餐飲部安全工作責(zé)任書.doc

1、餐飲部安全工作責(zé)任書.doc餐飲部平安工作責(zé)任書這里供應(yīng)一份酒店餐飲部平安工作責(zé)任書，其他部門的就自己辛苦一下咯。甲方乙方餐飲部平安工作責(zé)任書甲方責(zé)任1、依據(jù)賓館制定的平安防范規(guī)章制度，建立各崗位平安責(zé)任制和平安操作規(guī)程，明確各崗位平安責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查催促部門各崗位執(zhí)行平安防范的措施。在平常巡察中，發(fā)覺問題及隱患，并準(zhǔn)時提出整改要求。2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位平安防范打電話和落實(shí)和檢查，并負(fù)責(zé)催促各點(diǎn)協(xié)作賓館做好消防器材的添置和更換工作。3、本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)的原那么，協(xié)作賓館全面開展綜合治理，檢查落實(shí)平安保衛(wèi)工作。對發(fā)生平安責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人，除根據(jù)賠償規(guī)定落實(shí)賠償責(zé)任外，還將視狀況

2、進(jìn)展懲罰，對平安工作有奉獻(xiàn)的人員根據(jù)賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)展嘉獎。4、常常性開展平安訓(xùn)練，遇會必講。強(qiáng)化全賓館平安意識，使平安工作深化人心，并將平安工作與其它各項(xiàng)工作同方案、同布置、同檢查、同獎懲。乙方責(zé)任1、要對本崗人員常常進(jìn)展遵紀(jì)遵守法律訓(xùn)練，催促本崗人員遵守賓館平安制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)平安消防規(guī)定。2.常常深化工作現(xiàn)場，檢查各崗位平安設(shè)施狀況，建立各崗位平安責(zé)任制和平安操作規(guī)程，明確各崗位平安責(zé)任人。3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當(dāng)班人即為平安責(zé)任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等大事，追究主要當(dāng)班人責(zé)任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé)，按責(zé)任賠償，直至

3、追究刑事責(zé)任。4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不馬上食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴(yán)格按要求進(jìn)展，防止食物中毒。5.留意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，自覺承受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。6.留意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放狀況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀看，以防以外大事發(fā)生。7.要對全部門人員常常進(jìn)展遵紀(jì)遵守法律訓(xùn)練，催促本部門人員遵守社會公德和賓館平安制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)平安消防規(guī)定，幫助有關(guān)部門進(jìn)展案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅(jiān)守崗位，不得

4、脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要認(rèn)真當(dāng)心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。9.廚房鍋灶必需保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要常常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，留意發(fā)生問題。10.在大型宴會或會議等人員眾多的狀況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并依據(jù)到會人數(shù)狀況開啟相應(yīng)的通道門。11.在宴會、會議和日常工作完畢后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要常常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危急隱患。12.熟識本部門的消防器材布局，學(xué)會用法滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救學(xué)問。愛惜本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實(shí)到人頭進(jìn)展管理，不得人為動