第四章飯店業(yè)務(wù)管理_第1頁(yè)
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【學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1. 了解飯店業(yè)務(wù)決策和飯店部門了解飯店業(yè)務(wù)決策和飯店部門業(yè)務(wù)的構(gòu)成業(yè)務(wù)的構(gòu)成2. 熟悉和掌握飯店前廳業(yè)務(wù)管理熟悉和掌握飯店前廳業(yè)務(wù)管理3. 熟悉和掌握飯店客房業(yè)務(wù)管理熟悉和掌握飯店客房業(yè)務(wù)管理4. 熟悉和掌握飯店餐飲業(yè)務(wù)管理熟悉和掌握飯店餐飲業(yè)務(wù)管理5. 熟悉飯店現(xiàn)場(chǎng)管理的作用熟悉飯店現(xiàn)場(chǎng)管理的作用6. 了解飯店現(xiàn)場(chǎng)管理的主要形式了解飯店現(xiàn)場(chǎng)管理的主要形式 房 務(wù) 總 監(jiān) 前 廳 部 經(jīng) 理 大 堂 副 理 預(yù)訂 總機(jī) 商務(wù)中心 行李 問訊 接待 收銀 禮 賓 部 主 管 問訊 接待 接待 圖4-1 大型飯店前廳部組織機(jī)構(gòu)圖 客房部經(jīng)理 客房服務(wù)中心 洗衣房 布草房 公共區(qū)域服務(wù)組 客房清潔組 客房樓層服務(wù)組 圖4-2 客房部組織結(jié)構(gòu)圖(設(shè)立客房服務(wù)中心) 圖4-3 大中型飯店餐飲組織結(jié)構(gòu)圖

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