美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)解析

1、美國(guó)負(fù)品科學(xué)專業(yè)解析食品科學(xué)（food science and technology ）專業(yè)綜合了化學(xué)，生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及工程 學(xué)知識(shí)，同時(shí)你還會(huì)學(xué)到如何儲(chǔ)存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的 條件下確保其安全衛(wèi)生，又益于健康?；蹚粤魧W(xué)小編為大家講解:其主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對(duì)于研究生來說，食品科學(xué) 主要有四個(gè)研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)（包括發(fā)酵），工程技術(shù)，以及健康營(yíng)養(yǎng)。 研究?jī)?nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科, 所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院,即：the college of agr

2、iculture & environmental sciences。去美國(guó)留學(xué)申請(qǐng)?jiān)搶I(yè)，一般要求本科階段必須有相關(guān)的專業(yè)背景，修過相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué) 科，包括:化學(xué).有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、物理實(shí)驗(yàn).解析幾何、統(tǒng)計(jì)學(xué)微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué). 以及食物加工等。概述：食品科學(xué)一門交叉學(xué)科，強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用自然科學(xué)，社會(huì)科學(xué)，工程學(xué)，商學(xué)來分析食 品的特點(diǎn)和屬性,以及不同文化，不同生活方式，不同年齡層次人群的營(yíng)養(yǎng)需求。學(xué)習(xí)內(nèi)容 涉及：化學(xué)類（有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等）、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工 程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、孚l制品加工、蛋制品加工等。本科頭兩年學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，包括基

3、礎(chǔ)化學(xué),有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，生物學(xué),基礎(chǔ)微生物 學(xué)，物理學(xué)，微積分,統(tǒng)計(jì),人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)，溝通學(xué)，以及人類學(xué)。很多課程會(huì)在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行, 強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力。在高年級(jí)時(shí)，學(xué)習(xí)食品加工，防腐，儲(chǔ)存技術(shù)，以及關(guān)于食品的市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)， 將熟練掌握食品科學(xué)儀器和加工設(shè)備的使用。實(shí)驗(yàn)室技術(shù)也會(huì)得到強(qiáng)化訓(xùn)練，并會(huì)在食品工 業(yè)企業(yè)和政府相關(guān)部門獲得有價(jià)值的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。各個(gè)大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)硏究方面會(huì)有所不同，這主要取決于各個(gè)大學(xué)的師資力量，還 有當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的需求。有些大學(xué)注重對(duì)食品和食品成分的硏究，強(qiáng)調(diào)食品微生物，食品化 學(xué)，以及食品工程學(xué)。還有些大學(xué)則強(qiáng)調(diào)食品科學(xué)專業(yè)的商業(yè)化導(dǎo)向，如奶制品加工，肉類 加工等。學(xué)校會(huì)鼓勵(lì)

4、學(xué)生輔修一些實(shí)用課程，如食品市場(chǎng)營(yíng)銷，消費(fèi)者學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，商學(xué)還 有經(jīng)濟(jì)學(xué)。細(xì)分方向：(1) food chemistry and biochemistry :食品化學(xué)和生物化學(xué)。(2) foods and nutrition食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)：主要研究人類健康,包括維他命，鈣等人 體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。(3 ) nutrition營(yíng)養(yǎng)學(xué)：?jiǎn)为?dú)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營(yíng)養(yǎng)控制、新陳代謝、 營(yíng)養(yǎng)治療等;人類臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營(yíng)養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公 共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用;另外就是上

5、述的食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。(4 ) food chemistry and product development 食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)；(5 ) food science and technology 食品科學(xué)技術(shù)。就業(yè)領(lǐng)域及前景:food science在美國(guó)沒有在中國(guó)這么冷，由于美國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，食品專業(yè)在那 邊的就業(yè)環(huán)境相當(dāng)好，根據(jù)ift的官方統(tǒng)計(jì)，博士的平均起薪是7萬美金/年本科4萬 美金/年，屬于申請(qǐng)的次熱門專業(yè)。職業(yè)導(dǎo)向：食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)科研人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗(yàn)員，食 品加工工程師,食品包裝技術(shù)專家。食品技術(shù)專家,食品研究和開發(fā)科研人員要求要有碩士 或博士學(xué)位。就業(yè)領(lǐng)域：食品制造商，食品原料供應(yīng)商，食品加工設(shè)備供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)商，其 他食品相關(guān)企業(yè)。政府職能部門，獨(dú)立試驗(yàn)室。食品領(lǐng)域就業(yè)前景總體來說是很好的，隨 著人們?cè)絹碓街匾暽钯|(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活,以及未來的 硏究創(chuàng)新領(lǐng)域中。選擇學(xué)校:食品科學(xué)的選校一般參考ift認(rèn)證的學(xué)校。ift: the institute of foodtechnologists ,是一個(gè)全球性質(zhì)，非盈利的科學(xué)專業(yè)組織。該機(jī)構(gòu)參與的領(lǐng)域包括食品科 學(xué),食品技術(shù)和相關(guān)學(xué)術(shù)，政府，工業(yè)領(lǐng)域。這個(gè)機(jī)構(gòu)在全世界超過95個(gè)國(guó)家中，有17000 個(gè)會(huì)員。ift認(rèn)證的學(xué)校包括:奧本