[精品]淺談食品安全與人類健康

1、食品安全與人類健康素質(zhì)選修課結(jié)課作業(yè)淺談食品安全與人類健康2012.06.02題 目 學(xué) 院 專 業(yè) 學(xué) 號 姓 名 指導(dǎo)教師 完成日期體育學(xué)院淺談食品安全與人類健康所謂民以食為天，飲食是人類得以生存的最基本的物質(zhì)條件。俗 話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。 這半學(xué)期選修了食品安全與人類健康這門課，使我受益匪淺。我 進一步認識了健康飲食的重要性和一些必要的飲食知識。這對于我未 來的生活必將起到舉足輕重的指導(dǎo)和鞭策作用。通過一個學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我對人類的健康有了新的認識，也對飲 食等食品安全有了新的了解。在人類的健康發(fā)展上，也出現(xiàn)了很多亟 待解決的問題，種種不利現(xiàn)象的出

2、現(xiàn)，不得不令我們深思。“紅心鴨蛋”陰影還沒消彌，“毒多寶魚”風(fēng)波又起，但無論怎 樣，事態(tài)發(fā)展總算告一段落了:根據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查,“紅心鴨蛋” 只是河北省等幾家養(yǎng)鴨場的“專利”，“毒多寶魚”也只是山東省等 一些水產(chǎn)養(yǎng)殖場的個別舉措。而“瘦肉精豬肉”、地溝油事件、毒牛 奶、毒奶粉陸續(xù)浮出水面隨著社會的進步，物質(zhì)、文化的豐富及科學(xué)的發(fā)展，我國絕大多 數(shù)地區(qū)的人民都過上了安定的生活，很多人也日益地富裕起來，越來 越多的人開始注意飲食的衛(wèi)生、營養(yǎng)化和科學(xué)化。因此，可以說，飲 食不僅維系著個體的生命，而且關(guān)系到種族的延續(xù)、國家的昌盛、社 會的繁榮、人類的文明。只有有了健康的體魄，才能談得上事業(yè)的成 就和貢

3、獻。因此，飲食健康和食品安全也就逐漸地被人們所關(guān)注。食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那 么在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣保持自己的膳食平衡，來維持自己的健 康呢？對于我們個人來說，除了應(yīng)該提高對不健康的食品的認識以及檢 舉揭發(fā)保護自己合法權(quán)益之外，還應(yīng)該學(xué)會從我們自身的日常膳食中 來維持健康。在現(xiàn)代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學(xué)文化的發(fā)展不斷 更新，在追求食物色香味美的同時，更要注重食物的合理選擇，達到 營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的耍求。而人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，如蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽類、維生素等等。恰恰各種營養(yǎng)素 z間既相互影響又和互補充。因此為了滿足人體營養(yǎng)

4、多方面的需要， 必須盡量做到食物的合理搭配?，F(xiàn)在的大學(xué)生大多不注意自身的營養(yǎng)，有很多常見的不良飲食習(xí) 慣，例如：飲食無規(guī)律、吃零食過多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食 方便食品、不知饑飽食無節(jié)制、不愿吃蔬菜和粗雜糧。大學(xué)生生活空 間相對以前的學(xué)習(xí)生活來說比較寬松，大家都有了一定的自由，但也 正因為這樣，生物鐘發(fā)生了很大的變化，吃飯睡覺學(xué)習(xí)的條理也被打 亂了，放明顯的就是大家愛睡懶覺了，清晨的餐廳人氣明顯減少，而 面包房的人氣卻無比興旺。大家都踏著整齊的步伐在八點前的那一刻 邁入教室。有營養(yǎng)師提出：早餐吃得好，午營養(yǎng)是保證人體健康長壽 的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)， 而

5、這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳食而獲得。營養(yǎng)因索對疾病的防治以及 衰老過程有札i當(dāng)大的影響，尤其是對晩年的健康狀況更為密切。營養(yǎng) 不足會使人體體質(zhì)下降，容易發(fā)生疾病，加快衰老。營養(yǎng)過剩又會給 人帶來麻煩，如肥胖伴發(fā)高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等。人 體包含十大膳食平衡，那么，怎樣才能做到合理膳食呢？按照中國人傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃 好，午餐吃飽、晚餐吃少''的說法，這也是把人體一li內(nèi)需要的熱能 和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。我們每天都會有大量的消耗， 要非常注重營養(yǎng)的補充。因此，除了生活要有規(guī)律、每h三餐按吋進 食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。早餐是

6、一日之中最重耍的一餐, 最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，也不 宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，可 以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，耍保證有一定 量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應(yīng)靈 活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高，擁有快樂的一天。午餐是補充能 量最關(guān)鍵的一餐，不宜以碳水化合物為主，尤其忌吃方便食品帶替午 餐，應(yīng)以吃蛋口質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食 物為主。晚餐不町暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應(yīng)選擇碳水化合物 為主的食物，要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物。廣大群眾是食品的最

7、終消費者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費者，個個不是局外人，從這個意義上說, 維護身體健康也要靠我們自己。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流 等不合理的消費習(xí)慣，培養(yǎng)進名店、購名品、看日期、查包裝的科學(xué) 消費習(xí)慣；要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保 護能力；還要放棄老好人思想，增強維權(quán)意識，積極為有關(guān)部門提供 線索，并主動協(xié)助監(jiān)管部門的工作。形成人人遠離不潔食品，個個打 擊偽劣食品的良好食品消費環(huán)境。種種現(xiàn)象告訴我們，食品的安全和人類的健康必需引起我們的高 度重視。病從口入，我們既要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，又要注意食品 安全，同時還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?？傊?，

8、保持健康永遠是人們生 命中的大主題。上面我所提到的還只是小部分，遠遠是不夠的， 我們還得通過各種渠道了解更多，學(xué)習(xí)更多。在這個社會，想要找到 立足之地，前提就是身體和心里健康，有句話說得好：身體是革命的 本錢。我們無論干什么事沒有一個健康的身體都是不能成功的。足以 見得大家關(guān)注健康的熱度增強了。但是但僅社會生活節(jié)奏比較快，人 們?yōu)榱税迅嗟臅r間投入到工作中，再生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣這一塊兒 就注重得比較少了，這也是為什么這個社會中患病死亡率升高的一個 原因。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也 是枉然，因為你都沒有生命來享受它。讓我們攜手一起多關(guān)注多重視 自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，為自己健康的人生添磚加瓦吧！食品安全問題以及我們口身在生活中的膳食調(diào)節(jié)和搭配是涉及 我們健康的兩大問題。通過學(xué)習(xí)這門課程，我深刻的認識到了不健康 食品的危害性和如何通過膳食結(jié)構(gòu)來維