便利店庫存管理

1、便利店基礎技能培訓便利店基礎技能培訓庫存管理庫存管理購存存訂訂配進進退退調結銷退3l本節(jié)解決的是“物”的管理提高銷售、避免潛在銷售的損失降低營運損耗過期、損耗、霉變保證準確的商品庫存?zhèn)}庫管理倉庫管理1. 1.出入庫管理出入庫管理2. 2.5門店庫房通?？蓜澐譃檎穮^(qū)正品區(qū)、退貨區(qū)、殘損區(qū)、贈品區(qū)、退貨區(qū)、殘損區(qū)、贈品區(qū)、自用品區(qū)自用品區(qū)5大區(qū)域，其中正品區(qū)根據(jù)貨品貴重程度分為普通商品存放區(qū)和貴重商品存放區(qū)；壞品區(qū)根據(jù)貨品是否可退換分為殘損區(qū)和退貨區(qū) （如右圖）圖圖1庫房分區(qū)圖庫房分區(qū)圖 7區(qū)域商品包裝商品內容物有效期銷售可能性贈品區(qū)完好未變質、未損壞未過期或臨期可搭配正常商品銷售，一般不允許單

2、獨銷售正品區(qū)完好未變質、未損壞未過期可正常銷售壞品區(qū)破損、變形變質、損壞或存 有瑕疵臨期或已過期不可正常銷售自用品區(qū) 主要包括門店設施設備，員工物品等不能銷售的物品貨品（物品）進入庫房后，需按照存放標準（如表1），歸入相應的區(qū)域。庫房分區(qū)分位管理應注意以下事項：8圖圖2：庫房貨架倉儲規(guī)范示意圖：庫房貨架倉儲規(guī)范示意圖9防鼠，防害蟲同種貨品都應按照有效期的先后由上至下、由左至右、由外至內擺放倉庫管理倉庫管理如圖所示：如圖所示：倉庫管理原則倉庫管理原則 店面為先店面為先商品盡量陳列到店面商品盡量陳列到店面 分區(qū)管理分區(qū)管理門店庫房通常可劃分為正品區(qū)、退換貨區(qū)門店庫房通?？蓜澐譃檎穮^(qū)、退換貨區(qū)、殘

3、損區(qū)、贈品區(qū)、自用品區(qū)、殘損區(qū)、贈品區(qū)、自用品區(qū) 食品安全食品安全飲料、食品遠離化學或汽車用品飲料、食品遠離化學或汽車用品 上輕下重上輕下重比較重的貨品應放置在貨架下端比較重的貨品應放置在貨架下端 散貨儲存散貨儲存散裝散裝/ /少量的貨品應盡量出貨到便利店，少量的貨品應盡量出貨到便利店，或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時，先出這些或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時，先出這些商品商品 先進先出先進先出同種貨品都應按照有效期的先后順序，由同種貨品都應按照有效期的先后順序，由外至內擺放外至內擺放 存儲安全存儲安全防蟲、防鼠及配備滅火器防蟲、防鼠及配備滅火器 貴重貨品管理貴重貨品管理 設立貴價

4、商品儲存柜并上鎖； 填寫進/出倉單； 設立明細賬本； 定期審查；倉庫管理倉庫管理1. 1.出入庫管理出入庫管理2. 2.出入庫管理的目的出入庫管理的目的 確保不合格的原材料和成品確保不合格的原材料和成品不入庫、不發(fā)出；不入庫、不發(fā)出； 保證倉庫的準確性，能有效支持銷售，避免店中不明損失。n 優(yōu)先的原則優(yōu)先的原則n “先進先出先進先出”原則原則n 認真的原則認真的原則出入庫管理的原則出入庫管理的原則n 不合格的商品不準進入倉庫，更不準投入賣場銷售NONO出入庫管理的要求出入庫管理的要求 n 入庫商品要按照不同的 分類，分別儲存材質、規(guī)格、功能和要求材質、規(guī)格、功能和要求 出入庫管理的要求出入庫管理的要求n 入庫物品做到數(shù)量準確、價格不串n 認真核對出入庫單的各項內容出入庫管理的要求出入庫管理的要求n 出庫時，若產(chǎn)品標識破損、字跡不清，應重新作出標識后發(fā)放出入庫管理的要求出入庫管理的要求n 商品放置于貨架上，要按上輕下重的原則放置，以保持貨架穩(wěn)固上層貨架上層貨架下層貨架下層貨架出入庫管理的要求出入庫管理的要求開放式庫存管理開放式庫存管理流程流程 整理庫房 填寫“貴重商品進出倉單” 登記貴重商品明細帳 入庫開始 按商品類別擺放入庫商品 入庫房 出庫