福州過年習(xí)俗趣談

1、福州過年習(xí)俗趣談福州人的過年文化十分有趣，比如有：放鞭炮、祭祖、吃年糕、吃線面、吃太平燕、串門、賞花燈、猜燈謎，一家人喜氣洋洋，其樂融融。福州人的年糕跟本地市場常見的年糕不同，它的大小猶如一個托盤，口味也不一樣，大家都做年糕，親朋好友互相贈送，好讓鄉(xiāng)親能品嘗到別具福州風(fēng)味的年糕。 祭祖時年糕得切片油煎，然后盛在盤里擺上供桌。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚丸和肉燕也是福州人團圓飯桌上的美味食品。 福州人還有一個頗有趣的年俗。吃過團圓飯后，父母都要用衛(wèi)生紙?zhí)嫘『⒛ㄗ?，意思是童言無忌，若小孩說錯了什么話，希望神明不會怪罪

2、于他。 大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個竹篾編的容器中，當(dāng)中要插一朵紙紅花，周圍則插上筷子，有向天祈福之意。 根據(jù)傳統(tǒng)這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線，面里還要加兩個雞蛋，現(xiàn)在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太平面是吃平安的。 福州過年禁忌，講禁忌是群眾追求真善美的一種心理特征和精神需求。這種心理特征和精神需求的具體表現(xiàn)就是圖吉利。每逢過年（新春佳節(jié)）到來之際，這種圖吉利、講禁忌就更加突出了。就福州而言，主要有如下幾方面。 初一不掃地，食物宜“務(wù)傳”。講禁忌，一年中的第一天正月初一是最講究的。首先除夕夜就應(yīng)把房屋打掃干凈，初一這天不掃

3、地，據(jù)說是擔(dān)心把財富和好運掃掉。此外，吃東西不怕“傳”（剩下）。比如吃太平面，太平蛋兩個吃掉一個“傳”一個，謂“務(wù)吃務(wù)傳”（有吃有剩），大大吉利，新婚媳婦尤其要注意，否則就犯忌。誰說不利話，粗紙拭“股川”。過年要多說吉利話，如“好”、“順”等，忌說不利話，如“完”、“死”等。早年福州從除夕開始到元宵節(jié)，人們見面都要說“恭喜”、“發(fā)財”，對方則以“齊發(fā)”應(yīng)答。解放后一段時間忌講“發(fā)財”改說“平安”，近年又時興“發(fā)財”了。圖吉利，行禁忌中有許多趣聞，如誰盤碗砸了，小孩會驚叫一聲“完蛋”。事后大人就會糾正說：“不能說完蛋，應(yīng)該說好”。所以小孩打破了碗就說“我好一只碗”。小孩說錯話是常有的事，所以除夕

4、夜吃完年夜飯，都要用粗紙（草紙）拭小孩的“股川”（屁股），實是拭嘴巴。寓意小孩的嘴像屁股，說的不利話不算數(shù)。拜年初二起，初一不出門。福州人早年正月初一不出門，這是很有道理的。年前家家戶戶忙過年，大家都疲憊不堪，初一這一天需要好好休息，不喜歡有人干擾。同時一家人忙了一年，趁初一團聚話家常，也好借此先向家人中的長輩拜年，先內(nèi)后外。所以福州人正月初一不出門，不向親友拜年，初二起就打扮得十分光鮮，出門拜年了。除夕忙討債，通宵打燈籠。早年福州商界的債權(quán)債務(wù)，都要在除夕夜結(jié)妥還清。正月初一還欠債不還或向人討債，被認(rèn)為有違俗規(guī)。為此，除夕夜大街小巷都會看到挑著燈籠討債的人。所以出現(xiàn)了無錢還債者就去尚書廟看“

5、躲債戲”，或去湯房店洗“躲債湯”。因為只要躲到初一早晨，就是路上遇到債主，對方也只能道一聲“恭喜，發(fā)財”，決不會“違規(guī)”討債了。如今這種習(xí)俗雖然淡化了，但商家仍看重在這天了結(jié)人欠欠人，更多的把這種商俗移到陽歷元旦之前。 元宵，也叫上元節(jié)，是農(nóng)歷春節(jié)的又一高潮。請看福州地方志：“這一天，福州地方有駕鰲山、舞龍燈、打獅、放花燈、放焰火、猜燈謎、吃元宵等等，俳優(yōu)百戲，煎沸道路。又有以木架彩棚妝演故事，謂之臺閣，簫鼓喧闐，至于徹夜。城門不閉，遠鄉(xiāng)下邑來者通夕不絕?！庇纱?，古時福州元宵之熱鬧可見一斑?！备Ｖ蒴[花燈最盛之年在宋仁宗天圣五年（1027年），時蔡君謨（蔡襄）守福州，命每家點燈七盞。郎官巷有一詩

6、人叫陳烈，憤然登上鼓樓揮毫題燈：“富家一盞燈，太倉一粒粟；貧家一盞燈，父子相對泣。風(fēng)流太守知不知，猶恨笙歌無妙曲？”道出了貧苦人民的憤怒。 南宋詩人陸游在無學(xué)庵筆記中，也給我們留下一則元宵鬧花燈的趣事：當(dāng)時有個叫田登的州官，忌“燈”與“登”同音，只許把“燈”叫做“火”，貼出告示把“放燈”改為“放火”。于是“只許州官放火，不許百姓點燈”的諺語一直流傳到今天。福州舊時除了“燃燈”、“放燈”、“觀燈”之外，最普遍、最流行的民俗是“送燈”，所以“親家舅送燈”的童謠許多老人今天還能背誦。福州話“丁”與“燈”諧音。姑娘出嫁第一年，由她的弟弟（沒有弟弟由妹妹也行，弟妹都沒有則雇人）送達，他們把花燈掛在兩根甘

7、蔗的兩頭，第一年送“觀音送子燈”，第二年送“孩兒坐盆燈”，第三年送“狀元騎馬燈”，究其因大概是祝賀“添丁”討個吉利罷了。福州人最講究吃喝，除開喝酒外，還必須要吃元宵，元宵節(jié)的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“湯圓”、“圓子”。據(jù)說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。元宵即“湯圓”，是用糯米粉等原料做成的圓形食品，正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。

8、可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。 元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。實心的小元宵若加酒釀、白糖、桂花煮食，風(fēng)味獨特，宜于茲補。福州人做“元宵”時，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好；北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中?！霸钡拇笮〔灰唬笳呷绾颂?，小者若黃豆。這樣煮出的“元宵”質(zhì)軟不硬，香甜可口。近幾年來，福州人過元宵節(jié)，在南后街“三坊七巷”和“五一廣場”以及“馬尾”、“馬祖”海峽兩岸的元宵觀燈節(jié)，吸引眾

9、多的游客以及臺灣和華僑華人來福州觀賞燈節(jié)，人山人海，非常熱鬧。我心目中的年文化，應(yīng)該是這樣過：一、掃晨；二、貼春聯(lián)；三、貼窗花和倒貼“福”字；四、貼年畫；五、逛花燈；六、猜燈迷；七、吃元宵；八、吃年糕。這是福州傳統(tǒng)的文化必須保持發(fā)揚，此外，還要增加逛廟會如：在各大公園廣場設(shè)“跳蚤市場”和“古玩商場”、“閩劇評話”、“歌舞”、“美食文化展覽”等，豐富福州過年文化和氣氛。作者：福州二中轉(zhuǎn)福建收藏家協(xié)會 張祖仁 郵編：350001several group number, then with b ± a, =c,c is is methyl b two vertical box between of accurate size. Per-23 measurement, such as proceeds of c values are equal and equal to the design value, then the vertical installation accurate. For example a, b, and c valueswhile on horizontal vertical errors for measurement, General in iron angle code bit at measurement leve