關(guān)慶偉生活的理想是為了理想的生活

1、關(guān)慶偉生活的理想是為了理想的生活自山東藝術(shù)學(xué)院美術(shù)專業(yè)畢業(yè)后，關(guān)慶偉就一頭扎進(jìn) 了電視圈。從地方電視臺到鳳凰衛(wèi)視、旅游衛(wèi)視制片人，再 到一家知名紀(jì)錄片制作公司的總制片人，他親身參與了上星 衛(wèi)視從草創(chuàng)到紅火的全過程，創(chuàng)辦了多檔知名節(jié)目，還制作 了中國第一檔大型旅行探險(xiǎn)真人秀節(jié)目。不知不覺二十年， 關(guān)慶偉從騎摩托自山東飆車到北京的毛頭青年“小關(guān)”，已經(jīng)變成了媒體人口中的“關(guān)老師”，或者“老關(guān)”。關(guān)老師一度看上去面色暗淡，神情倦怠一一在“女人當(dāng) 男人使，男人當(dāng)驢子使”、晝夜顛倒連軸轉(zhuǎn)的電視圈，這是 一個標(biāo)準(zhǔn)的面相。直到有一天，關(guān)慶偉去海淀一家知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)談合 作?！霸诖筇玫热说臅r候正好是中午他們由

2、來吃飯的時候。 我就看到進(jìn)進(jìn)由生的全是年輕人，朝氣蓬勃，想到我們傳統(tǒng) 電視媒體的大堂，進(jìn)進(jìn)由生的人好像都死氣沉沉。周遭的人 是會極大地影響我們自己的狀態(tài)的。我一下就覺得，不行， 我要離開傳統(tǒng)媒體，我要改變我的狀態(tài)?！迸f世界的大門背后，就是新世界的窗口。年過四十的老 關(guān)，在這一番新天新地里，又做回了 “小關(guān)”。售賣生活方式2014 年春天， 關(guān)慶偉拿到了第一筆投資30 萬元人民幣。他租了一間只有 50 平米的公寓，開始創(chuàng)業(yè)。 “這是一個很好的創(chuàng)業(yè)時代，中國進(jìn)入了全世界最好的融資環(huán)境，而我，一直有我的夢。人生做了 24 年的準(zhǔn)備，今天水到渠成了。 ”在電視圈多年，老關(guān)做了很多檔美食旅行節(jié)目，他和香

3、港知名美食家、 主持人 Johnny 一起， 走遍全球探訪美食， 在廚房中結(jié)交了大量廚師朋友。 吃好吃的， 給大家推薦好吃的，是關(guān)慶偉的熱情之所在。他為自己選定了“美食”的創(chuàng)業(yè)方向。最初的四個月里，他只雇了一個90 后員工，只做了一件工作：建立微信公眾號“ Johnny 和他的朋友們” ，在這個賬號里發(fā)布美食文章。 “畢竟是傳統(tǒng)媒體人出身，自媒體興盛了，就選擇從自媒體開始做，邊做邊思考自己創(chuàng)業(yè)的具體方向。 ”雖然每天心里都在緊巴巴地計(jì)算著三十萬能花到什么時候，但關(guān)慶偉還是跑到杭州，請著名自媒體人“鬼腳七”加入，希望能給自己帶來啟發(fā)和幫助?！半m然半年后他就退出了，但我很感謝這一段時間，在一個互聯(lián)

4、網(wǎng)啟蒙的時期，給了我很多移動互聯(lián)網(wǎng)的概念想法。 ”四個月后，關(guān)慶偉終于確定了自己的方向：做廚師。同樣是廚師，中國廚師和歐美廚師有著很大差別。在歐美，廚師是一個被尊敬的職業(yè)，高級廚師像明星一樣，具有很高的社會地位，他們出場，無論是總統(tǒng)還是企業(yè)家，都會起立鼓掌。而在中國，依照“君子遠(yuǎn)庖廚”的圣人教誨，廚師被叫做“廚子” ，是被輕視的低端職業(yè)。 “在中國，兩個廚師做兩道菜，一個是炒土豆絲，一個是燉鮑魚，價值就出現(xiàn)了差異，這是從食材而不是從廚師本身的創(chuàng)造來區(qū)別他的服務(wù)價值 ;在歐美，米其林三星的餐廳廚師一位客單價格要到300 歐元，一星級的廚師和餐廳，客單價格是100 歐元，這就是標(biāo)準(zhǔn)，不是食材的標(biāo)準(zhǔn)

5、，也不是餐廳裝修豪華的標(biāo)準(zhǔn)，是廚師創(chuàng)造的價值不同。 ”關(guān)慶偉要做的，就是改變中國文化中廚師的地位。 “尊重人的價值，尊重創(chuàng)造的價值。廚師分初級的和高級的，如果把他們創(chuàng)造的價值混為一談，認(rèn)為這就是公平，那你怎么去承認(rèn)創(chuàng)造的價值？我們?nèi)?fù)制就好了?。】墒窃趶闹袊圃斓街袊鴦?chuàng)造的路上，不就需要這樣的改變嗎？”關(guān)慶偉給企業(yè)改名叫做YAMI （ 丫咪） ， 這是英文 yummy的發(fā)音，多是孩子用來稱贊食物美味的用詞。 “孩子們稱贊母親的食物才會 丫咪丫咪 ， 成年后就很少再這么說了因?yàn)檎也坏侥赣H的味道了。媽媽的菜是我們記憶當(dāng)中最美好的事情。廚師做到最終，能夠做到用媽媽的味道感動食客的時刻，甚至能夠讓游子

6、流淚，這種感覺是廚師的情懷。我們希望用丫咪更多地融入我們對生活的感動，對生活的追求，這才是我們的人生本質(zhì)。所以我們堅(jiān)稱自己，不是做飯的， 也不是賣飯的，我們是一個售賣生活方式的企業(yè)。 ”把世界裝進(jìn)廚房里感謝移動互聯(lián)網(wǎng)在中國的爆發(fā)性發(fā)展，關(guān)慶偉將丫咪的出口定在移動互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。丫咪在廈門建立了一個技術(shù)團(tuán)隊(duì)， 開發(fā)自己的 APP 和后臺系統(tǒng)。 “這個團(tuán)隊(duì)的工作量很大，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)產(chǎn)品不可能一步到位地完美，需要勇于試錯，不斷地迭代更新。 ”又用了三個月時間， 丫咪上線了。 用戶通過 APP 選擇總廚級別的頂級廚師，確定就餐人數(shù)，確認(rèn)就餐地點(diǎn)，丫咪平臺負(fù)責(zé)與廚師溝通，根據(jù)客戶居家環(huán)境進(jìn)行從餐具到花藝的全盤

7、布置，廚師則根據(jù)個人經(jīng)驗(yàn)和想法，發(fā)揮創(chuàng)造力設(shè)計(jì)一份私人定制菜單。除了廚師和丫咪專業(yè)服務(wù)人員，還配備了專業(yè)侍酒師，根據(jù)菜品配置酒品。 “把平時隱身于后廚的頂級廚師們推向前臺，與食客面對面交流，通過特別定制的菜肴建立社交關(guān)系，以此來滿足頂級廚師們希望直接與客人交流，以及食客們希望品嘗到美食的雙邊需求。 ”丫咪的第一個客戶是一家大數(shù)據(jù)公司。他們有大量的客戶上門長時間洽談，中午吃飯要折騰去酒店再折騰回來，總覺得不夠理想，就跟丫咪下了第一單。其時丫咪剛剛起步，餐桌布置和花藝布置都還沒有，連服務(wù)人員都是運(yùn)營丫咪的員工。但將頂級廚師請到自家公司制作私家菜肴的做法，依然讓客戶贊不絕口。自此以后，這家公司就一直

8、沒有間斷地 定制丫咪的產(chǎn)品。除了上門服務(wù)，關(guān)慶偉還和德國高端家居品牌嘉格納合作，在北京最高點(diǎn)國貿(mào)三期 50 層開設(shè)了嘉格納世界廚房。每周四晚，丫咪會員自行報(bào)名，每期 12 席位。關(guān)慶偉延請世界各地知名廚師主廚，為食客炮制特別的菜品。這讓世界廚房也成為一個以食會友的社交場所。 “以前做環(huán)球美食節(jié)目，大家看到了世界美食，但是吃不到，是一種遺憾。所以我就一直有一個想法，如果有機(jī)會一定要做世界廚房，大家不用滿世界去找美食，我們把世界各地的大廚師們請來。好的廚師會通過食品去呈現(xiàn)他的想象力和創(chuàng)造力，所以說他們是藝術(shù)家也不為過。而藝術(shù)家都希望得到更多的擁護(hù)者，通過食物和客人產(chǎn)生共鳴。 ”關(guān)慶偉沒給自己預(yù)留位

9、置。他穿著白色的丫咪工服，穿梭于廚師和食客之間，適時地將廚師介紹給食客，透露每道菜品背后廚師的縝密心思。廚房柔和的燈光打在他臉上，在觀察食客饕餮之時，露出一絲滿意的微笑。上線不到一年，關(guān)慶偉已成京滬的候鳥一只一一丫咪在上海的運(yùn)營中心業(yè)已開張，他把一周拆成兩半，兩邊照顧丫咪的成長。 “丫咪還想去建立廚師的生態(tài)圈。好廚師并沒有人們想象得那么多，希望可以后續(xù)引入一些篩選過的、更年輕的廚師進(jìn)來，讓廚師體系流動起來，年輕的廚師可以通過與客人的接觸慢慢成長，而原來好的廚師則可以再往上升 級，形成一個流動的生態(tài)體系，也保證單量擴(kuò)大以后可以承 載用戶的需求?！泵τ谡垓v吃喝的關(guān)慶偉，比電視人關(guān)慶偉要黝黑精瘦， 如同小青年，滿臉呼之欲生的青春痘。采訪中，關(guān)慶偉的臉 上噗噗地冒著快樂的熱氣，笑容一綻，眼睛就亮得閃光。“到了這個年齡，經(jīng)歷的事情都在改變，你會從現(xiàn)在的 這種完全不同的經(jīng)歷中，體悟完全不同的人生，你就覺得很 快樂，這也是年紀(jì)大的好處?！标P(guān)慶偉最著名的山東同