第一章 客房部概述

1、福建鐵路機電學(xué)校教師課時授課計劃編號 01 學(xué)期授課計劃序號 1-2 日期2.132.152.17班級2/3班1/2班1/3班授課目的與要求通過學(xué)習(xí)客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識，掌握客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)及客房服務(wù)員的工作描述。課堂類型講授。教學(xué)輔助資料及設(shè)施無。日?？己伺c對象提問復(fù)習(xí)舊課要點難點、重點與解決措施難點是客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)。利用多媒體及酒店精美圖片讓學(xué)生多酒店的基礎(chǔ)知識有個比較清晰的認識和了解。新課課題 第一章 客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識 客房部基礎(chǔ)知識及溝通協(xié)調(diào)板書設(shè)計第一章 客房服務(wù)基礎(chǔ)知識一、 客房產(chǎn)品的基本要求1、 客房空間2、 客房設(shè)備3、 客房供應(yīng)物品4、 客房衛(wèi)生5、 客

2、房安全二、 什么是客房部鞏固新課要點客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)？課外作業(yè)練習(xí)冊任課教師陳凡貞教研組長課程組長審核年 月 日本課小結(jié)及改進措施編號 02 學(xué)期授課計劃序號 3-4 日期2.202.222.24班級2/3班1/2班1/3班授課目的與要求通過學(xué)習(xí)客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識，熟悉客房部在飯店中的地位和作用以及、客房部的組織結(jié)構(gòu)。了解客房服務(wù)的基本要求和客房服務(wù)發(fā)展的新趨勢。課堂類型講授。教學(xué)輔助資料及設(shè)施無。日?？己伺c對象提問復(fù)習(xí)舊課要點客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)及客房服務(wù)員的工作描述。難點、重點與解決措施難點是客房服務(wù)的基本要求和客房服務(wù)發(fā)展的新趨勢。利用多媒體及酒店精美圖片讓學(xué)生多酒店的基

3、礎(chǔ)知識有個比較清晰的認識和了解。新課課題 第一章 客房部在飯店中的地位和作用客房部的組織結(jié)構(gòu)板書設(shè)計第一章 客房服務(wù)基礎(chǔ)知識一、 客房部在飯店中的地位和作用二、 客房部的組織結(jié)構(gòu)1、 組織結(jié)構(gòu)的模式2、 業(yè)務(wù)分工3、 客房樓面4、 公共區(qū)域5、 制服與布草房6、洗衣房鞏固新課要點客房部在飯店中的地位和作用客房部的組織結(jié)構(gòu)課外作業(yè)1 客房產(chǎn)品的特點是什么？為什么說客房服務(wù)以“暗”為主？2、客房的種類有哪些？并掌握各個種類的表示方法。任課教師陳凡貞教研組長課程組長審核年 月 日本課小結(jié)及改進措施教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】 什么是客房？什么叫產(chǎn)品？客房是產(chǎn)品嗎？.回答問題從日常生活中經(jīng)常見到的

4、各種產(chǎn)品引出新課：客房也是產(chǎn)品； 引起學(xué)生注意、激發(fā)求知欲。【板書】第一節(jié) 客房產(chǎn)品的概念一、客房產(chǎn)品的概念【講解】客房產(chǎn)品的定義：飯店出售的主要滿足客人休息、睡眠需要的產(chǎn)品。書寫筆記鞏固客房產(chǎn)品知識的內(nèi)容【提問】1 什么叫產(chǎn)品？ 2 舉例：日常生活中的產(chǎn)品？3 客房是不是產(chǎn)品？【講解】1 產(chǎn)品是指能引起人們注意、收藏、使用或消費，即能滿足人們需要并能在市場上出售的任何東西。2 服、家具、食品等。主要是可以用于交換。3 房當然是產(chǎn)品，它符合產(chǎn)品的定義，可以滿足人們需要并可以出售。思考、討論、回答掌握客房產(chǎn)品的定義，聯(lián)系生活實例，進一步激發(fā)學(xué)生學(xué)興趣，培養(yǎng)思維和分析問題的能力。【總結(jié)過渡】知道了

5、什么是客房，下面來看一下客房產(chǎn)品的基本要求?！景鍟慷?、客房產(chǎn)品的基本要求 1、消費者對客房產(chǎn)品的要求【講解】1 清潔。是每一個飯店消費者十分關(guān)切和重視的基本需求。2 舒適。并不一定是高檔，而是能滿足客人休息和心理上的需要。3 方便。是客人選擇飯店時考慮的一個重要因素。4 安全。客人的安全不僅包括人身、財產(chǎn)安全，還包括健康安全。閱讀教材，書寫筆記進入新知識點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。 【提問】如果你是一位住店客人，你對客房的要求有哪些？分析討論回答鞏固知識。 【板書】2、客房產(chǎn)品的基本要求【講解】1 客房空間?？头看嬖诘幕A(chǔ)。2 客房設(shè)備。實用性。3 供應(yīng)物品。符合要求。4 客房運轉(zhuǎn)。正常。5 客房

6、衛(wèi)生。干凈、整潔。6 客房安全。閱讀教材，書寫筆記增加學(xué)生對知識的認識。進一步鞏固知識?！咎釂枴咳绻闶且晃伙埖甑墓芾碚?，你認為你所管理的客房應(yīng)該具備哪些要求才能符合客人需要？分析討論回答換位思考，增加學(xué)生對知識的認識?！咀鳂I(yè)】 第一次：練習(xí)冊【復(fù)習(xí)舊課】客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)？ 【引入】什么是客房產(chǎn)品的特點?從日常生活中經(jīng)常見到的各種產(chǎn)品引出新課：客房也是產(chǎn)品； 引起學(xué)生注意、激發(fā)求知欲。【板書】三、客房產(chǎn)品的特點【講解】1 價值不能貯存（不可儲存性）。2 所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移（不可轉(zhuǎn)移性）。3 以“暗”的服務(wù)為主。4 隨機性與復(fù)雜性。閱讀教材，認真聽講，做好筆記使學(xué)生真正理解客房產(chǎn)品的特點

7、【提問】1 一般產(chǎn)品的價值可以儲存嗎？客房產(chǎn)品的價值為什么不可儲存？ 2 一般產(chǎn)品交換前后，所有權(quán)在誰？使用權(quán)在誰？客房產(chǎn)品和一般產(chǎn)品一樣嗎？3 怎么理解客房服務(wù)的“暗”？思考、討論、回答通過提問進一步使學(xué)生加深對客房產(chǎn)品特點的記憶和掌握【板書】四、客房的種類【講解】 制作表格（1）單間名稱英文床的張數(shù)類型適用人群單人間Single room1單人床單身客人大床間Duble room1雙人床夫妻旅游者或單身客人雙人間Twin room2單人床旅游團隊或會議客人三人間Triple room3單人床單身客人（2）套間名稱英文房間數(shù)量類型床的種類標準套間Standard suite2臥室和起居室一張

8、大床或兩張單人床豪華套間Deluxe suite2或3臥室、起居室、餐室或會議室大號雙人床或特大號雙人床總統(tǒng)套間Presidentialsuite7或8客廳、寫字室、娛樂室、會議室等皇帝床及皇后床特殊客房Special suite閱讀教材、填寫表格閱讀教材、填寫表格通過填寫表格，學(xué)生可以掌握客房種類的要點通過填寫表格，學(xué)生可以掌握客房種類的要點【板書】五、客房的等級標準【講解】一星級五星級飯店客房的評定標準自學(xué)【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1 產(chǎn)品是指能引起人們注意、收藏、使用或消費，即能滿足人們需要并能在市場上出售的任何東西?？头渴秋埖瓿鍪鄣闹饕獫M足客人休息、睡眠需要的產(chǎn)品。2 消

9、費者對客房的基本要求是：清潔、舒適、方便和安全。3 客房產(chǎn)品的特點是：價值不能貯存；所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移；以“暗”的服務(wù)為主；隨機性與復(fù)雜性。4 客房產(chǎn)品根據(jù)消費者的要求不同，設(shè)置了不同的種類。討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。【作業(yè)】2 客房產(chǎn)品的特點是什么？為什么說客房服務(wù)以“暗”為主？3 客房的種類有哪些？并掌握各個種類的表示方法。福建鐵路機電學(xué)校教師課時授課計劃編號 03 學(xué)期授課計劃序號 5-6 日期2.272.293.2班級2/31/21/3授課目的與要求熟悉客房類型、設(shè)備課堂類型講授。教學(xué)輔助資料及設(shè)施多媒體。日?？己伺c對象提問復(fù)習(xí)舊課要點復(fù)習(xí)第一章難點、重

10、點與解決措施難點是客房類型、設(shè)備。利用多媒體及酒店精美圖片讓學(xué)生多酒店的基礎(chǔ)知識有個比較清晰的認識和了解。新課課題 第二章 客房 第一節(jié) 客房類型、設(shè)備板書設(shè)計第二章 客房第一節(jié) 客房類型、設(shè)備鞏固新課要點復(fù)習(xí)第一章課外作業(yè)任課教師陳凡貞教研組長課程組長審核年 月 日本課小結(jié)及改進措施福建鐵路機電學(xué)校教師課時授課計劃編號 04 學(xué)期授課計劃序號 7-8 日期3.53.73.9班級2/31/21/3授課目的與要求熟悉客房用品配置課堂類型講授。教學(xué)輔助資料及設(shè)施多媒體教學(xué)。日?？己伺c對象提問復(fù)習(xí)舊課要點復(fù)習(xí)客房類型難點、重點與解決措施難點是客房用品配置。利用多媒體及酒店精美圖片讓學(xué)生多酒店的基礎(chǔ)知

11、識有個比較清晰的認識和了解。新課課題 第二章 客房 第二節(jié) 客房用品配置板書設(shè)計第二章 客房第二節(jié) 客房用品配置鞏固新課要點客房類型、設(shè)備課外作業(yè)作業(yè)：以本市索菲特國際飯店為例，試分析它體現(xiàn)了客房設(shè)計的那些原則？并分析其客房的功能設(shè)計的效果任課教師陳凡貞教研組長課程組長審核年 月 日本課小結(jié)及改進措施教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】你們在電視上或者親身到飯店里，看到的飯店客房里的設(shè)備設(shè)施都有哪些？回答問題從舊知識引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲?！景鍟康诙?客房的功能及設(shè)備用品的配置一、 客房設(shè)計的基本原則【講解】1以人為本?？头吭O(shè)計要以客人為中心，將滿足客人的需求作為客房設(shè)計的出發(fā)點。2功

12、能第一?？头康闹饕δ苁菨M足客人休息、睡眠的需要，這是設(shè)計的前提和基礎(chǔ)。3安全性。包括：設(shè)置火災(zāi)報警系統(tǒng)和減少火荷載。4舒適性。包括：棉織品的舒適度；隔音；照明；空調(diào)；空間尺寸；家具的擺設(shè)；窗戶的設(shè)計；色彩及裝修風(fēng)格。5氛圍的整體性?？头垦b修、設(shè)計必須與飯店的文化主題相匹配，必須突出飯店的文化主題。閱讀教材，書寫筆記，補充增加知識。掌握客房設(shè)計的基本原則。【提問】試舉例說明客房設(shè)計的基本原則？思考、討論、回答鞏固知識【總結(jié)過渡】掌握了客房設(shè)計的基本原則，下面我們來看一下飯店是怎樣在這個原則的指導(dǎo)下來合理的設(shè)計客房的布局并配備相應(yīng)的家具和設(shè)備，也就是客房的功能設(shè)計。【板書】二、客房的功能設(shè)計【講

13、解】1 睡眠空間。包括：床和床頭柜。2 盥洗空間。包括：浴缸；便器；洗臉盆與云臺(洗臉臺)。3 起居空間。這里放置著軟座椅、茶幾(或小圓桌)，供客人休息、會客、觀看電視等。4 書寫和梳妝空間。包括：行李架；寫字臺、化妝臺；電視機柜。5 貯存空間。包括：壁櫥；酒柜。閱讀教材，書寫筆記進入新知識點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。 【板書】三、客房的綠化飾品【講解】1 客房綠化飾品的作用。包括：（1）調(diào)節(jié)室內(nèi)氣候；（2）提高客房的環(huán)境質(zhì)量，滿足客人的心理需求。2 客房綠化飾品的種類。包括：（1）盆栽。有：盆樹、盆草、盆花、盆果。（2）盆景。有：樹樁盆景、山水盆景、插花。閱讀教材，書寫筆記掌握知識【復(fù)習(xí)】客房類型

14、、設(shè)備【復(fù)習(xí)舊課】客房類型、設(shè)備【提問】盥洗空間的設(shè)備有哪些？分析討論回答認真總結(jié)歸納，消化吸收知識；做好課堂筆記，鞏固知識。明確本節(jié)重要知識點。【板書】四、客房用品的配備【講解】1 客房用品配備的基本要求 客房布置的內(nèi)容有兩大類：一類是客房在生活功能上所必需的家具、設(shè)備、用品的布置，兼有裝飾客房的作用；另一類是單純起裝飾作用的，如字畫、工藝品、鮮花、古玩或復(fù)制品等。這兩類客房用品的配置遵循以下原則:（1）體現(xiàn)客房的禮遇規(guī)格。（2）廣告推銷作用。（3）客房設(shè)施設(shè)備的配套性。（4）擺放的協(xié)調(diào)性。2 客房用品配置的規(guī)格 客房用品包括一次性消耗用品及多次性的消耗用品：（1）房間用品。包括：壁櫥；小酒

15、吧；梳妝臺(書寫桌)； 茶幾桌；床頭柜；床(按單床配用量計)。（2）衛(wèi)生間用品。包括：云臺(洗臉臺)；坐便器旁；浴缸旁；皂盒內(nèi)。閱讀教材，書寫筆記進入新知識點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！径嗝襟w課件】幻燈形式將客房的各配備用品一一展示給學(xué)生認真看，努力記憶各設(shè)備應(yīng)配備那些用品進一步鞏固知識。【板書】五、現(xiàn)代化客房設(shè)施設(shè)備的發(fā)展趨勢【講解】現(xiàn)代飯店為適應(yīng)客人日益增長的需求，設(shè)施設(shè)備更趨完善，目前有如下幾個趨勢：1 房間。包括：客房面積增大；客房的綠色裝修；房間設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化。2 衛(wèi)生間。衛(wèi)生間面積和功能擴大。3 新型睡床。包括：按摩床；磁療床；遠紅外床；水床；擺床；冷床。認真閱讀教材了解客房設(shè)備設(shè)施的發(fā)展趨勢【小結(jié)】（在