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第1頁/共30頁原料儲存區(qū)分標識第2頁/共30頁第3頁/共30頁第4頁/共30頁左進右出我先來的！l食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，并對變質和過期的及時進行清理銷毀。第5頁/共30頁食品原料清洗水池食品原料清洗水池第6頁/共30頁加工操作生熟分開第7頁/共30頁標識明顯第8頁/共30頁易腐食品冷藏保存第9頁/共30頁涼菜間/備餐間/裱花間更衣櫥 洗手池預進間可自動關閉的門第10頁/共30頁空調設施、空氣消毒設施第11頁/共30頁加工操作第12頁/共30頁涼菜間/備餐間/裱花間立體解剖圖紫外燈紫外燈專人專室專工具專冷藏專消毒第13頁/共30頁第14頁/共30頁 食品留樣第15頁/共30頁餐用具清洗消毒餐用具消毒第16頁/共30頁清洗池消毒池除殘渣池第17頁/共30頁洗碗消毒機第18頁/共30頁餐用具保潔第19頁/共30頁餐用具保潔第20頁/共30頁功 能 區(qū) 標 識第21頁/共30頁第22頁/共30頁第23頁/共30頁第24頁/共30頁清潔工具清洗水池專用第25頁/共30頁第26頁/共30頁第27頁/共30頁洗手設施方便員工第28頁/共30頁員工更衣室
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