食物中毒專項應急救援預案范本

1、食物中毒專項應急救援預案1.  危急性分析1.1  危急源與風險分析食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的,以急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的一類疾病。主要表現(xiàn)如下：序號                  危急源可能導致的后果1                            

2、                       1.食品保存不當，或餐具未消毒，細菌毒素繁殖細菌性食物中毒2                                                    2.誤食化

3、學毒物，或食品被化學毒物污染化學性食物中毒3                                                    3.攝入有毒成分的某些動植物有毒動植物食物中毒4                     &

4、#160;                              4.進食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素中毒1.2  食物中毒的特點（1）在集體食堂用餐，因同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來勢兇狠，發(fā)病率高，受害人員數(shù)量多，危害性大。（2）發(fā)病快，多在攝入有毒食物后半小時到 24 小時內(nèi)發(fā)病。（3）臨床癥狀大多相像，并有急性消化道病狀，一般以急性胃腸炎為主。（4）傳染性差，病人與健康人不會直接感染。2.  組織機構和職責2.1

5、  應急組織體系（自行支配本公司組織體系）2.2  應急組織機構和職責（自行調(diào)整本公司組織機構及職責）3.  預防與預警3.1  危急源監(jiān)控主要內(nèi)容（1）可疑食品或飲用水。（2）可疑食品儲存場所、集體飲食場所或飲用水源。3.2  實行的預防措施（1）制定切實可行的食品衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行狀況。（2）供應商的選擇應嚴格執(zhí)行相關制度，選購的食品應有食品平安監(jiān)督管理部門開具的檢驗合格證，禁止選購有毒或變質(zhì)食品。（3）制作過程中廚房用品需嚴格消毒并有序分開，食品分類存放，溫度適宜，防止食品變質(zhì)或污染。（4）非經(jīng)食品平安監(jiān)督管理部門批準，嚴禁供

6、應生涼拌菜，防止腸道傳染 疾病的發(fā)生。（5）盛放廢棄食物的桶應有蓋，并準時清運。（6）食品的選購、加工要有方案性，防止積壓變質(zhì)。（7）食品存貯、保管嚴禁接觸有毒物、不潔物。（8）保存食物樣本，不食隔餐的剩飯菜。（9）毀滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設施和食品衛(wèi)生防護設備，確保飲食環(huán)境無污染。（10）廣泛開展宣揚工作，熟識有毒動植物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。3.3  預警行動3.3.1 預警條件（1）食品平安監(jiān)督管理部門發(fā)出預警信息或啟動預案時。（2）監(jiān)督檢查發(fā)覺食品衛(wèi)生問題時。（3）發(fā)覺食物中毒個例，且事態(tài)有進一步擴大趨勢時。（4）發(fā)生食物中毒的參建單位救援力氣不足，向應急指揮

7、中心發(fā)出求援時。3.3.2 預警方式通知、電視、電話、新聞媒體等。3.3.3 預警內(nèi)容預警信息包括：可能轉(zhuǎn)化為食物中毒的條件、產(chǎn)生的時間、可能的后果、現(xiàn) 場處置狀況。事故應急監(jiān)視預警信息包括：事故時間、事故地點、事故類別、事故損失、 事故進展趨勢、應急響應級別及應急響應狀況。3.3.4 預警流程4. 信息報告與處置信息報告與處置流程及要求與平安事故綜合應急預案相同，當啟動食物中毒專項應急預案時，嚴格依據(jù)綜合應急預案規(guī)定，做好信息報告與處置工作。同時由事故單位按要求報送秦皇島開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政主管部門。5. 應急響應5.1  響應分級和措施5.2  響應程序5.2.1 響應基本程

8、序（1）應急指揮中心辦公室在接到參建單位應急求援信號后，初步推斷事故級別，按綜合預案要求向有關人員匯報。（2）其他響應基本程序與總預案相同。5.2.2 響應挨次原則（1）治療、搶救中毒人員。（2）把握危急源，封鎖危急場所，妥當保管有關物證。（3）實行正確的防止危害擴大的必要措施。（4）樂觀協(xié)作上級單位、主管部門做好應急救援工作。5.2.3 擴大應急的基本條件及原則（1）基本條件1) 中毒范圍可能進一步擴大。2) 現(xiàn)有層次應急救援力氣不足，需向上級部門求援。3) 可能誘發(fā)事故升級的其他因素。（2）基本原則在應急救援過程中，應急指揮中心、相關應急工作小組應不斷對事故態(tài)勢和應急救援狀況進行評估。當認為有必要啟動更高一級應急響應時，應準時向上級衛(wèi)生行政主管部門報告并懇求支援。5.3  處置措施5.3.1 現(xiàn)場應急措施（1）催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐。只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應作催吐處理。（2）洗胃：在催吐過程中，用生理鹽水或食鹽 8 克溶于 200 毫升溫水中， 反復口服、催吐。（3）對食用過有毒食品的人群進行調(diào)查。5.3.2 送醫(yī)診治或急救（1）準時支配交通工具或撥打 120，將中毒人員送醫(yī)診治或急救。（2）凡食物中毒者，無論病情輕重或經(jīng)現(xiàn)場急救是否緩和，都應在緊急處理后送醫(yī)診治或急救。5