎng)期服用大量維生素D可引起中毒。2.3主要實(shí)物來(lái)源：天然食物來(lái)源的維生素D不多，脂肪含量高的海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等中相對(duì)較多；魚(yú)肝油中的天然濃縮維生素D含量高。2.4中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，我國(guó)居民成年維生素D膳食參考攝入量（RNI）為10g/天，可耐受最高攝入量（UL）為每天20g（800IU）。3維生素E3.1生理功能：a、抗氧化作用；b、保持紅細(xì)胞的完整性；c、調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成；d、其他作用（對(duì)含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化有抑制作用，保護(hù)脫氫酶中的巰基免被氧化）。3.2攝入量對(duì)人體的影響：膳食中缺少維生素E，可引起紅細(xì)胞數(shù)量減少以及其生存時(shí)間縮短，引起溶血性貧血。3.3主要實(shí)物來(lái)源：維生素E只能在植物中合成，綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物；蛋類、雞鴨肫、綠色蔬菜中有一定含量；肉、魚(yú)類動(dòng)物性食品、水果及其他