韭菜的研究進(jìn)展

1、 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 論 文題 目： 平頂山韭菜栽培技術(shù)研究進(jìn)展 學(xué) 院： 生命科學(xué)與工程學(xué)院 專 業(yè)： 生物工程 姓 名： 李志齊 學(xué) 號(hào)： 111411129 指導(dǎo)老師： 姬曉娜 完成時(shí)間： 2014年5月26日 摘要韭菜屬于多年生宿根草本蔬菜，為常年的綠葉菜之一，生命力強(qiáng)，生長周期短，營養(yǎng)豐富，食用韭菜對(duì)人體還有一定的保健作用，因而深受消費(fèi)者的歡迎。近年來，韭菜栽培技術(shù)正逐漸更新?lián)Q代，需要進(jìn)行總結(jié)，并且大范圍的推廣出去，以幫助韭菜栽培者更加科學(xué)的栽培韭菜，從而創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。近年來興起的韭菜大棚種植技術(shù)、無公害栽培技術(shù)正在一步步走向成熟，當(dāng)然其中也出現(xiàn)了不少問題。研究韭菜栽培技

2、術(shù)的研究進(jìn)展能為以后的研究奠定基礎(chǔ)，對(duì)于后續(xù)的韭菜栽培技術(shù)研究方向具有指導(dǎo)作用，并且引導(dǎo)其走向正確的研究方向。韭菜栽培技術(shù)的研究對(duì)于其他的蔬菜、水果的種植也有一定的啟示和影響。關(guān)鍵詞：韭菜；無公害；無土栽培；病蟲害防治。ABSTRACT Leek belongs to the perennial root herb vegetables, is one of the perennial green leafy vegetables, vitality is strong, short growth cycle and rich nutrition, edible leeks and certa

3、in health care function to human body, which is popular among consumers. In recent years, Chinese chives cultivation techniques are gradually upgrading, need to be summarized, and a wide range of promotion, in order to help more scientific cultivation leek leek growers, so as to create greater econo

4、mic benefits and social benefits. In recent years the rise of Chinese chives greenhouse planting technology, pollution-free cultivation technology is mature, step by step, of course, which also appeared some problems. Research leek cultivated technology to lay the foundation for the later research,

5、the research progress of the follow-up research direction has a guiding role of cultivation techniques of leeks. Key words: leek; Cultivation; Pollution-free; Prevention and control of plant diseases and insect pests目錄摘要IABSTRACTII目錄III1前言11.1韭菜的形態(tài)特征11.2韭菜的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生特性11.3韭菜生長的基本條件11.3.1 溫度11.3.2 光照21.

6、3.3 濕度21.3.4 土壤22傳統(tǒng)韭菜栽培技術(shù)32.1露地韭菜栽培技術(shù)3 2.1.1韭菜品種的選擇3 2.1.2 韭菜苗床的準(zhǔn)備4 2.1.3種子的預(yù)處理4 2.14播種期5 2.1.5韭菜的移栽技術(shù)52.2大棚韭菜栽培技術(shù)的發(fā)展82.3韭黃栽培技術(shù)的發(fā)展8 2.3.1選種8 2.3.2 地塊的選擇和整畦9 2.3.3 韭黃栽培9 2.3.4 韭黃栽培操作要點(diǎn)9 2.3.5韭黃的病蟲害防治93現(xiàn)代韭菜栽培技術(shù)103.1韭菜的無公害栽培技術(shù)103.2韭菜無土栽培技術(shù)10 3.2.1 無土栽培技術(shù)10 3.2.2韭菜無土栽培技術(shù)11 3.2.3韭菜在無土栽培過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)113.3城市精品

7、盆栽韭菜的興起124韭菜栽培技術(shù)研究展望13致謝14參考文獻(xiàn)151前言1.1韭菜的形態(tài)特征韭菜是多年生常綠草本植物，具宿根性，耐寒抗旱一般在1825溫度下生長旺盛。與大多數(shù)的蔥屬本物一樣，韭菜生有鱗莖，長有須根和細(xì)長的地下走莖。深綠色的葉子細(xì)長扁平，帶狀，閉合狀的葉鞘形成假莖；長約1535厘米，寬約12厘米，單葉叢生，由假莖(韭白)中長出?；ü跒?10月，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生傘房花序?？偘瑸榘咨べ|(zhì)，內(nèi)有1830朵小花，花為白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房?；ǘ溆赏庀騼?nèi)依次開放。果實(shí)為蒴果，綠色三棱形；黑色半球形的種子，扁平，邊緣具棱1。1.2韭菜的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生

8、特性韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、纖維素等，而且食用韭菜中含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、維生素C和礦質(zhì)元素鈣、磷、鐵等。韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因而呈辛辣味，能夠起到促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜外還有良好的藥用價(jià)值。韭菜味辛，入肝經(jīng)溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜能夠活化血流，溫腎壯陽，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用2。韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保持大便的通暢，預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，益脾健胃，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病

9、等疾病的作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽、于腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿等，韭菜中還含有一種揮發(fā)性精油和硫化物等成分，具有興奮神經(jīng)和殺菌的功能，對(duì)于葡萄菌、傷寒桿菌、大腸桿菌都能起到很好的抑制作用。1.3韭菜生長的基本條件韭菜具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，但在不同的溫度、濕度、光照、土壤等條件下，韭菜會(huì)產(chǎn)生各種不同的生理及形態(tài)變化。1.3.1 溫度 韭菜的最適生長溫度為24到26，因而冬季生產(chǎn)商品韭菜就要防止低溫，一般采用塑料大棚生產(chǎn)冬季韭菜。夏天要防止高溫，采用澆水，減少收割茬數(shù)，遮陽棚擋光來最大范圍的發(fā)揮韭菜的商品性。1.3.2 光照 韭菜營養(yǎng)生長時(shí)喜歡中等強(qiáng)度的光照，最適光照強(qiáng)度范圍

10、2.54萬1x3。隨著光照強(qiáng)度的減弱，韭菜葉片的顏色聚會(huì)越來越淡，光合作用速度降低，光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物就會(huì)減少，但是會(huì)產(chǎn)生韭黃。韭黃柔嫩多汁，品質(zhì)較好。1.3.3 濕度 韭菜生長的最適空氣濕度為65%80%3。空氣濕度過大不利于韭菜葉片對(duì)的呼吸作用，且極易感染枯草芽孢桿菌得灰霉病。空氣濕度過低會(huì)導(dǎo)致韭菜生長速度減慢。韭菜喜水，但是又害怕積水。土壤中有積水，會(huì)浸泡韭根，不利于韭菜的有氧呼吸，會(huì)造成韭菜生長減緩，嚴(yán)重的將會(huì)造成韭菜因長期無氧呼吸而中毒死亡。1.3.4 土壤 每個(gè)地方土質(zhì)都有很大差別，因而在不同的地方，就要根據(jù)土壤肥力，沙土，壤土等情況，選擇合適的韭菜品種，增加適量的有機(jī)肥或化肥，

11、以及在栽培韭菜時(shí)選擇合適的封土厚度。以平頂山為例，平頂山位于魯西山地與豫東平原的過渡地帶，地形復(fù)雜多樣，屬于暖溫帶與亞熱帶氣候連接區(qū)，氣候溫和（年均氣溫14.815.2），日照充足（全市年日照時(shí)數(shù)18002200小時(shí)），降水適中（近兩年降水稀少），全市年降水量1000毫米左右。平頂山地區(qū)的土壤以黃棕色為主，呈弱酸性，具有粘化作用的特點(diǎn)，肥力高。平頂山新城區(qū)滍陽鎮(zhèn)辛福村的韭菜栽培土壤呈棕黃色土壤肥力適中，栽培韭菜時(shí)應(yīng)施加適量的有機(jī)肥或化肥，以利于韭菜的生長，換茬。另外，近兩年平頂山降水稀少，韭菜栽培過程中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充水分，多采用人工操作機(jī)器進(jìn)行噴灌。2傳統(tǒng)韭菜栽培技術(shù)2.1露地韭菜栽培技術(shù)在探討韭

12、菜栽培技術(shù)的研究進(jìn)展過程中，首先提出韭菜生產(chǎn)過程中存在的問題：一、韭菜選種不專業(yè)和種質(zhì)退化。農(nóng)戶在栽培前選種時(shí)，往往不夠?qū)I(yè)，不能根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蜻x擇合適的品種。而且韭菜在多年種植過程中往往會(huì)進(jìn)行雜交，品種雜亂，致使品種退化 。二、韭菜疫病、蟲災(zāi)發(fā)生頻繁。在韭菜栽培過程中往往會(huì)發(fā)生大面積的疫病，比如平頂山園藝科學(xué)研究所的幸福村園區(qū)，在3月中旬發(fā)生了嚴(yán)重的灰霉病疫情。30多畝韭菜感染較嚴(yán)重灰霉病，對(duì)韭菜產(chǎn)量質(zhì)量帶來巨大的不利影響，為后續(xù)的銷售帶來困擾。三、韭菜在收割銷售的過程中，韭菜包裝不夠整齊美觀，或者說沒有包裝，導(dǎo)致韭菜在市場上不夠美觀，不受消費(fèi)者的青睞。四、韭菜的深加工有待突破。傳統(tǒng)的韭菜用

13、來做菜的需求，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足韭菜生產(chǎn)的產(chǎn)量的解決。亟待研發(fā)新的韭菜儲(chǔ)藏技術(shù)，韭菜的深加工技術(shù)，開發(fā)韭菜新的消費(fèi)渠道，以利于韭菜在較大的全國性乃至全世界這個(gè)大市場內(nèi)流通。2.1.1韭菜品種的選擇韭菜分為野生韭和人工育成韭兩類。野生韭即是生長在自然環(huán)境條件下，沒有經(jīng)過人工培育選擇，具有基因特異性，常用來與人工育成韭進(jìn)行雜交，以獲得其優(yōu)良性狀。人工育成韭，就是在人工條件下，通過人工不同韭菜品種雜交，選育，篩選獲得的具有人類特定需求的優(yōu)質(zhì)韭菜品種。韭菜的地方品種主要來至于四川、甘肅、河北、云南、廣東等省。野生韭菜的收集整理非常少，因此應(yīng)該加大收集野生韭，尤其是具有優(yōu)良形狀的野生韭。通過野生韭的某一優(yōu)

14、良基因與商品韭的優(yōu)良基因進(jìn)行組合，以獲得新型的優(yōu)良種。20世紀(jì)80年代至今，韭菜育種技術(shù)在原始的選種技術(shù)基礎(chǔ)上獲得了突飛猛進(jìn)的技術(shù)進(jìn)步，尤其是近十年來，生物技術(shù)的迅猛發(fā)展，更是推動(dòng)了韭菜種的質(zhì)的突破。韭菜育種技術(shù)從80年代由直接選種，到90年代有目的的人工韭菜雜交育種，再到20世紀(jì)初利用太空條件培育新品種，以及應(yīng)用生物技術(shù)比如：組織培養(yǎng)，細(xì)胞工程，基因工程來定向繁育新品種。韭菜的品種更加多樣，種質(zhì)更優(yōu)，適應(yīng)性更廣，20世紀(jì)80年代以來韭菜育種的研究進(jìn)展（見表2-1）從表2-1可分析得知，未來的韭菜育種將會(huì)趨向于生物技術(shù)的應(yīng)用，生物技術(shù)在培育韭菜新品種方面將發(fā)揮重要的作用。而尋找具有優(yōu)良特異性狀

15、的野生韭菜利用人工育種雜交育種技術(shù)仍然是提高韭菜品質(zhì)的一條途徑。 在平頂山園藝科學(xué)研究所實(shí)習(xí)期間，我也接觸認(rèn)識(shí)了解了該所所研發(fā)的韭菜品種，該所研發(fā)的韭菜種子在全國市場占據(jù)主導(dǎo)地位。尤其是久星系列產(chǎn)品（久星1號(hào)、2號(hào)、5號(hào)、10號(hào)、18號(hào)等）在市場上廣受歡迎。因此在選擇韭菜種子方面，本論文以久星系列為例來進(jìn)行闡述，以平豐1號(hào)5、久星10號(hào)6、久星18號(hào)7久都新秀為例，以幫助韭菜栽培者選擇合適的韭菜品種。平頂山園藝科學(xué)研究所韭菜品種及其特性（見表2-2）平頂山園藝科學(xué)研究所的商品韭菜種植中心多選用久星1號(hào)，久星2號(hào)，久星10號(hào)等韭菜品種。注：韭菜種種植期限4年，四年后需開始重新?lián)Q種，以防止韭菜退化

16、。一般每畝苗床需播種2.53kg韭菜籽。表2-1 20世紀(jì)80年代以來韭菜育種的研究進(jìn)展 時(shí)期項(xiàng)目20世紀(jì)80年代20世紀(jì)90年代21世紀(jì)初育種方式收集、整理、保存優(yōu)質(zhì)種源，選取優(yōu)質(zhì)種作為繁在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用或者用作選育雜種一代親本的材料。人工育種：利用雄性不育三系配套法，雄性不育無性系育種技術(shù)，有性雜交育種技術(shù)，系統(tǒng)選育技術(shù)。生物技術(shù)育種：韭菜不同器官的無性組織培養(yǎng)，單倍體培養(yǎng)（國外），遠(yuǎn)源雜交胚挽救（國外）太空環(huán)境育種。舉例蘭州寬葉韭、洛陽鉤頭韭漢中冬韭等寒青韭霸、韭神4、8901、廊韭6號(hào)、豫韭菜2號(hào)、雪韭王平韭4號(hào)以及久星系列品種等。韭都新秀、太空綠霸、太空世紀(jì)青等。品種特性（舉例）漢中

17、冬韭：具有優(yōu)良的抗寒性，商品性好。寒青韭霸：超高產(chǎn)，高抗寒高抗病的新型品種。太空世紀(jì)青：品質(zhì)優(yōu)良，辛辣味濃，抗寒性強(qiáng)適應(yīng)性廣。2.1.2 韭菜苗床的準(zhǔn)備規(guī)劃好用地，提前規(guī)劃是噴灌設(shè)施的鋪設(shè)同時(shí)又應(yīng)方便排澇，以及后期的韭菜收割車輛通行用路。在地表撒施化肥或有機(jī)肥，然后機(jī)械化耕地，將土塊盡量打碎，耕后要平整土地。制作成畦，畦寬1825cm，土埂寬度20cm左右。適用韭菜播種機(jī)沿埂播種成行，行距一般控制在1825cm之間。2.1.3種子的預(yù)處理 預(yù)處理也稱種子的催芽，其主要目的是讓韭菜種子在播種后能夠快速的發(fā)芽，以利于后期的快速生長。常用的催芽步驟有：浸足水分，一般溫水浸種12個(gè)小時(shí)。容器催芽，或播

18、種催芽。保持事適宜的萌發(fā)溫度（1425）、濕度（55%75%）。播種后及時(shí)澆水就是為了更好地促進(jìn)種子萌發(fā)。2.1.4播種期 平頂山地區(qū)韭菜播種期一般在春季的4月中旬。（其它地區(qū)氣候條件不同自行調(diào)整）2.1.5韭菜的移栽技術(shù)韭菜移栽技術(shù)就是使用韭菜秧苗或者成熟植株直接移栽進(jìn)大田。大田同樣需要施肥，旋耕，平整，整畦。韭菜在其良好的分蘗能力的基礎(chǔ)上在大田中生根，分蘗，生長。韭菜移栽的行距一般為30cm，穴距20cm，每穴34棵。直播技術(shù)和移栽技術(shù)的比較（見表2-3）?？赏ㄟ^上表2-3比較得出，在進(jìn)行韭菜栽培時(shí)首選直播技術(shù)，這樣可以節(jié)省勞動(dòng)力、降低成本，同時(shí)這樣可以防止韭菜的退化。而移栽技術(shù)可以作為直

19、播技術(shù)的補(bǔ)充，在直播結(jié)束韭苗長出后，可能會(huì)出現(xiàn)不能長出韭苗的種植區(qū)，可以利用移栽技術(shù)移植密度高的韭苗到密度低的種植區(qū)。在韭菜種植的過程中，可隨時(shí)利用移植技術(shù)進(jìn)行移栽補(bǔ)苗。2.1.6韭菜生長過程需要注意的事項(xiàng)a.注意保持適宜的土壤濕度、土壤養(yǎng)分充足。韭菜進(jìn)入生長期后，生長速度加快，需要大量水分，養(yǎng)分，應(yīng)該適時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分水分，尤其是在韭菜收割一茬后，應(yīng)補(bǔ)充水分。b.草害是韭菜栽培的一大減產(chǎn)因素。除草應(yīng)該貫穿韭菜的整個(gè)栽培周期。c.韭菜病蟲害的防治。韭菜疫病在韭菜生長周期中一般發(fā)生在春季、夏季、秋季。一定要做到提早預(yù)防，早發(fā)現(xiàn)，早防治。韭菜栽培過程中常見的病蟲害有：韭菜灰霉病、韭菜疫病、韭蛆、潛葉蠅等

20、，其主要的癥狀及其防治化學(xué)防治方法（見表2-4）。20世紀(jì)80年代到20世紀(jì)90年代，農(nóng)作物的病蟲害防治主要是使用化學(xué)藥劑?；瘜W(xué)防治為人類帶來巨大益處的同時(shí)也帶給人類很多困擾。 環(huán)境污染 大量的化學(xué)藥劑使用后，不能迅速降解，長期殘存在環(huán)境中，對(duì)人類和其他生物也是一大危害。農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留 化學(xué)藥劑噴施后易被農(nóng)作物吸收、富集，被人類食用后會(huì)損害人類的身體。 病蟲害易產(chǎn)生抗藥性 長期使用化學(xué)農(nóng)藥會(huì)使病蟲害產(chǎn)生抗藥性，化學(xué)藥劑需要不斷更新?lián)Q代，施藥量不斷加大，造成巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。進(jìn)入21世紀(jì)，人類發(fā)明了很多新的防治方法，比如培育轉(zhuǎn)基因抗病蟲品種、生物防治、物理防治等。表2-2 平頂山園藝科學(xué)研究所韭

21、菜品種及其特性 類別 品種年代育種方式產(chǎn)品特點(diǎn)適用地區(qū)平豐1號(hào)1995年 以洛陽鉤頭韭為母本、漢中冬韭為父本，經(jīng)有性雜交系統(tǒng)選擇，優(yōu)株篩選而成。1. 單株較大，葉寬， 2. 葉色深綠，辛辣味濃。生長快，抗寒耐 寒，抗病性強(qiáng)。安徽、河南、山東、 湖北、遼寧、吉林、黑龍江等省。久星10號(hào)2000年 利87-22×87-56的雜交后代經(jīng)系統(tǒng)選育而成。1. 單株較大，葉寬，直立性強(qiáng)。2.極抗寒，抗病性強(qiáng)，商品性好。黑龍江、遼寧，河南、湖北、安徽、山東、青海等地。久星18號(hào)2005年 母本95-12-7×父本95-23-5（久星1號(hào)）雜交后篩選的優(yōu)良株系。1.特抗寒。2.商品性好。河

22、南、山東、山西、江蘇、廣東等地。久都新秀最新產(chǎn)品 太空育種1. 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、高效 商品性好。2. 葉片寬大，直立性強(qiáng)。3. 特耐寒。我國冬春季各種保護(hù)地韭菜生產(chǎn)的最佳品種。 生物防治：防治灰霉病，可用農(nóng)抗武夷菌素水劑150200倍液噴霧，連噴 23 次；防治韭蛆，可667 m2選用1.8% 阿維菌素乳油3060mL或1.1%苦參堿粉劑24kg對(duì)水 5060kg灌根8。 物理防治：加強(qiáng)田間管理，清除田間雜、爛葉。每次韭菜收割后要鋤地，使韭菜周邊土壤疏松，干燥，防治病菌的大量繁殖，以及韭蛆的成活。露地韭菜可表2-3 直播技術(shù)和移植技術(shù)的比較 優(yōu)缺點(diǎn)項(xiàng)目優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)直播技術(shù)1.減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低成本。2.

23、播種期短。3.有效減輕韭菜品種衰退。4.技術(shù)含量低1育苗周期長。2.播種可能出現(xiàn)不均勻現(xiàn)象。.移栽技術(shù)1.可快速進(jìn)入收獲期。2.移栽較均勻，可再次補(bǔ)苗。1.勞動(dòng)強(qiáng)度大。2.移栽期長。3.可能會(huì)出現(xiàn)韭質(zhì)衰退。4.技術(shù)要求較高。 類目病蟲害病蟲害病癥特征危害部位化學(xué)防治韭菜灰霉病半知菌亞門1. 葉片表面出現(xiàn)大量白斑。2.葉片枯死。葉片每次收割后韭菜葉長到 35cm高時(shí)，用 50%速克靈可濕性粉劑 1500 倍液，噴霧，以后每隔710 d 噴一次，一般每茬噴 23 次。韭菜疫病鞭毛菌亞門真菌1. 發(fā)病初期，葉片出現(xiàn)暗綠色暈圈的病斑。2.后期葉片腐爛葉鞘易脫落。葉片基部、花薹40樂斯本乳油 150 m

24、l/667m2水溶液噴淋。韭蛆韭蛆1.葉片枯黃。2.嫩莖、根部腐爛。地下根、鱗莖用 3毒死蜱顆粒劑 75 g/667m2撒于地表，然后澆水。潛葉蠅潛葉蠅1.葉片有傷斑。2.部分葉片枯黃。葉片葉面噴施 5% 卡死克乳油 2000 倍液和2.5%溴氰菊酯500倍液或48%樂斯本1000倍液，交替使用，隔 7 d 噴一次，連噴 3 次。 表2-4 韭菜栽培過程中常見病蟲害及其特點(diǎn)、防治方法 采用灌水滅蟲，做到連續(xù)灌水，可有效殺死韭蛆。現(xiàn)代科技發(fā)展到應(yīng)用選擇性波長的激光處理某一害蟲，可以導(dǎo)致該種害蟲代謝紊亂死亡9。燈光、顏色聲波等物理方法在實(shí)驗(yàn)階段也能取得一定的防治病蟲害的效果。雖然這些物理技術(shù)還處于

25、試驗(yàn)階段但是其發(fā)展前景相當(dāng)明朗。培育轉(zhuǎn)基因抗病蟲品種。雖然現(xiàn)在還沒有研究出一款轉(zhuǎn)基因抗病蟲害韭菜新品種，但是該技術(shù)已經(jīng)在其他農(nóng)作物的應(yīng)用，具有可應(yīng)用性，相信韭菜育種工作者也能利用該技術(shù)獲得新一代優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病韭菜品種。應(yīng)用物理、生物技術(shù)防治韭菜病蟲害，不僅可以提升韭菜的質(zhì)量產(chǎn)量而且還具有安全性和實(shí)用性。在未來人類越來越重視食品安全，那么這兩種技術(shù)將會(huì)得到快速的發(fā)展（注：轉(zhuǎn)基因食品的安全性仍然有待于進(jìn)一步考證）。 2.2大棚韭菜栽培技術(shù)的發(fā)展韭菜除了露地栽培外還有塑料大棚栽培，塑料大棚栽培簡言之即使用塑料搭成大棚以保持大棚內(nèi)的適宜的溫度、濕度以供韭菜生長。冬天蔬菜需求量大，而又非蔬菜的成熟季節(jié)，利

26、用塑料大棚可以在一定范圍內(nèi)保持適合韭菜生長的良好環(huán)境，而且冬天價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他季節(jié)，利用塑料大棚栽培韭菜可以創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。塑料大棚栽培技術(shù)經(jīng)歷了將近30年的演化，已經(jīng)發(fā)展的較為成熟。栽培韭菜的過程基本和露地栽培模式一樣，不過也有一些不同。塑料大棚栽培韭菜選擇抗寒抗旱抗逆性強(qiáng)的品種10。因?yàn)榇笈飪?nèi)的環(huán)境條件還是很難準(zhǔn)確控制。其次是注意觀測棚內(nèi)溫度，濕度，隨時(shí)做出調(diào)整，及時(shí)通風(fēng)換氣。另外就是防范棚內(nèi)發(fā)生病蟲害，可在拱棚內(nèi)每667m2用10%的腐霉利煙霧劑260300克分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜11。關(guān)鍵環(huán)節(jié)：蓋棚膜保溫。該環(huán)節(jié)是大棚韭菜栽培的關(guān)鍵。以雪韭大棚栽培為例，雪韭不遇低溫不回根，

27、該蓋膜后能直接生長。所以必須在初霜期5-10天，蓋上棚膜，嚴(yán)防霜凍，但初蓋棚膜不必蓋嚴(yán)，棚前掀起、便于通風(fēng)。進(jìn)入霜凍期后，隨氣溫下降，再逐漸蓋嚴(yán)。當(dāng)棚內(nèi)溫度低于10以下時(shí)就要及時(shí)蓋草簾子保溫。當(dāng)進(jìn)入冬至數(shù)九后夜間小棚內(nèi)溫度低到3-5是，夜間在小鵬上再加蓋紙被或其他保溫材料。這樣靠保溫而不用任何加溫設(shè)備，韭菜就能在嚴(yán)寒的冬季正常生長。其他操作步驟與露地韭菜基本相同。隨著科技的進(jìn)步，全自動(dòng)機(jī)械化程度全自動(dòng)大棚控制系統(tǒng)有望研發(fā)出來，以解決冬夏兩季氣候異常不適合韭菜生長的問題。2.3韭黃栽培技術(shù)的發(fā)展 韭黃是指韭菜在栽培過程中通過控制環(huán)境條件而長成的，以柔嫩的葉、和莖為食用材料，并因其呈黃色而得名。韭

28、黃是一款鮮嫩多汁、光滑似玉且極具保健功能的蔬菜，韭黃在食用上更加美觀，口感鮮嫩辛香，營養(yǎng)豐富，因而廣受消費(fèi)者的青睞。但是韭黃生產(chǎn)操作復(fù)雜，成本高，尤其是其特殊的避光要求，無形中增加了生產(chǎn)成本，假若韭黃生產(chǎn)能夠同無土栽培技術(shù)相結(jié)合肯定會(huì)起到事半功倍的效果。2.3.1選種 選擇適合生產(chǎn)韭黃生產(chǎn)的優(yōu)良品種，比如耐寒，耐旱、葉片寬的青韭791雪韭、漢中冬韭、韭星20號(hào)。2.3.2 地塊的選擇和整畦 選擇土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高的地塊。2.3.3 韭黃栽培a.種子活化:使用45的溫水活化韭菜種子12小時(shí)。次日用溫水多次沖泡。b.選擇合適的播種時(shí)間:一般選擇從4月初到4月中旬播種。秋播在9月份為宜。c.播種

29、方式：直播和定植。2.3.4 韭黃栽培操作要點(diǎn) a.培土割青14 :培土的主要目的是使韭菜莖稈軟化，為后期的覆蓋草簾做準(zhǔn)備。韭菜生長到5cm左右時(shí)，氣溫25到30時(shí)進(jìn)行培土，間隔一周左右割青，驚醒第二次培土。培土過程中要注意選擇顆粒細(xì)小均勻的土塊，切勿使用大土塊，以免壓傷韭菜莖稈，葉片。割青后，注意施肥，澆水。 b.草簾覆蓋: 韭苗長到15cm左右時(shí)，即可覆蓋草簾，草簾搭在事先做好的架子上，距離韭菜不要過低以免影響韭黃產(chǎn)量。保持適當(dāng)溫度濕度。 c.韭黃收割:當(dāng)韭黃長到50cm左右時(shí)，韭黃頂端開始出現(xiàn)枯萎，此時(shí)應(yīng)該及時(shí)收割。一般蓋簾13天左右就可收割。注意，收割時(shí)留茬高度在5-8厘米左右。2.3

30、.5韭黃的病蟲害防治（見韭菜栽培時(shí)的病蟲害防治）3現(xiàn)代韭菜栽培技術(shù) 隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩虼宋廴拘?，有毒有害物質(zhì)含量低的無公害韭菜栽培技術(shù)發(fā)展起來。同時(shí)，現(xiàn)代的無土栽培技術(shù)也越來越成熟，為人們節(jié)省了不少的土地資源。城市精品韭菜的興起，為城市人們提供了親手勞作享用韭菜美味的契機(jī)，精品韭菜還是一種城市景觀，供人們欣賞。3.1韭菜的無公害栽培技術(shù)近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的提高，人類對(duì)于食品安全的重要性越發(fā)重視。一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，生產(chǎn)者為了提高農(nóng)作物產(chǎn)量，往往會(huì)施加大量的化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，這些物質(zhì)在農(nóng)作物內(nèi)富集，最終危害消費(fèi)者。

31、另外，食品加工過程中為了食品的美觀，提高保質(zhì)期，可能會(huì)過量加入對(duì)人體有害的食品添加劑。因此，無公害栽培技術(shù)顯的尤為重要。韭菜的無公害栽培技術(shù)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：一、整體把握無公害栽培的技術(shù)要點(diǎn)，合理布局。二、施用肥料要選用有機(jī)肥或者農(nóng)作物秸稈。不施或少施化肥。在育苗前期要施足基肥，基肥應(yīng)選用有機(jī)肥、農(nóng)作物秸稈，中后期韭菜換茬時(shí)應(yīng)該添加有機(jī)肥，不施化肥。三、在韭菜生長過程中，要精耕細(xì)作。每次停割1到2天后要及時(shí)劃鋤松土，疏松土壤，以殺死土壤。適時(shí)澆水。四、及時(shí)清潔田園。清除韭菜掉葉、霉腐葉，以減少有害病菌的殘留12。五、無公害韭菜栽培過程中嚴(yán)禁使用有毒有害農(nóng)藥。韭菜園防治病蟲害要做到提早預(yù)防、及

32、時(shí)治療。韭菜園做到清潔衛(wèi)生、精細(xì)化管理。及時(shí)除草、疏松土壤，以造成韭蛆卵及有害病菌不良的生長、繁殖環(huán)境。另外發(fā)現(xiàn)韭菜生病要及時(shí)治療，盡量使用物理技術(shù)和生物技術(shù)防治法，如阿維菌素制劑等。情況嚴(yán)重時(shí)可使用對(duì)人體無害、低毒的化學(xué)藥劑，并且在農(nóng)藥殘留期內(nèi)禁止進(jìn)入市場。 韭菜的商品化處理13在無公害栽培中也是極為重要的一環(huán)，首先要對(duì)剔除韭菜中的黃葉、雜草等，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類分級(jí)。包裝時(shí)使用無害的有空塑料薄膜進(jìn)行包裝，然后及時(shí)使用冷藏車或保溫車送往配送中心。3.2韭菜無土栽培技術(shù)3.2.1 無土栽培技術(shù) 無土栽培技術(shù)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一條新路，該技術(shù)已歷經(jīng)30多年的探索，初步形成了一套完整的體系。但因其

33、生產(chǎn)成本過高而一直停留在實(shí)驗(yàn)室階段，無法在實(shí)際生產(chǎn)中普及。隨著人口數(shù)量的不斷增長，環(huán)境、資源壓力不斷增長，土地資源同樣變得寸土寸金。然而還有大量的荒漠等不適宜人類居住的地方得不到開發(fā)利用。利用無土栽培技術(shù)可以更加搞笑的利用現(xiàn)有耕地，同時(shí)還能利用不適宜種植的土地進(jìn)行無土栽培農(nóng)作物，生產(chǎn)人們所需要的糧食、蔬菜、水果。 隨著蔬菜無土栽培技術(shù)的深入研究，韭菜無土栽培技術(shù)也已有研究。蔣衛(wèi)杰等（1998）研究認(rèn)為韭菜沙培是無土栽培上應(yīng)用比較廣泛的一種栽培方式，具有病蟲害少，產(chǎn)量高，產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，凈菜率高等優(yōu)點(diǎn)，但需要澆灌營養(yǎng)液；孫世海等（2001）報(bào)道，蛭石草炭栽培的韭菜株高比土壤栽培增加 18.1%25

34、.4%，平均根長比土壤栽培增加 5 cm。韭菜水培方面也有一些研究報(bào)道，但多集中于如何控制硝酸鹽積累、改善韭菜品質(zhì)等方面（盧鳳剛 等，2005；胡娜和高麗紅，2009；齊樹杰 等，2009），北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研發(fā)的新型水培系統(tǒng)（劉明池 等，2010），該系統(tǒng)從播種到收獲整個(gè)過程均以營養(yǎng)液水培的方式進(jìn)行，不需要再移栽等后續(xù)工作，有效降低了韭蛆為害，減少了農(nóng)藥的使用。3.2.2韭菜無土栽培技術(shù) 2009年10月至2010年12月在商河縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園展示溫室，利用平韭四號(hào)韭菜進(jìn)行水培種植試驗(yàn)，取得了良好的效果15。該示范園主要采用水泥磚結(jié)構(gòu)深液流水培設(shè)施，種植前消毒，韭菜選用平韭四

35、號(hào)，平盤育苗的方法也可采用定植法。配置營養(yǎng)液流，韭菜生長的不同時(shí)期營養(yǎng)液流配方不同。可選用 EC 值為2.0-3.0ms/cm、pH值為5.6-6.5的配方，如華南農(nóng)大的葉菜 B 配方:硝酸鉀700g/t,硝酸鈣 1kg/t,七水硫酸鎂 350g/t,磷酸二氫鉀100g/t磷酸二銨 80g/t,微量元素采用通用配方16 。不同時(shí)期的生長階段所需的營養(yǎng)元素，只需在營養(yǎng)液中添加所需營養(yǎng)元素即可。通過大量實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，無土栽培技術(shù)同樣適用于韭菜種植。韭菜的無土栽培技術(shù)有以下優(yōu)點(diǎn)：1.生產(chǎn)過程全自動(dòng)控制，韭菜產(chǎn)量與土壤及氣候關(guān)系基本無關(guān)。2.無土栽培技術(shù)能夠有效減少韭菜病蟲害的發(fā)生，尤其是韭蛆的危害。3.

36、無土栽培能夠利用一些不利環(huán)境，并將其轉(zhuǎn)換為能夠?yàn)槿祟惙?wù)的資源。當(dāng)然無土栽培還有一定的缺陷，比如成本過高，韭菜生命周期中所需營養(yǎng)液流研究不夠透徹，以及適合無土栽培的韭菜品種目前仍然太少。3.2.3韭菜在無土栽培過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)： pH值:韭菜生長最適宜的pH值范圍為5.6-6.5，以微酸性為佳過酸過堿的營養(yǎng)液均不利于其生長。 EC值: EC值要控制在1.5-2.5ms/cm，最高不超過3.5ms/cm。 水分量:補(bǔ)充水分量要根據(jù)蒸騰消耗量的添加而增加17。 溶氧量:注意,補(bǔ)充營養(yǎng)液要滿足韭菜根部呼吸需求。以上這些是無土栽培的技術(shù)性突破，2011年，季延海，于平彬等運(yùn)用營養(yǎng)液水培系統(tǒng)對(duì)7個(gè)韭菜

37、品種進(jìn)行試驗(yàn)，測定其生長指標(biāo)、生理指標(biāo)，營養(yǎng)指標(biāo)等進(jìn)行比較分析，得出結(jié)果：生長性狀、產(chǎn)量性狀上以791寬葉雪韭和多抗富韭11表現(xiàn)最佳，營養(yǎng)品質(zhì)上以 791 寬葉雪韭表現(xiàn)相對(duì)較好，綜合分析認(rèn)為791寬葉雪韭更適合于營養(yǎng)液水培17。該實(shí)驗(yàn)通過全周期使用營養(yǎng)液水培方式對(duì)市場上的7個(gè)韭菜品種進(jìn)行系統(tǒng)的比較分析，該實(shí)驗(yàn)不僅證實(shí)了韭菜的無土栽培技術(shù)的商業(yè)性，還從中比較出最優(yōu)質(zhì)的無土栽培韭菜品種，為后續(xù)的精確選種，育種，商業(yè)化生產(chǎn)做出了很大貢獻(xiàn)。3.3城市精品盆栽韭菜的興起精品盆栽韭菜主要出現(xiàn)在城市家庭，城市家庭缺少種植蔬菜的土地，市民種植盆栽韭菜具有占地少，還能夠體驗(yàn)種植管理的樂趣，而且能夠品嘗到自己動(dòng)手

38、獲得的勞動(dòng)果實(shí)。韭菜因其生命力強(qiáng)，栽培過程簡單且收獲期短而得到很多家庭的厚愛。盆栽韭菜一般采用移栽技術(shù)，移植成熟植株到施加基肥的帶有土的盆中，澆水18。精品盆栽韭菜因其操作簡單，成本低廉且能夠食用越來越受到人們的歡迎，同時(shí)又因?yàn)槠涫亲约河H手生產(chǎn)，沒有任何有害物質(zhì)成分，可以放心食用。4韭菜栽培技術(shù)研究展望韭菜栽培技術(shù)從最初的自然選種，原始的耕種，到現(xiàn)在人工定向育種，機(jī)械化全自動(dòng)種植，可以說韭菜栽培技術(shù)發(fā)生了很大的變化。在平頂山園藝科學(xué)研究所實(shí)習(xí)期間，有幸了解了韭菜的栽培技術(shù)，及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值?，F(xiàn)以園藝研究所栽種的久星y0803品種為例，簡要闡述其商品性。久星y0803具有很強(qiáng)的抗病性，可達(dá)到3級(jí)，生命力強(qiáng)，生長旺盛，在科學(xué)栽培管理下，其每茬韭菜畝產(chǎn)可達(dá)300400kg按照平均每公斤2元批發(fā)價(jià)，每年收割韭菜5次左右，每畝韭菜一年能創(chuàng)造接近30004000元的收入。去除成本等也可獲利近20003000元左右，外加韭菜種子的收入，畝產(chǎn)可達(dá)4000元左右，確實(shí)能夠帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)然學(xué)習(xí)掌握韭菜栽培技術(shù)才是關(guān)鍵。時(shí)代在進(jìn)步，韭菜栽培技術(shù)也在革新。放眼未來，韭菜栽培技術(shù)也將會(huì)日新月異，根據(jù)我對(duì)韭菜栽培技術(shù)的認(rèn)識(shí)，我認(rèn)為其研究前景主要在以下幾個(gè)方面： 韭菜育種將會(huì)在生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的推動(dòng)下率先取得突破性進(jìn)展，研究出更加優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病蟲害的韭菜品種。 韭菜栽培技術(shù)將由原先的人工為主發(fā)展為以信息