餐飲服務(wù)食品安全示范街店創(chuàng)建工作方案學(xué)習(xí)資料

1、餐飲服務(wù)食品安全示范街、 店創(chuàng)建工作方案根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部關(guān)于印發(fā)餐飲 服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知（國食 藥監(jiān)食XX235號(hào)）和XX市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于下發(fā)XX市推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)實(shí)施 方案的通知（烏食藥監(jiān)餐飲 XX 109號(hào)）有關(guān)要求，決 定全面開展創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店工作，為 確保創(chuàng)建工作的順利開展，結(jié)合我旗實(shí)際，制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹科學(xué)監(jiān)管理念，加強(qiáng)餐飲服 務(wù)食品安全科學(xué)監(jiān)管，通過開展餐飲服務(wù)食品安全示范建 設(shè)，創(chuàng)新監(jiān)管方法，提高監(jiān)管水平，規(guī)范經(jīng)營行為，進(jìn)一步 增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律

2、意識(shí)，不斷提高餐飲 服務(wù)食品安全保障能力，著力構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體 系和保障體系。二、工作目標(biāo)以餐飲服務(wù)食品安全為目標(biāo)，全力推進(jìn)我旗食品安全示 范建設(shè)工作，充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)全旗餐飲服務(wù)食 品安全保障水平穩(wěn)步提升。按照旗創(chuàng)建工作的總體部署，年 底完成城區(qū)2條示范街創(chuàng)建和若干示范店創(chuàng)建，以點(diǎn)帶面， 推動(dòng)全縣餐飲服務(wù)單位優(yōu)化升級(jí)和健康發(fā)展。三、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)XX市推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)實(shí)施方 案有關(guān)要求，結(jié)合我旗餐飲服務(wù)食品安全管理實(shí)際，計(jì)劃 在城區(qū)察哈爾大街及鑲紅大街創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范 街，全旗至少創(chuàng)建 90家示范店，力爭通過創(chuàng)建活動(dòng)，達(dá)到 示范街、示范店的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲

3、服務(wù)食品安全示范街應(yīng)選擇餐飲服務(wù)單位相對集 中、基礎(chǔ)好或影響大的街區(qū)開展創(chuàng)建工作，并達(dá)到以下基本 標(biāo)準(zhǔn)：(1) 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位持證率達(dá)100%;(2) 街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位均應(yīng)誠信守法經(jīng)營；(3) 街區(qū)配備餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員；(4) 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位量化分級(jí)管理均達(dá)到b級(jí)以上；(5) 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全示范單位比例要達(dá)到50%以上；(根據(jù)申報(bào)級(jí)別達(dá)到同級(jí)示范店比例要求)(6) 自治區(qū)級(jí)的街區(qū)內(nèi)連續(xù)三年以上未發(fā)生重大食品安全事故；市級(jí)的要兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故；(7) 公眾對餐飲服務(wù)食品安全滿意率自治區(qū)級(jí)要達(dá)到 80%以上；市級(jí)要達(dá)到 70%以上;(8) 街區(qū)

4、內(nèi)設(shè)立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示欄和食品安 全知識(shí)宣傳欄。(二)餐飲服務(wù)食品安全示范店基本標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全示范單位應(yīng)當(dāng)誠信守法經(jīng)營，內(nèi)部管 理制度健全并有效實(shí)施，各項(xiàng)措施符合餐飲服務(wù)食品安全操 作規(guī)范，能夠有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品安全保障水平較 高，從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，能夠全面承擔(dān)食品安全責(zé) 任，并達(dá)到以下基本標(biāo)準(zhǔn)：(1) 建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100 %;(2) 量化分級(jí)管理達(dá)到 b級(jí)以上；(3) 從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%;(4) 自治區(qū)級(jí)的示范店要積極采用“五常法”或“六t法”等先進(jìn)管理方法；(5) 自治區(qū)級(jí)的示范店要連續(xù)

5、三年以上未發(fā)生食物中毒事件；市級(jí)的示范店要連續(xù)兩年以上未發(fā)生食物中毒事件；五、示范管理在餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建街區(qū)設(shè)置“察右中旗餐飲服務(wù)食品 安全示范街”標(biāo)牌。通過驗(yàn)收的創(chuàng)建單位授予“察右中旗餐 飲服務(wù)食品安全示范店”稱號(hào)，頒發(fā)牌匾，并在主流媒體公 布。示范期間，不定期對示范單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不符合 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的，責(zé)令限期整改；情況嚴(yán)重的，通報(bào)取消示 范資格；期間發(fā)生iii級(jí)以上重大食品安全事故的，即時(shí)取消 示范資格。六、實(shí)施步驟餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作分動(dòng)員部署、組織實(shí) 施、檢查驗(yàn)收等三個(gè)步驟實(shí)施。（一）動(dòng)員部署階段（XX年2月1日至XX年4月30日） 制定餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)

6、建工作實(shí)施方案，召開動(dòng)員會(huì)部署有關(guān)工作。積極組織餐飲單位進(jìn)行示范 店創(chuàng)建申請，條件成熟的地方可以開展示范街創(chuàng)建。擬創(chuàng)建 的示范街區(qū)由旗食品藥品監(jiān)督管理局提出，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公 室確定；擬創(chuàng)建的示范店由旗食品藥品監(jiān)督管理局確定，報(bào) 領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案。（二）組織實(shí)施階段（XX年5月1日至XX年8月31日） 按照餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，全面開展創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對示范街區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建工 作進(jìn)行指導(dǎo)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的單位，要督促其進(jìn)行整改。加 強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位人員的培訓(xùn)，全面提升其食品安全意識(shí)和 餐飲服務(wù)水平。加大宣傳力度，采取多種形式開展示范創(chuàng)建 宣傳活動(dòng)，提升示范影響力，同時(shí)接

7、受社會(huì)和輿論監(jiān)督。（三）檢查驗(yàn)收階段（XX年9月1至XX年12月31日） 符合條件的創(chuàng)建單位向旗領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出驗(yàn)收申請，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對創(chuàng)建街區(qū)和示范店進(jìn)行考評(píng)驗(yàn)收，針 對存在問題進(jìn)行整改，加強(qiáng)對相關(guān)餐飲單位的督導(dǎo)，鞏固餐 飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建成果。七、工作要求（一）高度重視，認(rèn)真實(shí)施。餐飲服務(wù)食品安全示范街、 示范店創(chuàng)建工作是提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平的有效 措施。此項(xiàng)工作時(shí)間緊、任務(wù)重，各相關(guān)部門要把此項(xiàng)工作 擺上重要位置，根據(jù)創(chuàng)建活動(dòng)要求，結(jié)合實(shí)際，制定創(chuàng)建工 作計(jì)劃，做好動(dòng)員部署，將創(chuàng)建責(zé)任落實(shí)到位，扎實(shí)開展示 范街、示范店創(chuàng)建工作，確保創(chuàng)建工作取得顯著成效。（二）典型示范，注重實(shí)效。開展餐飲服務(wù)食品安全示 范創(chuàng)建要注重實(shí)效，精心謀劃，認(rèn)真組織，不斷擴(kuò)大示范范 圍，提高創(chuàng)建水平，要切實(shí)發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范的典 型引領(lǐng)、帶動(dòng)輻射作用。研究推動(dòng)示范工作向縱深發(fā)展的辦 法和措施，創(chuàng)新內(nèi)容、創(chuàng)新手段、創(chuàng)新機(jī)制，使示范街創(chuàng)建 工作在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展起來。（三）廣泛宣傳，